Kõrvitsaga täidetud muffinid - tuntud retsept. Õrna viljaliha abil saavutavad nad küpsetamise suurema mahu, hoolimata asjaolust, et suhkru koguse õigesti tasakaalustades saavad nad magusad ja suhteliselt madala kalorsusega koogikesed. Selline magus on hea kuuma tee jaoks ja on väga soovitatav seedesüsteemi üldise seisundi parandamiseks.
Pumpkin Muffins - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Selliste muffinite tainas keedetakse kõrvitsapüreele. See valmistatakse toorest või pehmest kõrvitsa viljalihast, mida on keetmise ajal pehmendatud. Toore köögivilja jahvatamiseks kasutage peeneks riiviks või segistiks. Keedetud kõrvits jahvatatakse läbi metallisõela või hõõrutakse segistis.
• Kõrvitsa muffinite jaoks on taigna konsistents poolvedel. Sellesse on alati pandud munad, jahu, kultivaator ja taimsed rasvad. Klassikaline retsept hõlmab oliiviõli kasutamist. Selle asemel kasutavad nad ka päevalille, kuid ainult väga kvaliteetset. Sellest sõltub küpsetatud toodete maitse.
• Taigna segamisel on soovitatav järgida selle valmistamise üldreegleid. Alguses lahtised ja eraldi segatud puist - vedelad komponendid. Seejärel viiakse puiste segu vedelasse alusesse ja ühtluse saavutamiseks segatakse lusikaga. Ärge sebige ega sõtkuge pikka aega, vastasel juhul rikutakse küpsetatud toote struktuuri.
• Küpsetamiseks kasutage silikoonist või metallist väikeseid vorme. Silikoonmahutid ei vaja enne kasutamist eelnevat ettevalmistamist. Metallvormide põhjale ja seintele kantakse tingimata õhuke taimeõli kiht. Muffineid küpsetatakse sageli spetsiaalsetes pabertopsides, mis õlitatakse ja pannakse spetsiaalsetesse alustesse.
• Küpsetamise aeg ja temperatuur sõltuvad retseptist. Keskmiselt valmistatakse tooteid 15 minutist kuni poole tunnini. Muffinite valmisolekut kontrollitakse, nagu ka küpsetiste küpsetiste puhul, torgatakse kõrgeimasse kohta õhuke puupulk. Pärast seda ei tohiks ta kinni jääda.
• Muffinid saadakse erinevalt muffinitest ninasõõrmeliselt ja õhuliselt, vähem kalorilt ja kergelt.
Lihtne retsept pähklitega kõrvitsamuffinitest
Koostis
• nisujahu - 300 gr .;
• 400 gr. viljaliha küps mahlane kõrvits;
• 250 gr. suhkur
• tehase kultivaator taigna valmistamiseks - 2 tl;
• neli muna;
• kolm kreeka pähklit;
• teelusikatäis kaneelipulbrit;
• klaas kvaliteetset taime- või oliiviõli;
• mittetäielik peotäis kooritud kõrvitsaseemneid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese keskmise suurusega köögiviljad pintsliga hästi sooja vee all. Eemaldage vars ja seemned kiududega, lõigake viiludeks. Seejärel lõigake igast tükist koor, jättes ainult heleda viljaliha. Lõika kindlasti roheline kiht, sellel pole maitset.
2. Lõigake eraldatud viljaliha suurteks kuubikuteks ja tükeldage segistis püreeks. Lisage suhkur, väike näputäis peent soola, munad ja lisage lusikaga segades ühtlus.
3. Koorige pähklid. Haki tuumad peeneks ja prae pähklipuru kergelt kuival pannil.
4. Valage kaneel kultivaatoriga jahu kaussi ja pange see kaks korda sõelale.
5. Vala jahu segu kõrvitsamassi, lisage röstitud pähklipuru, segage. Valage taimeõli ja sõtke tainas segistiga.
6. Täida keedetud kõrvitsa taignaga võiga määritud 3/4 vormi ja pane 25 minutiks ahju. Umbes viis minutit enne keetmist piserdage kooritud seemnetega.
