Kana ja sellest valmistatud rooga iseloomustab sageli epiteet - "magus", sama öeldakse ka kõrvitsa kohta.
Noh, kui need kaks toodet ühendada?
Ei, muidugi, me ei hakka sellise täidisega magusaid kooke küpsetama, vaid toome lind kõrvitsaga või küpsetame lihtsalt valget liha ahjus - miks mitte?
Ahju kõrvitsa kana - toiduvalmistamise üldised juhised
• Ahjus oleva kõrvitsa abil saate küpsetada terve kana või jagada selle osadeks: rinnaks, jalgadeks, jalgadeks või lihtsalt rümba tükkideks tükeldada. Kana liha on soovitatav võtta jahutatult, selle kvaliteeti on lihtsam kindlaks teha. Kui eelnevalt ostetud linnuliha külmutati, tuleb see eelnevalt kaussi välja sulatada õhu käes sulatada.
• Enamikus retseptides kasutatakse suurteks kuubikuteks või tükeldatud kõrvitsa viljaliha. Nõu valmistamiseks jahvatatakse kõrvits jämeda riiviga. Sageli küpsetatud kana ahjus, kasutades "potina" tervet kõrvitsat, millesse pannakse kõrvitsa viljaliha ja kana tükid. Pärast seda pakitakse köögivili fooliumisse, nii et selle koor ei põle.
• Kõik kanatoidud kõrvitsaga, mis asetatakse ahju alles pärast seda, kui see on kuumutatud 200 kraadini, ja küpseta retsepti järgi soovitatud aeg.
Ahjus kõrvitsa kana pajaroog
Koostis
• keskmise rasvasisaldusega hapukoor - 150 ml;
• 700 gr. kooritud kõrvitsa viljaliha;
• 200 gr. kõva juust;
• majonees 65% - 150 ml;
• 700 gr. jahutatud kanafilee;
• jämedad valged kreekerid - 3 spl. l .;
• 30 gr. või, parim omatehtud või;
• maitsestamine "kana jaoks" - maitse järgi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika pestud ja kuivatatud kana väikesteks tükkideks. Maitsesta kana hästi maitsestatud seguga, maitsesta kergelt soolaga, sega ja tõsta ajutiselt kõrvale.
2. Jämeda riiviga hakkeks riivitud juust ja kõrvits, lisage hapukoor, kombineeritud majoneesiga ja segage hoolikalt.
3. Kuumuskindla vormi põhjale ja seintele kandke paks kiht võid, piserdage see hästi valgete kreekeritega ja pange pool köögiviljasegust nõusse.
4. Peal jaotage kanatükid ühtlaselt, katke see ülejäänud köögiviljamassiga.
5. Lihvige pind kergelt jahvatatud riivsaiaga ja asetage üheks tunniks kuuma ahju.
Ahjukõrvitsa kana: kana lihtne retsept
Koostis
• kaks suurt sibulat;
• vürtsid ja ürdid (pune, jahvatatud basiilik, majoraan) - maitse järgi;
• nael filee, ilma luuta;
• 450 gr. Kõrvitsad
• 60 ml aromaatseid taimeõlisid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage kana ja pühkige kuivaks, lõigake seejärel identseteks tükkideks, suurusega kuni kaks sentimeetrit. Lisage kanale pool võid või lisage veidi soola, puistage vürtsidega ja segage.
2. Kõrvitsa kõva viljaliha, koorige ja lõigake kuubikuteks. Nii et kõrvitsatükid säilitaksid oma kuju ja küpsetades ärge muutuge pudruks, ärge jahvatage, proovige köögivilju lõigata lihaga sama kuju ja suurusega tükkideks.
3. Tükeldatud kooritud sibul õhukeste poolrõngastega ja saatke need kõrvitsa juurde. Lisage vürtsid ja natuke pipart. Valage järelejäänud õli ja segage hoolikalt ning pange veerand tundi kõrvale.
4. Pärast seda ühendage kana kõrvitsaga, segage hästi ja pange väikesesse vormi.
5. Vala kana ja kõrvits kolmandik klaasi kuuma vett, katke anum fooliumiga ja asetage ahi.
6. Umbes poole tunni pärast eemaldage, eemaldage foolium ettevaatlikult ja pange see veel 10 minutiks ahju.
Ahi kõrvitsa kana: tiibade retsept köögiviljapadjal
Koostis
• kuus suurt kartulit;
600 gr tiivad
• üks sibul;
• mitu küüslauguküünt;
• 400 gr. küps kõrvitsa viljaliha;
• 80 ml hapukoort 15% rasva;
• vürtsid ja vürtsid;
• rafineeritud õli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segage hapukoor riivitud küüslauguga. Lisage maitseaineid oma maitse järgi, vajadusel lisage soola.
