Vistrikust ja krõbedast tšeburekist võite oma pea esmapilgul kaotada. Muidugi tahaks! See roog on kindlasti tähelepanu väärt ja sellest on kasulik teada saada, kuidas seda valmistada. Võite saada väikeseid vistrikke ja krõpse erinevatel viisidel, kuid kõige sagedamini kasutage viina. Temaga saab kõik kindlasti korda!
Tšebureksid viina peal - valmistamise üldpõhimõtted
Viin võib tainasse lisada igal etapil, kuid ärge segage seda keeva veega, kui kasutate vaniljetehnoloogiat. Oluline on alkohol põhjalikult segada, nii et see jaotuks tainas ühtlaselt. Seejärel lisatakse vastavalt klassikalisele skeemile jahu, tainas sõtkutakse, jäetakse valetama.
Viina tainast pärit tšebureksid vormitakse ja valmistatakse täpselt samal viisil nagu teistes retseptides. Täidiseks kasutatakse peamiselt liha ja sibulat. Kuid seal on tailiha kartuli, kapsa, seentega, mõnikord segatakse neid lihatoodetega.
Taigen pastade jaoks viinaga külmas vees
Liha ja sibula klassikaline täidis. Retsept viinaga pastatopside lihtsa katse jaoks, mis osutub alati vistrikuliseks, huvitavaks mitte ainult välimuse, vaid ka maitse poolest.
Koostisosad
• 250 ml vett;
• 1 lusikas viina;
• sool;
• 1 tl sah. liiv;
• 8 supilusikatäit õli.
Täidise jaoks on vaja 600 g liha ja sibulaid suvalises vahekorras koos vürtsidega.
Toiduvalmistamine
1. Vala sool ja suhkur külma vette, lisage kohe supilusikatäis viina, segage segu, kuni terad on täielikult lahustunud.
2. Lisage taimeõli, valage jahu. Keetke lahe tainas. Sõtkuge seda seni, kuni mass hakkab käte küljest lahti. Siis panime selle kotti, jätame vähemalt veerand tunniks puhkama.
3. Keerake liha ja sibulad lahti. Koostisosi võib võtta võrdsetes kogustes või kasutada natuke vähem köögivilju. Segage vürtsidega, maitsestage vastavalt oma maitsele. Kui liha pole eriti rasvane, võite hakklihale pisut rasva keerata või õli lisada.
4. Nüüd saab taina välja võtta, jagada mitmeks osaks. Tükkide suurus sõltub pastade kavandatud suurusest. Sellest kogusest saadakse keskmiselt 5-7 tšebureki.
5. Iga tükk tuleb õhukeselt rullida taldriku suuruses lamedaks koogiks.
6. Täidis asetatakse ühele poole, servad jäävad tühjaks. Täidis on kaetud vaba osaga, servad on kitkutud.
7. Tšeburekid pannakse soojendatud õlisse, praetakse kuni pakkumiseni.
Tšebureksid viina ja hakkliinaga
Tšeburekkide uimastamise retsept, millele viina lisatakse kõikjale. Hakkliha jaoks on vaja ühte lusikat ja täidiseks sama lusikat. Võite kasutada konjakit.
Koostisosad
• 250 g vett;
• lusikas viina;
• 50 ml õli;
• sool;
• jahu.
Täitmine:
• 400 g liha;
• 1 lusikas viina;
• sool ja pipar;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 sibulat.
Toiduvalmistamine
1. Me ühendame taina jaoks vett ja viina, valage pool väikest lusikatäit soola, tutvustage köögivilja või võid, kuid see tuleb sulatada. Segage hästi.
2. Lisage jahu, sõtke sitke tainas ja saatke see kohe kotti, jätke tund, võib-olla kauemaks, kuid pange siis külmkappi.
3. Me keerame liha, valame viina, lisame soola ja pipart, segage ja jätke veerand tundi.
4. Ka sibul ja küüslauk tükeldage, lisage lõpus, visake ürdid ja vürtsid, segage täidis.
5. Tainast ja hakklihast vurrutame tavalise suurusega poolikud ümmargused pastlad. Valmistame nii, et 2 tükki asetatakse praepannile ja hõivavad ruumi täielikult.
