Placinda - Moldaavia tortilla täidisega.
Kuigi võite seda julgelt nimetada pirukaks, nagu soovite.
Selle roogi eripära on praetud koor koorimata taignast ja maitsev täidis.
Mida me kokkame?
Moldova Placinde - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Placinda jaoks võite kasutada värsket tainast soola ja vähese õliga. Pehmuse saavutamiseks lisatakse sellele mõnikord söögisoodat. Võite taina sõtkuda keefiriga. Sellest valmistatakse pehmeid kooke, maitse on ka erinev.
Mis on traditsioonilised koogid, mis on valmistatud:
• kodujuust, fetajuust;
• kartul;
• kapsas;
• kõrvits.
Üha enam leiate retsepte hakkliha, teravilja, seentega. Lisage täidistele rohelisi, erinevaid vürtse, hapukurki.
Vormi õhukesest taignast vormitud vaagnad. Tavaliselt suure, lameda ümbriku kujuline. Prae üks toode pannil. Kuna hakkliha valmistatakse sageli toorest köögiviljadest, peate tassi viima täielikku valmisolekusse. Selleks pange pärast panni katte ümberpööramist vajadusel mõõdukas tulekahju.
Moldova platsenta kodujuustu ja ürtidega
Retsept on väga aromaatne, südamlik, hõlpsasti valmistatavaid Moldova pirukaid. Kodujuustu võib kasutada mis tahes, kuid mitte vedelana. Taigen valmistatakse vee peal värskena.
Koostisosad
• 50 ml õli (1 lusikas tainas);
• 200 ml vett;
• 400 g jahu.
Täidise jaoks:
• 500 g kodujuustu;
• 1 hunnik sibulaid;
• 1 hunnik tilli;
• 2 toores muna;
• sool.
Toiduvalmistamine
1. Katse peab puhkama umbes kakskümmend minutit. Saate seda eelnevalt sõtkuda, panna külmkappi. Segage soe vesi lusikatäis õli ja näputäis soola, lisage jahu, keetke värske tainas. Segage hoolikalt ühtlaseks.
2. Täidise jaoks sega riivitud kodujuust hakitud maitserohelise, tilli, sibulaga, lisa munad ja sool. Vürtsikute toitude austajad saavad lisada natuke pipart.
3. Jagage tainas seitsmeks identseks tükiks, rullige neist kõigepealt pallid välja, siis lamendage need väikesteks kookideks, määrige võiga ja pange üksteise peale.
4. Umbes viie minuti pärast määrige laud õliga, võtke üks kook ja rullige võimalikult õhukeseks, kiht peaks läbi paistma. Voldi servad kokku nii, et saad ruudu.
5. Pange täidis tortilla keskele, muutes selle väiksemaks ruuduks. Võtke ümbrik. Samamoodi vormi kurgid ülejäänud täidise tainast.
6. Prae moodustatud tooted praepannil, tehke mõõdukas tulekahju, pole vaja õli lisada.
Moldaavia Placinde kõrvitsaga
Mahlase ja õrna Moldaavia placinda retsept. Tema tainas sõtkutakse keefiril. Värske kõrvitsatäidis. Ja hakkliha saab muuta soolaseks või magusaks.
Koostisosad
• klaas keefiri;
• 100 g õli;
• 1 muna;
• 2,5 spl. jahu;
• näputäis (0,3 tl) soodat;
• 0,5 tl sool.
Täitmine:
300 g kõrvitsat
4 tl suhkur
näputäis soola.
Toiduvalmistamine
1. Soojas keefiris lahustage sooda soolaga, lisage muna, raputage ja sõtke tainas. Kogu jahu peab minema. Kui keefir on vedel, võite lisada veel natuke. Pange tainas tassi alla.
2. Sulata või, pane jahtuma.
3. Jahvatage kõrvits jämedale riivile. Lisage suhkur ja sool. Kui küpsetate soolatud makrelli, võite puista pipart ja muid vürtse. Võite magusale tassile lisada rohkem suhkrut.
