Täidisega kõrvits - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Pumpkin on suurepärane alus maitsvate, toitvate ja tervislike roogade valmistamiseks. Suur vitamiinide ja mineraalide sisaldus muudab selle toote sagedaseks külaliseks laudadel erinevates maailma riikides.
Kõrvitsat saab praadida, küpsetada, kuivatada, see teeb maitsvaid teravilju, kuid ahjus küpsetatud täidisega kõrvitsast saab tõeline kulinaarne meistriteos. Apelsiniviljade täidis võib olla väga erinev - seened, liha, köögiviljad, teraviljad, õunad, kuivatatud puuviljad, oad ja muud koostisosad. Nõu mahlaseks ja aromaatseks muutmiseks täiendatakse täidist kastme või hapukoorega.
Täidisega kõrvits - toidu ettevalmistamine
Kõrvits ei vaja enne keetmist spetsiaalset ettevalmistamist, piisab seemnete ja viljaliha põhjalikust pesemisest ja koorimisest (see on noor vili). Juhul, kui kõrvits on aiast pikka aega rebenenud, tuleks enne nõude ettevalmistamist nahk sellelt eemaldada. Sõltuvalt täidisest valib perenaine tooteid ja töötleb neid vastavalt, näiteks keedab ja praeb seeni, kallab kuivatatud puuvilju keeva veega ja annab aega nende paisumiseks.
Täidisega kõrvits - parimad retseptid
1. retsept: täidisega kõrvits kana ja seentega
Südamlik ja toitev eine sobib erilistel puhkudel ja traditsiooniliseks pereõhtusöögiks.
Koostisosad:
- 1 kõrvits (keskmise suurusega);
- 1 kanarind;
- 2 kartulit;
- 300 grammi seeni;
- 1 paprika;
- 1 sibul;
- 1 väike suvikõrvits;
- 2/3 klaasi piima;
- ½ tassi koort;
- 100 grammi juustu;
- 1 supilusikatäis võid;
- 3 küüslauguküünt;
- taimeõli praadimiseks;
- sool;
- vürtsid.
Keetmisviis
Koorige kõrvits nii, et pärast ülaosa eemaldamist pole loote seinad paksemad kui 2–3 sentimeetrit (ärge visake ära! Seda kasutatakse kattena).
Sees olev kõrvits tuleb riivida küüslauguga, määrida õliga, lisada veidi vett ja panna lühikeseks ajaks ahju, et see pehmemaks muutuks.
Eraldi praadige täidise koostisosad taimeõlis: seened, suvikõrvits, kõrvitsa viljaliha, kartul, sibul ja kanatükid. Kui täidis on valmis, lisage koor ja piim, hautage kõike 7-10 minutit.
Käivitage ettevalmistatud seguga juba ahjus lagunev kõrvits, sulgege kõrvits kaanega, pange 20–30 minutiks ahju (temperatuur ei tohiks olla liiga kõrge). Täida roog mõni minut enne keetmist juustuga ja lase sel sulada.
Retsept 2: täidetud Armeenia kõrvits (Hapala)
Armeenlased teavad kulinaaria kohta palju, selle näide on ilus täidisega kõrvits, seda rooga nimetatakse tema kodumaal hapalaks.
Koostisosad:
- 1 kõrvits (kaal 1,5 kilogrammi);
- 100 grammi võid;
- 100 grammi riisi;
- 100 grammi kirsiploomi;
- 50 grammi suhkrut;
- ½ tassi rosinaid;
- 2-3 õuna;
- kaneel;
- sool.
Keetmisviis
Valmistage kõrvits (peske, katkege pealispind ära, puhastage sisekülgedest, loputage külma veega). Järgmisena jätkake täidise ettevalmistamist.
