Läätsesupp - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Läätsed on kultuurina tuntud juba eelajaloolistest aegadest. Selle koostasid iidsed kreeklased ja roomlased. Need oad on levinud peaaegu kõigil mandritel - neid süüakse Ameerikas ja Indias, Euroopa ja Ida riikides. Läätsedest valmistatakse salateid, eelroogi, kotlette, kartulipüree, hautisi ja loomulikult keedetakse suppe. Oad on rikkalikult mikroelementidega, sisaldavad lahustuvat kiudaineid, kuid eriti sisaldavad need palju foolhapet, magneesiumi, kaaliumi ja rauda. Selleks, et raua imenduks paremini, valmistatakse läätsed C-vitamiini rikaste toitudega - ürdid, tomatid, punane pipar.
Hiina meditsiini ekspertide sõnul soojendavad läätsed toitu, eriti kui seda keedetakse vürtside ja vürtsidega, siis selle soojenemisomadused paranevad. Seetõttu sobib läätsesupp talviseks dieediks kõige paremini, eriti neile inimestele, kes elavad põhjapoolsetes piirkondades.
Läätsesupp - ettevalmistamine
Läätsesorte on palju, kuid kõige kuulsamad on pruun, punane, roheline, Beluga. Kõige ettevalmistamisel on punane punane, pärast 15-minutist keetmist muutub see pehmeks, seda pole vaja eelnevalt leotada. Kuid kui supis kasutatakse rohelisi läätsi või pruune, on küpsetusaja vähendamiseks parem neid leotada. Oad leotatakse kolm tundi, kuid kui aeg seda lubab, on parem jätta ööseks. Valatakse vesi, milles läätsed leotati, oad pestakse ja seejärel pannakse supp.
Läätsesupp - parimad retseptid
Retsept 1: läätsesupp vorstikestega
Retsept on laenatud saksa köögist. Algselt võetakse supi jaoks Saksa vorste, kuid kodumaise toodangu suitsuvorstidega osutub see väga maitsvaks. Proovige süüa teha, supp ei kesta kaua ja maitse on hämmastav.
Koostisosad: 4 vorsti, 250g läätsi, nisujahu - 1 supilusikatäis, 1 sibul ja 2 porgandit, 1 tl äädikas (6-9%), mahe sinep - 1 supilusikatäis, loorberileht -1-2 tk., taimeõli, 200 g hapukoort, sool, pipar, petersell - väike hunnik.
Keetmisviis
Leota läätsed üleöö. Koorige ja tükeldage porgandid ja sibul võiga, lisades peterselli. Vala lusikatäis jahu, prae see läbi ja vala vesi (1,5l). Lisage läätsed ja keetke keetmisel madalal kuumusel, kuni oad on valmis (suletud kaanega). Kui läätsed on pehmed, lisage supile hapukoor, loorberileht, äädikas, sool, sinep, pipar ja vorstid peterselliga. Lase keeda kümme minutit.
Retsept 2: läätsesupp hapuoblikas
Võime öelda, et see on rohelise borši läätseanaloog. Vaatamata lihtsatele koostisosadele on supp väga maitsev. Seda keedetakse mis tahes liha peal - kana rinnad, sealiha ribid, veiseliha rinnatükk. Kui te ei leia värsket hapuoblikat, kasutage külmutatud või konserveeritud toitu. Jah, nii et koostisosade värv harmoneeruks, on parem võtta rohelisi läätsi. Toodete tarbimine on märgitud 1,5 liitris vees. Võite üldse süüa ilma kartulita, siis tuleks läätsede kogust suurendada kahe supilusikatäis.
Koostisosad: 0,3 kg liha, 2 kartulit, läätsed - 3 supilusikatäit, 1 sibul, sool, hapukoor, hunnik hapuoblikat, 1 muna, kreekerid.
Keetmisviis
Keetke vesi, valage selles läätsed ja pange liha viiludeks ja keetke kuni pehme. Seejärel lisage peeneks hakitud sibul ja kuubikuteks lõigatud kartul. 15 minuti pärast pange hakitud hapuoblikas, sool. Segage muna paar lusikaga pannilt jahtunud puljongit ja valage suppi, pidevalt lusikaga segades, et muna jaotaks kogu pannil ühtlaselt. Serveeri läätse- ja hapuoblikasupp hapukoorega, puista peale kreekerid.
