Gratin on küpsetatud roog, millel on väga maitsev koorik. Nõusid küpsetatakse alati ahjus. Selle jaoks saate kasutada erinevaid köögivilju. Üks win-win variante on lillkapsas.
Lillkapsa gratin - valmistamise üldpõhimõtted
Kapsas on alati eeltöödeldud. Selleks pestakse kapsa pea, jagatakse väikesteks õisikuteks. Vajadusel lõigatakse talad nuga. Lihalised ja kõvad osad eemaldatakse. Õisikuid keedetakse tavaliselt soolaga maitsestatud vees. Võite küpsetada ahjus. Seejärel pannakse tükid vormi, sageli lisatakse neile muid tooteid.
Mis on valmistatud gratin:
• köögiviljad;
• kala ja mereannid;
• seened;
• linnuliha, liha.
Vormi koostisosad valatakse alati kastmega. Suurepärane on klassikaline bešamellikaste. Sageli tehke kõnelejaid munade ja piimatoodete põhjal. Lisage alati juustu. Piserdamiseks kasutatakse väikest kogust. Ebatavaline koorik teeb kreekerid. Valmistoodet saate kasutada leiva küpsetamiseks või riivimiseks.
Lihtne lillkapsa gratin
Retsept ahjus oleva lillkapsa lihtsa ja hõlpsa gratini jaoks. Nõu on madala kalorsusega, kuid vajadusel võite piima asendada madala rasvasisaldusega koorega.
Koostisosad
• 1 kg kapsa õisikuid;
• 2 tl äravool. õlid;
• 2 tl jahu;
• 230 ml piima;
• 50 g kõva juustu;
• 10 ml taimeõli .;
• 3 tl panir. kreekerid.
Toiduvalmistamine
1. Katke fooliumitükk küpsetusplaadile, jagage kapsa õisikud ühes kihis. Piserdage taimeõliga, pange 10 minutiks ahju. Temperatuur 200. Seejärel võtame küpsetusplaadi välja, keerake õisikud, küpsetage veel 15 minutit.
2. Nihutame kapsa küpsetusnõusse.
3. Sulatage või, lisage sellele jahu, praege minut ja lahjendage see piimaga. Soojendame kastet paar minutit, maitsesta vürtsidega, eemaldame tulelt.
4. Lisage kastmele riivitud juust, segage.
5. Vala kapsas ettevalmistatud kastmega, puista peale riivsai.
6. Pange gratin ahju, küpsetage tassi, kuni ilus ja kindel koorik on umbes 25-30 minutit.
7. Eemaldage gratin ahjust. Serveeri roog kohe, kui see on kuum.
Lillkapsa gratin kanaga
Kanaga lillkapsa maitsva roa variant. Selles retseptis on palju juustu, kaste saab paks, küllastunud.
Koostisosad
• 1 kahvlihark kapsast;
• 1 filee;
• 2 supilusikatäit kreekerid;
• 150 g piima;
• 200 g juustu;
• 30 g jahu;
• sool, pipar;
• 50 g õli.
Toiduvalmistamine
1. Valage mis tahes pannile vett, piisab kahest liitrist, soola, pange tulele. Pärast keetmist pange kapsa õisikud, keetke 54 minutit. Me viskame sisse kolb.
2. Ribadeks lõigatud kanafilee, laotada pannile ja prae kiirelt kuni kuldpruunini.
3. Kuumutage õli, lisage jahu, praege.
4. Niipea kui jahu hakkab pruunistuma, valage piim. Selles etapis tuleb kastet kiiresti segada, nii et sinna ei teki tükke.
5. Lisage soola, pipart. Keetke kaste väga madalal tulel.
6. Sõidame riivitud juustuga, segage hästi, eemaldage tulelt.
7. Vormis asetame kapsa õisikud, mõnes kohas lisame kanafilee. Soovi korral võib seda olla rohkem kui retseptis märgitud.
