Zrazy on väliselt sarnane kotlettidega, nende peamine erinevus täidise olemasolul. Algselt nimetati zrazy -ks hakklihast valmistatud roog, kus täidisena kasutati mune, praetud köögivilju või seeni.
Aja jooksul on retseptid muutunud mitmekesisemaks ja huvitavamaks ning tänapäeval võite leida kartuli zrazy, seeni, kala. Kapsaga Zrazy peetakse maitsvaks ja üsna ökonoomseks, nii et me valmistame neid ette.
Zrazy kapsas - üldpõhimõtted
Kapsaga Zrazy keedetakse praetud tooted pannil või küpsetades neid ahjus. Hea toitumise järgijad saavad paariks süüa zrazy't.
Kapsaga Zrazy on tähelepanuväärne asjaolu, et nende peamine koostisosa - kapsas - võib olla kas täidis või kotlet ise.
Kui kapsas sisaldub väärindatud lihas, siis see peeneks hakitakse, hõõrutakse hoolikalt kätega, soolatakse, maitsestatakse vürtsidega, veidi praetud (võite selle sammu vahele jätta), segada muna, jahu. Saate katsetada ja lisada keerutatud varem veidi praetud liha, seeni, kartulipüree. Sel juhul on täidisena maitsvad sibulaga praetud šampinjonid ja hakkliha köögiviljadega.
Kui täidisena kasutatakse kapsast, siis võetakse kas värske või marineeritud toode. Kapsas hakitakse ka, soolatakse, pipardatakse, praetakse. Praadimisel võite lisada erinevaid köögivilju, ürte. Suurepärane alus selliseks täidiseks on ükskõik milline liha, seened, köögiviljad, ubahakkliha.
Kuum zrazy kapsas, serveeritud kastmega tomatipasta, hapukoore, sinepi alusel.
1. Kartul zrazy kapsas
Koostis
• kartul - 6 keskmist mugulat;
• toiduõli - pool klaasi;
• sool, must pipar - igaüks 15 g;
• purustatud kreekerid - 150 g;
• vähese kalorsusega majonees - 50 g.
Täitmine:
• 1 porgand;
• sibulapea;
• viil värsket kapsast;
• must pipar, sool - igaüks 15 g
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige keedetud kartulid koorega, püreestage kartulipüree, soola, pipraga, jahutage.
2. Valmista täidis: kooritud porgand ja sibul, lõika kuubikuteks, kapsas - ribadeks.
3. Kõik köögiviljad pannakse pannile kuumutatud õliga ja prae 20 minutit, soola, pipraga, segage hästi.
4. Kartulipüreedest valmistame väikesed pallid.
5. Igast pallist valmistame õhukese koogi, paneme peale veidi täidist ja moodustame piruka.
6. Leib zrazy jahvatatud riivsaias, prae õlis madalal kuumusel kuni kuldpruun.
7. Serveerimisel pange zrazy osade kaupa taldrikutele, valage need oma lemmikkastmega.
2. Zrazy ubadest pärit hapukapsaga
Koostis
• värvilised kuivad oad - 400 g;
• hapukapsas - väike peotäis;
• must pipar, sool - igaüks 20 g;
• toiduõli - pool klaasi;
• maapealsed kreekerid - 2 peotäit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese oad, leota soojas vees 2 tundi. Keedetud leotatud oad muus vees umbes tund.
2. Hauta kapsast mitu minutit väikese koguse veega ja õliga, lisa sool ja pipar.
3. Kergelt jahutatud oad, jahvatage segistis püreeks, lisage sool, pipar, segage hästi.
4. Pange peopesale väike kogus hõõrutud oad, tehke sellest kook, levitage peal hautatud hapukapsas, voldige koogi servad kokku, moodustades palgi kujul zrazy.
5. Leib iga ettevalmistatud toode riivsaias ja prae pannil õliga, kuni mõlemalt poolt on helepruun koorik.
6. Serveerimisel pane tasasele taldrikule, vala tomati ketšup.
3. Zrazy kapsa ja seentega
Koostis
• valge leib - pisut alla poole pätsi;
• värsked šampinjonid - 4 tk;
• väike tükk valget kapsast;
• piim - 150 ml;
• hapukoor - 150 g;
• tükk võid;
• jahu - 1 peotäis;
• sibulapea;
• 1 muna;
• riivsai - 2 peotäit;
• sool - 10 g.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Värsked seened, puhastage, peske, täitke veega ja keetke.
2. Visake keedetud seened sõelale, jahutage, jahvatage segistiga.
3. Lõikasime kapsa ribadeks, soola, panime malmi, valame õli, pool klaasi vett ja keedame vaikses leegis.
4. ribadeks lõigatud sibul, prae pannil väikeses koguses õlis kuni kergelt pruuniks.
5. Segage hautatud kapsas sibulate, jahvatatud seentega, segage hästi.
6. Leotage viilud leiba kuumas piimas, jahutage ja levitage saadud hakklihas.
7. Pühi lihaliha läbi sõela.
8. Haki keedetud muna peeneks nuga ja lisa hakklihale koos tüki võiga, jahu, lisa sool ja sega kõik korralikult läbi.
9. Saadud lihast tehke zrazy, leib riivsaias ja praege mõlemalt poolt natuke õlis.
10. Määrige küpsetusplaat õliga, puistake riivsaiaga ja levitage praetud zrazy, valage veega lahjendatud hapukoor, pange eelsoojendatud ahju, küpsetage umbes 10 minutit.