6. Prae kuni keedetud. Me kasutame kohe.
Taigen pastade jaoks viinaga keevas vees
Nendele mahlakatele ja mullitavatele tšebureekidele valmistatakse tainas viinaga keevas vees. Jahu võib vajada pisut rohkem kui retseptis märgitud kogus.
Koostisosad
• 4 spl. jahu;
• 1 muna;
• 300 ml vett;
• 2 supilusikatäit õli;
• 1 supilusikatäis viina.
Täidise jaoks on vaja hakkliha sibula ja vürtsidega.
Toiduvalmistamine
1. Vala vesi, sool, lisage õli ja laske keema tõusta.
2. Valage kiiresti klaas jahu, segage spaatli või lusikaga, eemaldage tulelt.
3. Pruulitud segu tuleb jahutada, kuid mitte päris. Hoidke, kuni käsi enam ei kannata.
4. Ühendage muna viinaga, pekske kahvliga, valage keedetud segu.
5. Lisage neile jahu, kuid mitte kõiki korraga. Järk-järgult valage ja segage. Valmistame elastse, kindla taigna, mis peaks peopesadest ja riistadest maha jääma.
6. Me eemaldame ülejäänud 40 minutit.
7. Selle aja jooksul saate liha sibulaga väänata läbi hakklihamasina. Maitsesta hakkliha vürtsidega.
8. Me kujundame tavalisi passe.
9. Hajutage kuumutatud õlis ja jälgige, kuidas õhumullid pinnale ilmuvad. Prae mõlemalt poolt.
Tšeburekid viina peal koos liha ja praetud sibulaga
Maitsva täidise retsept viinapastade jaoks. Tainas sõtkutakse vaniljega, lisades kahte tüüpi õli.
Koostisosad
• 270 g vett;
• 20 g äravooluõli .;
• 25 ml taimeõli .;
• 1 muna või munakollane;
• 1 tl ilma ülemise soolata;
• jahu.
Hakkliha puhul:
• 400 g hakkliha;
• 60 g õli;
• 200 g sibulat.
Toiduvalmistamine
1. Segage vesi sulavõi ja tavalise taimeõliga. Lisage neile soola, tutvustage ühte muna või lihtsalt munakollast, lisage viina. Pärast põhjalikku segamist valage jahu. Tainas peaks olema jahe. Hilly. Laske sellel umbes tund puhata, nii et see muutuks siledaks ja pehmeks.
2. Tükeldage sibul, valage sulatatud võiga praepannile. Prae paar minutit, sega pidevalt. Köögivilja pole vaja praetud värvi viia. Jahutage toatemperatuurini.
3. Segage hakkliha praetud sibulatega, lisage oma äranägemisel: ürdid, sool, küüslauk, maitseained.
4. Võtame taigna viinaga kotist välja, sõtke uuesti, jagage tükkideks. Igast me skulptureerime täidisega chebureki.
5. Vormistatud tooted praadida kohe. Serveeri kuumaid pastreid.
Taigen mineraalveel oleva viinaga pastanaagi jaoks
Veel üks retsept viinaga pastinate jaoks mõeldud kohutavale taignale, mille jaoks on vaja mineraalvett koos gaasidega. Tavaline ei toimi. Gaasimullid annavad struktuurile täiendava poorsuse, muudavad pastlad veelgi huvitavamaks ja annavad neile rohkem vistrikke.
Koostisosad
• 2 supilusikatäit viina;
• klaas mineraalvett;
• 3,5 spl. jahu;
• 25 g õli;
• sool;
• 1 muna.
Täitmine:
• 300 g liha;
• 150 g rasva;
• 200 g sibulat;
• maitsestamine.
Toiduvalmistamine
1. Valage mineraalvette viina, valage 2 näputäis soola ja pool tl suhkrut. Kui vesi on soolane, vähendage soola kogust.
2. Pärast soola ja suhkru lahustamist lisage õli. Võite kasutada margariini või võid, kuid sel juhul tuleb neid sulatada.
