Lillkapsas, hoolimata asjaolust, et see pole kasulike omaduste poolest sugugi halvem kui tema valgenahaline sugulane, on tal ka silmatorkavam maitse ja see näeb välja välimuselt atraktiivsem. Märksa lihtsam on meelitada lapsi võõraid „lilli” välja kaevama, värvides neid peediga. Ja kuigi oli kindel usk, et askeldage selle köögiviljaga rohkem, proovime sellest valmistada väga lihtsaid ja mitte vähem isuäratavaid suupisteid.
Kiiresti marineeritud kapsas - valmistamise üldpõhimõtted
• Enne marineerimist lillkapsas õisikutega lahti, lõigates need tiheda noaga tihedalt pagasiruumist lahti. Seejärel peske liiva ja kahjurite pesemiseks põhjalikult voolava veega.
• Edasine ettevalmistamine sõltub kiire marineerimise viisist. Kiire saagi kavandamisel tuleb õisikud blanšeerida. Krõbeda suupiste saamiseks valatakse kapsas marinaadiga ilma eelneva keetmiseta, keedetakse see lühikeseks ajaks marinaadis või valatakse kohe koos sellega. Sellisel juhul kestab marineerimine pikemat aega ja võib kesta mitu päeva.
• Valage õisikud kuuma või sooja marinaadiga. Külma lahust kasutatakse äärmiselt harva. Marinaad valmistatakse vees granuleeritud suhkru, äädika, soola ja taimeõli lisamisega.
• Marineerimisel lisatakse peaaegu alati porgandeid. Sageli muud köögiviljad: paprika, sibul, peet ja seller.
• Heledama, rikkalikuma maitse saavutamiseks lisatakse marinaadile vürtse, hakitud küüslauku ja erinevaid vürtse.
• Mõni tund, marineeritud marinaadiga või selles keedetud maitserohelisega, talub siseruumides. Pärast piisavat jahutamist asetatakse need edasiseks marineerimiseks külma, keldrisse või külmkapi üldkambrisse.
Vürtsika marineeritud kiirlillkapsa retsept 6 tunni jooksul
Koostis
• kilogrammi keskmise suurusega lillkapsast;
• petersell - kamp;
• kolm paprikat;
• üks suur porgand;
• kaks kauna kuuma punast pipart;
• suur küüslaugu pea;
• 150 gr. suhkur
• 1/4 tassi taimeõli;
• liiter filtreeritud vett;
• kaks supilusikatäit jämedat soola;
• 200 ml laua 9% äädikat;
• lusikatäis värskelt jahvatatud koriandrit uhmris.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage pea põhjalikult külma voolava vee all ja eraldage õisikud pagasiruumist. Viige jaheda veega potti. Keetke intensiivse kuumutamisega ja alandage temperatuuri nii, et vesi keeb ainult veidi, keetke viis minutit. Pange kurn ja jätke see praegu sinna.
2. Peeneks hakkige küüslauguküünt, riivige porgandid suurte laastudega.
3. Lõika paprika pooleks, seemnetest vabaks ja tükelda põikisuhkruga, kuum pipar õhukesteks rõngasteks. Kuumast piprast ei ole vaja seemneid eemaldada.
4. Loputage peterselli oksad, patsutage need rätikuga kuivaks ja tükeldage peeneks.
5. Kombineerige taimeõli kastrulis veega. Lisage 2/3 suhkrut ja mõlemad supilusikatäit soola, laske keema, proovige ja vajadusel lisage ülejäänud rafineeritud äädikas marinaadile, eemaldades selle ainult tulelt.
6. Viige keedetud õisikud suurde kaussi või pannile, lisage kõik tükeldatud köögiviljad, peeneks hakitud rohelised ja valage äsja keedetud marinaad.
7. Toatemperatuuril jahutage ja puhastage külmaga edasiseks marineerimiseks. Umbes kuue tunni pärast saate proovida ja kõige tõenäolisemalt nautida valmis suupisteid.
