Roosuhkur on kasulik või kahjulik - see on üks enim arutatud küsimusi nii hea toitumise foorumitel kui ka toitumisspetsialistide seas. Kas on tõsi, et peedisuhkru asendamine roosuhkruga võib teie keha parandada? Proovime selle välja mõelda!
Suhkru ajalugu ulatub mitme aastatuhande taha, isegi enne meie ajastu saabumist nauditi seda delikatessi India ja Hiina iidsete valitsejate õukondades. Vana-Indias kasutati magustajana suhkruroo siirupit, mida hakati kutsuma "mesilasteta mesi". Vaatamata roosuhkru tootmise üsna vaevarikkale protsessile võrreldes suhkrupeeditootega, on see endiselt väga populaarne. Pealegi on enamik inimesi kindlad, et suhkruroo magususest on rohkem kasu kui peedist.
Kalorsusega roosuhkur
Magusa toote saamiseks võib suhkruroo spetsiaalselt töödelda ja seejärel aurutada, nende protseduuride tulemus on pruun rafineerimata suhkur. Kui see puhastatakse, saadakse väljundis lumivalge toode, mis ei erine peedipuu vennast.
Huvitav! Peedisuhkur võib olla ka pruun, kuid erinevalt roosuhkrust on rafineerimata toode ebameeldiva maitse ja lõhnaga.
Kalorsuse järgi valge suhkrupeedisuhkur ja roosuhkru pruun praktiliselt ei erine - vastavalt 387 kcal ja 377 kcal. Ka toodete kalorisisaldus on peaaegu sama - mõlemad tooted koosnevad 99,91% valgest sahharoosist ja 96,21% pruunist. Seega võib suures koguses suhkru tarbimine kahjustada hambaid ja keha.
Roosuhkru eelised organismile
Rafineerimata roosuhkur omab lisaks ebatavalisele värvusele ka melassi atraktiivset lõhna.
Melassist rafineerimata on vitamiinide ja mineraalide osas roosuhkur palju kasulikum kui peedisuhkur. Seega sisaldab see (100 grammi toote kohta):
Kaltsium - 85 mg
Raud - 1,91 mg
Kaalium - 29 mg
Fosfor - 22 mg,
Naatrium - 39 mg
Tsink - 0,18 mg.
Kui valge magususe näitajad on kümme korda vähem ning naatriumfosfor ja tsink puuduvad täielikult.
Roosuhkur võib kiidelda ka selle koostises sisalduvate B-vitamiinide sisaldusega: B1 -0,008 mg, B2 -0,007 mg; B3-0,082 mg, B6-0,026 μg, B9 -1 μg.
Vitamiinide kogused võivad olla erinevad ja neid ei reguleerita standarditega, kuna suhkru kvaliteet sõltub suhkruroo kasvatuskohast. On selge, et pruuni suhkru joomine "vitamiiniteraapiana" ei tohiks olla, kuid parem on juua tass teed ja parandada oma keha vitamiinidega, kui lihtsalt kahjustada ja rikkuda hambaid.
Huvitav! Aasia riikide arstide seas on arvamus, et roosuhkru regulaarsel ja normaalsel tarbimisel toimivad maks ja põrn paremini.
Roosuhkru eeliseid saab näha, kui asendada see mõne muu magusainega - sel juhul väheneb ägedate hingamisteede infektsioonide, kurguvalu ja kopsuinfektsioonide oht.
Rafineerimata roosuhkru liigid
Roosuhkru eelised ja maitseomadused sõltuvad ka selle tüübist:
1. Demerra - pruunikas-kuldne magusus, suhkruroo kompvekidest odavaim.
2. Muscovado - tumepruun, kleepuvalt vürtsika karamellilõhnaga.
3. Turbinado - jäme suhkur, pruuni värvi, osaliselt puhastatav.
4. Barbadose must - toorsuhkur, tumepruun, peaaegu must, pehme ja niiske - see on kõige kasulikum roosuhkur, kuna see sisaldab kõige rohkem melassi.
Kahjuks on viimase tüübi roosuhkru leidmine letilt äärmiselt keeruline.
Huvitav! Erinevate tootjate roosuhkur võib maitse ja lõhna poolest erineda, kuna see sõltub paikkonnast ja kristallide suurusest.
