Mida me pole veel kõrvitsatoidust küpsetanud?
Oli pirukaid, putru ka. Aga hautis?
Kuidas, kas olete kunagi proovinud köögiviljahautist kõrvitsaga ?!
Noh, seda pole keeruline parandada - komponendid, nagu igas teiseski hautis, keedetakse lennult ja süüakse peaaegu kiiremini.
Köögiviljahautis kõrvitsaga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Köögiviljakõrvitsahautist saab hautada sügavas paksude seintega pannil või multikookeris, küpsetada ahjus savipottides või hülsis.
• Valmistamisel kasutatakse peaaegu kõiki köögivilju, mis on alati käepärast, nii värsked kui ka külmutatud. Kõrvitsaga köögiviljahautis keedetakse sageli kapsast, suvikõrvitsat, kartulit, baklažaani, paprikat, ube. Sageli lisatakse sellele tomateid, seeni, herneid, linnuliha. Mis tahes köögiviljahautise püsikomponendid on porgandid ja sibulad.
• Köögiviljade eeltöötlemine seisneb põhjalikus pesemises vee all, koorimises ja tükeldamises. Need lõigatakse kuubikuteks või kuubikuteks, püüdes säilitada ühe suuruse - mitte rohkem kui poolteist sentimeetrit.
• Nõusse lisatud baklažaanid vajavad eraldi ettevalmistamist; köögivilja viilud tuleb leotada soolalahuses või lühiajaliselt leotada, piserdada soolaga. See aitab vabaneda selle köögivilja iseloomulikust kibedusest.
• Hautamisel pannakse toidud kindlas järjekorras, alustades toidust, mille valmistamine võtab kauem aega. Kõrvits pannakse peaaegu otsa. Aeglases pliidis tuleks roog valmistada kahes režiimis. Esiteks praetakse tooted küpsetusrežiimis ja seejärel valmiks "Kustutamine". Ahjus küpsetamisega on kõik palju lihtsam: kõik komponendid pannakse küpsetamiseks mõeldud nõusse ja küpsetatakse 180 kraadi juures, retseptis näidatud aeg.
• Köögiviljahautis, mis on maitsev nii kuumalt kui jahutatult. Seda saab serveerida iseseisvalt või lisandina. Oma kvaliteedilt sobib see roog kõige paremini keedetud kartuli või sellest valmistatud kartulipüreega.
Hautatud köögiviljahautis kõrvitsaga pannil
Koostis
• 400 gr. juba kooritud kõrvits;
• 300 gr. valge kapsas;
• väike baklažaan;
• keskmise suurusega porgand - 1 tk;
• 120 ml paksu tomatimahla;
• kaks sibulat;
• paprikakaun;
• teelusikatäis karrit;
• kuum pipar, peeneks jahvatatud - 1/4 tl;
• külmutatud päevalilleõli;
• puudulik lusikas köömne seemnetest;
• suhkur - 1,3 supilusikatäit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika baklažaanilt koor ja tükelda viljaliha sentimeetrikuubikuteks. Soola, segage, pange kurn ja pange see kaussi. Poole tunni pärast loputage tükid voolava vee all ja kuivatage rätikuga.
2. Haki kapsas õhukesteks lühikesteks ribadeks. Lõikasime porgandid ja kõrvitsad väikesteks kuubikuteks. Nõu harmoonilise väljanägemise tagamiseks ei tohiks nende suurus baklažaanist oluliselt erineda.
3. Lõika sibul ja seemnevaba paprika umbes sama suurusteks väikesteks viiludeks.
4. Valage laiale ja kõrgele pannile umbes 30 grammi päevalilleõli ja soojendage see hästi madalal kuumusel. Kastke tükeldatud porgandid sibulaga sinna ja prae süstemaatiliselt segades, kuni porgandi viilud pehmenevad.
5. Lisage kapsas, pisut soola ja jätkake keetmist ilma kaant eemaldamata, kuni kapsas settib. Lisage köögiviljadele tomatimahl, segage ja valmistage see valmis, katmata panni kaanega.
6. Viige hautatud köögiviljad koos tomatiga kaussi ja valage pannile veidi õli ja niipea, kui see on kuum, laske kuivatatud baklažaanid alla. Lisage kohe hakitud paprika ja viilud kõrvitsa viljaliha.
