Gostovo squash-kaaviar on paljude lemmikroog, kuid kõik kasutavad seda erinevalt. Keegi teeb võileibu, keegi kastab leiba kaaviaris või täiendab seda külgroogadega. Igal juhul osutub see väga maitsvaks. Ainult peate kaaviari õigesti keetma, kõige parem on seda teha vastavalt GOST-ile. Aga kuidas ja millega?
Squash kaaviar vastavalt GOST - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Suvikõrvitsat kaaviari jaoks võib võtta mis tahes, klassil ja küpsusastmel pole vahet. Eespool hinnatakse noori õhukese nahaga ja suurte seemnete puudumisega puuvilju. Piisab, kui neid lihtsalt pesta, pühkida kuivaks. Kui suvikõrvits on kasvanud, tuleb nahk puhastada, seemned eemaldada. Siis purustatakse suvikõrvits, keedetakse. Seal on kaaviari retseptid köögiviljade eelse röstimisega. Sel juhul purustatakse see pärast esimest kuumtöötlust.
Mida veel lisada:
• sibul;
• tomatid või tomatipasta;
• porgandid;
• peterselli juur, seller;
• taimeõli.
Köögivilju saab ka lihtsalt tükeldada ja koos suvikõrvitsaga küpsetada või eelnevalt praadida. Lisaks saab seda teha osa koostisosadega, mitte tingimata kõigi koostisosadega. Seal on Gostovskiy retsept kaaviari kohta suvikõrvitsast majoneesiga. Selles on soovitatav kasutada munade ja või kvaliteetset kastet, milles on minimaalselt säilitusaineid ja muid tarbetuid lisaaineid.
Valmis kaaviari võib keldris hoida kuni kolm aastat. Selleks valatakse toote keetmine suletud purkidesse, pannakse spetsiaalsetele kaantele ja pingutatakse õmblusmasinaga (võti). Enne jahutamist tuleks pankades asuvat kaaviari hoida tagurpidi.
Suvikõrvitsa kaaviar vastavalt GOSTile: retsept tomatipastaga
Klassikaline squash-kaaviari retsept vastavalt GOST-ile paksu tomatipastaga. Eelroog on oranž, ühtlane ja väga aromaatne. Peterselli juure võib selleriga asendada ja vastupidi.
Koostisosad
• kilogramm squash;
• 60 g porgandeid;
• 80 g paksu pastat;
• 20 g peterselli juuri (sellerit);
• 1 tl suhkur
• 1,5 tl soolad;
• 50 g sibulat;
• must pipar ja küüslauk 1 g;
• 50 ml õli.
Toiduvalmistamine
1. Lõika kooritud suvikõrvits viiludeks, kuid mitte peeneks. Paksus on umbes sentimeeter. Kui köögiviljad on noored ja õrnad, ei saa nahka eemaldada.
2. Valage pool õli, kuumutage ja pange suvikõrvitsa viilud. Praeme kõrgel kuumusel, kuni roosiline värvus ja pehmus. Nihutame kaussi.
3. Lisage sellele pannile ülejäänud õli, soojendage seda.
4. Vala hakitud sibul, porgand ja peterselli juur, prae köögiviljad kuni pehme.
5. Pange kõik kokku, võtke segisti ja hõõrutud kuni ühtlaseks koorikuks.
6. Pange pannile, hautage 20 minutit nõrgal kuumusel.
7. Lisage tomatipasta, segage, jätkake keetmist.
8. Maitsesta soola ja suhkruga, vala purustatud pipar.
9. Prae kaaviari, kuni vürtsid on veel mõni minut lahustunud. Lülita välja! Hautame pool tundi. Kui peate suupiste säilitamiseks eemaldama, pakkige see kohe purkidesse.
Squash kaaviar vastavalt GOST: retsept tomatitega
Väga õrna ja maitsva kaaviari variant, nagu poes. Selle toimimiseks kasutage toiduvalmistamiseks ainult küpseid ja lihalisi tomateid.
Koostisosad
• kolm kilogrammi squashit;
• kilo tomateid;
• nael sibulat;
• 150 ml õli;
• 120 g suhkrut;
• 80 g soola;
• 15 ml äädikat;
• 1 g musta pipart.