4. Jagage tainas neljaks võrdseks osaks, rullige pallid.
5. Kõigist tükkidest rullige pikk kook rulli abil lahti, määrige pool sulavõiga, katke kuiva poolega.
6. Nüüd määrige üks osa uuesti ja katke kuiva poolega. Saate neljast kihist, mis sarnaneb kolmnurgaga. Pöörake see pooleks, et saada 8 kihti, painutage nina. Lase viilul paar minutit lamada, rulli see ümmarguseks koogiks.
7. Pange täidis kinni, pimestage ümbrik.
8. Prae kurgid pannil võiga kuni kuldpruuniks. Me virnastame üksteise hunnikusse, lõigatud sektoriteks, näiteks pirukaks või pitsaks.
Moldaavia placinde kartulitega
Moldaavia rahvusroogi variant kartulitäidisega. Taigen valmistatakse vees värskelt, lisades väikese koguse sooda. Kartul pannakse tooreks.
Koostisosad
• 130 ml vett;
• lusikatäis õli;
• 1,3 tassi jahu;
• näputäis soola;
• näputäis soodat.
Täitmine:
• 170 g kartulit;
• sool, pipar;
• natuke õli;
• petersell.
Toiduvalmistamine
1. Jahu koos vee, soola ja näputäis soodaga peate taina sõtkuma, lisage järk-järgult tilkhaaval taimeõli. Pidage hästi meeles, laske korraks puhata.
2. Jagage tainas kolmeks tükiks, rullige väikesteks kookideks, jätke lauale.
3. Lõika kartul õhukesteks viiludeks, võite kasutada riivist. Lisage veidi õli, et täidis oleks mahlane, pipar, sool. Maitsesta peterselliga.
4. Tagasi testi juurde. Määrige ja rullige kooke, sirutage käsi eri suundades.
5. Pange kartulitäidis ruudukujuliseks, rullige suur ümbrik.
6. Pange võrevoodi eelkuumutatud pannile. Esiteks praadige õmblused, piisab viis minutit. Siis peate õrnalt klappima. Ärge tehke suurt tulekahju, vastasel juhul jääb täidis niiskeks.
Moldova platsenta fetajuustuga
Lihtsa Moldova kurgi variant fetajuustuga. Täidisele ei lisata muud. Kui soovite, võite visata natuke hakitud rohelisi.
Koostisosad
• klaas vett;
• 500 g jahu;
• 4 supilusikatäit õli;
• näputäis soola;
• 400 g fetajuustu.
Toiduvalmistamine
1. Valmistage tavaline värske tainas vees soola ja ühe teelusikatäie õli abil. Jagage 6 tükiks, laske kümme minutit lamada.
2. Määrige iga tükk õliga, tehke väikesed koogid, voldi 2 tükki.
3. Kümne minuti pärast rullige iga kook väga õhukeseks. Saate käsi sirutada. Kokku kolm tükki.
4. Haki fetajuust mugaval viisil, soovi korral pipart, sega ürtidega.
5. Vormige ristkülikukujulised tooted.
6. Prae kurgid mõlemalt poolt ilusaks koorikuks.
Moldaavia placinde kapsas
Veel üks retsept maitsvate Moldova kookide jaoks. Selle versiooni täidis on valmistatud hapukapsast. Samamoodi võite kasutada hakkliha praetud või hautatud kapsast. Taigen keedetakse soodaga vees.
Koostisosad
• klaas vett;
• 1 näputäis soodat;
• sool;
• 2 supilusikatäit õli;
• 3 tassi jahu.
Täidise jaoks:
• sibulapea;
• 700 g kapsast.
Lõikamiseks vajate köögivilja- või sulavõid.
Toiduvalmistamine
1. Valmistage tainas soojas vees, ärge unustage sellele lisada sooda ja natuke taimeõli. Need koostisosad ei lase toodetel tugevaks osutuda.