Seal on konkreetsed pruunsuhkru sordid:
1. Eriline - iga suhkrukristall on kaetud õhukese melassikihiga, mis on rikas paljude vitamiinide ja mineraalide poolest.
2. Kvaliteetne - valmistatud Brasiilias, sellel on sajanditepikkused traditsioonid ja see on üks kõige kallimaid suhkru tooteid.
3. Eriline - spetsiaalse töötlemise tõttu imendub keha suhkrut väga aeglaselt, seega ei mõjuta see ekstra sajandi komplekti.
Roosuhkru guru eelised
Teiseks roosuhkru tüübiks on Guri või Jaggeri suhkur. See erineb ebatavalise tootmisviisi poolest - suhkruroo pakist väga aeglaselt ja madalatel temperatuuridel pressitakse mahl välja. Mõnikord nimetatakse Guriks mitte suhkrut, vaid kondenseeritud suhkruroomahla. Konsistentsi poolest sarnaneb see suhkrukristallidega sorbetiga. Tootel on intensiivsem karamelli maitse ja lõhn.
Lisaks ülaltoodud vitamiinidele ja mineraalidele sisaldab selle toote koostis askorbiin- ja nikotiinhappeid ning valku, mis muudab selle veelgi kasulikumaks.
Huvitav! GUR-i kasutatakse dieettoodetes, kuna õige toitumisega aitab see organismist väljutada toksiine ja toksiine.
Päris Gur on toodetud Indias, nii et sellise ostu üle otsustades peaksite hoolikalt läbi lugema, kus toode tehti.
Kas roosuhkrust on kahju?
Vaatamata kõigile atraktiivsusele ja ainulaadsetele maitseomadustele võib roosuhkur olla kahjulik. Dietoloogid on paljude aastate jooksul vaielnud selle üle, millist kahju võib roosuhkur inimkehale põhjustada ja kas selle kasutamiseks on vastunäidustusi.
Tegelikult taandub roosuhkru kogu kahjustus selle kasutamisele piiranguga, kuna selle ülemäärane sisaldus kehas põhjustab mitte ainult liigse kehakaalu suurenemise, vaid ka pankrease täiendava koormamise, lisaks on veri küllastunud glükoosiga. Need tegurid võivad põhjustada mitmeid haigusi ja kui kasutate roosuhkrut liiga palju, põhjustab see ainevahetushäireid ja keha kaitsefunktsioonide vähenemist.
TÄHTIS! Diabeediga inimesed saavad roosuhkrut kasutada ainult pärast endokrinoloogiga konsulteerimist.
Roosuhkru kahjustus võib ilmneda ka täiesti ootamatult, kuna sageli võltsitakse toodet, lisades melassi tavalisele rafineeritud suhkrule soovitud värvi saamiseks, seega ei oma suhkur mingeid kasulikke omadusi ja kasutada võib isegi madala kvaliteediga värvaineid.
Selleks, et roosuhkru kahjustamist mitte tunda, peaksite sööma mitte rohkem kui 60 grammi magusat toodet päevas.
Kuidas valida õiget toodet ja kuidas roosuhkrust mitte kahju saada?
Selleks, et suhkruroo õige magususe valimisel ei tehtaks viga, peaksite esmalt tähelepanu pöörama pakendile, see peaks näitama, et toode on rafineerimata. Lisaks ei ole roosuhkur odav toode, 1 kg ei saa maksta vähem kui 5 dollarit, peedisuhkur aga vähem kui 1 dollar kilogrammi kohta.
Päris pruun suhkur värvib pärast lahustumist tänu melassile pisut vett, mis jääb selle koostisse.
Huvitav. 14. sajandil peeti suhkrut tõeliseks varanduseks ja see maksis vastavalt - ühe suhkru kilo eest tuli maksta 44 naela, mis vastab tänapäeval 1 tl ühe teelusikatäie kohta.
Rafineerimata roosuhkru ostmisel peaksite pöörama tähelepanu päritoluriigile, seda kvaliteetset toodet toodetakse järgmistes riikides: Mauritius, Argentina, Colombia, Malawi, Brasiilia, Paraguay, Lõuna-Aafrika.