Eemaldage kõrvitsaseemned, tükeldage viljaliha, lisage keedetud riis (ärge segage! Kuni poolküpsetatud!), Saatke keeva veega pekstud rosinad, peeneks hakitud õunad, ploom, ploomid, kaneel ja sool. Käivitage kõrvits, asetage see toidupaberitükile ja asetage ahju. Mõne aja pärast hakkab kõrvits peal veidi põlema, sel hetkel on vaja sellele panna foolium või paber, mis on eelnevalt veega niisutatud.
Valmis roog serveeritakse kuumalt, valatakse ghee-ga.
Retsept 3: pudruga täidetud kõrvits
Putruga kõrvits on traditsiooniline roog, mida meie esivanemad küpsetasid ahjus. Ahi kaasaegne armuke reeglina ei tee, kuid küpsetamiseks sobib ahi.
Koostisosad:
- 1 kõrvits (1,5 kilogrammi);
- 300 grammi veiseliha;
- 200 grammi tatar;
- 1 sibul;
- 100 grammi hapukoort;
- 4 keedetud muna;
- 30 grammi võid;
- rohelised (till, petersell);
- vürtsid;
- sool.
Keetmisviis
Lõigake kõrvitsa ülaosa, puhastage sisekülgedest, loputage. Lõika viljaliha väikesteks tükkideks, keeda tatar, prae sibula- ja loomalihaviilud õlis, lisa eelnevalt sool ja maitseained, hauta kuni pakkumiseni.
Sega omavahel tatraga keedetud veiseliha- ja kõrvitsaviilud, lisa tükeldatud keedetud munad ja rohelised, maitsesta täidis hapukoorega.
Me alustame kõrvitsat, sulgege see ülaosaga ja asetage see ahju. Keetke, kuni kõrvits on pehme (kontrollige tikuga). Kuna kõrvitsast pärit mahl paistab intensiivselt silma, tuleks köögivili kõigepealt asetada küpsetusplaadile või suurde sügavasse kaussi.
4. retsept: õunte ja ploomidega täidetud kõrvits
Kõrvitsat pole vaja lihaga toppida, see sobib hästi magusate toitudega, näiteks kuivatatud puuviljade, pähklite ja õuntega.
Koostisosad:
- 1 kõrvits;
- 1 tass ploomi (kivideta);
- 1 tass kreeka pähkleid;
- 3 õuna;
- ½ tassi rosinaid;
- 1/3 tassi riisi;
- 200 grammi koort või hapukoort;
- 100 grammi võid;
- kaneel;
- suhkur;
- sool.
Keetmisviis
Valmistage kõrvits täidiseks (katkestage pealmine osa, eemaldage viljaliha).
Keetke riis kuni poolküpsetamiseni, lõigake kõrvitsa viljaliha kuubikuteks, rosinateks ja kuivatatud ploomideks, kuivatage hoolikalt rätikuga. Lõika õunad ribadeks, lisa pähklid (pole mõtet tugevalt tükeldada, murra lihtsalt veeranditeks). Sega kõik läbi, maitsesta suhkru, soola ja kaneeliga.
Me topime kõrvitsa, lisage veidi vett ja tükid võid. Pärast puuviljade küpsetamiseks valmisolekut tuleks see õliga määritud ja ahju panna. Küpsetusprotsess toimub pool tundi madalal kuumusel.
Serveeritakse magusat kõrvitsat hapukoore või vahukoorega.
Täidisega kõrvits - näpunäited kogenud kokkadest
- Oluline on valida õige kõrvits, see peaks olema elastne ja oranž, te ei tohiks võtta liiga suuri puuvilju, mida väiksem on kõrvits, seda mahlasem ja maitsvam see on.
- Eelistatav on võtta suviseid kõrvitsa sorte, need sobivad paremini täidiseks.
- Kõrvitsa valmisolekut kontrollitakse hambatiku või tikuga, seda saab määrata ka lõhna ja läikiva pinna järgi.
- Eemaldage kõrvits ettevaatlikult ahjust, eriti kui see on fooliumis, puuviljad pärinevad keetmise ajal mahladest, võite väga põleda.
Kommentaarid
