Ilma kooreta pole kooki. Magustoidu maitse ja tüüp sõltub suuresti kihist. Isegi kõige tagasihoidlikumatest kookidest võib saada uhke kook, kui see on seda väärt korraldama.
Kookide kõige maitsvamad kreemid - valmistamise üldpõhimõtted
Hea koore kriteeriumid: magus, ühtlane, paks. Selle valmistamiseks peate teadma iga toote lähenemist.
Kreemide valmistamise põhireeglid:
• suhkur. Sageli asendatakse see pulbriga. See lisatakse kreemile maitse järgi. Kui on märgitud pulber, ei saa liiva asendada.
• õli. Soovitav on kasutada naturaalset kreemjat toodet, mille rasvasisaldus on 72%. Tavaliselt tuleb seda vahustada, nii et saame selle eelnevalt külmkapist ja laseme toatemperatuuril pehmeneda. Enne piitsutamist on võimatu sulada ja kuumutada.
• kondenspiim. Kasutatud tavaline kondenspiim suhkruga või keedetud. Teises teostuses on toode paksem, tumeda värviga ja meenutab karamelli. Tavaline kondenspiim on valge, kreemja maitsega. Eelnev ettevalmistamine pole vajalik.
• Kreem. Kreemi jaoks kasutatakse vähemalt 33% rasvainet. Vastasel juhul ei purune toode lopsakaks vahuks.
• Kakao. Rikkaliku šokolaadimaitse saamiseks kasutatakse suhkruvaba pulbrit. Enne kogumassi lisamist tuleb see sõeluda.
Kreemide ettevalmistamiseks vajate ka kaussi ja segisti. Mõnel juhul võib vistrist loobuda, kuid protsess on pikem ja vaevarikkam.
Maitsva koore-mascarpone koogi retsept võiga
Retsepti küpsisekoogi või mõne muu pehme kookidega maitsva koore valmistamiseks. Mascarpone täidis muudab need veelgi õrnemaks, magustoit sulab suus.
Koostisosad
• 70% ja suurema rasvasisaldusega õli pakk;
• 500 g mascarpone;
• 2 klaasi pulbrit;
• vanilje;
• näputäis soola.
Toiduvalmistamine
1. Pange pehmendatud või segisti kaussi või ükskõik millisesse vahustamiseks sobivasse kaussi. Kastke segisti ja hakake sebima. Kvaliteetne õli 5-7 minutiga muutub kergeks, maht suureneb.
2. Me hakkame sellele järk-järgult pulbrit lisama. Maitse saamiseks lisage näputäis soola.
3. Niipea kui kogu pulber on lahustunud, seadke segisti väikseim kiirus.
4. Lisage osade kaupa mascarpone õli. Kui poja konsistents on heterogeenne, siis enne seda on parem segada eraldi.
5. Sõtkuge koor madala kiirusega ja oletegi valmis!
Maitsev koor küpsisekoogi jaoks (või)
Selle kõige maitsvama koore jaoks vajate mitte ainult kvaliteetset võid, vaid ka head kondenspiima. Noh, kui pank märgitakse GOST-iga või vähemalt kompositsioonis pole kõrvalisi koostisosi.
Koostisosad
• purk kondenspiima;
• 350 g õli;
• kott vanilli;
• 1 tl konjak.
Toiduvalmistamine
1. Pange õli, kastke segisti sebima, pekske põhjalikult kuni suurepäraseks.
2. Tutvustage vanilli, segage.
3. Avage kondenspiima purk, hakake õli lisama. Kuid me teeme seda väikeste portsjonitena, iga kord, kui lööme hästi. Mass peaks muutuma homogeenseks, delamineerimine on vastuvõetamatu.
4. Vahusta koor hästi, lülita segisti välja ja võid küpsisekile kohe määrida!
Kõige maitsvam koor mascarpone koogi jaoks
Mascarpone kooreretsept, mida saadakse palju. Kõik tänu vahukoore lisamisele, mis peab kindlasti olema rasvane. Vastasel juhul ei osutu midagi välja ja mass voolab.
