Baklažaane ei kasutata toiduvalmistamisel nii laialdaselt kui tomateid või juustu, kuid nende toodete kombinatsioonist saate teha sadu huvitavaid roogasid. Ja igal neist on oma eriline maitse.
Kuidas ma saan ahjus tomati ja juustuga baklažaane küpsetada?
Ahjus küpsetatud baklažaan juustu ja tomatitega - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Baklažaan, nad on sinised, neil on üks omadus - kibedus, mis koguneb köögiviljade (täpsemini - marjade, aga see on eraldi lugu) kasvu ja valmimisega. Ebameeldiv märkus avaldub valmis tassis, nii et enne kuumtöötlemist peate sellest lahti saama.
Selleks kasutage kahte meetodit:
1. puista hakitud köögiviljasoola, seejärel pestakse;
2. leotage tükid kontsentreeritud soolases vees, seejärel loputage.
Mõlemad variandid kõrvaldavad märkimisväärselt kibeduse, kuid nõuavad kohustuslikku loputamist puhta veega ja tsentrifuugimiseks, et roog ei oleks liiga soolane. Võite küpsetada värskeid või eelnevalt praetud tükke. Kui vajate ikka rösti, pange viilud paremini jahu sisse, nii et need ei ima üleliigset rasva. Selle eelvalmistamise abil peate lihtsalt saama kerge kooriku, sinised saavutavad ahjus täieliku pehmuse.
Tomatid. Igaühe lemmiktoode, mis annab maitset, mahlakust, värvi ja täiendab peaaegu alati baklažaani. Parem on kasutada küpseid tomateid, millel on tihe viljaliha ja ilus värv.
Lisaks baklažaanidele ja tomatitele ka kasutatud juust. Kõige sagedamini võib lisada tahkeid sorte, aga ka marineeritud tüüpe. Juust viilutatakse või jahvatatakse riivis. Tavaliselt läheb pealmine kiht toodete niiskuse säilitamiseks ja punase kooriku saamiseks.
Ka roogades, mida sageli kasutatakse järgmised tooted: küüslauk, või, majonees, hapukoor, seened ja kõikvõimalikud vürtsid.
1. retsept: ahjus küpsetatud kiired baklažaanid juustu ja tomatitega.
Selle roogi valmistamiseks on vaja ainult kõiki koostisosi lõigata, vormi panna ja ahju saata. Minimaalne keerukus ja aeg.
Koostis
• nael baklažaani;
• 350 grammi tomateid;
• 200 grammi juustu;
• küüslauk 4 nelki;
• sool.
Toiduvalmistamine
1. Baklažaanidel lõikasime mõlemalt küljelt näpunäited. Me lõikame piisavalt paksud ringid, vähemalt 1 cm .Kuna nad ei kibedaks, piserdage soolaga, leotage pool tundi, peske ja pigistage.
2. Voldi ringid määritud küpsetusplaadile.
3. Hakige küüslauk peeneks või jätke see läbi pressi, pange see väikesteks sinisteks tükkideks.
4. Tomatid lõigatakse ka ringidesse, kuid õhemad kui baklažaanid. Me lebasime siniste peal. Igale baklažaanile peate panema tüki tomatit. Võib-olla vajate tomateid natuke vähem või rohkem, olenevalt jaotustüki paksusest.
5. Kolm riivitud juustu, pange iga tomatikruusi peale väikesed slaidid.
6. Saatke pooleks tunniks ahju, küpseta temperatuuril 180 ° C.
7. Võtke välja, kaunistage rohelistega ja seda saab laua taga serveerida. Sellised baklažaanid on maitsvad nii sooja kui ka külma välimusega.
2. retsept: baklažaanirullid, ahjus küpsetatud juustu ja tomatitega
Ilus ja särav roog, millest võib saada püha. Tänu juustukihile on rullid mahlased, tihedad ja mitte keritud. Nõu jaoks on soovitav kasutada pikki puuvilju, mida saab hõlpsalt õlgedeks rullida. Näidatud on ligikaudne koostisosade arv, võib-olla läheb midagi pisut enam-vähem korda. Vajadusel eemaldage baklažaani kibedus, eelnevalt sool, nagu eelmises retseptis.
Koostis
• 3 baklažaani;
• 4 tomatit;
• 0,2 kg juustu;
• paar küüslauguküünt;
• 100 grammi majoneesi või hapukoort;
• 50 gr. hakitud kreeka pähklid;
• vürtsid, natuke õli.
Toiduvalmistamine
1. Baklažaanid tuleb lõigata pikkadeks ribadeks, paksus mitte üle poole sentimeetri.
2. Panime praepanni pliidile, valame natuke võid, praadime väikesed sinised kiiresti kõrgel kuumusel läbi nii, et need röstiksid vaid pisut. Pehmuseks pole vajalik.
3. Tomatid, mis lõigatakse viiludeks, igaüks 6 ossa.
4. Riivi juust, lisa tükeldatud küüslauk, pähklid, majonees. Maitse järgi soola ja sega täidis.
5. Määrige iga baklažaan juustutäidisega, pange riba otsa tomativiil ja rullige see üles. Me teeme seda iga baklažaanitükiga.
