Viinamarjad on saagiga rahul?
See peab olema talveks ette valmistatud!
Lõhnavad mahlad ja kompotid, magusad konservid, soolased hapukurgid ja paksud keedised meenutavad suve talvel.
Võib-olla teha koduveini? Miks mitte!
Viinamarjatooted talveks - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Marjad ja oksad koguvad palju tolmu, ämblikuvõrke, pesakonda, mis tuleb eemaldada. Viinamarju pestakse mitmes etapis, eraldades marjad harjadest. Siis tuleb need panna mähkmesse või kuivatada rätikul. Rikutud, pehmed, rohelised ja pragunenud marjad lamavad kohe.
Mis on valmistatud viinamarjadest:
• magusad joogid (kompotid, mahlad);
• moos (moosid, moos, tarretis, mesi);
• omatehtud vein;
• marineeritud, marineeritud tükid.
Mis tahes talvises saagikoristuses tuleb tagada steriilsus. Nõud pestakse põhjalikult, selleks kasutatakse söögisoodat. Seejärel steriliseeritakse purgid auruga või ahjus, jahutatakse. Pärast marjade munemist lisage siirupid, marinaadid. Džemm ja muud talvised magusad massid tuleks kohe pärast keetmist villida, samal ajal kui mass on kuum. Ummistumiseks kasutage spetsiaalseid katteid ja tihendusvõtit. Enamik toorikuid tuleb sooja teki all tagurpidi jahutada.
Kompott - viinamarjade perekondlik koristamine talveks
Kompott on variant viinamarjade magusaks, aromaatseks ja maitsvaks koristamiseks talveks, mida absoluutselt kõik armastavad. Ilma steriliseerimiseta joogi retsept, mis säilitab värskete marjade hämmastava maitse ja aroomi. Retsept ühe kolmeliitrise purgi jaoks.
Koostisosad
• 2,2 liitrit vett;
• 700 g viinamarju;
• 250–300 g suhkrut;
• 1 tl sidrunhape;
• soovi korral viilu koorega.
Toiduvalmistamine
1. Panka tuleb pesta joogisoodaga, lisada keeva veega. Töötle kaaneid ka ilma soodata.
2. Loputage viinamarju, eemaldage harjad, kuivatage marjad salvrätikul, seejärel viige ettevalmistatud mahutisse. Võite lisada väikese särtsu.
3. Keetke siirup veest ja suhkrust, laske keeda vähemalt kolm minutit.
4. Nüüd valage purki hape, valage keeva siirupit.
5. Rullige kohe üles, pöörake ümber, katke sooja tekiga.
6. Jahutage kompott peaks
7. Ülevalpool, püsti kuni kaks päeva. Siis saab panga tagasi oma normaalsesse asendisse, viia keldrisse.
Jam - maitsev viinamarjasaak talveks
Viinamarjamoosi saab valmistada mis tahes sordist, marjad võivad olla erinevat värvi, delikatess on igal juhul väga aromaatne, magus, maitsev.
Koostisosad
• 1 kg viinamarju;
• 0,8 kg suhkrut;
• 1 tl sidrunhape;
• 1 klaas vett.
Toiduvalmistamine
1. Vabastage marjad okstest, loputage korralikult, laske vedelikul nõrguda.
2. Kombineeri kastrulis suhkur ja vesi. Kuumutage siirup madalal kuumusel, laske teradel lahustuda. Seejärel laske keema. Lülitage tule välja.
3. Lisage siirupile marjad, segage ja jätke tund aega.
4. Lülitage tule sisse, keetke moos pärast keetmist 40 minutit. Suure ja puhta lusikaga eemaldage perioodiliselt tihe vaht, mis ilmub peal.
