Pekingi kapsa salat - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Kõik, kes on kunagi Pekingi kapsa salatit proovinud, saavad aru, et selle köögivilja armastamiseks on põhjust. Isegi hind, mis on mitu korda kõrgem kui valge kapsa omahind, ei peata neid, kes hindavad Pekingi õrna vitamiinimaitset (algne nimi on "petsai"). Hoolimata asjaolust, et see on meie jaoks suhteliselt uus köögivili, on see meie laudadel asendamatuks muutunud, eriti sügis-talvisel perioodil, kui keha vajab vitamiinide, mineraalide, askorbiinhappe ja muude kasulike ainete allikaid. Kõike seda Pekingis, eriti töötlemata kujul, on enam kui piisavalt. Lisage kapsalehtedele veel maitset ja pidulikku ilmet - ja saab selgeks, miks Pekingi kapsas gurmaanidele meeltmööda on.
Pekingi salat - ettevalmistamine
Salatid ja rohelised võileivad on eranditult värske kapsas. Selle kõige väärtuslikum osa ei ole lihtsalt eksootilised rohelised lehed, vaid paksud valged alused ja veenid. Need muudavad salati nii mahlakaks. Nad peidavad enamikku taime kasulikke aineid. Pekingi kapsast kasutatakse samades salatites nagu valget kapsast, lisaks veel palju originaalseid retsepte. Selle maitse pole eriti väljendunud, seda saab täiustada sojakastme ja vürtsidega - näiteks valge pipar. See on lihtsalt ideaalne salatikaste. Võite kasutada hakitud kuivatatud basiilikulehti, jahvatatud koriandri seemneid, karrit ja muidugi värskeid ürte - peterselli, tilli, sellerit.
Pekingi salat - parimad retseptid
Retsept 1: Pekingi kapsas seesamiseemnete ja kurgiga
Pekingi kapsas võib asendada korraga kaks koostisosa - valge kapsas ja värske roheline salat. Toitumisspetsialistid pakuvad seda lihtsamat salatit erinevate dieetide jaoks, selles on vähe kaloreid, kuid see on üsna maitsev.
Koostisosad: Pekingi kapsas (1 kg), paprika (3 tk.), Kurk (2 tk.), Rohelised.
Keetmisviis
Eemaldage kapsa ülemised lehed, tükeldage pool kahvlist peeneks. Me lõikame kurgi ribadeks, parem on koorida kõva ja kõva koor. Tükeldage pestud ja kuivatatud petersell peeneks. Prae pannil seesamiseemned. Segage kõik koostisosad, lisage kuldne seesam ja sojakaste. Maitsesta oliiviõliga, sega.
Retsept 2: Pekingi salat - täidisega "mosaiik"
Kui soovite puhkust, peate lauale panema midagi ebatavalist. Juustumassiga täidetud pekingi kapsas on täpselt see, mida vajate.
Koostisosad: Pekingi kapsas (1 keskmine tükk), eri värvi paprika (3 tk), oliivid (1 purk), küüslauk, rohelised, porrulauk, suluguni (või mazarella), sulatatud juust (3 tk.), Majonees.
Keetmisviis
Lõika kapsas pooleks, lõika ülejäänud koostisosad tükkideks ja sega salatikaussi majoneesiga. Lisage oliive, rohelisi. Me topime kapsast. Lehtedes mähime täidise ja tihedalt mähime klambriga. Saadame külmkapis 2 tundi. Seejärel lõigake nagu rull. Selgub hämmastavalt täidisega rullid. Pange need ilusti taldrikule, kaunistage ürtide ja oliividega.
Retsept 3: Kimcha - Korea rahvustoit
Selle roa kohta on umbes 100 retsepti. Aluseks on alati Pekingi kapsas, erinevus on ainult maitseainetes, lisaainetes ja maitsestamisel. Korealaste jaoks on kimcha peaaegu pearoog, ilma selleta ei kujuta te ette tõelist Korea lauda. Pole üllatav, et Korea vanad mehed on nii jõulised ja vastupidavad - söövad nad ju peaaegu iga päev roogi, mis on rikas mitmesuguste bioloogiliste komponentidega, mis marineerimise ajal eristuvad.
Koostisosad: Pekingi kapsas (1 velka), kuum pipar (1 tk.), Taimeõli (1 supilusikatäis), tšillipipar (1 tk.), Ingver (värske), koriander, sool, küüslauk, (pool peast).
Keetmisviis
Soolvesi: 2 supilusikatäit soola liitri vee kohta.
Keedetud vees lahjendage sool ja laske jahtuda. Vala kapsas peaks olema ainult külm soolvesi. Lõika kapsas 14 ossa ja sool. Pange tihedalt pannile või suurde kaussi. Täida soolveega nii, et kata ülemised lehed. Ülaosa saab purustada ümberpööratud alustassiga, nii et kapsa lehed ei hõlju. Jätke soolamiseks 2 päeva soojas kohas.
Tankla: jahvatage pipar ilma seemneteta, jahvatage küüslauk ja lisage tšilli. Purustage koriander uhmris, riivige ingver ja lisage taimeõli, lisage veidi soola. Loputage kapsas, pigistage. Lõika ruutudeks, täida kastmega, lõika seesamiseemnete ja värskete ürtidega.
4. retsept: krabisalat pekingi kapsaga
Krabipulgad, ehkki need said kättesaadavaks, jäid meie meelest delikatessiks. Koos Pekingi kapsa ja konserveeritud maisiga - see on tõeline puhkuse salat.
Koostisosad: hapukoor, (200 ml), Pekingi kapsas (200 grammi), küüslauk (1-2 nelki), värske ja kuivatatud till, konserveeritud mais (200 grammi), sool, pipar.
Keetmisviis
Salati valmistamisel on kõige huvitavam see, et võite oma kätega rohelise kapsa lehti rebida. See on võimalus meelitada kodutöid salati valmistamiseks. Niisiis, me rebime või tükeldame kapsad, kuid mitte väga peeneks. Natuke värsket tilli (saate kuivatada), küüslauk läbis küüslaugu - segame kõik ja maitsestame hapukoorega. Soola, pipart lisage maitse järgi. Uue koostisosa lisamisega - riivitud kõva juustu saate pisut teistsuguse maitse. Sel juhul võite täita majoneesiga. Veelgi rahuldust pakkuvat maitset lisavad vürtsidega mustast leivast valmistatud väikesed kreekerid. Mikrolaineahjus. Näiteks küpsetavad nad täpselt 1 minut.
Hiina kapsa salat - kasulikke näpunäiteid kogenud kokkadelt
Pekingi kapsas on peaaegu universaalne toode, mis on kombineeritud paljude koostisosadega. Salatitele saate lisada keedetud vorsti, kana, erinevaid juustu, tomateid, isegi granaatõuna. Ka tankimine võib olla erinev. Lisaks tavalisele majoneesile ja hapukoorele võib pakkuda palju valikuid: magus sidruni-mee täidis, sojakaste, sinepikaste oliiviõliga, granaatõunamahl taimeõliga jne. Pekingi kapsast saab kasutada ka kalafileega salatiks - täitmiseks kasutame taimeõli poole sidrunimahlaga. Kõigi salatite variantide loetlemine on lihtsalt võimatu. Lülitame sisse kujutlusvõime - ja edasi, maitsva ja tervisliku toidu juurde!
