Kartulisalat - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kartulisalat - üks Euroopa köögi kõige tavalisemaid roogasid. Nõu on populaarne Tšehhi Vabariigis, Saksamaal, Austrias ja teistes riikides. Salati peamine koostisosa on keedetud kartul, mida täiendavad muud tooted (marineeritud kurgid, munad, sibul, peekon jne). Kõik komponendid lõigatakse reeglina kuubikute või kuubikute kujul ja segatakse kastmega. Võite kasutada puhast majoneesi või hapukoore, magustamata jogurti või taimeõli lisamisega.
Kartulisalati valmistamiseks on soovitatav võtta selliseid kartulisorte, mida pole keedetud pehmeks ja mis ei lagune. Viilutamisel ei tohiks köögiviljad segamisel oma kuju kaotada. Võite kartulid eelnevalt keeta ja asetada külmikusse, nii et see omandaks täiendava kõvaduse. Kui lisate salatile sooja kartulit, siis sel juhul imendub kaste paremini. Kartulisalat võib olla liha- või kalaroogade lisandiks.
Kartulisalat - toidu ja roogade valmistamine
Kartulisalati valmistamiseks vajate panni, kaussi, kuhu panen kõik koostisosad, nuga, riiv ja lõikelaud. Serveeri roog võib olla tavalistes plaatides. Salati põhikomponent on kartul, võite süüa nii ühtlases kui ka kooritud kujul. Kuid esimesel juhul osutub kartul vähem varikoosseks, mis on salati jaoks palju parem. Ülejäänud koostisosad ei vaja spetsiaalset ettevalmistamist: keedetud munad, kurgid ja muud köögiviljad lõigatakse teatud kujuga.
Kartulisalati retseptid:
Retsept 1: kartulisalat
See saksa kartulisalat! Nõu ei vaja liiga keerulisi tooteid ja on väga hõlpsalt valmistatav.
Vajalikud koostisosad:
- Nael kartulit;
- 2 marineeritud kurki;
- 1 tl sinep (seeme);
- 8-9 ringi salaami;
- 1 spl. l valge veiniäädikas;
- Sinep (jämedateraline) - 1 tl;
- 4 spl. l oliiviõli;
- Sool;
- 2 sibulat;
- Paar oksa värsket tilli;
- Must pipar
Valmistamismeetod:
Keetke kartulid ühtlases vormis, kuni see on valmis, supe, koorige ja lõigake keskmise suurusega viiludeks. Kurgid lõigake väikesteks tükkideks, pisut pigistage. Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks, salaamid - väikeste pulgadena. Tükeldage peeneks till. Pange kartulid, salaam, till, kurgid ja sinepiseemned salati kaussi. Valmista kaste: sega omavahel oliiviõli, veiniäädikas, sool, pipar ja sinep. Maitsesta kartulisalat ettevalmistatud kastmega ja sega koostisosad hoolikalt läbi.
Retsept 2: kartulisalat selleriga
Hoolimata asjaolust, et selles salatis pole liha, armastavad roog isegi mehi. See kartulisalat pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga rahuldust pakkuv, nii et seda saab serveerida eraldi roogina.
Vajalikud koostisosad:
- 5-6 keskmise suurusega kartulit;
- 4 kana muna;
- 7-8 rohelise sibula suled;
- 1 värske kurk;
- Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- 4 oksa tilli;
- 2 sellerivart;
- 2 spl. l kõrvitsaseemned;
- Majonees - 3-4 spl. l
Valmistamismeetod:
Keeda kartuleid kuni valmis (ühtlaseks või ilma - pole vahet), lase jahtuda ja lõika väikesteks kuubikuteks. Samamoodi tükelda selleri vars ja kurk. Keetke munad kõvaks keedetud, katke külma veega, kuna need jahtuvad - lõigake pooleks ja eemaldage munakollased. Tükeldage munakollased peeneks. Pese ja tükelda till. Pange kartul, seller, kurk, till, munakollased ja majonees salati kaussi. Kõik nagu peaks segama. Pipar, sool ja lisage kõrvitsaseemned. Nüüd peate salati korraldama ja serveerima. Selleks võtke 4 pool muna ja pange neisse salat. Lapitud valgud asetsevad muna teise poole peal ja seotakse rohelise sibula sulgedega. Valmis kartulisalati peal asetsevad täidetud munad.
Retsept 3: peekonikartulisalat
Uskumatult südamlik roog, mis võib sõpradele ja sugulastele pühadelauas meeldida. Kartulisalat peekoniga saab valmistada tavalisteks igapäevasteks söögikordadeks.