5. Lisage vanilli ja sidrunhapet, keetke veel veerand tundi.
6. Selle aja jooksul peate purgid ette valmistama: loputama, steriliseerima. Kaaned saab lihtsalt maha pesta.
7. Kuumad moosid ettevalmistatud mahutitesse pange kang, pange kaaned kinni ja hoidke.
Vein - viinamarjade alkohoolne valmistis talveks
Kodune viinamarjavein on suurepärane alternatiiv ostetud jookidele. Küpsetusprotsess on üsna pikk, nõuab tähelepanu, kuid tulemus on seda väärt.
Koostisosad
• 10 kg viinamarju;
• 3,5 kg suhkrut;
• klaas vaarikaid või sõstraid;
• vesi.
Toiduvalmistamine
1. Valmista pärm metsapärmist. Sega klaas vaarikaid või sõstraid poole kilogrammi suhkruga, jäta 4 päevaks soojenema, need peaksid käärima.
2. Veiniviinamarju koristatakse ainult kuiva ja päikselise ilmaga. Marjad tuleb eemaldada, prügi eemaldada, oksi tõsta, loputada ja kuivatada.
3. Purustage marjad, lisage pärm, jätke kääritamiseks kolmeks päevaks. Segage hommikul ja õhtul puulusikaga.
4. Kurna saadud mahl, pigista kook välja, sellest pole enam kasu.
5. Segage vedelik 1,5 kg suhkruga, valage 10-liitrisesse klaaspurki.
6. Pange kinnas, tehke ühe sõrmega auk, jätke see kääritamiseks sooja.
7. 4 päeva pärast kandke veel kilogrammi suhkrut, segage. Jätke veel 7-8 päeva.
8. Lisage järelejäänud suhkur, mis on lahustatud kahes liitris vees. Viige vein ruumi, kus temperatuur on kuni 20 kraadi, leotage 18–25 päeva.
9. Niipea kui vein lõpetab mängimise, peate võtma vooliku, eemaldama veini setetest puhtas purgis.
10. Lasta küpseda 60 päeva, nüüd võivad purgid katta nailonkattega või joogi villida. Kui sade moodustub uuesti, tuleb see uuesti eemaldada.
Jam - talveks mõeldud viinamarjade särav saak
Džemmi jaoks on parem kasutada tumedaid viinamarju, näiteks Isabella. Siis on delikatess väga särav ja rikkalik. Valige mahlased ja küpsed marjad.
Koostisosad
• 1800 g viinamarju;
• 1 kg suhkrut;
• sidrunitermin 90 ml;
• 1 tl kirg.
Toiduvalmistamine
1. Loputage viinamarju. Lõika pooleks, pane pannile. Lisage klaas vett, asetage pliidile.
2. Keetke kaane all 10-15 minutit, viinamarjad tuleks hästi aurutada.
3. Eemaldage, jahutage.
4. Smuuti valmistamiseks pühkige läbi sõela. Pange see pannile tagasi, kõik muu võib ära visata.
5. Lisage suhkur, hakitud koor, segage ja asetage pliidile.
6. Keetke moosi veerand tundi madalal kuumusel.
7. Lisage sidrunimahl, keetke moos soovitud konsistentsini. Segage regulaarselt, et mass ei põleks.
8. Kui moos keeb, valmistage kaanega purgid; need peaksid olema puhtad ja kuivad.
9. Korraldage kuuma viinamarja delikatess, kork.
Beckmes - viinamarjade mett koristamine talveks
Viinamarja mesi on suurepärane preparaat, mille jaoks vajate kõige küpsemaid ja mahlasemaid marju. Neist mahla saab igal viisil eemaldada, näiteks elektriseadme või mahlapressi abil.
Koostisosad
• viinamarjamahl;
• vürtsid (valikuline).
Toiduvalmistamine
1. Võtke suvalises koguses viinamarjamahla. Valage kraanikaussi või laiale pannile, mida suurem on aurustumispiirkond, seda kiiremini puuvilja mesi valmistub.