Toiduvalmistamine
1. Sibul lõika kuubikuteks, laota kuumas õlis, prae kuni läbipaistev.
2. Lisage riivitud tomatid, keetke mass pooleks.
3. Suvikõrvitsad, mis on lõigatud suvalise kuju ja suurusega tükkideks, pane pannile, lisa paar supilusikatäit vett ja kaane all aur kuni pehme. Köögiviljad lasevad mahla, veenduge, et see ei põle.
4. Me ühendame suvikõrvitsa ja köögiviljad pannilt, hõõrutud. Võite väänata läbi hakklihamasina.
5. Lisage soola ja suhkrut. Sool on kõige parem maitsta. Maitsesta musta pipraga.
6. Keetke pool tundi.
7. Lisage äädikat, segage.
8. Me levitame munad steriilsetesse purkidesse ja sulgeme kohe. Eemaldame tooriku ladustamiseks GOST-i kohaselt.
Suvikõrvitsa kaaviar vastavalt GOST-ile: aeglase pliidi jaoks mõeldud retsept majoneesiga
Suvikõrvitsast pärit kaaviari retsept vastavalt GOST-ile, millel on eriline maitse. Soovitav on kasutada kvaliteetset majoneesi, selliseks puhuks võite valmistada omatehtud kastme, paksu ja naturaalse. Lihtne retsept aeglases pliidis keetmisega.
Koostisosad
• 2 kg squash;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 väikest porgandit;
• 50 g tomatipastat;
• 160 g majoneesi;
• 40 g suhkrut;
• 50 ml õli;
• 2 tk. sibul;
• sool, pipar.
Toiduvalmistamine
1. Keerake suvikõrvits läbi hakklihamasina. Lisage neile taimeõli.
2. Koorige sibul ja porgand, lõigake tükkideks ja keerake ka. Me ühendame kõik rhinestones mitme keedupotti.
3. Lülitage jahutusrežiim sisse, valmistage squashimass täpselt tund.
4. Avage, segage.
5. Lisage kaaviarile tomatipasta, valage majonees, visake hakitud küüslauk. Soola ja pipar kohe. Õrnema maitse saamiseks lisage suhkur.
6. Kõik segatakse spaatliga hästi.
7. Pange veel 40 minutit, valmistage kaaviar samas hautamisrežiimis.
8. Avage, jahutage.
9. Lisage kas 20 ml lauaäädikat, segage hoolikalt ja kohe, kuni mass keeb, valage kaaviar steriilsetesse purkidesse. Keerutage kohe. Toode ei vaja täiendavat steriliseerimist, kuid soovitatav on jahutada purgid tagurpidi ja kaante all.
Suvikõrvitsa kaaviar vastavalt GOSTile: retsept kõrvitsaga aeglases pliidis
Paljud inimesed mäletavad, et enne oli kõrvitsat sageli squash-kaaviaris. Ta andis eelroale ebatavalise maitse, erksa värvi ja muutis selle palju maitsvamaks. Kas keeta kaaviari kõrvitsaga? Veel üks multikoogi retsept.
Koostisosad
• 1 kg squash;
• 1 kg kõrvitsat;
• 0,2 kg sibulat;
• 0,3 kg porgandeid;
• 50 ml õli;
• 1 spl. l soolad;
• 100 ml tomatipüreed;
• 40 g suhkrut;
• 10 ml äädikat.
Toiduvalmistamine
1. Valage õli multikookeri kastrulisse, kuumutage see üles. Selleks kasutage küpsetusrežiimi.
2. Laotage sibulad, mis tuleb väga peeneks lõigata. Prae kuni läbipaistvaks.
3. Lisage porgandid, ka peeneks riivitud. Keetke kõike koos umbes kümme minutit, segage aeg-ajalt.
4. Hõõrume kõrvitsa suvikõrvitsaga jämedale riivile. Me läheme muude köögiviljade juurde. Retsept näitab kõrvitsa puhta viljaliha massi. Suvikõrvits vajab ka kilogrammi, võtmata arvesse sisemist sisu ja koorikuid, kui need on kustutatud.
