Kodujuustu kotletimassile lisamise mõju on üsna keeruline millegagi võrrelda.
Täpselt nagu kirjeldatud.
Kuid see on proovimist väärt, kuid mitte ühe kodujuustuga, vaid erinevate.
Rasvane kodu annab peene juustu-kreemja maitse.
Rasvavaba - "kreem" ja täiesti seletamatu kergus.
Kui teie külalised ei ole täitematerjali koostisest teadlikud, on võimalusi uskumatult palju.
Ja muidugi lastele magustoidud. Kohupiimakotid porgandi ja kuivatatud aprikoosidega sobivad ideaalselt pärastlõunaseks suupisteks. Need on kerged, kuid lisaks imelisele maitsele ergutavad nad ka söögiisu.
Kotletid kodujuustuga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Kodujuustuga saate süüa mitte ainult liha, vaid ka köögiviljakotlette. Neid praetakse pannil toiduõlis, küpsetatakse ahjuplaadil või aurutatakse.
• Kodujuust lisatakse otse täidisele. See on kotlettides tundmatu, kuid annab neile spetsiifilise juustu maitse.
• Lõpptoidu jaoks pole kodujuustu rasvasisaldus oluline. Selles sisalduv rasvaprotsent mõjutab ainult üldist kalorisisaldust.
• Selle toote põhinõuded on värskus, konsistents ja ühtlus. Mida harvem on kodujuustu, seda keerulisem on kotlettide moodustamine, kuna lihaliha osutub vedelaks. Kui kohupiim on graanuline, siis see ei jaotu ühtlaselt kotleti massis ja selles on tunda teri.
• Kala-, liha- või köögivilja-kotletimassile ei lisata mitte ainult kodujuustu. Koos temaga pane sageli manna, jahu, munad, hapukoor. Liha- ja kalakookidele lisatakse mahlakuse tagamiseks köögivilju.
• Magustoiduroogade maitse suurendamiseks pannakse kuivatatud puuviljad kotletimassi. Nende väljanägemise määravad ainult kummagi maitse-eelistused.
• Vürtsidega maitsestatud kodujuustu hakkliha, kala ja köögiviljad, mis on valitud teie maitse järgi. Sageli lisage rohelisi ja küüslauku.
• Maitsestamiseks võite kodujuustuga magustoitudes panna kaneeli või vanilliini.
• Kui iseseisva roogina serveeritakse magustoiduks porgandi ja köögivilja (porgand, kartul) kotletiid kodujuustuga, siis liha ja kala ainult kõrvalrooga. Ta valitakse tema äranägemise järgi.
Pakkumine kana kotletid kodujuustuga
Koostis
• pool kilo hakkliha;
• 50 ml 11% koort;
• sibul;
• üks värske muna;
• kaks küüslauguküünt;
• 200 grammi 9% kodujuustu;
• kolm supilusikatäit hakitud tilli;
• maisihelbed leivaküpsetamiseks (magustamata).
Toiduvalmistamise meetod:
1. Hakkliha kana kodujuustu ja sibulaga läbi väikseima riiviga hakklihamasina. Lisage koor, vahustatud vahuta muna.
2. Ekstrudeerige siin küüslauk, pange hakitud till. Pange sool maitse järgi, maitsestage jahvatatud pipraga ja segage hoolikalt.
3. Puhastage maisihelbeid kergelt kätega. Vormistage pooltooted veega niisutatud kätega ja rullige need helvesteks.
4. Kuumutage küpsetusõli väikesel tulel paksude seintega pannil. Kastke küpsised selle sisse ja praege, keerates 5 minuti pärast teisele poole.
5. Praadimisel ei tohiks pann olla kaanega kaetud. Kui sulgete, ei muutu koorik krõbedaks.
Küpsetatud kalakoogid kodujuustuga
Koostis
• külmutatud pollock - 800 gr .;
• 250 gr. madala rasvasisaldusega kodujuust;
• väike sibul;
• kaks kana muna;
• väike hunnik tilli;
• kolm supilusikatäit manna (teravili).
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõigake pollocki rümpadelt uimed ja tükeldage saba. Kraapige iga nuga saba ja pea suunas. Lõigake kõht, eemaldage siseosade jäänused ja kindlasti kiletage. Pese hoolikalt kraani all ja pühi kuivaks. Eraldage liha katuseharjast ja väikestest luudest.
2. Keerake kalafilee koos sibulaga hakklihamasinas. Kui kohupiim on teraline, keerake seda ka.
3. Lisage manna ja tükeldatud till. Tutvustage vahustatud muna hästi vahustatud munadega. Maitse järgi oma maitse järgi pipra ja soolaga. Segage segu korralikult ühtlaseks ja laske 20 minutit seista. Selle aja jooksul paisub manna hästi ja roog ei tööta kõvasti.