8. Levitage kuuma paksu kastet, tasandage pealmine kiht. Piserdage riivsaiaga.
9. Pange roog ahju, küpseta pool tundi, temperatuur 180.
Lillkapsa gratin singi ja kartulitega
Toitev gratini variant. Kartulite keetmiseks keedetakse see kõigepealt läbi. Võite kasutada mis tahes sinki.
Koostisosad
• 200 g sinki;
• 800 g kartulit;
• 600 g lillkapsast;
• 300 ml piima;
• 3 supilusikatäit kreekerid;
• 3 muna;
• 250 g juustu;
• pipar, sool.
Toiduvalmistamine
1. Peseme lillkapsast, võib leotada soolases vees, lahti võtta väikesteks õisikuteks, keeta keeva veega 5 minutit. Nõruta kurn.
2. Koorige kartulid, lõigake 5 mm ümarateks plaatideks. Kastke keevasse vette, keetke 5 minutit.
3. Kastme jaoks peksa munad ja piim, lisa riivitud juust. Kombainis saate kõike lihvida.
4. Panime kartulid määritud vormi põhjale, valame kastmega üle, maitsestame vürtsidega.
5. Levitage peal keedetud kapsa õisikute kiht.
6. Ribadeks lõigatud sink. Panime kapsa viilude vahele, ülejäägid on peal laiali.
7. Vala gratin ülejäänud juustukastmega munade ja piimaga.
8. Piserdage ülaosa kergete kreekeritega.
9. Saadame roogi ahjus küpsetama, küpseta umbes pool tundi, vaatame pealmise kihi värvi.
Lillkapsa gratin šampinjonidega
Tegelikult võite selle gratini jaoks kasutada mitte ainult seeni, vaid ka mis tahes muid seeni oma maitse järgi. Roog on väga aromaatne ja maitsev. Kastme jaoks kasutatakse Philadelphia juustu.
Koostisosad
• 2 sibulapead;
• 800 g kapsast;
• 300 g šampinjone;
• 150 ml piima;
• 200 g Philadelphia juustu;
• 40 g juustu, võite võtta Parmesani;
• kaks muna;
• 2 supilusikatäit kreekerid;
• 40 ml õli;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Kapsas tuleb sorteerida või lõigata väikesteks kobarateks.
2. Pange õisikud keevasse vette, keetke 5 minutit. Köögiviljad tuleb veest eemaldada, jahutada.
3. Vala õli pannile, pane tulele.
4. Sibul tuleb lõigata kuubikuteks, piserdada õlis, praadida kaks minutit.
5. Seened lõigake plaatideks, lisage sibulale. Prae koos umbes viis minutit.
6. Pange vormi kapsa õisikud.
7. Pange peal kiht seeni ja sibulat, täitke kapsa õisikute vahel olevad tühjad
8. Vahusta piim muna ja juustuga koos, lisa kastmele kõik maitseained. Vala vormi koos ülejäänud toodetega.
9. Ülevalt tehke õhuke kiht riivitud juustu.
10. Piserdage riivsaiaga.
11. Pange ahju. Ahi on temperatuuril 180 gratini, kuni peal on kuldpruun.
Lillkapsas ja spargelkapsas
Selle roa jaoks kasutatakse kahte tüüpi kapsaid. Retsept on lihtne, ei vaja pliidil kastme valmistamist. Nõu kalorisisalduse vähendamiseks võite välja jätta praetud sibulate esimese kihi või asendada see ahjus küpsetatud köögiviljaga väikese koguse õliga.
Koostisosad
• 300 g lillkapsast;
• 300 g spargelkapsast;
• 0,3 l lehmapiima;
• 100 g juustu;
• 2 sibulat;
• 20 g kreekerid;
• 2 supilusikatäit ploome. õlid;
• vürtsid;
• 2 muna.
Toiduvalmistamine
1. Me demonteerime mõlemat tüüpi kapsad, keetke samal pannil täpselt 4 minutit.
2. Sibul lõigata poolrõngasteks, praadida võiga pannil. Saate kohe esimese kihina vormi panna.
3. Sibulate peal levitage igat tüüpi segatud kapsa õisikuid.
4. Vahusta munaga vürtsid vispliga, lisa piim ja pool riivitud juustust.
5. Täitke roog jututoas.
6. Ülejäänud juust segatakse kreekeritega, valage vormiroog peale, nii et sellele ilmuks ilus ja krõbe koorik.
