Lisaks erksale maitsele säilitavad tomatid ilma äädikata talveks mitmeid vitamiine.
Need on heaks suupisteks igaks puhkuseks ja täiendavad tagasihoidlikke pereõhtusööke.
Sellepärast proovivad vastutustundlikud koduperenaised neid igal aastal sulgeda.
Tomatid talveks ilma äädikata - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Tomatite valmistamiseks ilma äädikata on palju viise, vürtside ja maitseainete lisamisega saate maitset muuta ja isegi säilivusaega pikendada.
Preparaadi valmistamine ilma äädikata on lihtne, kuna see valmistatakse ilma keeruka steriliseerimisprotsessi ja muude täpsustusteta. Piisab marinaadi keetmisest, pankadele pange küpsed tomatid, valage ja rullige pangad spetsiaalse võtmega. See on kõik nipid, aga kui maitsev see talvel on!
Muidugi sõltub palju retseptist. Selliste toodete nagu kirsiploom, õunad, sinep ja muud lisamisega muutub tomati maitse dramaatiliselt. Võite sulgeda terved tomatid või viilud - nagu soovite. Mida kauem need püsivad, seda mahlasemad ja maitsvamad nad on. Küpseta küpsusperioodil, kui köögiviljad on odavad ja küpsed.
Kõigi retseptide oluline reegel: pärast pankade kokkukeeramist tuleb need tagurpidi pöörata, nad peavad selles asendis jahtuma.
Klassikaline tomatite retsept ilma äädikata
See retsept ei kuulu võistluste kategooriasse, kuid see on selle eelis: see on lihtne ja arusaadav isegi neile koduperenaistele, kes konserveerisid talveks tomateid ilma äädikata esimest korda. Lihtne on see, et te ei pea vett korduvalt tühjendama. Maitse järgi meenutavad nad tomatimahla ja soola. Jah, ja väike koostisosade komplekt ja siis selgub kõik!
Koostis
Koostisosade loetelu on kõigist esitatud retseptidest kõige lühem, kuna meil on vaja ainult soola, vett ja tomateid.
Oluline on proportsioonidest kinni pidada: panna liitrisesse purki teelusikatäis soola, keeta pool tundi. Kaheliitrise purgi jaoks vajate supilusikatäit soola ilma ülaosata, keetke 40 minutit ja vastavalt kolmeliitrise purgi jaoks - supilusikatäis soola ja ülaosa ning keetke 50 minutit.
Keetmisviis
• Peseme tomatid voolava vee all ja kuivatame.
• Panime pestud ja kuivadesse purkidesse, valame peale soola, kogus määratakse ülalkirjeldatud proportsiooni järgi.
• Pange purgid pannile nii, et need keemise ajal ei puruneks, pange panni põhjale kalts. Vesi valatakse kaheks kolmandikuks purkide kõrgusest.
• Vala tomatid keedetud külma veega ja kata kaanedega. Pärast keetmist keedame keskmisel kuumusel pool tundi.
• Veel 30 minuti pärast võtame purgid välja ja keerame need üles, keerame need tagurpidi, jahutame. Hoiustatud, tuleb enne kasutamist kuu jooksul infundeerida.
Tomatid talveks ilma äädikata puuviljapuulehtede ja küüslauguga
Koostis
Kogus arvutatakse kolmeliitrise või 3liitrise purgi kohta.
• Punased tomatid keskmise suurusega (eelistatult koore tüüpi) - 3 kg.
• 6 tükki sõstra- ja kirsilehti.
• Piparmünt - 9 tükki.
• Suhkur - 2,5 spl. l
• sool - 1,5 art. l
• Till - pool tl seemneid ja paar oksa.
• Vesi - kui palju pankadesse läheb.
• Erksama maitse saamiseks võite ühe liitri purki lisada ühe küüslauguküünt.
Keetmisviis
Tomatid tuleb pesta, kuivatada. Vahepeal võite koorida küüslauku, pesta sõstra ja kirsi lehti, valmistada vürtse. Pangad vajavad ka ettevalmistamist: neid tuleb pesta sooda lahuses ja steriliseerida keevas vees. Paljud koduperenaised kasutavad sel eesmärgil mikrolaineahju, hoides purke kümme minutit temperatuuril sada kraadi. Vahepeal keetke umbes kaks liitrit vett.