Koostisosad
• 200 ml kreemi;
• 200 g mascarpone;
• 1 klaas tuhksuhkrut;
• vanilje või mis tahes maitsed vastavalt soovile.
Toiduvalmistamine
1. Segage kausis mascarpone, juustu ei pea te eelnevalt külmkapist eemaldama. Kohe saate sellele lisada vanilliini või mõnda muud maitset.
2. Nüüd tehke koor. Valage need puhtasse kaussi, kastke keeduklaasid ja hakake mikseriga vahustama.
3. Niipea kui koor suureneb kolm korda, hakkame pulbrit valama. Me ei lõpe piitsutamist.
4. Niipea kui pulber on otsas, lülitage segisti välja.
5. Võtke meie kätes spaatl, hakake kreemile lisama mascarpone, segage õrnalt, et mitte vahtu istutada.
6. Viige koor ühtlaseks. Valmis! Võite koogikooke määrida.
Maitsva koorekoogi retsept keedetud kondenspiimaga
Selle maitsva koogikreemi eripära on konsistents. See osutub alati paksuks, kuna see on valmistatud keedetud kondenspiimast. Seda saab kasutada tavaliste figuuride, lillede ja tordipiiri pigistamiseks.
Koostisosad
• purk kondenspiima;
• 1,5 pakki õli;
• vanilje, kakao, liköör või konjak.
Toiduvalmistamine
1. Nihutame keedetud kondenspiima kaussi, sõtkuge ühtlaseks.
2. Teises kausis pekske võid, mida tuleks pehmendada.
3. Lisage võile järk-järgult kondenspiim, vahustage koos.
4. Maitse jaoks, mille panime vanilli, võite lisada kakao või šokolaadisiirupi, konjak annab erilise maitse.
Maitsev šokolaadikoogi käsnkook
Väga õrn, kerge ja õhuline šokolaadikreem, mis sobib suurepäraselt biskviidiks. Maitse sõltub suuresti kakaost. Ideaalis peaks see olema tume ja küllastunud, ilma suhkruta.
Koostisosad
• 2 supilusikatäit kakaod;
• 380 g paksu kondenspiima;
• 280 g võid;
• 1 g vanilliini.
Toiduvalmistamine
1. Sõeluge kakao nii, et selles ei teki tükke.
2. Väikeste portsjonitena sisestame pulbrisse kondenspiima, segage hästi.
3. Eraldi kaussi pange eelnevalt pehmendatud või. Vahusta mikseriga.
4. Pange šokolaadi kondenspiim lopsaka või sisse, pekske hoolikalt pärast iga supilusikatäit piima.
5. Sisestage vanilje, segage viimast korda ja šokolaadikreemi saab kasutada!
Kõige maitsvam koor koogile "Charlotte"
Ideaalne variant kõige maitsvamast koorest igasuguste Charlotte'i kookide jaoks. Nõuetekohase valmistamise korral on mass tihe, ühtlane, millest saate hõlpsalt istutada lehti ja väikseid lilli. On võimatu mitte eristada koore maksumust, mis saadakse vastavalt eelarvele.
Koostisosad
• 2 muna;
• 250 ml piima;
• 400 g cl õli;
• 350 g suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Piima siirupi keetmine. Segage piim ja suhkur, keetke keemiseni.
2. Raputage mune piima kuumutamise ajal.
3. Vala munadesse kuum piim koos suhkruga, jätkake peksmist.
4. Viige mass pliidile, segage ja keetke kuni paksenemiseni. Jahtumine. Jahtudes muutub siirup veelgi paksemaks.
5. Vahusta võid kuni kohevaks.
6. Lisage järk-järgult pruulitud siirup. Pange väikestesse osadesse ja segage hoolikalt.
7. Valmis koores võite lisada värvainet, kakaod, vanilli. Külmkapis seisab see imeliselt 2 päeva pärast valmistamist, kuid mass tuleb viia õhukindlasse mahutisse.
