Õrnad, krõbedad vahvlikoogid - mis võiks olla parem kiire magustoidu valmistamiseks. Neile sobib peaaegu iga vedelikuta koor ja mida rasvasem - seda parem! Me ei piirdu ainult klassikutega keedetud kondenspiima näol, puuviljad ja marjad lähevad ettevõtlusse ning kreemi valime oma äranägemise järgi.
Vahvlikook - valmistamise üldpõhimõtted
• Võite kasutada nii mitmevärvilisi kui ka kergeid vahvlikooke. Mitmevärvilistel toorikutel pole eristavat maitset ja nad mitmekesistavad ainult valmismagustoitu. Enne selliste kookide levitamist pöörake erilist tähelepanu nende värvile ja lõhnale kohe pärast lahtipakkimist. Toorikud peavad olema ühtlaselt värvitud ja vabalt seisnud õli lõhnavaba. Kui osa vahvleid on katki, saab neid ikkagi kasutada, asetades need keskele.
• Õrnaid vahvleid on eelistatav katta paksude võiga sisaldavate kreemidega. Selliste kookide leotamiseks on eriti populaarsed keedetud kondenspiimaga kreemid. Paksu kohupiimakreemi kasutamine võimaldab keeta kooke värskete marjadega. See kõlab ebatavaliselt, kuid võite süüa kiiret, universaalset lemmikut "Napoleon". Biskviitküpsiste spetsiaalne immutamine ja kihistamine loob kihilise efekti.
• Selliste kookide eripära on kiire keetmine ja see, et need ei vaja immutamiseks lisaaega.
Vahvlikoogikook - kiire Napoleon
Vahvli “Napoleon” valmistatakse mõne minutiga ja see osutub halvemaks kui klassikaline versioon. Nii et vahvlitooteid ei leotata ja magustoidu struktuuril on iseloomulik kiht, kantakse vahvlid soolamata kreekerite või biskviitküpsistega. Laotamiseks kasutatakse keedetud kondenspiima ja hapukoort.
Koostis
• kokkupandavad vahvlid - standardne 8-leheline pakend;
• 300 gr. keedetud täis kondenspiim;
• peeneks hakitud pähklid - 150 gr .;
• 200 gr. granuleeritud suhkur;
• kilo biskviitküpsiseid või soolatud kreekerid;
• 0,5 liitrit omatehtud hapukoort;
• vaniljepulber - kott.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kõigepealt valmistage koor. Kõigepealt vahusta paks kodune hapukoor suhkruga kuni kohevaks, kõige lõpuks lisa vanillipulber.
2. Pange üks vahvlikook koogile ja määrige see keedetud kondenspiimaga. Asetage sellele õrnalt küpsise küpsised, katke peal hapukoorega ja puistake peeneks hakitud pähklitega.
3. Pange kiht hapukoort välja teine kook. Katke see kondenspiimaga, seejärel asetage küpsised, mis on kaetud hapukoorega, ja puistage pähklitega.
4. Sel viisil pange järk-järgult kõik kihid välja, suruge viimast kergelt, katke seejärel kondenspiimaga ja töödelge kreemiga. Katke ka magustoidu küljed.
5. Kaunistuseks kasutage küpsistest ja hakitud pähklitest väikeseid puru.
Õrn vahvlikook ploomidega
Vahvli kihid määritakse kohupiimakreemiga. Kergema magustoidu valmistamiseks võite võtta kooritud piimatooteid. Täiteainena kasutatakse ploome, mille võib asendada suhkrustatud puuviljadega.
Koostis
• vabrikuvabriku toorikud - 1 pakk;
• 500 gr. rasvane elastne kohupiim;
• pool klaasi suhkrut;
• 300 gr. kõrge rasvasisaldusega, mitte vähem kui 30%, hapukoor;
• pool lusikatäit vanillisuhkrut;
• 200 gr. ploomimass;
• tume šokolaad - 50 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kuumuta ploomid keeva veega, leotage seejärel umbes 10 minutit külmas vees, voldi nõusse ja jäta sinna kuivama. Pärast seda lõigake ploomid õhukese, lühikese õlgedega.
