Sojakaste on Aasia elanike, nimelt hiinlaste ja jaapanlaste imeline ja väga kasulik kingitus kogu maailmale.
Seda toodet valmistatakse traditsiooniliselt järgmiselt: oad ja nisu kääritatakse vormidega, mille järel saadud mass kuumutatakse päikesevalguse käes. Jaapanis nimetatakse sellist toodet "koji".
Täisväärtusliku toote saamiseks on vaja mitu kuud.
Sojakaste: eelised
Sojakaste on valmistatud sojaubadest, seega sõltub neist kõigepealt kvaliteetne tooraine. Soja võib olla erineva kvaliteediga, nii et sojakastme ostmisel peate esmalt tähelepanu pöörama etiketil kuvatavale koostisele, seetõttu on soovitatav eelistada kaubamärke, mis on pikka aega tuntud ja end hästi tõestanud.
Siinsed kulud on samuti väga olulised, kuna toote valmistamise protsess on üsna keeruline. Kvaliteetne sojakaste peab läbima olulise kääritamisprotseduuri, mis sarnaneb veinile, seega võib selle madal hind öelda tarbijale, et toode pole liiga kõrge kvaliteediga. On tõenäoline, et odav kaste valmistati geneetiliselt muundatud sojast, mis on inimeste tervisele väga kahjulik, samas kui kvaliteetne toode sisaldab palju väärtuslikke aineid.
Sojakaste on kasulik, kuna see sisaldab tohutul hulgal aminohappeid, mis täidavad väga tõhusate antioksüdantide funktsiooni - ained, mis võivad kehast vabad radikaalid ja muud toksiinid välja viia. Vabad radikaalid on lagunemissaadused ja organism vajab neid väheses koguses, kuna need aitavad tal vabaneda mitmesugustest bakteritest ja viirustest. Samal ajal võib nende liig põhjustada enneaegset vananemist, palju haigusi ja isegi onkoloogia arengut.
Sojakastmel on palju kasulikke omadusi, see puhastab suurepäraselt keha liigsete vabade radikaalide keha, mis võimaldab kudedel naasta endise jõu juurde, noorendada keha ja parandada kõigi elundite tööd. Sojakaste on tervisele kasulik, selle regulaarne tarbimine aitab kontrolli all hoida kõiki kahjulikke aineid, hoides ära nende paljunemist ja keha kahjustamist. Võrdluseks on siin üks illustreeriv näide: sojakastmes sisaldab 150 korda rohkem antioksüdante kui üheski tsitruses.
Sojakaste on kasulik, kuna sellel on positiivne mõju südame-veresoonkonna tööle, parandades vereringet 2 korda. Nii varustatakse keha perifeerseid alasid paremini hapniku ja verega, mis väldib lõpuks lümfi stagnatsiooni, tuimust, valu ja muid probleeme. See omadus mõjutab positiivselt ka rasvade ladestumise protsessi - nende põletamise protsess kiireneb ja inimene hakkab kaalust alla võtma. Ainevahetusprotsessi kiirenedes muutuvad kehasse sattuvad uued rasvad kiiresti energiaks. Kuid tootes endas pole nii palju kaloreid, 100 g sisaldab ainult 70 kalorit.
Tootel on ka fütoöstrogeene, need ained on naistele väga kasulikud menopausi, PMS-i ja valuliku menstruatsiooni ajal. Sojakaste on kehale hea, see võib peavalu rahustada ja unetust eemaldada.
Sojakastmes on erinevusi nii maitse kui ka lõhna ja tekstuuri osas - kõik sõltub vormi vormist ja Aasia tootjate eelistustest. Selle peamine maitse on toote looduslikkuses varjatud ja sõltub mononaatriumglutamaadist, mida toodetakse kääritamise ajal looduslikult.
Peamised tüübid:
- tume - soja, soola ja suhkru (vananemine) pikk kääritusprotseduur annab tootele tiheduse, tumeda värvuse ja hämmastava aroomi. Seda kasutatakse reeglina liharoogade valmistamiseks ja marineerimiseks;
- kerge - sellel on väljendunud riimjas maitse ja vedel konsistents. Siin võetakse aluseks nisu ja sojaoad; see sobib kõige paremini salatitesse (rohelised, köögiviljad jne).
Väärtus
Sojakaste on tervisele kasulik, selle koostis on väga rikas mitmesuguste vitamiinide ja mineraalide poolest ning sellel on palju kasulikke omadusi, mille hulgas tuleks märkida järgmist:
1) antioksüdantide kogus on kümme korda suurem kui kvaliteetses punases veinis;
2) palju aminohappeid - nende toode sisaldab umbes 20 liiki (sellist kogust ei leidu üheski teises tootes);
3) glutamiinhapete olemasolu annab roogadele hämmastava maitse ja aroomi, muutes need vürtsikamaks ja pikantsemaks;
4) Kompositsioon sisaldab ka kehale olulist B-vitamiini, rauda, tsinki ja muid mikroelemente ning mineraale.