2. Loputage tiivad, kontrollides hoolikalt sulgede olemasolu ja kui võimalik, eemaldage need pintsettidega.
3. Määrige tiivad küüslaugukastmega, levitades neid hästi igast küljest, pange kaussi ja pange pool tundi kõrvale, et kaste imenduks hästi.
4. Koorige kartul ja kõrvits. Kõrvitsast eemaldage seemnetega samal ajal kogu kiuline viljaliha ja lõigake köögiviljad võrdseteks, 2 cm suurusteks kuubikuteks.
5. Sibul lõigatud õhukesteks rõngasteks.
6. Vala kolm supilusikatäit õli küpsetusplaadile ja jaota ühtlaselt kogu pinnale.
7. Levitage esimese kihiga kartuliviilud. Maitsesta see vürtsidega, kergelt soolaga ja laota hakitud kõrvits kartulitele ning laota ühtlaselt mõru sibula lahtiklopitud rõngad ühtlaseks.
8. Köögiviljapadja peal asetage küüslaugukastmes marineeritud tiivad. Katke küpsetusplaat kindlasti toidukilega ja laske küpsetada.
9. Nelikümmend minutit hiljem, kui köögiviljad ja liha on pisut omas mahlas hautatud, eemaldage pann, eemaldage foolium ettevaatlikult ja asetage see 20 minutiks tagasi, nii et roog on hästi pruunistunud ja liigne niiskus aurustub.
Ahjus küpsetatud köögiviljad kanaga kõrvitsas
Koostis
• küps kõrvits läbimõõduga kuni 25 cm;
• neli suurt jalga;
• küpsed tomatid - 3 tk;
• kaks magusat paprikat;
• suur küüslauguküüs;
• oliivi- või hästi rafineeritud päevalilleõli;
• suur sibul.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Töödeldud ja pestud jalad, jagage kaheks osaks - trummikile ja reie. Kui reieluu osa on liiga suur, lõigake see kaheks osaks.
2. Kuumutage tulel paar supilusikatäit võid ja pruunistage selles kanafilee kiiresti. Niipea, kui nahk on hästi pruunistunud, eemaldage kana kohe tulelt ja laske jahtuda.
3. Loputage mustus kõrvitsa küljest vaht käsna abil ja lõigake köögivilja ülaosa ettevaatlikult ära, jäädes sabast kuni 6 cm kaugusele.
4. Valige oma kätega või lusikaga kõik seemned ja lõigake seintest üleliigne viljaliha, jättes sellest ainult väikese osa, mitte paksem kui 1 cm.
5. Seestpoolt soolage kõrvits kergelt väikese soolaga ja katke kõrvitsa "poti" seinad hästi taimeõliga.
6. Tomatid lõigake viljast pooleks. Tükeldage varred tomatitest ja lõigake mõlemad pooled õhukesteks poolringideks. Lõika sibul õhemaks, poolrõngasteks, seemnetest kooritud paprika - suurteks viiludeks. Lõika valitud tihe viljaliha suurteks tükkideks.
7. Kombineerige kõik hakitud köögiviljad kaussi. Vajutage neile küüslauk ja segage hoolikalt, lisades veidi jahvatatud pipart või oma lemmikvürtse.
8. Valmistatud kõrvitsas pange ettevaatlikult praetud kana tükid, kihiti iga köögiviljasegu, ja katke see hakitud ülaosaga. Ärge lõigake saba, võite seda ainult veidi lühendada ja kindlasti mähkida fooliumiga, nii et see ei põleks.
9. Laotage küpsetusplaadil kaks suurt fooliumilehte, pannes need kergelt üksteise peale ja tsentreerige täidisega kõrvits. Mähi köögiviljale fooliumist vabad servad nii, et see kataks selle täielikult, ja suru tihedalt igast küljest kinni.
10. Küpsetage fooliumisse pakitud täidisega kõrvits umbes tund. Valmisolekut saab kontrollida 50 minuti pärast, kui "pakendi" serva õrnalt painutada ja köögivilja noaga torgata. Kui see siseneb vabalt, on roog valmis ja saate selle kätte.