Kõrvitsasmuffinid juustuga
Koostis
• kõrvitsa viljaliha - 350 gr .;
• kolm lusikatäit 20% hapukoort;
• üks muna;
• 150 gr. mis tahes kõva sordi juust;
• 250 gr. jahu, eelistatavalt lisatasu;
• peene sool - 0,5 tl;
• poolteist teelusikatäit ripperit;
• paar supilusikatäit taimeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vabastage köögivili seemnetest, lahtisest viljalihast ja koorist. Jahvatage kõva viljaliha peeneks riiviks ja segage toores munaga.
2. Lisage hapukoor, väikesed juustupuru, sool vastavalt retseptile ja segage uuesti hästi.
3. Valage kaks korda sõelutud jahu, lisage sellele kultivaator, segage. Ärge sõtkuge pikka aega, niipea kui mass on piisavalt ühtlane, jagage see kohe taimeõliga määritud vormidesse ja asetage kuuma ahju.
4. Küpsetage suupiste muffineid mitte rohkem kui pool tundi 180 kraadi juures.
Klassikaline kõrvitsa muffiniretsept
Koostis
• küpse kõrvitsa viljaliha - 300 gr;
• suur lusikas suhkrut;
• ripper - 2 tl;
• poolteist tassi nisujahu;
• kaks supilusikatäit taimset, väga rafineeritud õli;
• kaunistamiseks - kõrvitsaseemned (kooritud).
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõigake kõrvits suvalise suurusega viiludeks ja keetke vähese keeva veega umbes 10 minutit.Kootage sõelas, jahutage ja peksutage segistis segistis. Pehmendatud viljaliha saate jahvatada sõelale.
2. Lisage keedetud püreele soola, valage suhkur. Sisestage kultivaatoriga sõelutud jahu, valage sisse taimeõli ja segage hoolikalt, nii et tükke ei oleks.
3. Määrige ettevalmistatud kuivad vormid rohke õliga ja täitke tainas pooleks.
4. Kaunista pind peeneks hakitud kõrvitsaseemnetega ja küpseta 200 kraadi kuumutamisel eelkuumutatud ahjus 25 minutit.
5. Jahutage valmis küpsetamine kergelt, plekkidest vabaks ja serveerige.
Kohupiima kõrvitsa muffinid pähklite ja rosinatega
Koostis
• madala rasvasisaldusega elastne kodujuust - 400 gr .;
• munad - 2 tk;
• 400 gr. tihe mahlane kõrvitsa viljaliha, ilma kooreta;
• 50 gr. suhkur
• 60 gr. kaerahelbed "Hercules";
• kerged rosinad - 60 grammi;
• 100 gr. madala rasvasisaldusega keefir;
• maapähklid või kreeka pähklid - 50 gr;
• veerand lusikatäit sooda;
• jahvatatud kaneel pulbris - 1,5 tl.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Riivige korvitsa viljaliha peeneks, jahvatage kaerahelbed jahuks.
2. Pange kodujuust kõrvitsamassi, valage munad, lisage kaerahelbed ja suhkur, segage segistiga ühtlaseks.
3. Eraldi lisage ja loksutage keefiri veidi soodas, leotage veerand tundi, valage seejärel segatud koostisosade hulka kaussi, lisage kaneeli, keetnud keeva veega rosinaid ja segage.
4. Jaotage tainas määritud konservikarpidesse, täites neid ainult 2/3 mahust, ja asetage küpsetusplaadile. Selleks, et tooted küpseksid ühtlaselt, ärge pange vorme lähedale, nende vahele peaks jääma väike vahemaa.
5. Määrige pind pähklitega ja seadke küpsetusplaat 40 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju keskmisele tasemele.
