Kompoti ja plastpudelis oleva joogi vahel on suur erinevus.
Seetõttu peate valima kompoti mis tahes selle variatsioonis ja õpetama tänapäevaseid lapsi hällist selle vana vene joogi juurde, juhtides neid Pepsi juurest eemale, loobuma ja muudest vedelikest, mille elemendid on pidurivedelikus, ja keemiliste puhastusvahendite mis tahes viisil.
Kui küpsetate hautatud puuvilju - Pepsi-Cola pudeli ostmine on laisk ja lihtsam, lugege vabal ajal, mida see nimi tähendab sõna otseses tõlkes vene keelde - kaks nime ja jooki moodustavat komponenti on narkootilisi aineid sisaldavad taimed.
Kas see pole põhjus harjumuste muutmiseks ja slaavi köögi jookide lihtsate retseptide juurde naasmiseks, kus kasu on igas tilgas.
Hautatud õunad ja pirnid talveks - tehnoloogilised peamised põhimõtted
Tehnoloogiareeglite kohaselt peaks kompoti vee, suhkru ja puuviljade suhe olema ligikaudu sama. See kehtib suurte tootmisliinide kohta. Koduses konserveerimisel ei ole vaja järgida selliseid rangeid nõudeid, seetõttu peaks iga perenaine talveks õunte ja pirnide kompoti valimisel lähtuma oma kriteeriumidest.
Pidagem meeles, millised mured konservimisel kõige rohkem ei meeldi.
• Kui suurem osa klaaspurkidest on juba kulutatud kurkide, tomatite, squash-kaaviari ja taigna säilitamiseks, peate mõtlema, kust mujalt tühje konteinereid saada, kuid see maksab palju.
Seda probleemi saab lahendada talveks mõeldud kontsentreeritud hautatud õunte ja pirnide retseptide abil. Vähendage purgis oleva vee kogus minimaalse mahuni, täites selle tippu puuviljade ja paksu siirupiga. Vett saab talvel lisada, avades purgi ja keetes selle sisu õige koguse veega. See meetod võib vähendada konteinerite tarbimist kompoti säilitamiseks. Kontsentraadid võimaldavad teil ka purgid mugavalt sahvrisse paigutada, vaba ruumi jääb siiski palju.
• Kui teil tekitab häbi suhkru kõrge hind, mis koristamise hooajal juba pere eelarvet koormab - sulgege talveks õunte ja pirnide kompott ilma suhkruta. Selles retseptis on lisaks suvel raha säästmisele ka mitmeid eeliseid. Suhkruvaba jook sisaldab minimaalselt kaloreid ja seetõttu saab seda tarbida isegi dieedi ajal. Soovi korral võib suhkrut lisada enne tarbimist. Puuviljad ja marjad sisaldavad piisavas koguses looduslikku hapet, mis aitab purgis oleva kompoti ideaalselt säilitada. Suhkur kui säilitusaine on sellistel juhtudel komponent valikuline.
• Kui peate oma viljapuuaia puudumise tõttu ostma turult puuviljakonserve, pidage meeles, kui palju on jooke, mida ostate aastaringselt sama, ja arvutage samal ajal välja ravimite maksumus gastriidi, haavandite ja muude sellega seotud probleemide ennetamiseks või raviks "toidukeemia" kasutamine. Lisaks on puuviljad talvel veelgi kallimad ja vitamiine on ikka vaja.
• Need koduperenaised, kes pastöriseerimise ajal ei talu köögis kuumust, saavad hõlpsalt õppida säilitusmeetodeid, mis välistavad selle tüütu protsessi - säilitage kaks korda või kolm korda valades ilma pastöriseerimiseta ja lisage sidrunhapet, et olla kindel enne valtsimist. Kui purke põhjalikult söögisoodaga puhastatakse ja keeva veega loputatakse, ei saa neid ka steriliseerida. Või desinfitseerige need pärast regulaarset mikrolaineahjus pesemist. Nagu öeldakse: "hundid on täis ja lambad on ohutud".
• Ära taha tükk aega puuviljade viilimisega vaeva näha - kata see tervelt. Kompott on improvisatsioon. Terved talvel olevad puuviljad saab karamelliseerida ja magustoiduga kaunistada, nii et sõbrad küsiksid tavalise biskviidi või magusa kohupiimassi jaoks retsepti. Ja kompoti vedelast osast saate keeta želeed, siirupit, valmistada želeed.
