Vene köök teab erinevaid võimalusi maitsva taina valmistamiseks. Pärm, pais, värske, keefiri, vadaku, soolvee peal - mis tahes variant on hea.
Selliste saiakestega on keeruline üllatada. Majoneesil tehtud pirukatestide kohta on aga vähe teada. Pirukad on lopsakad ja mis kõige tähtsam - nad ei pöördu pikka aega seisma.
Tainas majoneesikookide jaoks - valmistamise üldpõhimõtted
Majoneesikookide taigna peamine koostisosa on poest valmistatud või kodune majoneesikaste. See on tema, kes annab valmis küpsetamise pehmuse ega lase sellel seisma jääda. Majoneesi rasvasisaldus ei oma tähtsust, nii et võite taina panna nii tavalisele kui ka kergele kastmele.
Vedela alusena võtke piim, vesi, keefir, vadak või nende toodete segu. Munad munetakse omal soovil. Jahu kogus võib olla enam-vähem retseptis täpsustatud, kuna jahu kvaliteet on erinevatel tootjatel erinev.
Segamiseks sobib sügav plast- või metallkauss. Majoneesil tehtud pirukate pärmitest peab kindlasti tõusma 2–3 korda. Küpsetamine saab olema õhuline ja väga maitsev. Kui aega pole, laske katsel vähemalt korra tulla.
Muna pärmi saia tainas
See testimisvõimalus sobib praadimiseks ja pirukate küpsetamiseks ahjus. Kleepitud tainas muutub pehmeks, õrnaks, sellega on kerge ja meeldiv töötada. Küpsetamine on õhuline.
Koostis
• 250 grammi majoneesi;
• pool liitrit vett;
• neli supilusikatäit taimeõli;
• üks toores muna;
• 50 grammi toorest pärmi (võib asendada kuivaga);
• teelusikatäis soola;
• kaks supilusikatäit suhkrut;
• 1,2 kilogrammi jahu.
Toiduvalmistamise meetod:
Kuumutage vesi ja lahustage selles viil värsket pärmi.
Murra muna segamisnõusse ja klopi vispliga vahutavaks ühtlaseks konsistentsiks.
Pange majonees lahtiklopitud muna, lisage taimeõli, lisage suhkur ja sool, segage lusikaga.
Vala lahustatud pärm munasegusse, segage hästi.
Sõelu jahu.
Kui lisate jahu osade kaupa, sõtke tainas pehme konsistentsiga. Kui see osutus liiga vedelaks, lisage veel 200-300 grammi jahu.
Kata anum taignapalliga kuiva lapiga ja aseta kaheks tunniks kuumusele.
Tõstmise ajal sõtke tõusvat tainast kätega.
Kahe tunni pärast sõtke tainas viimast korda ja hakake vormima pirukaid.
Munavaba majoneesikoogi tainas
Paastumise ajal on väga kasulik kokkuhoidlike ja praktiliste koduperenaiste kasulik retsept. See majoneesikoortele mõeldud tainas valmistatakse kiiresti, minimaalselt koostisosadest ning pikaajaline küpsetamine säilitab värskuse.
Koostis
• 150 grammi majoneesi;
• klaas vett;
• kolmkümmend grammi toorest pärmi;
• neli klaasi jahu;
• poolteist supilusikatäit suhkrut;
• pool tl soola.
Toiduvalmistamise meetod:
Lahustage pärm soojas vees, jätke see umbes viieks minutiks, nii et vaht ilmub.
Pange majonees, sool ja suhkur pärmi vette, segage.
Lisage segule sõelutud jahu, sõtkudes pehme tainas.
Kata salvrätikuga, nii et see ei ventileeriks, ja lase sellel poolteist kuni kaks tundi kaugel olla. Kleepige tõusev tainas.
Pange tainas kilekotti ja külmkapis, kui te ei kavatse pirukaid kohe küpsetada.
Taigen pirukate jaoks majoneesil ilma pärmita
Ilma pärmita küpsetamine on maitsev mitte vähem kui pärm. Valmistage taigen pirukate jaoks majoneesil, lisades pärmi aluse asemel sooda või küpsetuspulbrit. Ahjus saate maitsvaid kooke.
Koostis
• 120 grammi majoneesi;
• 370 grammi jahu;
• 100 ml piima;
• suur toores muna;
• pool tl soodat;
• supilusikatäis äädikat 9%;
• soola sosistamine;
• 1/2 tl suhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
Vahusta muna segamisnõusse.
Lisage suhkur ja sool, vahustage vispliga kõik tugevaks vahuks.
Jahutage sooda äädika abil ja lisage munasegule.
Valage soojendatud piim, pange majonees välja, segage segu ühtlaseks.
Vala sõelutud jahu osade kaupa, sõtkudes tainas kõigepealt lusikaga, seejärel kätega.
Saadud tainas peaks olema õhuline, pehme.
Lõika tainas kohe tükkideks, vormi pirukad ja küpseta ahjus.
Tainas majoneesi ja hapukoore pirukate jaoks
Magus saiakeste maitse sellisel katsel annab hapukoore. Retsepti peaks märkima praktiline perenaine, kes saab hapukoore ja majoneesi jäänustest valmistada imelisi pirukaid.
Koostis
• 140 grammi majoneesi;
• 120 ml hapukoort;
• 450 grammi jahu;
• kaks muna;
• kott küpsetuspulbrit.
Toiduvalmistamise meetod:
Pange majonees ja hapukoor taigna konteinerisse, segage kahvliga.
Lisa munad, klopi veelkord korralikult läbi.
Kombineeri sõelutud jahu küpsetuspulbriga.
Sõtku tainast, lisades jahu segu tassi osade kaupa.
Kata valmis tainas fooliumiga ja lase pool tundi puhata.