Retsept 3: läätsesupp
Miks mitte küpsetada härmas talveõhtul läätsesuppi? See rahuldab kiiresti teie nälja, soojendab verd ja köögiviljade koostisosad rõõmustavad teid erksates värvides. Huvitav tootekombinatsioon: kõrvits annab roogile kerge magususe, tomatid annavad sellele hapu maitse, tšillipiprad annavad vürtsika teravuse ja kõik koos loovad ühise suurepärase maitsebuketi. Mõned gurmaanid lisavad taldrikule viilu sidrunit, väites, et nii paraneb läätsesupi maitse. Proovige, võib-olla teile meeldib.
Koostisosad: 600 g läätsi, 0,5 kg suitsutatud sealiha ribasid, 0,5 kg tomateid omas mahlas, 2 porgandit, 1 väike suvikõrvits, 1 suur sibul, 0,4 kg kõrvits, 3 küüslauguküünt, sool, taimeõli, näputäis koriandrit, must pipar ja põletav punane.
Keetmisviis
Peske ja koorige kõik köögiviljad. Seejärel tükeldage: küüslauk ja sibul - peeneks, porgandid, kõrvits ja suvikõrvits väikeste õlgedega.
Kuumuta õli, prae selles sibulaid ja porgandeid viis minutit, seejärel pane suvikõrvits, küüslauk ja kõrvits, hauta veel viis minutit.
Lõika ribid tükkideks, prae praepannil ilma õlita kolm minutit ja tõsta pannile. Lisage siia läätsed ja valage poolteist liitrit keeva veega (keeva veega). Kui see keeb, eemaldage vaht, vähendage kuumust ja keetke 20 minutit.
Tükeldage tomatid - sõtkuge kahvliga ja pange kogu tomatimass kastrulisse, lisage praetud köögiviljad, soolage supp, laske keema, lisades kuumust. Puista peale pipart, koriandrit ja kuumust vähendades lase sel viis minutit keeda. Lülitage pliit välja ja laske supil kümme minutit tõmmata. Serveeri ürtidega.
Retsept 4: vürtsitatud läätsesupp oliividega
Vaatamata asjaolule, et suppi keedetakse ilma lihata, on maitse rikas ning tekstuur meeldiv, sametine. See on pool supipüree, sest kartulid ja osa läätsest tükeldatakse saumikseriga. Kui soovite suppi uudistada, proovige kartulid asendada lillkapsaga. Selgub hämmastav! Konsistents on endiselt sametine ja maitse on pisut õrnem. Võite kasutada rohelise või punase värvi läätsi, see ei mõjuta maitset, kuid punane on värvi lähemal. Kui küpsetate rohelistest ubadest, leotage neid eelnevalt üleöö.
Koostisosad: vesi - 2,5 l, ½ tassi läätsi, 4-5 keskmise suurusega kartulit, 3 suurt tomatit - värsked või omas mahlas (võite asendada 2 spl tomatipastat), paar keskmist porgandit ja sellerivart, rohelised - värsked või kuivatatud, sool, pipar, suur näputäis vürtse: zira, ingver, kurkum, 100–150 g kivideta oliive.
Keetmisviis
Kooritud kartulid veega ja küpseta kuni pehme. Purustage pannil tõukuri või käsisegistiga.
Küpsetage kartulid praadimise ajal. Haki rohelised ja seller kergelt, riivi porgandid. Pruunista porgandid võiga kuni pehme, puista üle vürtsidega. Lisage rohelisi selleriga, hautage veidi ja lisage tükeldatud tomatid või tomatipasta, lahjendades seda paar supilusikatäit veega. Veenduge, et see ei põleks.
Kaks kolmandikku läätsede kogusest pange potti kartulisse, lisage prae ja keetke umbes viisteist minutit, et oad muutuksid pehmeks. Kui need on pehmenenud, laske käsisegur veelkord supi sisse ja jahvatage mass püreeks.
Pange supi sisse ülejäänud kolmandik läätsi, oliive, soola ja keetke kümme kuni viisteist minutit kuni pakkumiseni. Serveeri puistata ürtidega.
