Lummatud on kohutav kook. Nimi räägib siiski enda eest. Lummava maitsega magustoit kaunistab pidulauda ja rõõmustab teid tavalisel päeval. Saate seda valmistada erinevate retseptide järgi, need on kõik lihtsad ja taskukohased.
Kook "Lumma" - valmistamise üldpõhimõtted
See kook on alati valmistatud biskviidist. Muud koogid ei toimi. Parim on immutada alus, kuigi vastavalt GOST-ile siirupit ei lisata. Klassikalises versioonis kasutatakse lihtsat vaniljemaitsekreemi. Kuid see pole reegel. Kihti saate oma äranägemise järgi muuta. Sageli pannakse kookide vahele puuvilju või marju.
Lummatud on alati kaetud šokolaadiga. Seda saab valmistada magustoiduplaatidest või keeta kakaopulbrist. Pärast koogi kaunistamist lastakse magustoidul külmkapis leotada ja liguneda.
Enchantressi kook vastavalt GOST-ile
Gostovski koogi "Lummaja" retsept, mis ei talu kõrvalekaldeid normidest ega koostisosade muudatusi. Kuid nagu eespool mainitud, on parem kooke leotada, see on maitsvam. Korzh - tavaline munaküpsis.
Koostisosad
• lisatasu nisujahu 1 tass;
• 10 g rippijat;
• neli muna (1 kategooria);
• 1 spl. liiv.
Kreem:
• täispiim 0,2 liitrit;
• 50 grammi õli;
• 2,5 spl. l nisu valge jahu;
• 0,5 spl. suhkur
• 1 g vanilli;
• suur muna.
Kuorrutus:
• 2 spl. l kakaopulber;
• 3 supilusikatäit piima;
• 50 g õli;
• 7 supilusikatäit granuleeritud suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Eraldage valgud, viige puhtasse kaussi ja jahutage mõnda aega. Lisage munakollastele pool suhkrut ja pekske. Peske segisti, pekske valged, kuni teine osa granuleeritud suhkrust on kohev.
2. Kombineerige valgud munakollastega, sõeluge jahu, valage küpsetuspulber samasse. Segage kõik koostisosad ettevaatlikult spaatliga.
3. Korraldage testi vorm.
4. Küpsetage biskviit temperatuuril 180 kuni keedetud. Lahe.
5. Kreemi muna tuleb suhkruga peksta, nii et kõik trombid puruneksid. Lisage jahu koos piima ja natuke vaniljet. Cook en plaat.
6. Eemaldage paksendatud koor tulelt, jätke kümme minutit, lisage seejärel pehmendatud õli, segage, kuni see on sulanud. Jahutage koor hästi.
7. Lõika biskviit kaheks koogiks pooleks. Sillutage nende vahele paks kiht kreemi. Ta peab täielikult lahkuma.
8. Kombineerige kakao granuleeritud suhkru ja piimaga, jahvatage kõigepealt, seejärel soojendage ühtlaseks.
9. Katke "Enchantress" ettevalmistatud glasuuriga, leotage 10 tundi külmas.
Kook "Lummaja" võiga
Loitsukoogi "Lummaja" retsept vapustavatest võikookidest. Erinevalt klassikalisest versioonist on see magustoit palju õrnem.
Koostisosad
• 180 g suhkru liiva;
• 10 g küpsetuskultivaatorit;
• 140 g jahu;
• 140 g võid 70% rasva;
• kolm muna.
Kreem:
• 160 g õli;
• muna;
• 2 supilusikatäit jahu;
• 95 g granuleeritud suhkrut;
• 250 ml piima.
Šokolaadijäätis:
• 3 supilusikatäit võid ja kakaod;
• 5 supilusikatäit suhkrut;
• 70 ml piima.
Immutamiseks: 120 ml vett, 4 supilusikatäit suhkrut, 1 supilusikatäis konjakit.
Toiduvalmistamine
1. Kogu õli tuleb eelnevalt eemaldada, nii et see muutuks väga pehmeks. Eraldage osa tainast, lööge 4 minutit mikseri suurimal kiirusel ja lisage granuleeritud suhkur.
2. Niipea kui liiv on lahustunud, tutvustame korraga ühte muna ja viskame näputäis soola, tapame veel paar minutit.
3. Järgmisena valage jahu, valage üks kultivaatori kott ja segage kõik omavahel. Küpsetame kooke kuni 23 cm kujul.
4. Segage koore koostisosad, välja arvatud pehmendatud või. Keetke piimasegu madalal kuumusel, kuni see saavutab kondenspiima konsistentsi. Jahtumine.
5. Vahustage ülejäänud või ja lisage keedetud piim väikestesse osadesse.
6. Immutamise ettevalmistamiseks peate koostisosad ühendama ja hoolikalt segama. Võite brändi asemel kasutada rummi, ma armastan. Essents oma äranägemise järgi.
7. Lõika kook kolmeks plaadiks. Vala üks siirup, määrige koorega. Tegutseme ka teise koogiga.
8. Ülemine lihtsalt leotada. Panime koogi praegu külmkappi.