Vajalikud koostisosad:
- Nael kartulit;
- Sool - 1 tl. (see on võimalik ja vähem, sõltuvalt maitse-eelistustest);
- Kuum kana või köögiviljapuljong (võite võtta kuubikuid) - 200 ml;
- 3 spl. l veiniäädikas;
- Sinep - 1 tl;
- 1 sibul;
- Must pipar;
- Kevadine sibul;
- Taimeõli;
- Peekon - 1 pakk.
Valmistamismeetod:
Pese kartulid, pane need keevasse soolatud vette otse naha sisse ja kuumuta kuni valmis. Seejärel kurna ja koori. Jahutatud kartulid, lõigatud õhukesteks viiludeks. Valmistage puljong liha- või köögiviljakuubikust ja valage see järk-järgult kuuma kartulisse. Valage kuni kartulid on puljongiga täidetud. Valmista kaste: sega äädikas, pipar, sool, oliiviõli ja sinep, sega kõik korralikult ühtlaseks. Haki sibul peeneks, haki roheline sibul väikesteks rõngasteks. Salatikausis ühendage kartul, sibul, roheline sibul ja kaste, kõik koostisosad tuleks omavahel segada. Prae peekon ja laota see salati peale.
4. retsept: kartulisalat rohelise magusa pipraga
Ameerika populaarse Euroopa roa versioon. Salati ettevalmistamine üsna kiiresti ja hõlpsalt, hoolimata sellest, osutub pereõhtusöögiks täielik söögikord.
Vajalikud koostisosad:
- Kartul - 800-900 g;
- 4-5 kana muna;
- 1 keskmine sibul;
- 3 sellerivart;
- Roheline magus pipar - 120 g;
- Marineeritud kurgid - 120 g;
- 2 spl. l õunasiidri äädikas;
- 1 spl. l sinep;
- Majonees - pool tassi;
- 1 tl selleri seemned (kui värsket sellerit pole);
- Jahvatatud must pipar ja sool - maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Nii et kartulid ei keeks pehmeks, on parem keeta see ühtlaseks. Koorige veidi jahutatud kartulid ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Pange sügavasse kaussi, soola ja pipraga ja puistage õunasiidri äädikat. Äädikat tuleks lisada ainult soojadele kartulitele, muidu see ei imendu. Keetke kõvaks keedetud munad, lisage vesi, koorige ja tükeldage väikestesse tassidesse. Sibul peeneks hakitud, seller lõigatud väikesteks kuubikuteks. Paprikad ja kurgid lõika ka väikesteks kuubikuteks. Munad, sibul, seller, kurgid ja pipar kartulitele panna, sool ja pipar, lisada majonees ja sinep. Kõik nagu peaks segama. Kartulisalat on soovitatav enne serveerimist 1 tund külmikusse asetada.
Retsept 5: kartulisalat juustuga
Ebatavaline koostisosade kombinatsioon muudab salati teistest roogadest erinevaks. Eelroog meeldib nii meestele kui naistele. Nõu saab serveerida pühadelauale põhiroa kõrvale lisandina.
Vajalikud koostisosad:
- 1 kilogramm kartuleid;
- Pipar ja sool maitse järgi;
- 2 tl. köömned;
- Kvartali liitrit köögiviljapuljongit;
- 1 tükk porru;
- Redised - 8 tk;
- 200 g kõva juustu;
- 200 g majoneesi;
- 300 g magustamata jogurtit;
- 3-4 tundi l. äädikas;
- 2 kana muna;
- Murulauk - paar suled.
Valmistamismeetod:
Lõika porrulauk väikesteks tükkideks ja keeda neid köögiviljapuljongis umbes 1-2 minutit. Keetke kartulid kuni valmis, koorige, lõigake väikesteks kuubikuteks ja valage puljong. Pese redis ja lõika 6-8 osaks. Lisage redist salatisse, maitsestage jogurti, majoneesi, köömne ja äädika seguga. Riivi juust, keeda munad ja lõika 8 nelki. Puista salat riivitud juustu ja rohelise sibula rõngastega, laota peale munaviilud.
Kartulisalat - parimate kokkade saladused ja näpunäited
Kartulisalati keetmise esimest ja kõige olulisemat saladust kasutatakse kartulisortides. Soovitatav on võtta selliseid sorte, mida ei keedeta pehmeks, muidu näeb roog putru välja. Kartuli kõvemaks muutmiseks võite selle mõni tund enne keetmist keeta ja külmkappi panna. Marinaadi või puljongi kasutamisel on kõige parem tükeldada kartulid kuumaks, nii et vedelik imenduks hästi. Kartuleid keedetakse nii ühtlaselt kui ka kooritud kujul. Pehme ja õrna maitse saamiseks võite kartulisalatisse lisada väikese tükikese võid. Kui roog on ette nähtud loodusesse viimiseks, ei ole soovitatav kastmeks majoneesi kasutada. Sellisel juhul on vaja eelistada taimeõli.
