Tšeburekid ahjus, see on nagu seakebab või tomatitega pilaf. Plusside seisukohast on see absoluutselt vale retsept, kuid see on söödud ja tehtud lihtsamaks. Täidise mahlasusega pole vaja võluda ja taluda rasva kuumutamist mitme kraadi täpsusega. Ka täidised ise on mitmekesisemad - poole tunni jooksul küpsetatakse ahjus nii, et paari minutiga jääb see keevas õlis tooreks ning sellisesse chebureki saab ka hakkliha rohkem panna. Teisisõnu - küpseta vastavalt retseptile ja mõtle, kas roog on chebureks või mitte, usalda oma peret.
Tšeburekid ahjus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Ahjus saate küpsetisi küpsetada igasugusest tainast ja toorikutest. Sel viisil valmistatud tooted on vähem kalorsed, kuna puudub traditsioonilisel viisil praetud rasv.
• Koduste küpsetiste tainas sõtkub enamasti iseseisvalt. Kiireks keetmiseks kasuta pärmivaba kookisegu. Ostetud külmutatud tainas sulatatakse eelnevalt, sulatades selle kihid lahti.
• Tooted moodustatakse poolkuude kujul, rullides ettevalmistatud tainas algselt ringidesse. Sageli rullitakse see suure kihina välja ja lõigatakse ringid välja, kasutades šabloonina tavalist plaati.
• Mahla väljavoolu vältimiseks sulgege tihe serv, surudes taigna sõrmedega läbi. Samuti peaksite jälgima laotatava täitematerjali kogust. See ei tohiks olla palju, keskmiselt cheburek piisavalt, et panna poolteist supilusikatäit.
• Valmis pooltooted laotatakse pärgamendile, mis varem kaeti küpsetusplaadiga. Tšebureki pind, mis on hästi pruunistunud, määritakse vahustatud munakollasega. Kaunistuseks võib tooriku peale piserdada seesamiseemneid, maitseomaduste parandamiseks hakitud juustuga.
• Kõigi pastikute optimaalne küpsetamistemperatuur ahjus on 180 kraadi. Küpsetusaeg sõltub täidisesse pandud toodetest ja võib varieeruda 20 minutist kuni poole tunnini.
Türgi pärmi pastlad türgi keeles
Koostis
• 100 ml rafineeritud taime- või oliiviõli;
• täielik klaas joogivett (250 ml);
• neli supilusikatäit vedelat looduslikku jogurtit;
• jahu - neli klaasi, ilma künkata;
• 2 supilusikatäit soola;
• kiire kuivpärm - 2 tl.
Täidise juurde:
• lahja jahvatatud veiseliha - 300 gr .;
• 70 ml oliiviõli, rafineeritud õli;
• üks paprika
• väike tomat;
• neli oksa tilli;
• mõru sibula pea;
• veerand lusikatäis köömne seemneid - jahvatage pulbriks;
• maitse järgi - paprika.
Valikuline:
• üks muna;
• supilusikatäis jogurtit ilma lisanditeta.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lahjendage pärm sooja veega, pange jogurt sõelutud jahu, valage taimeõli. Vala peale granuleeritud suhkur ja järk-järgult lisades pärmi, sõtku tainas läbi. Kata kauss lapiga ja aseta kuumusele lähemale.
2. Kastke tomatid keeva veega, eemaldage nendelt ettevaatlikult koor, lõigake pooleks ja valige lusikaga kõik seemned koos mahlaga.
3. Tükeldage tomatite viljad ja seemnevaba paprika väikesteks viiludeks ja saatke hakklihale. Lisage ja segage peeneks hakitud till, köömne seemned, maitsestage pipra ja soolaga.
4. Sõtkuge lähenetud tainas, jagage see suure ploomi suurusega pallideks ja rullige need õhukeseks ringiks.
5. Saadud koogi ühele osale pange supilusikatäis hakkliha ja jagage see ettevaatlikult. Kata lihatäidis koogi vaba osaga, suru kergelt käega alla. Vajutage sõrmedega õmblus ja lõigake liigsed servad spetsiaalse lokkis noaga ära. Võite kahvlihammastega mööda õmblust kõndida.
6. Pange pastikute toorikud pärgamendiga kaetud pärgamendile, määrige pind jogurtiga vahustatud munaga ja pange ahju küpsetama kuni pruunistumiseni. See võtab umbes pool tundi.