4. Vormige hästi niisutatud kätega soovitud suuruse ja kujuga pooltooted. Pange need küpsetusplaadile ja valage veidi jahutatud vett.
5. Pange praepann 20 minutiks eelkuumutatud ahju ja küpsetage roog 200 kraadi juures.
Lihakonservid kodujuustuga tomatikastmes
Koostis
• sealiha ja jahvatatud veiseliha - 500 gr .;
• 18% kodujuust - 100 gr .;
• supilusikatäis 15% hapukoort;
• poolteist supilusikatäit hakitud ürte maitse järgi.
Kastme jaoks:
• suur sibulapea;
• kolm teelusikatäit paksu tomatit;
• teelusikatäis jahu;
• rohelised;
• jahvatatud pipar, keedetud sool ja suhkur maitse järgi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Puhasta hakkliha kätega. Lisage kohupiima viljaliha ja keskmise riiviga riivitud sibul.
2. Pange hapukoor, hakitud ürdid ja munad. Maitsesta pipraga, sool sõtku hästi, samal ajal hakkliha kaussi pekstes.
3. Moodige väikesed ümmargused kotletid ja pange need pruulima, rullige jahus. Prae eelkuumutatud toiduõlis kuni kuldpruunini ja tõsta eraldi kastrulisse.
4. Kastke soojendatud rasva sisse väikesteks viiludeks viilutatud sibul ja kergelt läbi. Vala sisse, segades jahu hästi, ja prae 3 minutit, aeg-ajalt segades.
5. Lisage sibulale tomatipüree, segage kõik uuesti hästi ja hautage nõrgal tulel 4 minutit. Seejärel valage pool klaasi vett ja laske 3 minutit haududa.
6. Vala tomatikaste kotlettidega kaussi ja keeda viis minutit võimalikult minimaalsel tulel. Hautise lõpus valage hakitud rohelised.
Magustoiduks porgandikotid kodujuustuga - Oležkini pärastlõunane tee
Koostis
• kilo keedetud porgandeid;
• 150 gr. manna;
• munad - 2 tk;
• 50 gr. kuivatatud puuviljad (kuivatatud aprikoosid);
• kaks kohupiima.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage kuivatatud aprikoose mitmetes vetes, pange nõusse ja kuivatage hästi. Lõika kuivatatud puuviljad väikesteks õhukesteks ribadeks ja tõsta kodujuustu juurde.
2. Lisage kergelt lahtiklopitud munad ja osa manna (100 g). Hõõru siin keedetud porgand väikseimale riivile ja sega kõik korralikult läbi. Jätke kohupiimamassi pooleks tunniks seisma.
3. Vormi kohupiimamassist vormin väikesed kotletid ja rulli ülejäänud manna küljest hästi mõlemalt poolt.
4. Prae keskmisel kuumusel taimeõlis kuni kuldse ilusa koorikuni.
5. Serveeri sellised pirukad hapukoore, kondenspiima või meega.
Praetud kalakoogid kodujuustuga - "Kala Alyoshka"
Koostis
• hakkliha - 550 gr .;
• 250 grammi rasva omatehtud kodujuustu;
• üks väike kartul;
• keskmise suurusega sibul;
• supilusikatäis manna;
• riivsai riivimiseks (valge).
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange hakkliha kala eelnevalt sulatamiseks. Ärge kasutage sulatamise kiirendamiseks vee või mikrolaineahju abil. Jätke see kaussi lauale ja kõige parem pange see ööseks külmkappi.
2. Sulatage sulatatud mass kahvliga hästi läbi või keerake lihaveskis. Siin jahvatage sõelale omatehtud kodujuust.
3. Riivi sibul toored kartulid peene riiviga. Kui vedelikku on tekkinud liiga palju, kurnake ja viige köögiviljad hakkliha kaussi.
4. Lisage lusikatäis manna ja soola ja jahvatatud pipart. Segage kõik koostisosad hästi ja asetage kauss 10 minutiks kõrvale.
5. Vormi hakkliha seisvast massist kalatooted, mille paksus on kuni pool sentimeetrit. Leib riivsai hästi läbi ja prae neid lahjas kuumas õlis kuni pakkumiseni. Mõlemal küljel umbes kuus minutit.