Purkidesse (meie puhul on neid kolm) paneme enne kaela küüslauku, pestud rohelisi ja tomateid. Täitke keeva veega ülaosale. Kaantega kaetud purgid jäetakse umbes kahekümneks minutiks - see aeg on vajalik köögiviljade soojendamiseks. Pärast purkides oleva vee jahutamist valage see pannile ja laske uuesti keema tõusta. Sel ajal peaksid pangad olema kaantega kaetud. Kuumas vees lisage vajalik kogus suhkrut / soola / tomatit ja jätke veel paarkümmend minutit. Seejärel valage uuesti pannile vesi ja keetke soolvesi selle alusel. Selle retsepti jaoks peate selle mitu korda keema, valama sellele tomatid, keerama võti üles. Pärast pankade täielikku jahtumist saatke need hoiustamiseks keldrisse.
Tomatid talveks ilma äädika ja sidrunhappega
Kulutate vaid pool tundi aega ja soolased tomatid rõõmustavad majapidamist kogu talvekuu! Naudite tomatite magusat maitset ja hapukurki saate lõputult juua.
Koostis
Kolmeliitrise purgi tomati sulgemiseks on vaja:
• umbes kaks kilogrammi tomatit;
• 2 tl sidrunhapet;
• 3 tl soola ilma ülaosata;
• 4 sl suhkrut slaidiga;
• paar hernes musta pipart, loorberileht, küüslauk, petersellilabidad.
Keetmisviis
Valmistage tomatid ja purgid (nagu eelmistes retseptides). Kolmeliitriste purkide põhjas olid vürtsid. Me rammistame tomatid, valame keeva veega. Ootame 15 minutit, valame siis pannile vett, lisage veel veidi vett (umbes 90 ml kolmeliitrise purgi kohta) ja pange sidrunhape, samuti suhkur ja sool - viige soolvesi keemiseni. Vala lihtsalt keedetud soolvesi, nii et see purgi servad üle voolaks - see steriliseerib jälle kaela. Rullitud pangad keera ümber, kata vaipaga, et täielikult jahtuda.
Tomatite retsept talveks ilma äädikata õuntega
Selliste tomatite aed ilma äädikata talvel on suurepärane, nagu ka maitse. Retsepti rakendamiseks vali õuntest hapud sordid, ideaalne - Antonovka.
Koostis
• 2 õuna 1-liitrise purgi kohta;
• vürtsid: tillivarred, aedviljapipar, tükk mõru pipart, kirsilehed;
• soolvesi: võtke poole liitri vee kohta kolm supilusikatäit suhkrut ja soola.
Keetmisviis
Hoolikalt valmistatud purgi põhjas (nagu ülaltoodud retseptides) pange vürtsid. Õunad tuleb lõigata neljaks tükiks, eemaldada südamik ja panna purkidesse. Keetke soolvesi veest, soolast ja suhkrust. Valage pankades olevad tomatid keeva soolveega ja keerake seejärel üles.
Õunaviiludega tomatid on uskumatult maitsvad ning purgist saadud mahl pole tervisele kahjulik, sest see on ilma äädikata!
Tomatite soolamine talveks ilma äädika ja sinepiga
Sinep on paljudes köögiviljade ja mitte ainult tomatite soolamise retseptides. Kuid mitte iga perenaine ei kasuta seda õigesti. Proportsioonide järgimisel osutub säilitamine aromaatseks ja maitsvaks iseloomuliku "pipramaisiga".
Koostis
• 8 kg küpseid tomateid;
• sõstra lehed;
• 5 l. vesi;
• 1 tl. piprasegud: must ja punane;
• 12 tl ilma kuiva sinepipulbrita;
• 0,5 tassi soola;
• 6 tükki loorberilehti.
Keetmisviis
Soolamiseks valime mitte üleküpsenud tomatid. Neid tuleb pesta, kuivatada, panna soola saamiseks konteinerisse (väike tünn on selleks hea). Iga "tomati" kiht on kaetud sõstra lehtedega.
Lõhnava hapukurgi keetmine: keetke vesi, sool, andke jahtuda. Kui soolvesi on külm, lisage sinepipulber, segage ja oodake, kuni see liguneb. Täitke tomatid alles pärast seda, kui see muutub täiesti läbipaistvaks, samas kui sellel võib olla iseloomulik sinepivarju. Niisiis, valage tomatid, pange rõhumine ja saatke soolamiseks jahedasse kohta - vaadake, kui lihtne see on, jääb alles proovida, kui maitsev see on!
