Suvikõrvitsa kaaviar on lemmiksuupiste, mille retsepti antakse igas peres põlvest põlve edasi.
See on toitainerikas eine, milles on palju mineraale ja vitamiine. Madala kalorsusega sisalduse tõttu võetakse kaaviar dieediga sageli sisse.
Tänapäeval on palju retsepte squash-kaaviari valmistamiseks talveks läbi hakklihamasina. Artiklis leiate selle eelroa parimad toiduvalmistamise võimalused.
Squash kaaviar talveks läbi hakklihamasina - valmistamise põhiprintsiibid
Suvikõrvitsast pärit kaaviari jaoks on soovitatav kasutada noori väikese suurusega õhukese nahaga köögivilju ja arenemata seemneid. Selliseid suvikõrvitsaid on lihtne pesta. Te ei pea koorima ja seemneid eemaldama, kuid kui teil on „vanu” köögivilju, peate need koorima ja valima seemnetega kiud.
Squash kaaviar keedetakse piisavalt kiiresti. Piisab, kui kõik köögiviljad keerata läbi hakklihamasina, asetada sügavasse pada ja hautada kuni pakkumiseni. Nii toored köögiviljad kui ka eelnevalt praetud või ahjus küpsetatud aed lastakse läbi hakklihamasina.
Suvikõrvits on kombineeritud peaaegu kõigi vürtside ja köögiviljadega, mis võimaldab teil valmistada selle suupiste erinevaid versioone. Kaaviari saate süüa mitte ainult pada, vaid ka ahjus, aeglases pliidis või survepesumasinas.
Retsept 1. Squash kaaviar talveks läbi hakklihamasina vastavalt GOST
Koostisosad
suvikõrvits - poolteist kilogrammi;
rohelised;
kaks väikest sibulat;
must ja maitsemahl - grammi kohta;
väike porgand;
lauasool - 10 g;
rafineeritud taimeõli - 125 ml;
suhkur - 5 g;
äädikas 9% - 30 ml;
tomatipasta - 75 ml.
Keetmisviis
1. Pese noored suvikõrvitsad kraani all, kasta salvrätikute sisse ja lõika köögivili kuubikuteks ilma koorikuid lõikamata.
2. Koorige ülejäänud köögiviljad. Jahvatage porgandid keskmise riiviga. Haki sibulad väikesteks kuubikuteks.
3. Pange suvikõrvits kuumutatud õliga sügavale praepannile ja praege neid kuni kuldseks, seejärel lisage sibul ja porgand. Praadige pidevalt segades kümme minutit.
4. Loputage rohelised ja kuivatage rätikul. Jahutage jahutatud köögiviljad rohelistega läbi hakklihamasina.
5. Pange saadud mass paksu seinaga pannile, maitsestage soola, vürtside ja suhkruga. Lisage tomatipasta. Segage ja pann asetage tulele. Hauta mune 20 minutit, pidevalt segades, et roog ära ei kõrvetaks. Seejärel valage äädikas ja hautage veel viis minutit.
6. Pakendage kuum kaaviar steriilsetesse kuivadesse klaaspurkidesse. Pingutage tinakatted kohe kinni. Pöörake ümber ja katke pleediga. Jätke säilitus selles asendis üheks päevaks.
Retsept 2. Squash kaaviari talveks läbi kodus oleva hakklihamasina
Koostisosad
kg küpseid tomateid;
30 ml äädikhapet;
kg suvikõrvitsat;
5 g jahvatatud musta pipart;
700 g porgandeid;
pool liitrit taimeõli;
500 g magusat punast pipart;
60 g lauasoola;
kümme pead sibula naeris;
40 g suhkrut;
100 g tomatipastat.
Keetmisviis
1. Küpseta minu tomatid ja kasta mõni sekund keevasse vette. Siis võtame välja ja asetame kohe külma veega. Eemaldage õhuke nahk ettevaatlikult.
2. Minu suvikõrvits ja lõika koor. Pestud paprikad on seemnete ja varteta.
3. Koorige sibul ja porgand. Kõik köögiviljad lõigatakse väikesteks tükkideks. Keerake kõik läbi hakklihamasina.
4. Saadud mass asetatakse laia alumiiniumpanni. Me panime selle tulele ja laseme keema. Valage õli, keerake tuli ja keetke umbes tund, aeg-ajalt segades, et mass ei põleks.
5. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga. Pange hakitud tomatid massi ja segage. Keetke veel 20 minutit, seejärel valage äädikas, segage ja asetage see eelnevalt steriliseeritud kuiva klaasnõusse. Me rullime keedetud plekk-kaaned üles, keerake see ümber, mähkige see kattega ja jätke see päevaks, kuni see on täielikult jahtunud.
Retsept 3. Suvikõrvitsa kaaviar talveks läbi varrukas oleva hakklihamasina
Koostisosad
kauna punane paprika;
suvikõrvits - 800 g;
harilik sool;
sibul - kolm pead;
värskelt jahvatatud must pipar;
oliiviõli - 75 ml;
kaks väikest porgandit;
äädikas 9% - 30 ml;
kolm suurt lihavat tomatit.
Keetmisviis
1. Pese tomatid ja suvikõrvits. Pepper varre küljest lahti ja puhasta seemned. Koorige porgandid ja sibul. Lõika kõik köögiviljad ringidesse.
2. Siduge küpsetushülss ühel küljel. Valage sinna lusikatäis oliiviõli ja hõõruge seda nii, et see jaguneks varruka seintele ühtlaselt.
3. Pange tükeldatud köögiviljad varrukasse, valage veel paar supilusikatäit oliiviõli. Maitsesta köögiviljad pipra ja soolaga. Siduge varrukas teisel küljel ja raputage seda nii, et maitseained ja õli jagunevad köögiviljade vahel.
4. Pange varrukas sügavasse vormi. Ülevalt tehke mitu torget, nii et aur väljuks sellest. Pange köögiviljad tunniks ahju varrukasse. Küpsetage temperatuuril 180 C. Pärast määratud aja möödumist eemaldage pann ahjust, rebige hülss ettevaatlikult. Jahutage köögiviljad ja tükeldage need läbi hakklihamasina.
5. Asetage köögivilja mass sügavasse pada. Pange see keskmise kuumusega ja keetke pool tundi. Lõpus valage lusikatäis äädikat, segage. Pakkige kuum kaaviar steriilsetesse purkidesse ja sulgege kohe tina kaanedega. Lülitage konserveerimine üle. Jätke kattesse mähitud päevaks, nii et see täielikult jahtuks.
Retsept 4. Suvikõrvitsa kaaviar talveks läbi lihaveski majoneesiga
Koostisosad
noor suvikõrvits - 2,5 kg;
küüslauk - neli nelki;
kilogramm sibulat;
mustad ja punased jahvatatud paprikad - 5 g;
päevalilleõli - pool klaasi;
peene sool - 60 g;
suhkur - 200 g;
Krasnodari kaste - 250 ml;
majonees 72% - 150 g.
Keetmisviis
1. Pese noored suvikõrvitsad, pühkige paberrätikuga ja lõigake keskmisteks tükkideks. Koorige sibul. Lõika iga sibul neljaks osaks. Squash sibulaga läbi hakklihamasina eraldi.
2. Valage õli sügavasse malmist pannile ja kuumutage seda. Pange sibula mass selle sisse. Viis minutit hiljem lisage hakklihamasinas keeratud suvikõrvits. Keeda keemiseni umbes tund, aeg-ajalt segades.
3. Lisage köögiviljade massi suhkur, Krasnodari kaste ja majonees. Maitsesta musta ja punase pipra ja soolaga. Vähendage kuumust miinimumini ja keetke kaaviar veel tund aega.
4. Koorige küüslauk, peeneks hakkige ja lisage köögiviljasegule. Hauta veel viis minutit. Pakkige keedetud kaaviar kuumadesse steriilsetesse purkidesse, keerake hermeetiliselt, keerake ümber ja katke tekiga. Jätke konserveerimine üheks päevaks, kuni see on täielikult jahtunud. Hoidke kaaviari sahvris või keldris.