2. Pange keetmisel pliidile, eemaldage vaht.
3. Keetke mass 3 või 3,5 korda. Mida paksem see muutub, seda sagedamini on vaja mahla segada.
4. Maitse saamiseks võite lisada koor, kaneel, ingver või lihtsalt vanilje.
5. Kontrollige massi tihedust, jahutades paar tilka alustassil.
6. Valage keeva mett steriilsetesse purkidesse, sulgege, puhastage talveks.
Marineeritud marjad - magustamata viinamarjasaak talveks
Marineerimiseks vali pikad, tihedad marjad. Pehmed ja mahlased viinamarjad ei toimi, seda on parem kasutada moosiks või moosiks.
Koostisosad
• 0,9–1 kg viinamarju;
• 100 ml veiniäädikat;
• 700 ml vett;
• 1 nelk;
• 1 kanep kaneeli;
• 10 g soola;
• 100 g suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Kombineerige kõik marinaadi koostisosad kastrulis, pange pliidile. Keetke keemisvälja paar minutit. Lisage kohe kaneeli ja nelki, kuid enne valamist peate need eemaldama.
2. Viinamarju saab marineerida marjade või väikeste pintslitega. Igal juhul tuleb toorainet põhjalikult pesta ja kuivatada.
3. Pange viinamarjad puhastesse purkidesse. Mahutid tuleb täita ülaosaga.
4. Valage purki keeva marinaadiga.
5. Tühjas kastrulis peate levitama rätiku või muu riide, panema purgid, katma kaanedega, kuid mitte ummistama.
6. Nüüd peate kastrulis lisama nii palju keeva vett, et vedelik kataks purgid 2/3 kõrgusest.
7. Lülitage pliit sisse. Steriliseerige 0,5-liitrised purgid 10 minutit, liitrit veerand tundi. Loendamine algab hetkest, mil vesi keeb pannil.
8. Seejärel eemaldage ettevaatlikult pannilt, pingutage võtmega. Katet ei pea eemaldama ega asendama.
Leotatud viinamarjad sinepiga - jõuline saak talveks
Talvine huvitava viinamarjasaagi retsept. Hapud, tihedad marjad sobivad talle kõige paremini. Retsept on mõeldud 10 kg marjadele, kuid teha saab vähem. Selleks vähendage kõigi koostisosade kogust proportsionaalselt.
Koostisosad
• 5 l vett;
• 10 kg marju;
• 50 g soola;
• 150 g suhkrut;
• 50 g sinepit.
Toiduvalmistamine
1. Marjad tuleb okstest vabastada, pesta, voltida paaki, potti või muusse mahutisse, mis on mugav rõhumisele.
2. Viie liitri vee valamiseks peate lahustama kõik koostisosad vastavalt retseptile, sealhulgas sinep.
3. Katke viinamarjad puidust kruusi või lameda plaadiga, kaanega. Pange peale rõhumine.
4. Valage ettevalmistatud marinaad paaki. Jätke viinamarjasaak 4 päeva soojaks.
5. Seejärel tuleb paak viia jahedasse kohta temperatuuriga kuni 15 kraadi.
6. 3-4 nädala pärast saate proovi toorikust eemaldada. Leotatud marjad püsivad kevadeni, kuid maitse suureneb iga korraga.
Viinamarjade koristamine talveks - kasulikud näpunäited ja nipid
• Kui toorik vajab steriliseerimist keevas vees, algab loendamine pärast vedeliku keetmist pannil.
• Viinamarjadest magusate hõrgutiste (moos, moos, moos) keetmisel tuleb vaht pinnalt eemaldada. Kui see satub purki, ei peata toorik pikka aega.
• Kui purke ei ole võimalik auruga töödelda, võite need loputada ja panna ahju traatraami külge. Lülitage ahi sisse ja soojendage nõud hästi.
• Džemmi või viinamarjamooside tiheduse kontrollimiseks peate tilguti taldrikule pisut laskma ja jahutama.