Tomatid talveks ilma äädikata kirsiploomiga
Kirsiäädikas asendab sel juhul äädikat, nii et maitse järgi ei eristata tomateid, suletud äädika abil. Pakume kolmeliitriste purkide retsepti.
Koostis
• kirsstomatid (või muud väikesed sordid) - 1,5 kg;
• hapukirsiploom (metsik) - 300 g;
• suhkur (4 spl. L) ja sool (2 spl. L);
• till - mitu seemnetega vihmavarju;
• suurem mädarõika leht;
• kirsilehed - 2 tk purgi kohta;
• kolm rõnga kuuma ja paprikat;
• must pipar herned - 15 tükki;
• valikuline: 3 tükki nelki ja mitu loorberilehte.
Keetmisviis
Pange rohelised ja vürtsid ettevalmistatud purkidesse, üldiselt kõike, välja arvatud kirsiploom, tomatid, paprika, suhkur ja sool. Panime kirsiploomi ja tomatid, valame keeva veega, kaetakse kaanedega ja jäetakse mõneks ajaks, nagu eelmistes retseptides. Teeme seda manipuleerimist kaks korda. Seejärel lisage pannile sool, suhkur, loorberileht. Viime marinaadi keemiseni, anname keeda pool minutit. Valame kuuma marinaadi purkide kohale, katame kaanedega, keerame üles, keerame ümber, mähime, anname täiesti jahtuda.
Tomatid talveks ilma äädikata aspiriiniga
Võite olla üllatunud, kuid aspiriin aitab mitte ainult temperatuuri vähendada, vaid ka tomatite käärimist. See on populaarne ka seetõttu, et paljud peavad seda kehale vähem kahjulikuks kui äädikas.
Koostis
Kavandatud koostisosade loetelu on ette nähtud kolme kolmeliitrise purgi jaoks:
• 7 liitrit keetmata vett.
• 2 spl. l suhkur ja 1 spl. l sool.
• 2 keskmist sibulat, lõigatud poolrõngasteks.
• 40 pipratera.
• 10 loorberilehte ja sama palju tillivarju.
• 15 nelki kooritud küüslauku
• 15 tabletti atsetüülsalitsüülhapet 0,5 g.
Keetmisviis
Pärast purkide ja tomati ettevalmistamist keetke soolvesi pipra, soola, suhkru, loorberilehtedega. Lase paar minutit keeda ja võta ära. Peamine reegel - ärge valage sooja marinaadi, lihtsalt täielikult jahutatud.
Nüüd saate panna tomatid pankadele, igas saatke aspiriini tablette kiirusega üks tablett liitri mahuga. Niisiis, kolmeliitrise purgi säilitamiseks on vaja kolme tabletti. Ärge unustage saata ka sibulaid, küüslauku purki, katta jahutatud soolveega. Selle retsepti eripära on see, et tomatid saab sulgeda nailonkatetega. Võite proovida seitsme päeva jooksul, kuid selleks, et muuta need veelgi maitsvamaks, on parem oodata kaks nädalat.
Tomatid talveks ilma äädikata - nipid ja näpunäited
Kõigepealt pöörake tähelepanu ostetud köögiviljade kvaliteet. Need peaksid olema mõõdukalt küpsed, tihedad, hallituse ja muude defektideta. Pehmetest üleküpsenud puuviljadest on parem teha salat, lõigates ära tükid, mis sulle ei meeldi.
Kui soovite talveks tomateid valmistada ilma äädika ja muude säilitusaineteta, vajate head steriliseerige purgid, ärge võtke neid tööprotsessis kuklast kinni ja nagu meie vanaemad ütlevad, ärge kriitilistel päevadel konserveerimisega tegelege. Tõenäoliselt on see tingitud hormonaalsest taustast, mis tänapäeval muutub. Kui valate tomatid külma marinaadiga, säilitavad need oma kõvaduse ja värske maitse.
Tomatitele saate lisada sibulat, paprika viilusid, viinamarju ja sidrunit. Originaalsuse omandavad tomatid, piparoni konservid, kornišonid.