Kompottitoodete järjehoidjate jaoks pole ranged standardid. Kompott on jook, mida ei saa rikkuda. Ainus ülesanne toiduvalmistamisel on vitamiinide säilitamine.
Ja natuke õuntest ja pirnidest talveks mõeldud kompoti tooraine kohta. Kõige sagedamini kasutatakse kodukonservimisel hulgimüügihinnaga puu otsas kasvavaid puuviljasorte või neid, mida suudeti odavamalt osta - kohe moosi, moosi ning õunte ja pirnide kompotti talveks.
Kooskõlas tööstuslike tehnoloogiatega ei soovitata näiteks valget õunasorti töötlemiseks, kuna selle viljaliha on lahti ja keeb kuumtöötlemise tulemusel. Kuid neil soovitustel pole kodutehnoloogiatega mingit pistmist, sest kui puu kasvab aias ja läheduses pole muid sorte, saate sellest talveks ka kompoti teha. Valige õunad puu otsast poolküpseks, kuigi need on kõvad ja üleküpsenud puuviljad. Puuviljade tihedust tuleks eriti arvestada, kui need lõigatakse kompoti jaoks viiludeks. Mida peenem on viilutamine, seda tihedamad peaksid olema puuviljad, nii et pärast pastöriseerimist ei muutuks need püreeks.
See on kogu tarkus, välja arvatud see, et õunad ja pirnid sobivad väga hästi kaneeli, vanilli, kardemoni (pardi või kalkuniliha küpsetamiseks), värskete piparmündilehtedega. Need on originaalsed õuntest ja pirnidest valmistatud kompoti retseptid talveks "väänatud". Loovus on üks toiduvalmistamise põhitõdesid.
Retsept 1. Hautatud õunad ja pirnid talveks, suhkruvabad
Tooraine:
Aiaõunad
Metsa pirnid
Vesi
Toiduvalmistamine:
Kompoti jaoks valige aiaõunad, magusad sordid, tehniline küpsus ja looduslikud, metsapirnid. Enne puuviljade viilutamist laske neil 2–3 tundi külmas soolases vees seista: sool aitab puuviljakahjureid „välja saata“ ja kui puuviljad osteti turult, välistab eelnev leotamine pestitsiidide olemasolu.
Valmistage steriilsed purgid ja kaaned. Lõika puuviljad viiludeks, eemaldades südamiku ja varre. Keetke suures kastrulis vesi ja blanšeerige viilusid koos 2-3 minutit. Seejärel pange need ülaossa purkidesse. Vala vesi, milles viljad blanšeeriti, katke pangad kaanedega. Jahutades temperatuurini 40 ° C, tühjendage vesi uuesti pannile, keetke ja valage uuesti. Kolmandal korral pärast vee keetmist lisage veidi sidrunhapet (maitse järgi). Vala kohe kompott purkidesse ja keera kaaned kokku.
Avades talvel õunte ja pirnide kompotiga purgid, saab maitse järgi suhkrut lisada. Sellises kompotis olevad puuviljad jäävad puutumatuks ja säilitavad suvise aroomi ning isegi sellist kompoti võib tarbida dieediga, aga ka suhkruhaigusega patsientidel.
Retsept 2. Tervetest puuviljadest hautatud õunad ja pirnid talveks
Koostis:
Valge täidis
Pirn "Sidrun", suvi
Suhkrusiirup (valmis)
Toiduvalmistamine:
Võtke väikesi õunte ja pirnide vilju, tehniline küpsus, ilma et oleks mingeid kahjustuste märke. Leota neid vees, pese ja eemalda varred. Valmistatud steriilsetesse purkidesse tihedalt pakitud, valage puuviljad keeva veega, leotage neid pool tundi. Nõruta pott ja lisa sama kogus suhkrut. Keetke siirupit kuni “paksu nöörini”. Pange tähele, et pärast keetmist väheneb puuviljadega täidetud siirupi maht, seetõttu lisage vesi kohe enne siirupi keetmist - ülejääki saab kasutada muude säilitusretseptide jaoks. Siirupi keetmise ajal eemaldage vaht - on vajalik, et siirup oleks läbipaistev ja lisage viis minutit enne keetmise lõppu sidrunhappe lahus (2 g siirupi liitri kohta). Valage puuviljad purkidesse keeva siirupiga ja keerake kohe üles. Mähi purgid tekiga ja hoia kuni jahtumiseni.