7. Maitsesta kõik vürtsidega, mille saad ise omal äranägemisel valida, ehkki soovitatav on kasutada retseptis pakutud köömenit, karrit, jahvatatud punast pipart, segada ja keeda madalal kuumusel veerand kuni 1/3 tundi.
8. Segage pehmendatud köögiviljad eelnevalt praetud ja reguleerige hautise maitset soola ja suhkru lisamisega. Keetke nõu keskmisel kuumusel umbes kaks minutit ja eemaldage pliidilt.
Aeglase pliidi jaoks mõeldud kõrvitsahautise retsept köögiviljade ja lihaga
Koostis
• nael sealiha viljaliha;
• kilogramm kartuleid;
• keskmise suurusega porgandid - 1 tk;
• 400 grammi küpset kõrvitsat;
• suur sibul;
• kaks punast lihavat tomatit;
• küüslauk - vähemalt 3 nelki.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika lihalt kõik kiled ära, loputa tükk hästi külma veega, kuivata ja lõika meelevaldse kujuga tükkideks.
2. Pange viljaliha multikoogi kuiva kaussi ja praege segades küpsetusrežiimis 20 minutit.
3. Koorige kartulid, sibulad, küüslauk ja porgandid. Lõika sibul õhukeselt poolrõngasteks, haki küüslauguküünt noaga peeneks. Lõika porgandid sentimeetrikuubikuteks ja kartul väikesteks, mitte liiga õhukesteks viiludeks.
4. Viige kõik hakitud köögiviljad lihale, piprale ja maitsestage vähese vürtsidega, segage ja jätkake keetmist ilma seitset minutit muutmata.
5. Tükeldage tomatid varre küljest, keetke veega keetmine ja eemaldage koor nuga tera tagaosa abil. Lõigake viljaliha väikesteks viiludeks ja saatke kaussi.
6. Pärast 10-minutist ootamist lisage kõrvits ja sentimeetrikuubikuteks viilutatud kartulid. Soola ja valage kohe 200 ml sooja vett. Seadke aeglane pliit poolteiseks tunniks režiimis "Kustutamine".
Lihtne köögiviljahautis kõrvitsa ja konserveeritud ubadega
Koostis
• 600 grammi kõrvitsa ilma kooreta;
• sibul - 1 pea;
• pooleliitrine purk valgeid konserveeritud ube;
• 600 gr. noor suvikõrvits;
• hunnik tavalist aedpeterselli;
• kaks magusat paprikat;
• pool klaasi köögiviljapuljongit või vett;
• 40 ml külmutatud tailihaõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika suvikõrvitsa ja kõrvitsa viljaliha, püüdes säilitada sama suurust.
2. Haki sibul väikesteks viiludeks, tükeldatud paprika väikesteks ruudukujulisteks tükkideks.
3. Köögiviljaõlis kuni pehme, praadige kõigepealt sibul ja lisage sellele kohe hakitud kõrvits, suvikõrvitsa viilud ja paprika.
4. Pärast köögiviljade kustutamist madalal kuumusel kuni keedetud, valage pestud konserveeritud oad ja peeneks hakitud petersell. Maitsesta hautis lemmikvürtsidega, maitse järgi soola ja sega korralikult läbi ning hauta kaane all paar minutit.
5. Eemaldage tulelt ja laske enne serveerimist pool tundi seista, et hautis oleks infundeeritud.
Küpsetatud potiköögiviljahautis kõrvitsaga hapukoortäidisega
Koostis
• 5 suurt kartulit;
• 300 gr. lillkapsas, külmutatud või värske;
• hapukoor 20% rasva - 200 ml;
• üks suur porgand;
• kuus supilusikatäit rohelisi herneid;
• 400 grammi kõrvitsat;
• kaks muna;
• 250 grammi kõva juustu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige kartul õhukeselt ja lõigake terava noaga viiludeks või veeranditeks. Lõika kõrvitsalt õhukeselt koor, eemalda seemned. Lõika porgandid ja paks viljaliha õhukesteks viiludeks.
2. Kombineerige kõik hakitud köögiviljad suures kausis, lisage kapsa õisikud ja segage.
3. Korraldage keedetud köögiviljasegu savipottides, valage igasse kohta 50 ml köögiviljapuljongit või filtreeritud vett ja asetage 40 minutiks ahju. Küpsetustemperatuur on 180 kraadi.