Retsept kiirete pastide valmistamiseks värskes lehttainas
Koostis
• kilogramm värsket lehttainast (külmutatud);
• kaks suurt sibulat;
• väike hunnik värsket tilli;
• 60 gr. külmutatud, eelistatavalt omatehtud koor;
• lusikas külmutatud õli;
• kilo tailiha ja jahvatatud veiseliha.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vabanege suvikõrvits pakendist ja pange see sulatamiseks lõikelauale. Et volditud tainas sulamise ajal kleepuma ei hakkaks, keerake see lahti külmununa.
2. Loputage rohelised, kuivatage oksad rätikuga ja hakige noaga peeneks. Tükeldage sibul kergelt ja pange koos hakitud tilliga hakklihaga kaussi.
3. Oma maitse järgi soola hakkliha, maitsesta jahvatatud pipraga, sega. Erilise maitse saamiseks võite lisada veidi jahvatatud köömne seemneid, mahlasuse jaoks - külma piima või vett.
4. Rulli sulatatud tainas õhukese, peaaegu läbipaistva kihina välja. Lõika ringid välja, kasutades soovitud läbimõõduga plaati.
5. Poolele ringile pane veidi täidist, pane peale õhuke võiplokk ja vormi poolkuu kujul poolkuu.
6. Pärast kõigi toorikute moodustamist pange need õliga niisutatud küpsetusplaadile ja küpsetage 180 kraadi kuumutamisel, kuni pinnale moodustub kerge koorik.
Lihtne retsept lihatoiduks ahjus juustu all
Koostis
• pool klaasi jäävett;
• üks muna;
• 50 ml rafineeritud õli;
• 200 gr. küpsetusjahu;
• madala rasvasisaldusega segajõud - 500 gr;
• ürdid, vürtsid ja sool.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Jahu rikastamiseks õhuga viige see mitu korda läbi sõela. Seejärel valage kaussi, valage muna, sool ja segage, kuni saadakse purune mass. Lisage taimeõli, valage järk-järgult jäävette ja sõtke kuni elastseks. Vormi pallikestega, mähi kotti ja aseta kaheks tunniks külmkappi.
2. Peene grilliga hakklihamasinas jahvatage liha, keerake sibulad sellel. Kombineeri hakkliha hakklihaga. Lisage hakitud maitserohelist, maitsestage vürtsidega ja segage ühtlaseks. Ärge unustage liha täidist veidi lisada.
3. Eemaldage jahutatud tainas kotist, lõigake see väikesteks pallideks ja rullige mõlemad õhukese ümara kujuga kihina. Laotada täidis ja vormida pastlad.
4. Pange pooltooted pärgamendiga vooderdatud ahjuplaadile, määrige nende pind lahtiklopitud munaga, puistake väikeste juustupuruga ja laske küpsetada.
5. Lihatoiduainete küpsetusaeg ahjus 180 kraadi juures mitte rohkem kui 20 minutit.
Maitsvad kodujuustu pastikad ahjus
Koostis
• kilo rasvavaba elastset kohupiima;
• väike hunnik värsket tilli;
• kaks klaasi kvaliteetset jahu;
• kaks muna;
• 50 ml maisiõli;
• 200 ml keefiri, keskmise rasvasisaldusega.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kergelt soolage keefir, valage sinna üks muna ja raputage segu ühtlaseks.
2. Valage jahu, kuid mitte kõik, kasutage kõigepealt umbes pool, segage hästi ja valage ülejäänud. Sõtkudes hoolikalt, sõtke mitte kõva, vaid järsku tainast ja asetage see ajutiselt kõrvale. Katke kauss kindlasti linase rätikuga, et see ei ilmneks.
3. Murdke ülejäänud muna kodujuustuks, segage. Lisage peeneks hakitud till, maitse järgi sool ja segage uuesti.
4. Vormige valmis tainast ja kodujuustust pastlad ning pange tooted määritud praepannile.
5. Kõndige nende pinnal pekstud munakollasega ja laske küpsetada. Küpsetage pasta chebureksi ahjus 20 minutit.
Mahlased pastlad ahjus, praetud hakklihaga täidetud
Koostis
• 800 gr. jahu;
• puhastatud joogivesi - 250 ml;
• teelusikatäis suhkrut;
• rafineeritud õli - 8 spl. l .;
• veerand teelusikatäit soola;
• supilusikatäis viina.