5. Sulgege aeglane pliit, pange välja hautamisprogramm, keetke köögivilju 1,5 tundi.
6. Avage, segage intensiivselt, et mass muutuks ühtlasemaks.
7. Lisage vürtsid, tomatipüree, valage kohe äädikat.
8. Segage uuesti. Nüüd pange hautis pooleks tunniks.
9. Kaaviar on valmis! Jahutame eelroogi või paneme selle kohe purkidesse, et see lattu panna.
Squash kaaviar vastavalt GOST: küpsetatud köögiviljade retsept
Retsepti imeliseks gostovskoy squash kaaviariks, kuid kerge tehnoloogiaga. Köögivilju ei pea õlis praadima, neile tuleb lisada palju lisakaloreid ja kulutada selleks oma aega. Kõike saab muuta palju lihtsamaks.
Koostisosad
• 2 kg squash;
• 200 g tomatipastat;
• 500 g sibulat;
• 50 ml õli;
• 500 g porgandeid;
• 70 g suhkrut;
• sool;
• 1,5 tl äädikas.
Toiduvalmistamine
1. Lõika suvikõrvits suurteks tükkideks, kuid sellisteks, mis lähevad hakklihamasina avasse.
2. Puhastame sibulapead, lõigake neljaks osaks.
3. Porgand tuleb ka koorida, tükkideks lõigata. Panime kõik köögiviljad suurde kaussi, piserdage kergelt õliga, segage.
4. Kandke määritud tükid küpsetusplaadile.
5. Me panime ahju soojendatud kuni 230 kraadi. Küpsetame kergelt põsepuna, te ei pea ülevalgustama.
6. Võtke välja, jahutage.
7. Lase küpsetatud sibul suvikõrvitsa ja porgandiga läbi hakklihamasina. Kui teil on võimas segisti, saate selle abil köögiviljad kaaviariks muuta.
8. Me panime massi kastrulisse, lisage ülejäänud õli.
9. Lülitage pliit sisse, hautage kaaviari umbes pool tundi.
10. Nüüd lisage vürtsid, tomatipasta. Hauta veel paarkümmend minutit madalal kuumusel.
11. Lõpus valage äädikat, segage, võite kaaviari pakkida purkidesse.
Squash kaaviar vastavalt GOST: retsept majoneesi ja küüslauguga
Teise squash-kaaviari variant majoneesiga vastavalt GOST-ile, kuid pliidi keetmise retsept. Koostisosad tähistavad suvikõrvitsa massi, mis on puhastatud kogu liigsest, st puhtast viljalihast. Retsept ilma sibulate ja porgandita.
Koostisosad
• kolm kilogrammi squashit;
• 10 küüslauguküünt;
• 1 spl. l soolad;
• 200 g pastat;
• 100 g suhkrut;
• 250 g majoneesi;
• 100 ml õli;
• 20 ml äädikat;
• punane pipar, maitse järgi must.
Toiduvalmistamine
1. Keerake suvikõrvitsa ja kooritud küüslauguküünla viljaliha läbi hakklihamasina. Viime massi pannile, mis ei oksüdeeru.
2. Lisage taimeõli, keetke kaane all täpselt tund.
3. Avage kaaviar, lisage pasta ja majonees, segage. Hankige roosa mass. Keeda kaane all veel tund aega. Me hoolitseme selle eest, et mass ei põleks, segame regulaarselt.
4. Lisage kaaviarile kõik maitseained, sealhulgas äädikas, pipar oma äranägemise järgi. Nüüd küpseta umbes pool tundi.
5. Kui kaaviari varjund läheneb oranžile värvile, on mass ühtlane ja paks, võite pliidi välja lülitada. Söö kaaviari kohe või pane säilitamiseks steriilsetesse purkidesse.
Squash kaaviar vastavalt GOST - kasulikud näpunäited ja nipid
• Kui suvikõrvitsat on vaja õlis praadida, pannakse viilud ainult kuuma rasva sisse ja keedetakse maksimaalsel kuumusel. Vastasel juhul toodab köögivili palju mahla, see ei saa enne kooriku praadimist.
• Kaaviari pasta asemel võite kasutada ketšupit või keedetud mahla, kuid sel juhul tuleb toote kogust suurendada, kuna kontsentratsioon väheneb.
• squash-kaaviari vältimiseks kasutage õigeid riistu. Paan ei tohiks olla emailitud ega õhukese põhjaga. Pajad ja malmist hautised sobivad ideaalselt koristamiseks.