Majoneesipattide jaoks puhas kondiitritooted muutuvad ühtlasemaks.
Tainas majoneesi ja keefiri pirukate jaoks
Selle retsepti järgi valmistatud tainast saadakse imelised küpsetatud pirukad. Tänu munadele jääb koorik krõbedaks ning keefir ja majonees muudavad küpsetised pehmeks. Taigna ettevalmistamine on kiire ja lihtne.
Koostis
• klaas majoneesi;
• klaas keefiri;
• kolm klaasi jahu;
• kolm muna;
• teelusikatäis küpsetuspulbrit;
• pool tl soola.
Toiduvalmistamise meetod:
Valage keefir kaussi, lisage küpsetuspulber ja segage hoolikalt. Tükid ei tohiks olla. Lasta seista umbes viis minutit.
Sõeluge jahu, lisage soola, segage.
Eraldi klopige munavahu ja vahustage.
Kombineerige kõik vedeliku komponendid.
Valage jahu tükkideks, sõtke pehme, õrn tainas.
Pange see külmikusse, mähkides seda fooliumiga 15 minutit.
Võta välja, vormi pirukad ja küpseta eelkuumutatud ahjus.
Tainas majoneesi ja piima pirukate jaoks
Proovige teha piimaga kiire tainas, asendades selle sooja veega. Pirukate maitse on õrnem ja kondiitritooted pehmemad. Piima klaasi asemel võite võtta piima ja vee segu, mis võetakse võrdsetes osades.
Koostis
• pool klaasi majoneesi;
• klaas piima;
• nael valget jahu;
• teelusikatäis ilma soolamäeta;
• kümme grammi kuiva pärmi;
• supilusikatäis suhkrut ilma slaidita.
Toiduvalmistamise meetod:
Hautises soojendage piim sooja ja lahustage selles pärm.
Lisage pärm ja kolm supilusikatäit jahu viivitamatult piimale suhkrut.
Tavaliselt peaks umbes viie minuti pärast tekkima vedeliku pinnale vaht. Lase pärmil viisteist minutit kerkida.
Vala pärmipiim kõrgete külgedega kaussi, lisage majonees, sool ja segage ettevaatlikult.
Sõtku tainast lusikaga, lisades jahu.
Kui mass muutub tihedaks ja lusikas enam segamisega hakkama ei saa, alustage oma kätega tööd.
Sõtku tainast umbes kümme minutit.
Kata rätikuga ja aseta sooja kohta korgistumiseks, perioodiliselt kõvenedes. Kui pärm töötab õigesti, peaks tainas kogu tõestusaja jooksul tõusma kolm korda.
Kaks tundi hiljem, kui tainas taas kerkib, alustage pirukate tegemist või pange taignapall külmkappi.
Universaalne tainas majoneesikookide jaoks
See kerge, õhuline ja õrn taigen majoneesikookide jaoks on universaalne. Sellest valmistatakse võrdselt maitsvaid praetud ja küpsetatud pirukaid. Saate neid küpsetada nii pannil kui ka ahjus ja aeglases pliidis praadimis- või küpsetusrežiimis.
Koostis
• 150 grammi majoneesi;
• klaas vett;
• poolteist supilusikatäit suhkrut;
• pool tl soola;
• poolteist teelusikatäit kuiva pärmi või 25 grammi värsket.
Toiduvalmistamise meetod:
Kuumutage vesi, valage kaussi ja lahjendage pärm.
Lase pärmil kümme minutit seista.
Pange sool, suhkur, majonees pärmi vette, segage.
Sõelu jahu.
Sõtku tainast, lisades väikeste portsjonitena jahu. Ärge tehke tainast liiga järsuks. Kui jahu on liiga palju, ärge lisage seda kõike.
Testi konsistents peaks olema pehme, kuid ühtlane.
Lase tainal kaks kuni kolm korda kerkida, jättes selle pooleteiseks tunniks soojaks.
Tainas majoneesikookide jaoks - nipid ja näpunäited
Kui majja pole muna ega piima, on hea küpsetada majoneesiga lihtne tainas. See säästmisvõimalus aitab välja aidata, kui peate aru saama pärast pearoogi keetmist järelejäänud tooted: hakkliha, riis, marjad jne
Sõelu tainasse jahu majoneesil pirukate jaoks. Hapnikurikkad jahu muudavad küpsetised poorseks, õhuliseks ja väga õrnaks. Sõelumine on eriti oluline, kui valmistate taina pärmivaba retsepti järgi.
Pärmitaina tegemisel ärge kuumutage piima ega vett üle. Kuumas vedelikus pärm sureb, tainas ei tõuse. Vesi, piim või nende segu peaks olema soe, mitte mingil juhul kuum. Kui temperatuur on liiga kõrge, laske vedelikul jahtuda.
Pärmitaignast parema kauguse saavutamiseks ja kiiremaks minema saamiseks saatke see minimaalselt kuumutatud ahju. Enne sõtkumist lülitage see sisse temperatuuril 50 ° C ja asetage anum koos tainaga juba sooja kambrisse. Lülitage ahi kohe välja, sulgege uks. Nii soojas kohas olev tainas töötab väga kiiresti.
Majoneesisaia koogid küpsetatakse kiiresti, sõna otseses mõttes 15 minutiga. Niipea kui pirukate ülaosa on pruunistunud, on nad valmis.
Valmis tainas saab panna kilekotti ja hoida seda külmiku ülemisel riiulil kaks päeva. Kui soovite tainast tulevikus küpsetada, külmutage see sügavkülmas. Toode ei halvene ja püsib kuu aega pehme. Sulatamiseks eemaldage tainas lihtsalt ja laske sellel toatemperatuuril lamada.
