Punapeet on vene köögis üks populaarsemaid köögivilju.
Aednikud kasvatavad suures koguses tagasihoidlikke köögivilju, varudes neid kogu talve.
Õnneks ei ole peedi ladustamine eriti keeruline ning juurvili võib talvituda nii maal kui ka keldris, linnakorteris.
Kuidas peet ladustamiseks ette valmistada?
Peedikoristamine algab septembri keskel. Juurvilju on kõige parem koristada kuiva jaheda ilmaga, kaevates need maast labidaga ja veel parem pigiharjaga. Peamine eesmärk ei ole õrna nahka vigastada. Pärast köögiviljade maapinnalt eemaldamist raputage köögivilju ettevaatlikult (ärge koputage ja ärge puhastage maad noaga!) Ja jätke neli tundi värskes õhus. Kui see tilgub, kuivatatakse peet kuivas ruumis, piserdades pinnale ühe kihiga.
Enne peedi ladustamist tuleb see korralikult töödelda. Selleks tuleb järelejäänud maa hoolikalt puhastada. Kui nahk on kahjustatud, ärge saatke seda eksemplari ladustamiseks, on parem süüa kohe.
Pealsed tuleks ära lõigata, jättes paksud varred umbes sentimeetri kõrguseks. On oluline lõigata pealsed, selle asemel, et seda oma kätega lahti keerata. Jääb pika juure tükeldada (kui pikkus on üle 7 sentimeetri) ja valida sobivad proovid. Enne munemist ei saa peet pesta. Ladustamiseks on kõige parem võtta keskmise suurusega juurviljad, millel pole lagunemise märke.
Ideaalsed ladustamistingimused peedile
Peettide hoidmiseks on palju viise, nii et saate hõlpsalt valida kõige mugavama. Juurvilja saab talveks saata värskes õhus ja siseruumides. Esimesel juhul ladustatakse peet otse aias kaevatud kraavi või kaevu. Teises - nad panevad selle keldrisse või keldrisse, ladustavad karbis rõdul, esikus, külmas sahvris või panevad lihtsalt külmkappi.
Kuidas peet talvel säilitada? Peamine tingimus on tagada magus juur optimaalsetes keskkonnatingimustes. Peet vajab pimedust, jahedust, suurt õhuniiskust ja värske õhu sissevoolu. Sel juhul ei tohiks toatemperatuur langeda alla nulli ja tõusta üle 2-3 kraadi. Ideaalne õhuniiskus on 90 protsenti.
Kuidas peet riigis säilitada
Kui peet kasvas aias või maal, on kõige lihtsam jätta see talveks sinna. Selle desinfitseerimiseks võite liiva kaltsineerida (ahjus või päikese käes). Pärast liiva jahtumist asetatakse peet substraadi pinnale nii, et köögiviljad ei puutuks üksteisega kokku, ja kaetakse kahe sentimeetri ulatuses liivakihiga.
Samuti on lihtsam variant: pane kuivatatud juurviljad kilekottidesse, mille maht on kuni 40 kg, ja hoia neid varikatuses või kaetud verandal lahti. Te ei saa kotte siduda, nii et peet hingaksid.
Soojemas kliimas kasutatakse põllukultuuri hoidmiseks pardal kasutatavat meetodit: peet virnastatakse maapinna hunnikutesse või kaevatud auku ja kaetakse õlgedega.
Kuidas peet keldris hoida
Kui talul on kelder, on see suurepärane võimalus peedisaagi pikaajaliseks talviseks ladustamiseks. Lihtsaim ja mugavam viis - hoidke juurvilju, piserdades neid talveks pandud kartulite peale. Fakt on see, et kartulimugulad vajavad kuiva ladustamistingimusi ja peet - märjad. Kartul annab peetle niiskust ja saavutatakse optimaalne tasakaal.
Teine võimalus - hoidke saaki lauasoola kihis. Juurviljad puistatakse sellega rikkalikult, häirides mikroobide paljunemist, ja säilitatakse neid järgmise suve lõpuni. Suurepärane soola asendaja võib olla tuhk, puulaastud, turvas, saepuru.
Kuidas peet linnakorteris säilitada
Sügisel, kui köögiviljahinnad on madalad, saate varuda peet nendele kodanikele, kellel pole suvemaja ega keldrit ega keldrit. Kuidas peet kodus hoida? Juurköögivilju on kõige lihtsam asetada klaasitud rõdule, kui temperatuur seal ei lange alla nulli. Peet saab virnastada liivakastidesse, köögiviljad voldida nii, et need ei puudutaks mõlemat külge.
Kui rõdu temperatuur on madal, võite teha isoleeritud karbid: kata need seestpoolt polüstüreenvahuga ja täiendavalt soojendage neid madala vattiga pirniga, pannes sahtlitesse.
Kuidas peet kodus hoida, kui korteril pole rõdu? Saate kastid täita saepuru või liivaga ja asetada neile spetsiaalselt ettevalmistatud juurviljad. Selleks võib peet katta savilahusega ja kuivatada. Sellises "karvkattes" ei riku köögiviljad pikka aega toas.
Kui peet pole palju, võite iga eksemplari mähkida fooliumisse või pärgamenti ja hoida külmkapis.
Kasulikke näpunäiteid
Kui erineva suurusega peedid talvituvad lahtiselt, tuleb lagundada suured halvasti ladustatud juurviljad. Parem on mitte hoida liiga suuri isendeid: need on maitsetud, kõvade kiududega. Ka väga väikest peet pole mõtet ladustada, kuna see kiiresti pleegib ja kuivab ära.
Perioodiliselt (iga 2-3 nädala järel) tuleb peet kahjustuste osas välja sortida. Üks mädanenud peet võib kogu järjehoidja rikkuda.
Enne peedi keldrisse või keldrisse panemist peate desinfitseerimiseks ruumi töötlema valgendi või formaliiniga.
Väikese peedisaagi hoidmiseks on olemas ka alternatiivsed viisid. Kuidas peet talvel sel viisil säilitada? Selle puhastamiseks riivige, pange külmutamiseks kottidesse ja pange sügavkülma.