7. Pange roog ahju, küpsetage 200 kraadi juures.
Kreveti gratin krevettidega
Kreemja maitse ja krevettide aroomiga väga õrna gratini variant. Kuid nad vajavad väga vähe. Võite võtta väikeseid või suuri mereande, pole palju vahet.
Koostisosad
• 700 g kapsa õisikuid;
• 200 g krevette;
• 300 ml kreemi;
• 2 muna;
• 150 g juustu;
• 2 viilu laagerdunud leiba;
• sool, pipar;
• küüslauguküüs;
• 3 oksa tilli;
• tükk õli.
Toiduvalmistamine
1. Keetke vesi, sool, keetke kapsast viis minutit, jahutage.
2. Hõõru vorm õlitükiga. Võite ahju kohe sisse lülitada, nii et see soojeneb kuni 200 kraadi.
3. Kastme jaoks klopi munad ning rõõsk koor, soola ja pipra segu. Hõõru juust ja vala pooleks. Lisage küüslauguküünt ja hakitud till. Segage hoolikalt.
4. Jahvatage lahtine leib puruks, segage teise osa riivitud juustuga.
5. Krevetid puhastage, eemaldage soolte toru.
6. Pange kapsa kujul, kleepige krevettide õisikute vahele.
7. Vala gratini kaste.
8. Ülevalt tehke kiht riivsaia juustuga.
9. Seadke küpsetama. Keskmiselt kulub umbes 20-25 minutit, vaatame gratini ülemise kooriku valmisolekut.
Lillkapsa ja köögiviljade gratin bechamel-kastmega
Veel üks lillkapsa gratini retsept. Selle roa jaoks vajate ka teisi köögivilju. Valamiseks kasutatakse piima ja jahu baasil lihtsat besee-kastet. Retseptis toodud juust on kõva.
Koostisosad
• 800 g kapsast;
• 2 porgandit;
• 1 sibul;
• 1 pipar;
• 2 küüslauguküünt;
• 120 g juustu;
• 70 g õli;
• 1 lusikas jahu;
• 350 ml piima;
• vürtsid, kreekerid.
Toiduvalmistamine
1. Jätame kastme jaoks lusikatäis õli, pange ülejäänud praepannile, saatke see pliidile.
2. Lisage poolrõngasteks lõigatud sibul. Jahvatamine pole vajalik.
3. Koorige porgandid, lõigake ringidesse, kuid mitte paksult. Saadame sibulale, küpseta köögivilju koos umbes viis minutit. Me hoolitseme selle eest, et miski ei põle. Vastasel juhul on gratinil ebameeldiv maitse.
4. Sulatage vasak või, praadige sellel lusikatäis jahu, lisage piim, keetke kaste. Sool, pipar, lisage küüslauk ja peaaegu kogu juust, jätke puistamiseks 2 supilusikatäit riivitud toodet.
5. Keetke kapsast tavalises keeva veega viis minutit.
6. Pange õlis praetud köögiviljad. Bok tuleb määrida.
7. Lõika pipar väikesteks tükkideks, vala peale.
8. Nüüd kiht keedetud lillkapsast.
9. Valage köögiviljad ettevalmistatud bešamellikastmega, piserdage kõigepealt riivitud juustuga, seejärel pisut kreekeritega tolmu.
10. Prae gratin ahjus maitsvaks koorikuks.
Lillkapsa gratin - kasulikud näpunäited ja nipid
• Lillkapsas on maitsvam ja ei kaota oma atraktiivset välimust, kui lisate keetmise ajal vette lusikatäis suhkrut.
• Kui lillkapsas on väike, võib gratini lisada muid köögivilju: kartulit, suvikõrvitsat ja baklazaani. Nõu keedetakse isegi tomatite ja paprikatega.
• Kui leivapuru pole, saate neid ise valmistada. Peate leiba viilud ahjus või mikrolaineahjus kuivatama, seejärel tükeldama.