Kiiresti marineeritud kapsas pipraga 2 tunni jooksul
Koostis
• kaks suurt küüslauguküünt;
• lillkapsas - 300 gr .;
• 2 sibulat;
• 100 ml külmutatud õli;
• kibe pipar - 1 kauna;
• 100 ml lauaäädikat;
• magus punane paprika;
• suhkur - 50 gr .;
• väike hunnik rohelist sellerit ja peterselli;
• jäme kivisool - 0,5 supilusikatäit;
• kaks näputäis hakitud kuuma pipart.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Täitke kaheliitrine pott veega kahe kolmandikuni mahust. Lisage umbes tl soola, pange intensiivsele tulele.
2. Laske pestud õisikud keevasse koilahusesse ja keetke uuesti keemiseni ning keetke neli minutit madalal kuumusel.
3. Nõruta läbi kapsa vee kogu vesi ja jäta sinna kuni täieliku jahtumiseni.
4. Lõigake küüslauguküünt pikisuunalisteks viiludeks, sibul poolrõngasteks, magusate pipraterade viljaliha õhukesteks ribadeks. Jahvata seller ja petersell.
5. Segage kõik ettevalmistatud koostisosad ühes kausis ja lisage neile kapsas.
6. Külmas vees (90 ml) lahustage suhkur hästi soolaga ja valage äädikas.
7. Valage segatud köögiviljad ettevalmistatud marinaadiga, lisage neile rohelised, valage õli, maitsestage jahvatatud punase ja musta pipraga. Segage ja asetage kaanega kauss paariks tunniks jahedasse kohta.
Lillkapsa kiirkapsas peediga - "Ruby"
Koostis
• suur peedijuur;
• poolteist kilogrammi lillkapsast;
• 10 küüslauguküünt;
• suur porgand;
• 9% lauaäädikas - 150 ml;
• pool klaasi suhkrut;
• supilusikatäis magusat paprikat;
• jahvatatud kuum tšilli pipar - kolmandik supilusikatäit;
• pool klaasi taimeõli - maisi või päevalille;
• kaks supilusikatäit puuri, "kuivatamine", sool;
• liiter vett.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange porgandid ja peet köögiviljade riiviga erinevatesse kaussidesse. Tükeldatud nuga kooritud küüslauguküünt.
2. Kuumutage vett, ärge keetke, see peaks olema veidi soe. Lisage õli, kogu granuleeritud suhkur, äädikas ja sool, segage, saavutades täieliku lahustumise.
3. Loputage kolmeliitrine pudel põhjalikult ja pange selles õisikud kihiti, vaheldumisi peedi, küüslaugu ja porgandiga. Piserdage iga kiht kindlasti paprikaga segatud punase pipraga.
4. Valage purgi sisu ettevalmistatud marinaadiga. Sulgege konteiner, loksutage ja asetage marineerimiseks jahedasse kohta.
5. Umbes kolme päeva pärast on võimalik esimene katse teha, kuid kõige parem on sellist eelroogi tarbida viiendal päeval.
Lihtne retsept paprikaga kohe marineeritud kapsa jaoks
Koostis
• keskmise suurusega lillkapsa kahvlid;
• kaks porgandit;
• paprika paprika;
• kaks liitrit keedetud jahutatud vett;
• 5 supilusikatäit äädikat;
• kaks supilusikatäit soola;
• 75 gr. suhkur
• viis suurt musta pipra hernet;
• kaks suurt loorberilehte;
• teelusikatäis tilliseemneid;
• nelk vihmavarju;
• kolm küüslauguküünt;
• 30 gr. maisiõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Jagage noaga lillkapsa kahvlid õisikuteks. Riivi porgandid keskmise laastudega, lõika paprika keskmise suurusega ruudulisteks viiludeks.