6. Voldi rullid määritud vormi, pane siis ahju. Küpsetame umbes 20 minutit.
Retsept 3: ahjus küpsetatud baklažaan juustu ja "Veer" tomatitega
Selliseid juustu ja tomatitega küpsetatud baklazaane nimetatakse ikkagi paabulinnu sabaks. Need kaks rooga erinevad ainult oliivide sisalduse poolest teises, keetmise põhimõte on sama.
Koostis
• 2 suurt baklažaani;
• 150 grammi juustu;
• 3-4 tomatit;
• 80 grammi majoneesi;
• 2 küüslauguküünt;
• sool.
Täidisesse võite lisada ka sinki, vorsti, paprikat, maitserohelist.
Toiduvalmistamine
1. Baklažaanid tuleb lõigata pikuti, kuid mitte täielikult. Varre eemaldamine pole vajalik, see hoiab ventilaatori kuju.
2. Juust, kolm riivitud, tükeldatud tomatiteks, tükelda küüslauk.
3. Laotage baklažaan ventilaatori kujul määritud küpsetusplaadile. Pange viilude vahele tomativiilud, puistage hakitud küüslaugu ja juustuga.
4. Ülemine määrige majoneesiga ja saatke ahju, küpsetage, kuni see on valmis. Keskmiselt kulub umbes pool tundi, täpne aeg sõltub siniste suurusest ja täidiste arvust.
4. retsept: ahjus küpsetatud baklažaan juustu ja tomatitega lihapadjal
See baklažaanide roog, mis on ahjus küpsetatud juustu ja tomatitega, osutub üsna rahuldavaks, kuna see on valmistatud karbonaadiks. Viimased on omakorda tänu köögiviljamahlale mahlased ja pehmed. Karbonaadide jaoks võite kasutada mis tahes liha, sealhulgas kanarinda.
Koostis
• 500 grammi liha;
• 2 baklažaani;
• 4 tomatit;
• 200 grammi juustu;
• 3 lusikatäit majoneesi;
• vürtsid.
• taimeõli.
Toiduvalmistamine
1. Lõigake liha eskalopeadeks, pekske, soola ja pipraga.
2. Valage pannile veidi õli, kuumutage ja praege hakklihaseid kiirelt minut aega mõlemalt poolt.
3. Voldi liha määritud vormi.
4. Lõika baklažaanid ja tomatid ringidesse.
5. Panime liha peale baklažaanid, määrige majoneesiga. Kui neid ei ole soola kibedusega leotatud, saab seda nüüd soolada.
6. Laota peale tomatid, ka pisut soolatud.
7. Kata vorm fooliumiga ja küpseta ahjus 20 minutit 190 kraadi juures.
8. Me võtame välja, eemaldame fooliumi, puistame paksult juustu kihiga ja küpsetame veel 20 minutit, kuni ilmub kuldne koorik.
5. retsept: ahjus küpsetatud vürtsikad baklažaanid juustu ja tomatitega
Selle roogi eripära on kuuma punase pipra kastme kasutamine, mis lisab vürtsikale roogile. Mitte nii südamlike roogade fännid võivad osa kuuma pipart asendada Bulgaaria pipraga.
Koostis
• 2 baklažaani;
• 3 tomatit;
• kuumad paprikad;
• üks Bulgaaria pipar;
• 250 grammi juustu;
• natuke majoneesi;
• Viil küüslauku.
Toiduvalmistamine
1. Eemaldage paprikad sisetükkidest, eemaldage vars. Küüslauguga eemaldage kest. Jahvatame kõik koos saumikseriga või hakklihamasinas, soola palju.
2. Kolm riivitud juustu, mis on jagatud kaheks osaks. Ühes lisage pipra mass, jätke teine osa piserdamiseks.
3. Lõika baklažaanid rõngasteks, ka tomatid.
4. Pange baklažaaniviilud küpsetusplaadile, jagage juustumass ühtlaselt.
5. Me katame tomati rõngastega, iga määrige majoneesiga.
6. Jääge kogu ülejäänud riivitud juustuga magama, küpsetage 180-3 kraadini kuumutatud kapis 30-35 minutit.
Retsept 6: ahjus küpsetatud baklažaanipaadid juustu ja tomatitega
Mahlane, ilus, lihtne roog. Valmistame taimetoidu varianti, kuid soovi korral võite täidisesse panna ükskõik milliseid lihatooteid: praetud hakkliha, vorsti, sinki.
Koostis
• 3 baklažaani;
• 3 tomatit;
• juust 150 grammi;
• natuke õli;
• vürtsid;
• küüslauguküüs.
Toiduvalmistamine
1. Baklažaanil kustutame puuviljavarre, lõikame selle piki pooleks ja pooleks. Paadi saamiseks koorige lusikaga osa viljalihast. Seinad ei tohiks olla alla 0,5 cm.