3. Täitke tainas jahuga, valage, kuni mass muutub järsuks. Mash vähemalt kümme minutit, mähkida polüetüleeniga, panna kõrvale.
4. Kuni tainas laua peal puhkab, tee täidis. Me keerame liha ja sibulad, laseme pekk läbi hakklihamasina. Maitse saamiseks pange sool ja pipar. Hakklihale saate lisada peterselli, zira, küüslauku ja muid maitseaineid. Peaasi on kõike põhjalikult segada ja lasta kümme minutit tõmmata.
5. Me võtame mineraalveel oleva taina kotist välja, lõigatud 8-9 osadeks. Rullige lamedateks kookideks, vajadusel valage aluse kogust jahu
6. Jaotage hakkliha, liimige vastupidised servad. Prae chebureks.
Tšebureksid keefiriga viina peal (beef nvchinka)
Kaks väga huvitavat taigna ja pealmise koogi retsepti. Jahvatatud veiseliha saab muuta väga mahlakaks ja õrnaks, kui lisate sellele keefirit. Seda täidist saab kasutada pelmeenide ja valgete jaoks, need osutuvad ka väga maitsvaks.
Koostisosad
• 230 ml keefiri;
• 1,5 supilusikatäit viina;
• 1 muna;
• 2 supilusikatäit õli;
• jahu soolaga.
Täitmine:
• 500 g liha;
• 140 ml keefirit;
• 1 hunnik peterselli;
• 1 sibul;
• küüslauguküüs, sool.
Toiduvalmistamine
1. Vahetult peate taina küpsetama, nii et tal oleks aega pikali heita. Me segame kõik koostisosad vastavalt retseptile keefiriga soojendamiseks, purustage hoolikalt vispliga kuni sujuvaks.
2. Vala massi jahu. Sõtku tainast, kuni see jahu imab. Eemaldame lõõgastumiseks pakendi.
3. Jahvatage veiseliha, lisage keefir ja sool, segage, kuni fermenteeritud piimatoode on täielikult imendunud.
4. Jahvatage sibulad küüslauguga, saatke veiselihale, segage. Lisage tükeldatud petersell lõpus.
5. Kui tainas on vähemalt kolmkümmend minutit lasenud, võite hakata chebureke vormima. Vormi hakklihaga poolringid.
6. Prae mahlased ja vispelda pastlad õlis kuni keedetud. Me võtame selle paberil välja, laseme liigsel õlil ära voolata, kanname serveerimisnõusse ja serveerime kohe, kuni roog on jahtunud.
Kartulitäis seentega viinapastade jaoks
Lahja täidise variant, mis sobib hästi viinaga tehtud krõbeda saiaga. Saate seda sõtkuda vastavalt mis tahes ülaltoodud retseptile.
Koostisosad
• 400 g kartulit;
• 250 g seeni;
• 150 g sibulat;
• 50 g õli;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Koorige kartulid, lõigake viiludeks ja keetke kuni pehme.
2. Koorige ka sibul, lõigake väikesteks kuubikuteks. Samuti hakitud seened.
3. Pange seened ja sibul pannile juba kuumutatud õliga, praege viis minutit. Jahutage toatemperatuurini.
4. Sõtke keedetud kartulid, segage seenemassiga. Maitsestame lahja täidise vürtsidega, segage.
5. Me kasutame pastana lihaliha. Tooted vormitakse ja praetakse tavalisel viisil.
Tšebureksid viina peal - kasulikud näpunäited ja näpunäited
• Hapnemata tainas kuivab kiiresti, nii et peate seda kilekotti hoidma või ümberpööratud kaussi hoidma.
• Kui koogi servad on kuivad ja tšeburek ei taha kokku kleepuda, peate pintsli veega kastma ja õigeid kohti niisutama. Tainas muutub hapuks, õmblus on tugev.
• Kui pastad on seest halvasti praetud, võite pärast toodete keeramist pannil paar minutit kaanega katta.