Dieet porgandi kotletid kodujuustuga ahjus
Koostis
• värsked porgandid - 800 grammi;
• kaks supilusikatäit nisukliisid;
• 100 grammi rasvavaba kodujuustu;
• pool tassi manna (umbes 80 gr);
• 30 ml taimeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Hõõruge toored kooritud porgandid jämedale riivile. Pange paksu põhjaga sügavasse pannile. Lisage pool klaasi joogivett ja keetke keskmisel kuumusel kaane all 15 minutit.
2. Viige hautatud porgandid pannilt kaussi, lisage kliid, manna, õli ja segage hoolikalt.
3. Kui mass on täielikult jahtunud, soola, lisage kodujuust ja sõtke hoolikalt ühtlaseks.
4. Moodusta kotleti massist vees niisutatud kätega väikesed ovaalsed kotletid. Rullige need kergelt jahus ja pange õlitatud pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile.
5. Asetage röstimispann sooja ahju ja küpsetage 220 kraadi juures 20 minutit. Eemaldage küpsetusplaat, keerake pirukad ümber ja laske valmistuda, küpsetades veel 10 minutit.
Aurutatud kana kotletid kodujuustu ja brokkoliga
Koostis
• kanafilee - 300 gr .;
• 250 gr. 1% kodujuustu;
• 250 gr. spargelkapsas (külmutatud);
• üks kana muna;
• värsked ürdid, maitseained ja maitse järgi küüslauk (võib ära jätta).
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage külmutatud brokkoli veega pisut sulamiseks. Vees leotamine pole vajalik.
2. Kerige väikseima traadiriiuliga hakklihamasinaga filee, brokkoli ja kodujuust.
3. Lisage maitse järgi soola, lemmikvürtse, hakitud küüslauku ja tükeldatud ürte.
4. Pange toores muna kotletimassi ja segage hoolikalt.
5. Vormige ümmargused pooltooted. Nii et kleepuv liha ei jääks teie käte külge, niisutage iga kord uue kotleti moodustamisel oma käsi vees.
6. Küpsetage kotletid topeltkatlas mitte rohkem kui pool tundi.
Kartulipatikad kodujuustuga
Koostis
• kartul - 8 väikest mugulat;
• 150 grammi 9% kodujuustu;
• 1 kana, värske muna;
• kolmandik tl jahvatatud musta pipart;
• pool tl kurkumit;
• kolm küüslauguküünt;
• väike hunnik tilli või lokkis peterselli, võite segada;
• nisujahu - 2 spl. l kotletimassi hulka, pluss leivaküpsetamiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keedetud kooritud kartulid soolaga maitsestatud vees kuni pakkumiseni. Kurna pannilt puljong ja püreesta kartulid.
2. Kui kartulid on jahtunud, ühendage see kodujuustuga ja segage hoolikalt. Kõige parem on seda teha hakkmasinas sõtkudes ja keerates.
3. Lisage kartulimassile oma maitse järgi vürtsid, sool ja lisage muna. Vala sisse hakitud rohelised ja segage uuesti hästi.
4. Toorikute hõlpsamaks vormimiseks ja praadimisel nende kuju säilitamiseks tutvustage jahu ja sõtkuge uuesti. Nisujahu võib asendada kliisijahuga.
5. Valage jahu sügavale, laiale plaadile. Vormi kartulivormi massist väikesed pallid. Pange pallid ükshaaval jahu. Vajutage kergelt peopesaga ja piserdage jahu hästi igast küljest.
6. Kuumutage paksu seinaga pannil õli korralikult, kastke kartulipatikad selle sisse ja praege, kuni põhi on pruunistunud. Pöörake teisele poole ja praege kuni kuldpruunini.
7. Serveeri see roog hapukoore või värskete köögiviljadega. Maitse järgi võite hapukoore sisse lisada veidi hakitud rohelisi ja peeneks riivitud küüslauku.
Kotletid kodujuustuga - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Kui soovite küpsetada roogi dieedivarianti - võtke madala rasvasisaldusega kodujuustu või madalaima rasvasisaldusega kodujuustu. Küpseta mitte pannil, vaid ahjus või aurutatult. Noh, kui soovite ikkagi praetud - tehke seda ainult taimeõlis.
• Keerake teravilja kohupiim lihvimismasinaga läbi, peksage segistis või jahvatage läbi sõela. See muutub homogeenseks ja selle struktuuri ei tunta.
• Kui lisate hakklihale manna - laske kindlasti kotleti massil seista vähemalt veerand tundi. See aeg on piisav, et teravili paisuks. Vastasel juhul osutub roog liiga tihedaks ja jäigaks.
• Kui kodujuustu lisatakse keedetud või praetud köögiviljade hakklihale - pange see alles siis, kui need on täielikult jahtunud.