Maitsva želatiinikoorekoogi retsept
See koor on valmistatud hapukoorest, kuid tänu želatiini lisamisele kõvastub hästi, ei levi, sobib suurepäraselt mahlakate ja pehmete kookide jaoks nagu küpsetis.
Koostisosad
• 15 g želatiini;
• 250 g kondenspiima;
• 400 g hapukoort;
• vanilje või kakao;
• 50 ml vett.
Toiduvalmistamine
1. Vahetult tuleb želatiin leotada. Vett pole vaja kasutada, samamoodi võite piima võtta, kreemi jaoks on see veelgi parem.
2. Kuni želatiin paisub, peate segama kondenspiima hapukoorega. Neile saate lisada vanilli, kakaod. Või kasutage šokolaadikohvi kondenspiima.
3. Proovige maitsta tulevast koort. Kui vajate rohkem maiustusi, lisage suhkrut või pulbrit, segage, kuni terad lahustuvad.
4. Lahustage paisunud želatiin vesivannil, lisage kreemile, segage.
5. Pange mass 15 minutiks külmkappi, kuid ärge laske sellel külmuda.
6. Määrige kook, kaunistage, saatke 3-4 tunni jooksul tahenema.
Maitsev koor küpsisekoogi jaoks kodujuustuga
Kõige maitsvama kohupiimakreemikoogi variant. Valige kreemjas ja pehme toode, et kreem oleks õrn ja ühtlane.
Koostisosad
• 10 supilusikatäit kondenspiima;
• 400 g kodujuustu;
• 200 g hapukoort;
• 200 g õli;
• 0,5 spl. pulbrid.
Toiduvalmistamine
1. Vahusta kohupiim ühtlaseks. Parim on kasutada segisti. Kui seda pole, võite toote esmalt läbi sõela pühkida.
2. Vahusta pehme kl. või koos pulbriga tutvustame esmalt kondenspiima ja seejärel hapukoort.
3. Lisage pehmendatud kodujuustu, soovi korral vanilli, kakaod, mis tahes essentsi.
4. Vahustage uuesti ja saatke pakkumismass koogile.
Kõige maitsvam banaanikoogi koor
Banaanikreem sobib iga šokolaadi- ja vanillikoogi valmistamiseks. Kiht on aromaatne, õrn, annab magustoidule eksootilise maitse. Soovi korral võib lisada kookoshelbeid.
Koostisosad
• 2 banaani;
• 10 ml sidrunimahla;
• 200 g hapukoort;
• 1 klaas pulbrit;
• 150 g õli.
Toiduvalmistamine
1. Vahusta või. Järk-järgult valage pulber. Lõpus lisage lusikale hapukoor. Võite pulbri asendada hapukoore kondenspiimaga. Sel juhul peaks see olema paks.
2. Koorige banaanid, sõtke püreeks ja lisage kohe sidrunimahl. Kui seda ei tehta, siis viljaliha kiiresti tumeneb, koor on kole.
3. Jääb segada mõlemad massid. Kookide kaunistamiseks kasutame koort. Masu pikka aega hoida ei ole soovitatav.
Kookide kõige maitsvamad kreemid - kasulikud näpunäited ja nipid
• Suhkur ja pulber õhuke mass. Seetõttu ärge lisage neid koorele rohkem, kui retseptis märgitud.
• Kui koore konsistents ei ole rahuldav, on mass nõrk, ei ole vaja kooke määrida. Kook hõljub, magustoit on lootusetult rikutud. Saate lisada spetsiaalseid paksendeid või kasutada saadaolevaid tööriistu. Želatiin aitab. Võite lisada mõned puru küpsiseid, kookospähklit. Nad paksutavad massi täiuslikult.
• Kui segate erineva temperatuuriga tooteid, koor koordub, mass on teraline, vesi võib lahkuda.
• Magustoidu maitsestamiseks on vanilje valikuline. Saate osta mitmesuguste lõhnadega essentse: rummi, maiustusi, puuvilju, šokolaadi, marju.