11. Enne serveerimist jahutage kõrvitsat kergelt, avades fooliumit, et mitte põletada ennast sinna kogunenud mahlaga.
Lõhnav täidisega kana ahjus kõrvitsaga
Koostis
• kaks kilogrammi kana rümp;
• hapud õunad - 3 tk;
• 400 gr. tihe viljaliha kõrvits;
• väike magus apelsin;
• kivideta kuivatatud aprikoosid - 8 tk;
• must pipar, kurkum, muskaatpähkel ja koriander - pool lusikatäit;
• veerand teelusikatäit purustatud kaneeli uhmris;
• kaks supilusikatäit madala rasvasisaldusega hapukoort;
• väike okas värsket rosmariini.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Ühendage väikeses plaadis kurkum koriandri ja pipraga. Lisage segule teelusikatäis soola ja segage vürtsid hoolikalt.
2. Pintsettide abil eemaldage linnu rümbalt ülejäänud suled, loputage seda hoolikalt ja pühkige paberrätikuga kuivaks. Seejärel vürtsitage lind, hõõrudes segu hoolikalt naha sisse.
3. Leota kuivatatud aprikoose umbes 10 minutit kuumas vees, seejärel loputa, kuivata kergelt ja lõika pooleks. Lõika seemnetest kooritud õunad ja koori viiludeks.
4. Peanaha peanahk panda keeva veega, lõigake tsitruselised pooleks. Lõika mõlemad pooled uuesti pikuti pooleks ja tükelda õhukesteks viiludeks.
5. Segage kõik tükeldatud puuviljad, lisage 1,5 cm kuubikuteks viilutatud kõrvits ja täitke kana osa segust. Täidise väljalangemise vältimiseks tasandage naha servad ja pigistage need hambaorkidega või õmblege kulinaarse niidiga. Kinnitage tiivad kindlasti keha ja jalgade külge üksteisega, sidudes nööriga.
6. Ülejäänud puuvilja- ja kõrvitsasegule lisage riivitud kaneel, muskaatpähkel ja segage hoolikalt, pange vorm ühtlaseks.
7. Pange täidisega rümp peal, määrige see hapukoorega, puistage rosmariinnõeltega ja pange poolteist tundi küpsetama. Kana pruunistamiseks kõikidest külgedest keerake rümp perioodiliselt ümber.
Kana kõrvitsaga ahjus: meepalaviku "Jalta" retsept
Koostis
• üks kanafilee - 350–400 gr .;
• kaks pead magusat lillat sibulat;
• 40 ml lahjat, külmunud õli;
• küüslauk;
• hunnik noori peterselli;
• vürtsid "kana jaoks";
• supilusikatäis lille mett;
• 200 gr. kooritud küps kõrvits.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage mõõdetud taimeõli väikesesse sügavasse kaussi ja segage see 70 ml külma joogiveega. Lisage vürtsid, pisut soola, pigistage küüslauk pressis ja segage hoolikalt.
2. Jahvatage petersell noaga, tükeldage magus sibul õhukesteks viiludeks ja viige kõik marinaadile, segage, kergelt vajutades sibuliviiludele.
3. Loputage filee külmas vees, seejärel pühkige liha korralikult rätikuga ja asetage keedetud marinaadile. On soovitav, et rind laseks selles öö läbi, kuid heleda kana liha jaoks piisab viiest tunnist.
4. Loputage marineeritud kanaliha hästi, kuivatage, katke see meega ja viige tulekindlasse vormi. Vala sellele ülejäänud marinaad ja laota ettevaatlikult selle ümber keskmise suurusega kõrvitsa viljaliha.
5. Pange kana plaat 40 minutiks kuuma ahju. Selleks piisab, kui rind pruunistub kenasti peal ja küpsetab seestpoolt.
Ahjus kõrvitsa kana - toiduvalmistamise näpunäited ja nipid
• Lõika kõrvitsalt koor maha, eemalda selle alt rohekas kiht. Sellel on ebameeldiv rohune maitse ja sageli mõrkjas.
• Küpsetamise ajal valage terve kana mahlaga, mis silma paistab, ja katke küpsetatud roog kindlasti fooliumiga. See hoiab ära liha kuivamise ja muudab toidu veelgi mahlasemaks.
• Kõrvitsa ja kana eelmarineerimine vürtsidega muudab valmistatud roogi maitse intensiivsemaks.