Šokolaadiga kõrvitsa muffinid
Koostis
• kolm muna;
• tl peeneks jahvatatud kaneeli;
• 100 gr. tume suhkur;
• vedel mesi - 4 spl. l .;
• 300 gr. valge küpsetusjahu;
• 100 ml aromaatseid päevalilleõlisid;
• küpsetamiseks väike kott valmiskultivaatorit;
• 120 ml keefiri, keskmise rasvasisaldusega;
• poolteist klaasi kõrvitsapüreed (300 gr. Viljaliha);
• suur riba tumedat või piimašokolaadi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segage sõelutud jahu kaneeli ja kultivaatoriga. Lisage suhkur ja segage uuesti.
2. Valage kuubikuteks hakitud kõrvitsa viljaliha külma veega ja keetke vähese keemiseni kuni pehme. Kurna puljong, kuivata kõrvits hästi, pane sõelale ja jahvata seejärel kartulipüreeks. Mõõda välja poolteist klaasi ja vii suurde kaussi.
3. Vala keefir ja või kõrvitsapüree hulka, lisa mesi ja munad, sega.
4. Valage jahu koos lahtiste komponentidega ja valmistage lusikaga kiiresti segades õhuke tainas.
5. Vormide põhjale ja seintele pange õhuke kiht võid ja pange igasse lusikatäis kõrvitsa tainast, seejärel väike ruut šokolaadi ja jälle lusikatäis tainast.
6. Asetage konservikarbid küpsetusplaadile ja asetage veerand tundi kuuma (umbes 200 kraadi) ahju.
7. Serveeri selliseid muffineid eelistatult kuumaks, kuni šokolaaditäidis on külmunud.
Lõhnavad kõrvitsamuffinid õrna sidrunikreemiga
Koostis
• kvaliteetne nisujahu - 350 gr .;
• 300 gr. kooritud ja kooritud kõrvitsaseemned;
• teelusikatäis kaneelipulbrit;
• supilusikatäis suhkrut;
• rafineeritud õli - 175 ml;
• suur sidrun;
• kaks supilusikatäit 20% hapukoort;
• 100 gr. tuhksuhkur.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika kõrvitsa viljaliha kuubikuteks ja klopi saumikseriga koos munadega pastataoliseks.
2. Mõõtke jahu, ühendage see kaneeli ja kultivaatoriga, kandke see üle. Lisage suhkur ja näputäis peent soola, segage ja lisage köögiviljasegule.
3. Ilma piitsuta, intensiivselt lusikaga segades, sõtkuge ühtlane tainas ja täitke see ettevalmistatud vormidega. Asetage need küpsetusplaadile, asetage ahju ja küpsetage umbes 25 minutit, hoides temperatuuri 180 kraadi.
4. Kuni muffinid küpsetavad, valmistage koor. Kooreke sidrun keeva veega, pühkige rätikuga kuivaks, koorige koor peene riiviga, pigistage mahl välja.
5. Võtke teelusikatäis värskelt pressitud mahla ja segage see teelusikatäis zestiga, lisage tuhksuhkur, segage.
6. Eemaldage ettevaatlikult vormidest veidi jahutatud küpsetised ja valage pärast sidruni sidrunikoore täielikku jahtumist.
Pumpkin Muffins - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Kõrvitsa muffineid saab valmistada mitte ainult värsketest, vaid ka külmutatud köögiviljadest. Enne jahvatamist tuleb tootele anda aeg korralikult sulada ja kogu vedelik tühjendada.
• Et toodetel oleks kumera ümar ülaosa, ärge määrige vormi seinu õliga, see vähendab taigna tõusu küpsetamise ajal.
• Pärast jahutamist võib magustoidu kõrvitsa muffinite pind olla kaunistatud koore või tuhksuhkruga. Küpsetamine šokolaaditäidisega - vala sulatatud šokolaad. Igasuguseid kaunistusi tuleks kanda ainult hästi jahutatud toodetele, muidu "ilu" ei hoia.
• Kooritud kõrvitsaseemned võivad olla suurepäraseks kaunistuseks kõrvitsa muffin suupistetele. Need asetatakse ettevaatlikult juba vormidena välja pandud taina pinnale.
