Suvikõrvitsahautis - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Sõna "hautis" sünnikoht on Prantsusmaa, just selles riigis ilmus isuäratav suupiste, mida tavaliselt pakuti pühade alguses. Reeglina valmistati see roog köögiviljadest, kuid sageli lisati sellele kala, liha või seeni, mis muutis haut rahuldavamaks ja maitsvaks. Suupistete valmistamisel kasutati lisaks põhitoodetele ka vürtse, kastmeid ja vürtse, ürtide lisamine oli üsna asjakohane. Suvikõrvitsast sai sageli hautise peamine koostisosa - vitamiiniga rikastatud köögivili ei maitse mitte ainult hästi, vaid mõjutab suurepäraselt ka inimese tervislikku seisundit.
Suvikõrvitsahautis ei pea sisaldama ainult ühte köögivilja, sellele lisatakse muid koostisosi, näiteks kartul, baklažaan, liha (sealiha, veiseliha, vasikaliha, talleliha, kana), hakkliha, oad, seened jne. Lisaks suurepärasele maitsele on hautil veel üks oluline pluss - see valmib kiiresti, nii et perenaine kasutab seda elupäästjana, kui on vaja kiiresti peret toita või külalisi ravida. Hautat saab serveerida nii külmas kui ka külmas.
Suvikõrvitsahautis - toote ettevalmistamine
Enne kui suvikõrvitsast hautis küpsetada, tuleb kõik tooted põhjalikult loputada voolava külma veega. Koorige suvikõrvits ja koorige, eemaldage lihalt sülg ja veenid ning eemaldage koor köögiviljadest (tomatite puhul võib puuvilju koorida, et neid oleks kergem koorida). Kõik hautise koostisosad lõigatakse väikesteks tükkideks. Parem on hakata küpsetama liha praadimisega (kui see on retsepti osa).
Suvikõrvitsahautis - parimad retseptid
1. retsept: suvikõrvitsahautis liha ja kartulitega
Liha, kartul ja suvikõrvits - suurepärane kooslus, sellistest koostisosadest pärit hautis on meestele meeltmööda, sest see on rahuldav ja maitsev.
Koostisosad:
- 300 grammi liha (vasikaliha või sealiha);
- 1 kartul;
- 1 väike suvikõrvits;
- 1 porgand;
- 2 sibulat;
- 2 tomatit;
- 2 supilusikatäit taimeõli;
- paar nelki värsket küüslauku;
- must jahvatatud pipar;
- rohelised;
- sool.
Lillkapsa ja (või) paprika lisamine on asjakohane.
Keetmisviis
Me lõikasime liha väikesteks tükkideks, panime need praepannile, eelnevalt piserdatud taimeõliga. Röstimisprotsess kestab 10 minutit. Köögiviljadega (va sibulad ja tomatid) tööle asumine - koorige need, lõigake väikesteks kuubikuteks või kuubikuteks, lisage lihale ja praege. Pange sibul pannile viimase kõrval (15 minutit pärast kuumtöötluse algust), see on parem lõigata rõngasteks või poolrõngasteks. Viimasena panevad pannile tomatid ja hakitud küüslauk. Lisage hautis, pipar, lisage kaste ja segage hoolikalt. Kui roog on valmis (40 minutit), lülitage tule välja, katke hautis ja laske 5–10 minutit haududa. Suvikõrvitsahautis, mida serveeritakse lauale suures tassis, kaunistatud peeneks hakitud maitserohelisega. Võite maitsestada hapukoore ja küüslauguga.
Retsept 2: suvikõrvitsahautis kana ja hapukoorega
Kanahautis (eriti kui tegemist on rinnaga) on toiduvalmistamise lähedal, seega sobib see suurepäraselt naistele, kes jälgivad enda figuuri ja lapsi.
Koostisosad:
- 1 suvikõrvits (1/2 kilogrammi);
- ½ kilogrammi kanarinda;
- 2-3 magusat paprikat;
- 2 tomatit;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- 150 grammi hapukoort;
- must jahvatatud pipar;
- sool.
Keetmisviis
Suvikõrvits lõika kuubikuteks, saatke pannile, praadige kuni pool keedetud. Kana lõigake väikesteks tükkideks ja praege eraldi taimeõlis. Riivi porgandid jämedal riivil, tükelda sibul poolrõngasteks, passiveeri. Tükelda tomatid ja pipar ning prae veidi. Pange kõik suvikõrvitsahautise koostisosad sügavasse pannile, lisage musta jahvatatud pipart ja soola. Küpseta madalal kuumusel 10–15 minutit, seejärel tõsta kõrvale ja lase kaane all seista (10 minutit). Serveeritakse hapukoorega maitsestatud roog.
Retsept 3: köögivilja suvikõrvitsa hautis
Tervislik kangendatud roog, mis meeldib lastele ja täiskasvanutele.
Koostisosad:
- ½ pea kapsast;
- 1 suvikõrvits;
- 1 porgand;
- 1 sibul;
- ½ kilogrammi tomateid;
- 3 supilusikatäit oliiviõli;
- 3 küüslauguküünt;
- sool;
- till.
Taimseid koostisosi saab muuta, näiteks lisada baklažaani, paprikat jne.
Keetmisviis
Haki kapsas ja prae veidi, lõika suvikõrvits kuubikuteks, lisa kapsale kapsas, keeda pehmeks. Riivi porgandid, haki sibul peeneks ja eralda passiivselt. 10 minutit enne köögiviljade (suvikõrvits ja kapsas) valmisolekut lisage kooritud ja peeneks hakitud tomatid, 5 minutit - passiivsed sibulad ja porgandid, küüslauk, jahvatatud pipar, sool. Kui hautis on valmis, laske sellel kaane all haududa.
Köögiviljahautis serveeritakse lauale hapukoore ja ürtide all.
Retsept 4: suvikõrvitsa seenehautis
Seened sobivad imehästi suvikõrvitsatega, seega on nendest koostisosadest pärit hautis uskumatult maitsev.
Koostisosad:
- 2 suvikõrvitsat;
- 300 grammi seeni;
- 1 sibul;
- 1 tomat;
- ½ purki oliive;
- 50 milliliitrit taimeõli;
- must jahvatatud pipar;
- sool;
- rohelised.
Keetmisviis
Loputage seeni hoolikalt, keetke, muutke vett mitu korda ja keetke. Prae seened pannil taimeõlis. Lõika suvikõrvits, sibul ja tomatid, prae pannil taimeõlis seentest eraldi. Praadimise viimastel minutitel lisage köögiviljadele viilutatud oliivid. Lisage seened, sool ja pipar, hautage tulel pehmeks. Piserdage valmis roog ürtidega.
Suvikõrvitsahautis - kasulikke näpunäiteid kogenud kokkadelt
Hautiste jaoks on kõige parem võtta noori suvikõrvitsaid, pole vaja neid koorida, seemneid ja viljaliha neist eemaldada.
Hautatud koostis võib muutuda, kui ühte koostisosa pole, võib selle maitset kahjustamata asendada mõne teisega.
Ideaalne, kui hautatud tooteid võetakse umbes võrdsetes osades.
Suvikõrvitsahautis võite lisada seesamiseemneid, roog omandab Korea köögi nootide märkmeid.
Võite haut valmistada mitte ainult gaasipliidil, vaid ka ahjus, mikrolaineahjus, savipottides või aeglases pliidis.