11. Serveeri taldrikutel paar tükki, valades kastme, milles zrazy küpsetati, puista hakitud peterselliga.
4. Liha zrazy kapsas kastmes
Koostis
Hakkliha puhul:
• kilogramm täidist;
• 1 muna;
• 20 g musta pipart ja soola;
• 1 sibul.
Täitmine:
• väike viil värsket kapsast;
• 2 muna;
• 2 sibulapead;
• natuke õli praadimiseks;
• sool - 30 g.
Kaste:
• tomat - 50 g;
• 1 kauna paprika;
• 1 porgand;
• sibulapea;
• päevalilleõli - pool klaasi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Jahvatage hakkliha uuesti läbi hakklihamasina koos sibulapeaga.
2. Klopi hakklihas muna lahti, lisa sool, pipar, sega korralikult läbi.
3. Täidise jaoks haki kapsas õlgedega, hauta malmist õli ja veega 10 minutit. Lisage väikesteks puruks hakitud sibul ja hautage veel paar minutit. Pange ettevalmistatud kapsas sibulaga taldrikule, jahutage.
4. Keetke munad, eemaldage kest, peeneks hakkige ja pange kapsas, segage hästi.
5. Piserdage puust tahvlile jahu, pange sellele väikesed lihapallid, tehke neist koogid.
6. Kookidel levitame pisut kapsa täidist ja liimime kookide servad, moodustades zrazy väikeste kotlettide kujul.
7. Piserdage moodustunud zrazy jahuga, pange see kuumale pannile ja praege õlis kuni kuldpruunid igast küljest.
8. Valmista kaste: prae teisel pannil mitu minutit, lisades päevalilleõli, sibul ja porgand, ribadeks tükeldatud paprika, lisa tomat ja lisa pisut.
9. Köögiviljad kanname koos tomatiga pannil zrazysse, pipart, lisage soola, lisage 2 tassi keetmata vett, keetke pool tundi vaikses leegis.
10. Vala hakitud maitserohelist tilli.
11. Pakume liha zrazy koos kapsaga plaatidel, milles on 2 tükki, laotame selle kõrvale keedetud riisi, valage kastmega üle.
5. Haki zrazy kapsaga
Koostis
• väike tükk loomaliha;
• hapukapsas - 2 peotäit;
• seapekk kihiga - väike tükk;
• sibulapea;
• 1 porgand;
• 1 tomat;
• natuke päevalilleõli;
• sinepikaste - 50 ml;
• jahvatatud kreekerid, jahu - näputäis;
• või ja ghee - igaüks 30 g;
• tomat - 30 g;
• pool hunnikut tilli ja peterselli;
• näputäis soola ja musta pipart.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige sibul, lõigake ribadeks, praege ghees kuni helepruunini.
2. Sealiha rasv lõigatakse väikeseks kuubikuks, porgandid - riivis.
3. Tomat, pange 10 minutiks keevasse vette, koorige, lõigake väikesteks viiludeks ja prae pannil õli ja tomatipastaga.
4. Pange hapukapsas pannile ja hautage väikeses koguses õli ja veega.
5. Vala teisele pannile jahu ja kreekerid, prae koos või tükikese võiga kuni kergelt pruuniks.
6. Tükk minu veiseliha, lõigatud keskmiste taldrikutega ja pekstud mõlemalt poolt haamriga maha.
7. Katke ettevalmistatud lihatükid sinepikastmega, pange tükk peekonit, veidi praetud sibulat, hapukapsast, mähkige servad rulli kujuliseks ja kinnitage hambatikuga.
8. Vormitud zrazy praadige pannil õliga kuni kergelt pruuniks koorikuks.
9. Valage zrazy klaasi veega, pange porgandid, röstitud tomat, riivsai jahu, lisage soola, pipart ja hautage, kuni liha on pehmenenud.
10. Serveeri tasasele plaadile, puista peale tilli ja peterselli.
6. Eelarve zrazy kapsa ja leivaga
Koostis
• pool kilogrammi värsket kapsast;
• leib - väike tükk;
• sibulapea;
• vesi - 150 ml;
• jahu - 3 peotäit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Hakige kapsas ribadeks, soola, hautage, kuni see on taimeõli ja veega pehmenenud.
2. Väikesteks purudeks lõigatud sibul, prae natuke õlis ja sega kapsaga.
3. Leotage leiba keeva veega, jahutage ja pange kapsas, pipar, lisage sool, valage jahu, segage kõik hoolikalt.
4. Saadud lihast tehke zrazy, rullige need jahus, praadige pannil õliga mitu minutit mitu minutit.
5. Serveeri 3-osalistel taldrikutel, valades tomatikastme, selle kõrvale võid panna praetud liha tükid.
Zrazy kapsas - peensused ja kasulikud näpunäited
• Kapsastega Zrazy'l on maitsev, rammus ja krõbe koorik, kui need enne praadimist riivsaias, teraviljas või jahus leotada.
• Kui olete mures, et kapsa piimaliha pole piisavalt kleepuv ja kuumus kukub kuumtöötlemise ajal laiali, lisage sellele pisut riivsaia.
• Selleks, et zrazy oleks hästi praetud, kuid mitte õlitatud, valage pannile nii palju õli, et see kataks toote kolmandiku võrra.
• Kapsastega Zrazy võib ka külmutada: keedetud pooltooted laotakse klambriga kaetud tahvlile ja saadetakse sügavkülmikusse, niipea kui kõik komponendid on kinni võetud, viiakse zrazy kotti või konteinerisse. Neid säilitatakse kuni 3 kuud. Enne järgmist keetmist sulatatakse need eelnevalt.