2. Et kreemjas mass ei oleks mitte ainult homogeenne, vaid ka õhuline - jahvatage kodujuust sõelale. Lisage sellele suhkur ja hapukoor, valage vanilje ja peksid kõik segistiga.
3. Kandke igale õhukese kihina ettevalmistamisele kohupiimakreemi ja puistake selle pinda purustatud ploomidega.
4. Viimane kook ja küljed, määrige hästi ka kreemiga, mille kiht puista peale peeneid šokolaadilaaste.
Itaalia vahvli lühikese koogi kerge koogi retsept värskete itaalia marjadega
Piisavalt maitsev vahvlimagus magustoit värskete marjadega, Itaalia köögi kulinaarsed maitsed. Värsked maasikad infundeeritakse alkohoolsesse siirupisse ja vahvlikoogid määritakse võiga keedetud paksu kohupiimakreemiga, et mitte märjaks saada.
Koostis
• madala rasvasisaldusega kodujuust - 400 gr .;
• kolm keedetud munakollast;
• pool klaasi suhkrut;
• 150 gr. 72% magus koorevõi;
• kolmandik tl vanillipulbrit;
• 400 gr. värsked marjad, eelistatavalt maasikad või vaarikad;
• supilusikatäis kolme tärni konjakit;
• vahvlitoorikute pakendamine.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage maasikad, eemaldage sabad ja kuivatage marjad niiskuse eest. Jäta viis suurimat kaunistuseks ja lõika ülejäänud viiludeks, kata kolme supilusikatäie suhkruga ja jäta. Kui mahl on alanud, valage alkohol, segage.
2. Lisage järelejäänud suhkrule vanill ja riivige see põhjalikult võiga. Lisage läbi sõela riivitud kodujuust koos keedetud munakollastega ja segage, kuni saadakse paks homogeenne mass.
3. Koguge magustoit kokku. Laota kohupiimamass paksu kihiga vahvlikorvile, laota peale alkohoolses siirupis tehtud maasikad ja kata see teise toorikuga. Et uus kook ei oleks marjamahlast leotatud, määri sellele kõigepealt õhuke kiht kodujuustukreemi ja laota marjadele ainult sellel küljel.
4. Kodujuustuga kaetud koogi pind kaunistatakse laotatud maasikate plaatidega ja asetage magustoit kaheks tunniks külma.
Retsepti lihtsa ja kiire vahvlikoogi valmistamiseks kondenseeritud võikreemiga
Vahvlitoorikute laotamiseks kasutatakse keedetud kondenspiima baasil õlikreemi. Või ei lase kooke leotada ja samal ajal leotab see neid hästi. Selleks, et koor paremini lööks ja ei kihistuks, soojendage tooteid eelnevalt, pannes need külmkapist lauale.
Koostis
• kaheksa vahvlitoorikut;
• 570 gr. karamelliseeritud kondenspiim;
• kolm lusikatäit brändit;
• kondenseeritud, GOST piim - 3 spl. l .;
• pakk kvaliteetset õli.
Registreerimiseks:
• 80 gr. rabedad küpsised;
• väike peotäis röstitud maapähkleid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Võtke kogu toit eelnevalt külmast välja. Samale toatemperatuurile toomiseks ei eraldu need vahustatult ning kreemi tekstuur on õrnem.
2. Kombineerige kondenspiim õliga segisti sügavasse kaussi või kaussi ja keetke keskmise kiirusega ühtlaseks ja ühtlaseks. Seejärel lisage alkohol, “lihtne” kondenspiim ja segage uuesti, kuid mitte kaua. Niipea kui äsja lisatud komponendid massis täielikult hajuvad, võite piitsutamise lõpetada.
3. Iga vahvlikook tuleks korralikult õlikreemiga määritud, seejärel katke järgmise kihiga. Mitmevärviliste toorikute kasutamisel on parem neid vahetada.