Retsept 5. Suvikõrvitsa kaaviar talveks läbi õuntega hakklihamasinas aeglases pliidis
Koostisosad
kolm suurt sügissortide õuna;
päevalilleõli;
suvikõrvits - kilogramm;
suhkur
kolm porgandit;
väike sool;
küüslauk - neli hammast;
vürtsid
kaks sibulat;
hunnik rohelust;
viis tomatit.
Keetmisviis
1. Pese ja kuivata suvikõrvits paberrätikuga. Lõika köögivili väikesteks tükkideks.
2. Kuumutage pannil päevalilleõli. Pange suvikõrvits selle sisse ja praege. Seejärel jahutage ja keerake hakklihamasinas.
3. Koorige porgandid. Pese õunad, lõika neljaks osaks ja eemalda südamik. Lase porgand õuntega läbi hakklihamasina. Lisage saadud segu squashile.
4. Haki kooritud sibul poolrõngasteks ja prae kuni kuldpruun. Jahutage ja keerake hakklihamasinas. Lisage köögiviljade massi.
5. Loputage rohelised, kuivatage salvrätikul. Koorige küüslauguküünt. Haki rohelised ja küüslauk peeneks. Pange ülejäänud köögiviljad välja.
6. Viige saadud mass paksu seinaga pannile. Vala sisse päevalilleõli. Pipar, lisage suhkur ja sool. Segage köögivilja mass ja asetage anum tulele.
7. Peske tomatid, laske neid mõneks sekundiks keevasse vette. Eemaldage ja asetage kohe voolava külma vee alla. Eemaldage koor. Keerake viljaliha läbi hakklihamasina. Viis minutit pärast muna keetmist lisage tomatimass ja segage.
8. Pange kuum kaaviar kuivadesse purkidesse. Katke need kaanedega ja asetage laiale pannile, pannes põhjale rätiku. Vala kuum vesi üle klaasmahuti õlgade. Steriliseerige pool tundi madalal kuumusel. Seejärel eemaldage need ettevaatlikult ja pingutage kohe tihedalt. Pöörake ümber, katke tekiga ja jätke päevaks.
Retsept 6. Suvikõrvitsa kaaviar talveks läbi ahjus oleva hakklihamasina
Koostisosad
kolm noort suvikõrvitsat;
75 ml äädikat;
kolm sibulat;
30 g soola;
kolm porgandit;
50 g suhkrut;
paprika - kolm kaunad;
120 ml taimeõli;
viis lihakat tomatit.
Keetmisviis
1. Pese ja koori suvikõrvits. Lõika tükkideks ja eemalda seemned. Pange köögivili sügavasse pannile.
2. Koorige porgandid, lõigake need pikuti ribadeks ja pange suvikõrvitsa peale.
3. Bulgaaria paprikast lõigake hobusesaba seemnetega. Lõika köögivili viiludeks ja pane ahjuplaadile.
4. Koorige sibulad. Pese tomatid. Haki köögiviljad viiludeks ja aseta köögiviljade peale. Vala köögiviljad päevalilleõliga. Asetage küpsetusplaat tunniks 200 eelsoojendatud ahju. Eemaldage ettevalmistatud köögiviljad ahjust ja jahutage.
5. Keerake köögiviljad läbi hakklihamasina. Viige köögivilja mass sügavasse pada. Lisage sellele suhkur ja sool. Sega korralikult läbi. Pange mõõdukal kuumusel. Kui köögivilja mass hakkab keema, eemaldage pada pliidilt, valage äädikat, segage ja pakendage kaaviar steriilsetesse purkidesse. Sulgege tihedalt tinakatetega, keerake ümber ja laske jahtuda, mähkides teki peale.
Suvikõrvitsa kaaviar talveks läbi hakklihamasina - näpunäited
Keetke kaaviar sügavast roostevabast terasest või malmist nõusse.
Ärge kasutage toiduvalmistamiseks emailitud riistu. Selles põleb kaaviar pidevalt.
Kui suvikõrvits on küps, on hädavajalik nendest eemaldada koor ja seemned koos kiududega.
Suru kaaviari purgid tuleb steriliseerida.
Kui teil pole tomateid, võite need asendada tomatipasta või Krasnodari kastmega.