2. Keetke sobiva mahuga kastrulis vesi, pange suhkur, vürtsid, vürtsid ja või. Sool, valage äädikat, segage.
3. Kastke porgandid paprikaga marinaadis, purustage küüslauk, lisage kapsa õisikud ja laske maksimaalse kuumusega keemiseni. Madalamal kuni keskmisel temperatuuril keetke köögiviljad marinaadis kaks minutit ja asetage kuumusest kõrvale.
4. Pärast jahutamist toatemperatuurini eemaldage konteiner viieks tunniks külmas.
Korea stiilis krõbedaks marineeritud lillkapsas
Koostis
• poolteisekilone lillkapsa pea;
• küüslauk - maitse järgi, vähemalt 3 hammast;
• kaks keskmist porgandit;
• serveerimiseks värske petersell.
Marinaadi puhul ühe liitri vee kohta:
• klaas suhkrut;
• täis klaas 9% -list äädikat;
• jäme sool - kaks supilusikatäit;
• rafineeritud, väga rafineeritud õli - 50 ml;
• näputäis jahvatatud kuuma pipart, (lisage maitse järgi);
• Korea porgandi maitsestamine.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Võtke kapsa pea eraldi õisikuteks lahti ja asetage marineerimiseks ettevalmistatud kaussi või pannile.
2. Valage mõõdetud suhkur vette, soola ja valage äädikas taimeõliga.
3. Pange marinaad vähese tulega segades keemiseni. Kuumust alandamata keetke lahust, kuni terav äädika lõhn kaob täielikult, ja eemaldage see tulelt.
4. Riivi porgandid Korea õhukese porgandi riivis pika õhukese õlgedega. Lisage riivitud küüslauk ja Korea maitseained peenele riivile, segage.
5. Viige porgandid kapsasse ja täitke kuuma marinaadiga. Ta peab köögiviljad "ülevalt" katma.
6. Pärast viietunnist jahedas kohas marineerimist saab suupisteid maitsestada hakitud peterselliga.
Kiirelt marineeritud lillkapsas - viis minutit
Koostis
• kilo värsket lillkapsast;
• supilusikatäis palsamiäädikat;
• 40 ml kõrgelt rafineeritud maisiõli;
• magus sibulapea;
• kolmandik klaasist kooritud kõrvitsaseemnetest;
• väike hunnik peterselli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kastke pagasiruumist eraldatud kapsa õisikud keevasse vette. Kuumutage tugeval kuumutamisel keemiseni ja keetke kergelt keema neli minutit. Seejärel, visates selle läbi sõela, dekanteerige kogu puljong ja valage kohe selle peale külma vett, kuivatage.
2. Lõika magus sibul õhukesteks poolrõngasteks, tükelda petersell.
3. Kuumuta õli ja nirista sinna kõrvitsaseemned. Seejärel lisage kohe sibul, valage see palsamiäädikaga ja segage.
4. Kui sibularibad hakkavad praadima, segage umbes 2 minuti pärast panni sisu blanšeeritud kapsaga, lisage petersell ja serveerige kohe.
Kiirelt marineeritud lillkapsas - toiduvalmistamise näpunäited ja kasulikud nõuanded
• Kui teile ei meeldi lauaäädika terav maitse ja lõhn, asendage see pehmema õuna või palsamiga. Ärge mingil juhul kasutage kiireks marineerimiseks sidrunimahla ja sidrunhappe lahus ei sobi.
• Marinaadi temperatuur mõjutab mitte ainult marineerimise kestust. Kui lillkapsas valatakse rõhuta marinaadiga, küpseb see kiiremini, kuid see pole krõbe. Külma lahusega valades suureneb küpsetusaeg, kuid õisikud osutuvad krõbedaks, kui neid pole varem blanšeeritud.
• Proovige mitte segada vett taimeõliga kohe. Vala see juba marinaadiga valatud köögiviljadesse.