2. Katke tainas, jätke 30 minutiks.
3. Pigista kapsas soolveest.
4. Haki sibul, tõsta praepannile, prae minuti jooksul õlis, lisa pigistatud kapsas. Viie minuti pärast eemaldage täidis tulelt, jahutage.
5. Jagage tainas 7-8 väikesteks tükkideks, ümardage pallideks.
6. Rulli kook igast tükist välja. Eelistatavalt õhuke.
7. Laotage kapsa täidis, pimestage tavalised ümbrikud, praege õlis kolm minutit mõlemalt poolt.
Moldaavia placinde lihaga
Täidiseks kasutatakse toorest hakkliha. Võite kasutada veiseliha sealiha või mõne muu seguga, eelistatavalt seapeki lisamisega. Siis osutuvad koogid kindlasti mahlakaks.
Koostisosad
• 500 g hakkliha;
• 2 sibulat;
• 250 ml vett;
• sool, pipar;
• 3-4 klaasi jahu;
• 5 supilusikatäit võid (1 taina kohta).
Toiduvalmistamine
1. Kombineerige kausis retseptivesi soolaga, valage lusikatäis taimeõli, sõtke tainas. Jahu võtab umbes kolm ja pool klaasi. Lase massil pool tundi lamada.
2. Haki sibul peeneks. Saate neid praadida, see on valikuline. Sega hakklihaga. Täidis tuleb maitsestada vürtsidega, segada.
3. Jagage tainas 5 tükiks, rullige välja väikesed koogid, määrige õhuke kiht võid, jätke viis minutit. Kui koogid on pehmemad, rullige need kõik veelgi õhemaks.
4. Jaotage hakkliha ühtlaselt kõigi näpitsate, pimedate ümbrike vahel.
5. Praetage tooted kohe. Kuna täidis on valmistatud toores hakklihast, pole tule tugevdamiseks vajalik. Küpseta tooteid mõlemalt poolt vähemalt neli minutit.
Moldaavia placinde seente ja riisiga
Moldova tortiljade maitsestatud täidise variant. Sõtke tainas vastavalt ülaltoodud retseptile. Hakkliha kogus on mõeldud just 5 koogi jaoks.
Koostisosad
• 120 g riisi;
• 150 g sibulat;
• 200 g seeni (šampinjonid);
• õli, vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Keetke riisi kuni keedetud, vesi tuleb tühjendada. Lahe.
2. Riisi ettevalmistamise ajal peate sibulad koorima ja purustama. Pange pannile, praadige.
3. Paari minuti pärast tuleks sibulale lisada hakitud seened. Keetke koos kuni roosini.
4. Kombineeri seened keedetud riisiga, lisage vürtsid, sool. Maitse järgi võite lisada värskeid, kuiva rohelisi.
5. Pimestage 5 platsi, andes tootele tavaliste ümbrike kuju.
6. Prae mõlemalt poolt tooteid õlis kuni keedetud.
Moldaavia placinde - kasulikke näpunäiteid ja näpunäiteid
• Ümbrikute avanemise vältimiseks praadimise ajal pange tooted esmalt õmblustega küljega pannile. Ainult siis praadige tahke külg.
• Placinda on maitsvam, kui praadid neid võiga. Kuid selle peal põlevad koogid kiiresti ära. Väljapääs on teha taimeõli ja või segu.
• Kui täidis on mahlane, näiteks kõrvitsast või kartulist, peate enne väga kuumust ümbrikud ükshaaval üles vormima. Vastasel juhul muutub mahlade mõju all olev õhuke tainas hapuks, murdub läbi.
• Täidise sibulad on keedetud piisavalt kaua, sageli mõrud või krõmpsuvad. Selle vältimiseks võite hakitud köögivilja keeva veega maha praadida või praepannil kergelt läbi praadida.