2. Lõika viljaliha suvalisteks tükkideks, prae pannil.
3. Tomatid tuleb lõigata väikesteks kuubikuteks. Seejärel segage baklažaanide, soola ja pipraga.
4. Juust kolm riivitud, kolmas osa saadetakse täidisele parema haardumise tagamiseks. Ülejäänud jäta kastmele.
5. Täida paadid keedetud hakklihaga, puista peale juust. Nüüd pane ahju. Küpsetame pool tundi 190 kraadi juures, vajadusel saab aega pikendada.
Retsept 7: ahjus küpsetatud baklažaan juustu ja tervete tomatitega
See roog on keedetud fooliumis, omas mahlas. Rasvu ei kasutata, seega sobib see ideaalselt kehakaalu langetamiseks ja sportlastele. Selle tassi juustu võite võtta absoluutselt ükskõik mida, sealhulgas juustu.
Koostis
• 2 baklažaani;
• 1 tomat;
• vürtsid;
• 50 grammi juustu;
• 1 paprika;
• küüslauk 2 nelki;
• paar peterselli oksa.
Toiduvalmistamine
1. Baklažaanil lõikasime viljavarre ära ja terava noaga moodustame 3 taskut ühele küljele, jõudmata vastasküljele.
2. Valmistage kuubikuteks lõigatud tomatite, paprikate, juustu, peterselli salat. Lisage hakitud küüslauk, pipar, sool ja sõtke kõik.
3. Täitke taskud keedetud täidisega.
4. Me rullime iga baklažaani üksikuks fooliumitükiks ja pange see 50 minutiks ahju, küpseta 180 kraadi juures. Valikuliselt saab fooliumit lõigata 10 minutit enne küpsetatud ja köögiviljade kergelt praadimist.
Retsept 8: Ahjus küpsetatud baklažaan juustu ja tomatiga "ratatouille"
Selle tomatitega baklažaaniroogi eripära on jahu passerovka baasil valmistatud piimakaste. Köögiviljad peaksid saama umbes sama, nii et tükid vahelduvad üksteisega.
Koostis
• 500 grammi baklažaane;
• 500 grammi tomateid;
• 100 grammi juustu;
• lusikas jahu ilma künkata;
• natuke õli;
• sool, pipar;
• 300 ml piima.
Toiduvalmistamine
1. Pange pann tulele, valage veidi õli. Niipea kui see on kuumutatud, valage jahu ja praege see kuldseks.
2. Valage sooja piim õhukesteks ojadeks, segage ja jätkake keetmist.
3. Kolm riivitud juustu, tarnitud kastmesse. Sool, pipar, keetke keemiseni. Kui juust ei lahustu lõpuni - ärge muretsege.
4. Lõika baklažaanid ja tomatid suvaliste rõngastega. Panime serva kuju, vaheldumisi üksteisega, mitte väga tihedalt. Võite lisada ka kruusid suvikõrvitsat ja kartulit. Vorm peaks olema köögiviljadega täielikult suletud.
5. Vala kaste, saatke köögiviljad 40 minutiks ahju.
9. retsept: baklažaanivõileivad, ahjus küpsetatud juustu ja tomatitega
Maitsvad kuumad võileivad, mis on ka üsna head ja külmad. Lisaks sinisele, juustule ja tomatitele lisatakse ka marineeritud seeni.
Koostis
• päts leiba või pätsi;
• 2 baklažaani ja tomatit;
• 100 grammi marineeritud seeni;
• 200 gr. juust;
• 100 grammi majoneesi;
• õli;
• 3 küüslauguküünt.
Toiduvalmistamine
1. Lõigake baklažaanid ringidesse, praege pannil kergelt võiga.
2. Lõika seened õhukesteks viiludeks, tükelda tomatid, tükelda juust ja küüslauk riivis.
3. Määrige leivaviilud majoneesiga, pange praetud baklažaan, sellele paar viilu seeni, natuke küüslauku ja viil tomatit. Kogume samal viisil ka kõiki teisi võileibu.
4. Puista juust kõigi võileibade peale ja küpseta 12-15 minutit eelkuumutatud ahjus. Kokata saab ka mikrolaineahjus.
Ahjus küpsetatud baklažaan juustu ja tomatitega - näpunäited ja kasulikud näpunäited
• Baklažaanid imendavad hästi kõiki mahlasid, nii et tomatid tuleks alati asetada peale ja mitte vastupidi.
• Baklažaanid on maitsvad, kui neid küpsetada piisavalt paksudeks, vähemalt 0,5 cm pikkusteks viiludeks. Õhukesed tükid kaotavad maitse, kuna kaotavad kiiresti niiskuse ja põlevad sageli.
• Röstimiseks mõeldud tomatid peavad olema lihavad. Kui puuviljades on palju mahla, osutub roog küpsetamata, vaid hautatud ja kaotab maitse.
• Küpsetamiseks on parem valida magusad tomatid, sest keetmise ajal hape väljendub tugevalt ja võib tulemust negatiivselt mõjutada.
• Küüslauk - alati ja kõikjal! See sobib suurepäraselt baklažaanide, tomatite ja juustuga. Seetõttu saab seda ohutult roogadele lisada, isegi kui see pole koostisosade loetelus esitatud.