Mõju tervisele:
- paljud kasulikud ained kiirendavad verevoolu, mis mõjutab positiivselt südame-veresoonkonna süsteemi: veresoonte kaudu vere kiirustamise protsess on lihtsustatud, viiakse läbi südamehaiguste loomulik ennetamine;
- antioksüdandid aitavad nahka noorendada ja taaselustada, aeglustavad vananemisprotsessi ning kaitsevad ka keha vähkkasvajate tekke eest;
- tõhusad sedatiivsed omadused - leevendab tugevat peavalu, aitab unetuse korral, leevendab valu koos valu, nikastuste ja tursega;
- aitab võidelda liigse kehakaalu vastu tänu muljetavaldavale mineraalide ja vitamiinide koostisele;
- fütoöstrogeenide olemasolu on menopausis naistel eriti oluline. Need aitavad nahka noorendada ja värskendada, tugevdavad luukoe ja vähendavad valu menstruatsiooni ajal. Teadlaste sõnul vähendab kastme pidev tarbimine märkimisväärselt naistel rinnavähi riski.
Sojakaste: kahjulik
Kvaliteetses kastmes pole säilitusaineid, seega on see väga kasulik ja seda saab säilitada väga pikka aega. Kuid hoolimata eeliste massist, võib sojakaste olla kahjulik. Igas kastmes on alati palju soola ja parem on sellest keelduda, kui teil on probleeme neerudega või olete dieedil. Vaatamata väikesele kalorite arvule on tootes vett ja selle kaal võib suureneda.
Samuti võib kaste kahjustada inimesi, kellel on individuaalne talumatus taimse valgu või soja suhtes, samuti halvenenud valkude ainevahetus organismis. Alla 3-aastastele lastele on toode rangelt vastunäidustatud.
Toodet tootvad ettevõtted on hästi teadlikud selle olulisusest ja kasulikkusest inimkeha jaoks, seetõttu ei kõhkle nad selle tootele ülepaisutatud hinda pannes.
Kuid ärge unustage, et looduslik protsess on üsna pikk ja keeruline, sest kvaliteetne toode läheb kalliks. Kui nägite suhteliselt odavat kastet, siis kõige tõenäolisemalt on see toode, mis on valmistatud mitte käärimise, vaid sojaubade lagunemise tõttu vesinikkloriidhapete ja mikroorganismide valdkonnas. Selline toode kahjustab keha ainult seetõttu, et see on kantserogeenne.
Kuidas vältida võltsinguid?
Seda on üsna raske teha, kuid selle kohta on mõned soovitused:
1) osta toodet ainult klaaspudelites;
2) lugege etiketil olevat koostist, seal peaks olema nisu, soja, sool, suhkur (mõnikord äädikas);
3) valgu kontsentratsioon - mitte üle 6 või 8%;
4) valmistamisviis - looduslik kääritamine;
5) uurida pudeli sisu, keerata see ümber. Sees peaks olema pruunikas konsistents, ilma ülejääkide, setete ja muude osakesteta;
6) maksumus. Kvaliteetne kaste ei ole odav ja seda ei saa osta looduslikelt turgudelt ega hulgimüügist.
Toode ei ole ette nähtud tarbimiseks suurtes annustes. See sarnaneb lihatoitude ja salatite maitsestamisega, kaste võib muuta need pikantsemaks ja tervislikumaks.
Sojakaste: kalorid
Sojakaste on väga kõrge kalorsusega ja sellel on järgmine sisu:
- 100 g - 50,7 k / cal;
- protsendimäär päevas on 1860. 0 k / cal:
Kogus Kaal (g) Kalorid (k / cal)
1 spl. lusikas 18. 0 2. 7
1 tass (200 ml) 250.0.6.8
Vastunäidustused
- allergia toote komponentide suhtes;
- ateroskleroos ja hüpertensioon;
- diabeet
- insuldijärgne seisund;
- koletsüstiit;
- artriit ja artroos;
- sooleprobleemid (kõhukinnisus);
- endokriinsed haigused;
- keelatud alla 3-aastastele lastele allergia tõenäosuse tõttu.
Raseduse ajal
- Raseduse ajal naised mõtlevad sageli: kas nad saavad oma dieedis kasutada sojakastet. Vastus on ühemõtteline - soovitatav on nii sünnituse ajal kui ka pärast seda, selle tarbimine on väga kasulik. Kuid väikese ettevaatusega: enne selle kasutamist peaksite ikkagi arstilt küsima individuaalse taluvuse kohta ja muidugi peab kaste ise olema eriti kvaliteetne.
- Toode on väga kasulik, kuna see sisaldab palju kasulikke vitamiine ja mineraale, mis on eriti olulised tööjõu nõrgenenud naise jaoks. Oluline punkt: sojakaste ei avalda rinnapiimale negatiivset mõju. Lisaks sisaldab see selles ainult 7% soola ja selle tarbimine ei mõjuta äsja vermitud ema puhitust. Toodet määravad sageli isegi arstid, kuna see sisaldab tohutul hulgal kaaliumi, magneesiumi, B-vitamiini ja muid ema keha toetamiseks väga olulisi elemente.
- Pole saladus, et jaapanlased on kuulsad oma saja-aastaste inimeste poolest ja sojakaste mängib siin märkimisväärset rolli. Selle koostises on palju antioksüdante, mis võivad rakkude vananemisprotsessi edasi lükata ja kiirendada nende uuenemist. Samuti aitab toode normaliseerida seedesüsteemi, mis on lapseootel emadele väga oluline.
- Samuti tuleks mainida, et kompositsioonis on natuke alkoholi, kuid ärge kohe keelduge selle ostmisest. See on tingitud asjaolust, et kaste valmistatakse loodusliku kääritamise teel ja alkohol kaotab sel juhul oma omadused. Kastmes on alkoholi sama vähe kui samas keefiris, nii et selle olemasolu ei kahjusta ema keha.