Täidise juurde:
• 250 gr. lahja veiseliha;
• neli suurt sibulat;
• jahutatud kanafilee - 250 gr .;
• jahvatatud pipar, kurkum, sool, koriander.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kooritud sibul lõigata pikisuunas neljaks osaks ja tükeldada õhukeste põikiribadega. Pese külma veega tükk veiseliha ja kanafileed. Lõika liha ja lase läbi hakklihamasina suure resti, sega.
2. Kuumutage pannil paar supilusikatäit õli. Kastke sinna segatud hakkliha ja prae pidevalt segades kuni poolküpsetatud. Seejärel lisage sibul ja jätkake keetmist, kuni selle viilud on kuldse tooniga. Selle käigus ärge unustage hakkliha maitsestada maitse järgi vürtside ja soolaga.
3. Valage laia veega kaussi külm vesi, lisage sool, magustage ja segage, kuni põhikomponendid on täielikult lahustunud. Sõelu jahu sõelale teise kaussi. See küllastab teda õhuga ja tainas hakkab hingama.
4. Tehke jahus väike depressioon, valage sellele ettevalmistatud vedelik. Lisage viina, taimeõli ja kohe kausis kätega eemaldage paks tainas. Kata see linase salvrätikuga ja lase seista. Poole tunni pärast pange see lauale, valage selle alla veidi jahu ja sõtke põhjalikult. Seejärel katke uuesti ja jätke veel pooleks tunniks.
5. Lahutage tainas suure kihiga, paksusega kuni 2 mm, välja ja lõigake sellest välja umbes 15 cm läbimõõduga väikesed ringid, võttes mallina alustaigna.
6. Pange iga ümmarguse kihi pooleks poolteist supilusikatäit jahutatud hakkliha, jagage täidis ühtlaselt ja mähkige ülejäänud vaba osa peal. Sulgege ümardatud serv tihedalt sõrmedega ja kõndige seda kahvlihammastega.
7. Pange pastikad pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, valage need peale, jäädes hakkliha praadimisest, õliga ja asetage pooleks tunniks 180 kraadini kuumutatud ahju.
Ahjukartulipasta retsept
Koostis
• 400 gr. kvaliteetne küpsetusjahu;
• teelusikatäis kivisoola;
• klaas vett.
Täidise jaoks:
• 700 gr. kartul:
• keskmine hunnik värsket tilli;
• jäme sool ja jahvatatud pipar.
Lisaks määrimiseks ja piserdamiseks:
• üks munakollane;
• kaks supilusikatäit seesamiseemneid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segage sobivasse anumasse jahu soolaga ja valige eraldi kausis pisut segu.
2. Valage põhimahlasse keeva veega ja alustage taigna sõtkumist. Kuna see on alguses kuum, alustage sõtkumist lusikaga ja pärast piisavat jahutamist jätkake käsitsi sõtkumist. Lisage vastavalt vajadusele eelnevalt valitud jahu.
3. Niipea kui tainas hakkab käte taha jääma, rulli see palliga üles ja aseta puhata linase rätiku alla.
4. Riivi kartul jämeda riiviga ja lase sellel veidi aega, umbes veerand tundi, seista. Seejärel pigistage liigne mahl hästi välja ja valage peeneks hakitud till kartulitesse, segage.
5. Puhastatud tainast ja kartulitest moodustage väike poolkuu kujuline tšebureka ja viige need küpsetusplaadile. Ärge unustage esmalt praadimispotti pärgamendiga katta.
6. Määrige toorikute pind pekstud munakollasega, puistage seesamiseemnetega ja küpsetage 180 kraadi juures, kuni ilmub hele, kerge kuldne koorik.
Tšeburekid ahjus - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Küpsetatud pastade koorimata pind on kahvatu välimusega. Kui te ei soovi mune kasutada, kandke neile õhuke kiht taimeõli.
• Ahjus küpsetatud küpsetiste liha täidis on mahlasem, kui see on eelnevalt praetud taimeõlis, ja mis kõige parem - köögiviljade ja koorerasva segus.
• Asetage keedetud eritoidud eelsoojendatud ahju, vastasel juhul kuivavad nad välja ja muutuvad jäigaks.