4. Koogi külgedele ja selle ülaosale laotada koor.
5. Otseteed, purustatud küpsised pähklitega, purustage saumikseriga puruks. Saadud pulber puista kogu kooki pinnale.
Vahvlikook klassikalise pudruga
Krõbedad vahvlikoogid ja õrn klassikaline vanillikreem. Maitse meenutab jäätist. Kreem keedetakse piimas munade ja jahu lisamisega. Et toorikud ei kaotaks oma krõbedust, jahutatakse kreemimass. Soovi korral võite panna võid, mis annab rohkem kreemjat maitset.
Koostis
• valmis vahvliplaadid - pakk, 8 tk;
• supilusikatäis jahu;
• lusikatäis maisitärklist;
• veerand teelusikatäit vanillipulbrit;
• 250 ml lehmapiima;
• kaks muna;
• 70 gr. suhkur.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vala piim paksu seinaga kastrulisse, kuid mitte kõik, jätke kindlasti kolmas osa. Lisage sellele vanillipulber ja pange see keskmisele tulele.
2. Vahusta üks muna ja munakollane teisest alates, lisades suhkru. Segage munasegu maisitärklisega ja valage sinna kolmandik külma piima, segage.
3. Keeva piima sisse, pidevalt segades seda vispliga, sisestage muna mass õhukese ojaga. Jätkake koore keetmist, regulaarselt segades, kuni see pakseneb.
4. Jahutage ettevalmistatud kuum mass toatemperatuurini, kattes selle pinna kilega. Seejärel külmkapis veerand tundi.
5. Enne jahutamist võite jahtunud koort vahustada väikese koguse magusa koorevõiga, mida tuleb kõigepealt pehmendada. See võimaldab kreemjas mass koogil püsima jääda ja need ei jää märjaks.
6. Koogi moodustamiseks laota vahvlivõrsed jahutatud koorega.
7. Jahvatage šokolaad riivis ja piserdage laastudega õhukese koorega määritud pind ja küljed.
Lõhnav vahvlikook õrna sidrunikreemiga
Tänu võile on sidrunikreemi tekstuur õrn. Värskelt pressitud sidrunimahl ja hakitud koor annavad sellele kerge hapukuse ja tsitruselise maitse.
Koostis
• vahvlitoorikud - 1 pakk;
• 175 gr. suhkur
• kaks väikest sidrunit;
• kuus munakollast;
• külmutatud koor - 200 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vahusta või toatemperatuuril suhkruga. Homogeensema massi saamiseks võib suhkru asendada pulbriga. Lisage munakollased ja vahustage uuesti hoolikalt.
2. Skaalake sidrunid keeva veega, kuivatage puuviljad rätikuga ja kraapige nendelt koor peene riiviga. Seejärel lõika tsitruselised pooleks, pigista mahl välja ja kurna.
3. Valage värskelt pressitud sidrunimahl koorepõhjale, lisage sidrunikoor, segage ja asetage kauss veevanni.
4. Segage pidevalt, keetke sidrunikreem kümme minutit. Eemaldage paksendatud kooremass tulelt ja jahutage laual toatemperatuurini.
5. Määrige vahvlitoorikud jahutatud sidrunikreemiga, moodustades neist kohe koogi.
6. Kaunistuseks võite valmistada täiendava õlikreemi või katta pind peamise kooremassiga, mida saab puistata ainult sidrunikoorega, purustada peenele riivile.
Vahvlikook - tehnoloogilised nipid ja toiduvalmistamise näpunäited
• Et kreemjas mass ei õrnalt vahvleid leotaks, katke need ainult hästi jahutatud või võikreemidega. Ärge lisage kohupiimamassile hapukoort, see vedeldab seda.
• Kui peate koorikihile panema värskeid puuvilju või marju, katke järgmise kooki põhi, mis nendega kokku puutub, õhukese kreemikihiga.
• Hoidke vahvlikooke ainult külmkapis. Kreemikiht kõveneb paremini ja "krõbedus" püsib pikemat aega.
