Mesi on toode, mida kasutatakse erinevatel eesmärkidel:
• küpsetades.
• Jookides suhkru asemel.
• Kosmeetika komponendina, näiteks koorimised, maskid.
• külmetushaiguste raviks.
• Massaaži ajal.
Seetõttu on väga oluline teada, kuidas mett kodus hoida, et see säilitaks pikka aega kasulikud omadused. Isegi kui me räägime kohvikust, restoranist või spaast, ei kaota kõik need reeglid ja näpunäited oma asjakohasust.
Mesi ladustamine: tootevalik
Mee ostmine eraisiku poolt toimub ilma pakutavate toodete põhjaliku keemilise analüüsita. Seetõttu on oluline olla tarnija suhtes kindel. Kui toodet ostetakse mitte käest, vaid ettevõttest, peab ettevõte esitama toote kvaliteedi kohta dokumentaalsed tõendid. Viimasel ajal viivad suurte eramesilaste omanikud ka toodete laboratoorseid analüüse. See võimaldab teil müüa mett ettevõtetele, kes seda ELi riikidesse eksportivad.
Mee valimisel ja ostmisel supermarketis, võttes arvesse selle hilisemat ladustamist, on võime täieliku organoleptilise analüüsi tegemise puudumine. See ei hõlma ainult aine visuaalset kontrolli. On vaja veenduda, et maitses pole lisandeid ja lõhn vastab kehtestatud standardile. Viimane on oluline selliste sortide jaoks nagu tatar, kanarbikumesi ja paljud teised.
Mee ladustamine: vali mahuti
Mõeldes sellele, kuidas mett kodus hoida, tuleks erilist tähelepanu pöörata konteineritele. Juba ammustest aegadest on konteineritena kasutatud puidust tünnid ja savikriisid. Esimesi kasutati olukordades, kus tuli tagada mett pikaajaliselt kodus, ja viimast kasutati toote säilitamiseks igapäevase kasutamise ajal. Klaasnõusid selle kõrgema hinna tõttu ei kasutatud. Nüüd, vastupidi, maksab tuttav pudel palju vähem kui väike tünn.
Enne mee pakkimist tuleb konteiner desinfitseerida, pesta korralikult, pärast seda kuivatada. Vedeliku olemasolu võib põhjustada kääritamise algust. Lisaks puidust, klaasist ja savist anumatele saate kasutada plast- ja metallmahuteid. Mõlemad materjalid peavad olema märgistatud „toidu jaoks“. Neid tuleb ka kuumtöödelda ja pesta. Järgmine punkt on pakendi tihedus.
Kui mees on algselt vastuvõetav protsent vett ja ruumis, kus toodet hoitakse, puudub kõrge õhuniiskus, siis käärimisprotsessi ei toimu, isegi kui me räägime mee pakkimisest tavalise kaane alla plastmahutisse. Seda võib kahjustada ka otsese päikesevalguse olemasolu. Seetõttu on soovitatav mett pimedasse kohta panna või kasutada läbipaistmatuid anumaid. Päikesevalguse eest kaitsmiseks võib kasutada lisakaitset. Peate lihtsalt pappkarpidesse panema läbipaistvad konteinerid.
Mee ladustamine: temperatuur
Üks mee säilitamise tunnusjooni on vajadus hoida temperatuuri ruumis, kus see seisab +5 kuni +20 kraadi. Kui see on kõrgem või madalam, siis hakkab toitainete kontsentratsioon vähenema. Mingil juhul ei tohi toodet sügavkülmutada. Kui see juhtub, ilmuvad selles kasulike ühendite asemel kantserogeenid. See kehtib ka olukordades, kui seda kuumutatakse rohkem kui 45 kraadini, hävitab see ka selles sisalduvad toitained. Seetõttu ei lisata seda kunagi väga kuumale teele, piimale ega kohvile. On vaja oodata, kuni nad natuke jahtuvad või hammustada.
Mee ladustamine: miks toode käärima läks?
Tekib olukord, kui mee säilitusmahuti valitakse õigesti ja temperatuurirežiimi järgitakse täielikult ning visuaalselt vastas see ostmisel standardile, kuid mõne kuu pärast kääris. Miks see protsess isegi algas? Siin lasub süü enamasti tootjal. Müüdud kaupadel oli kõrge õhuniiskus, üle 21%. Selle põhjuseks võib olla vee banaalne lisamine massi suurendamiseks või protsessi rikkumine. Viimasel juhul tehti mee kärgstruktuurilt mee pumpamine varem, kui niiskuse aurustumise protsess lõppes.
Ebaõige ladustamine võib siiski viia sarnase tulemuseni. See kehtib olukordades, kus mett hoitakse kõrge õhuniiskusega ruumides kahjustatud tihedusega anumates. Elav näide on maja, mis seisab suure avatud veehoidla kaldal. Kui selles pole õhukuivatit, siis on igas toas kõrgem õhuniiskus.