4. Vala munad hapukoore hulka. Kerge vahustamisega viige hapukoore täidis ühtlaseks ja täitke see pottides küpsetatud köögiviljadega. Lisage rohelised herned ja asetage anumad veel 40 minutiks ahju.
5. Piserdage hautist riivitud juustuga ja kui sulatatud juustupuru on hästi pruunistunud, eemaldage potid ahjust.
Kõrvitsahautis köögiviljade ja seentega
Koostis
• kilogrammi kõrvitsa ilma kooreta ja seemneteta;
• kaks suurt kibedat sibulat;
• küüslauk;
• suur porgand - 2 tk;
• kaks paprikat;
• 10 suurt šampinjoni;
• pool liitrit keetmist või joogivett;
• punased väikesed tomatid - 6 tk.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Tomatid 2 minutit kasta keevasse vette, seejärel eemalda ja aseta kohe külma. Tehke varre piirkonnas sisselõige ja koorige tomatid.
2. Kooritud paprika ja sibul peeneks hakitud seemneteks. Riivi porgandid jämedas riivis ja lõika kõrvitsa viljaliha keskmise suurusega kuubikuteks.
3. Soojendatud taimeõlis praadige sibulad koos porganditega kergelt läbi. Lisage õhukesed plaadid seeni ja jätkake keetmist, kuni neist väljaulatuv mahl aurustub.
4. Niipea kui köögiviljad ja šampinjoni viilud hakkavad pruunistuma, lisage paprika ja kõrvits. Lisage veidi soola, segage korralikult ja laske mõõdukal temperatuuril keeda. Ärge unustage köögivilju segada, vajadusel lisage vett või keetmist, vastasel juhul põlevad need. Vedelikku ei tohiks olla palju, see peaks ettevalmistatud köögivilju ainult pisut katma.
5. Poole tunni pärast hautis lisage purustatud küüslauk ja tükeldatud tomatid, segage hoolikalt ja keetke aeglaselt. Seejärel vähendage kuumust, tassi kergelt soolake, võttes proovi, pipart ja laske valmis saada - köögiviljatükkide täielik pehmenemine väga madalal kuumusel.
Küpsetatud köögiviljahautis kõrvitsa ja kanaga varrukas
Koostis
• 1 kg kana või terve kana;
• nael kõrvitsat;
• kaks väikest porgandit;
• keskmise suurusega baklažaan - 500 gr;
• suur sibul;
• kilo noori suvikõrvitsaid;
• paar küüslauguküünt;
• kolmandik teelusikatäis uhmris jahvatatud pipart;
• Lavrushka - 3 lehte.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage kana rümp või filee hoolikalt veega. Kui võtsite filee, lõigake see 2 cm kuubikuteks, tükeldage kogu rümp väikesteks osadeks.
2. Eemaldage koor baklažaanilt ja suvikõrvitsalt ning lõigake viljaliha väikesteks tükkideks sama suurusega tükkideks.
3. Samamoodi jahvatage kõrvits ilma kooreta ja seemneteta ning lahustage porgandid õhukesteks rõngasteks.
4. Pange kõik purustatud tooted ühte kaussi. Lisage supilusikatäis lauasoola, peterselli ja jahvatatud pipart, segage hoolikalt.
5. Täitke segatud jahvatatud koostisosad küpsetushülsse ja pingutage vaba serv tihedalt.
6. Viige täidetud hülss röstimispannile, augustage nõelaga kile eri kohtades ja asetage see kuumutatud ahju.
7. Küpsetage köögiviljahautis tund aega, seejärel eemaldage, lõigake hülsi ülaosa ettevaatlikult ja pange valmis roog plaatidesse.
Kõrvitsa köögiviljahautis - toiduvalmistamise näpunäited ja nipid
• Selleks, et roog oleks esindusliku väljanägemisega ega muutuks pikaajalise hautamise ajal pudruks, lõigake kõik köögiviljad sama suuruseks tükkideks, ärge jahvatage ja ärge rikkuge toidukorda.
• Loputage kindlasti soolaga leotatud baklažaanid, et ülejäänud sool jääks kibeduseks. Baklažaani lisamisel soolatud köögiviljahautis kõrvitsaga peate hoolikalt, proovi võtma, vastasel juhul saate soola.
• Sageli peate köögiviljahautis koos kõrvitsaga lisama vedelikku. Vett pole vaja kasutada, lisage liha, mitte liiga rasvane, puljong või lahja köögiviljapuljong - roog osutub palju maitsvamaks.