Sellist kontsentreeritud kompotti saab kasutada talvel jookide ja magustoitude valmistamiseks.
Retsept 3. Hautatud õunad ja pirnid talveks vaarika siirupiga - maseduan
Kompositsioon purki (3l):
30% vaarika siirup
Õunad ja pirnid (kooritud viilud) 40%
Vesi
Toiduvalmistamine:
Valmistage õunad ja pirnid vastavalt retseptis nr 1 kirjeldatule, kuid kõigepealt koorige puuviljad. Pange viilud steriilsetesse purkidesse, täites need 1/3 mahust. Lisage sama kogus vaarika siirupit keeva veega, keetke 5 minutit ja valage puuviljad.
Pange purgid kohe veevanni ja steriliseerige. 1,0 l mahuga purkide puhul steriliseerimise aeg - 10 minutit, 2,0-3,0 l - 15 minutit.
Pärast steriliseerimist korgitage kohe ja keerake tagurpidi, kuni see jahtub.
Retsept 4. Hautatud õunad ja pirnid talveks ploomisiirupis
Tooraine:
Pügatud ploomid 20%
Vesi 40%
Suhkur 10%
Sügisesortide õunad ja pirnid (1: 1) 30%
Toiduvalmistamine:
Pange kõva viljalihaga kooritud ja viilutatud õuna- ja pirniviilud ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse. Täitke nendega 1/3 mahust. Suhkrust ja ploomidest küpseta kompott, nagu tavaliselt. Lase sel pruulida, kurna ja täida need purkidega.
Steriliseerige kompott, keerake purgid kohe üles ja keerake ümber jahtumiseni.
5. retsept. Hautatud õunad ja pirnid talveks vaniljega
Tooraine:
Invert siirup 3 osa
Puuviljad, viilutatud (õunad ja pirnid) 30%
Vanilje (maitse järgi)
Vesi 4 osa
Toiduvalmistamine:
Valmistatud pirniviilude ja õunte viiludega täitke purgid, pool mahust või pisut vähem. Lisage vanilje ja siirup keeva veega, segage ja 2-3 minuti pärast valage purkide sisu sellega. Katke purgid kaanedega ja pastöriseerige 10-15 minutit. Sulgege kohe pärast pastöriseerimist ja keerake purgid tagurpidi.
Retsept 6. Hautatud õunad ja pirnid talveks - keetke loodusliku roosiga mesi peal
Tooted:
Kibuvits 200 g
Mesi 400 g
Kuivatatud puuviljad: õunad, ploomid ja pirnid - 300 g
Vesi 3 L
Toiduvalmistamine:
Iidne esivanemate retsept on lööklaine. Seda keedeti pühadeks, serveeriti jõululaupäeval lauale heaolu lootuses ja sellele lisati kindlasti mett. Muidugi võib mett ja kuivatatud puuviljakompotti igal ajal keeta ning selleks pole vaja seda purkides säilitada, kuid on üks nüanss: mida rohkem see sisse on infundeeritud, seda maitsvam.
Koguge roosikõred pärast esimest külma või kasutage kuivatatud marju. Peske kuivatatud puuviljad, täitke külma veega ja keetke madalal kuumusel alates keetmise hetkest - 5-10 minutit. Lisage mesi ja viie minuti pärast valage kuumadesse steriilsetesse purkidesse. Kork ilma pastöriseerimiseta.
Hautatud õunad ja pirnid talveks - kasulikud näpunäited ja nipid
Konserveerimiseks proovige valida sama küpsusastmega puuvilju, nii et pärast steriliseerimist säilitaksid need oma kuju ja sama konsistentsi. Pärast steriliseerimist võib küpsemat vilja keeta. Samal põhjusel sorteeritakse terved puuviljad enne purkidesse panemist suuruse järgi.
Pole saladus, et aedu töödeldakse kahjurite tõrjeks pestitsiididega. Seetõttu tuleb turult ostetud puuvilju enne töötlemist hoida vees, et vältida pestitsiidide sattumist konserveeritud jookidesse.