9. Jätkame glasuuri ettevalmistamisega. Lihtsalt segage kõik ja sulatage madalal kuumusel.
10. Me võtame välja kooki, kaetud igast küljest, saadetakse uuesti külmkappi.
Koogi "Enchantress" banaanimaitse šokolaadiga
Väga õrna ja mahlase "Enchantress" koogi variant. Vahekihiks kasutatakse banaane. See võib võtta natuke rohkem või natuke vähem, kõik sõltub puuvilja suurusest ja jaotustüki paksusest.
Koostisosad
• neli muna;
• kotti ripperi ja vanilli vahel.
• klaas jahu ja granuleeritud suhkrut.
Kreem:
• 250 g piima;
• šokolaadibaari põrand;
• 2 supilusikatäit jahu;
• 1 munakollane.
Täidise jaoks on vaja 3 banaani, glasuuri jaoks 120 g šokolaadi ja 50 ml koort.
Leotada 120 ml magusat teed või lihtsalt vett suhkruga.
Toiduvalmistamine
1. Murdke jahtunud munad kuiva kaussi, pekske umbes viis minutit. Pärast seda, ilma segisti tööd peatamata, tutvustame suhkrut osade kaupa. Kõige lõpus vala vanilje segu kultivaatori ja jahu hulka.
2. Segage tainas, küpsetage tavaline biskviitkook. Oluline on anda sellele mõni tund, et see hästi jahtuks.
3. Keetke šokolaadikreem. Segage jahu ja suhkur, lisage munakollane ja lisage seejärel piim. Valmistame segu tulel. Kõige lõpus lisa purustatud väikesteks tükkideks või riivitud šokolaad, sega ja jahuta. Kreem ilma õlita.
4. Banaanid lõigatakse kahe kihi järjehoidja järgi plaatideks.
5. Lõika küpsetatud kook kolmeks osaks.
6. Panime ühe plaadi biskviiti tassi, leotage seda siirupi või magustatud teega, määrige see koorega (me kulutame poole), pange banaanide viilud. Kordame kõike seda teise kihiga.
7. Katke banaanid viimase koogiga. Immutatud.
8. Sulatage šokolaadibatoon koorega, see näeb välja nagu ganache. Katke "Lummaja" õhukese kihiga.
Piimakook "Enchantress" valges glasuuris
Valmistame selle koogi jaoks küpsise vastavalt mis tahes eelnevale retseptile. Saate teha võid kooki. Jäätumiseks vajate head valget šokolaadi.
Koostisosad
• pakk õli;
• 300 g paksu kondenspiima;
• 120 g valget šokolaadi;
• 50 g glasuuriõli.
Immutamine:
• 130 ml piima;
• 60 g suhkrut;
• 1 g vanilli.
Toiduvalmistamine
1. Keetke piim suhkruga, lisage vanilje, jahutage immutamine, nii et koor ei tilguks.
2. Vahustage pakk õli, mis tuleb eelnevalt külmkapist välja võtta ja pehmendada. Tutvustame väikestes osades kondenspiima, peksme kuni sujuvaks. Võid kreemile lisada ka näputäie vanilli.
3. Plastikust käsnkook kolmest osast.
4. Esimene kiht pihustatakse pisut piima immutamisega. Siis levitame poole koort, tasandame selle.
5. Kata järgmise koogiga, ka pihusta, määri.
6. Koogi ülaosa on hästi küllastunud, kuna see ei ole kreemiga kaetud.
7. Murra valge šokolaad väikesteks tükkideks, pane kuiva kaussi. Lisage pehmendatud või ja asetage see veevanni.
8. Me katame "Lummaja" piimaglasuuriga.
Kook "Lumma" vahukommidega
Selle populaarse koogi versiooni jaoks võite kasutada ka ükskõik millist ülaltoodud retseptidest valmistatud käsnkooki. Kreem, ühe kihi jaoks kasutati ka vanilli vahukomme, vajate seda pisut.
Koostisosad
• 350 g koort;
• 130 g pulbrit;
• 200 g vahukomme;
• veidi vanilli.
Kuorrutus:
• 120 g šokolaadi;
• 60 g võid.
Immutamine:
• 130 ml vett;
• 4-6 supilusikatäit suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Kombineerige immutamise koostisosad, keetke ja jahutage.
2. Vahusta koor lopsakaks vahuks. Et kõik õnnestuks, vali toode, mille rasvasisaldus on 33%, või selline, mille pakendil on vahustamiseks etikett.
3. Niipea kui koor muutub tugevaks ja paksuks vahuks, lisame lusikatäis tuhksuhkrut, valage veidi vanilli.
4. Vahukomm lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Kui see kleepub tugevalt nuga, peate tera perioodiliselt niisutama kuuma veega.
5. Kogume kooki. Lõika biskviit identseks taldrikuks. Leota, koor ja vahukommi viilud. Samamoodi saate mitmekesistada magustoitu marmelaadiga.
6. Tükeldage šokolaad, lisage võid, pange see kokku veevanni. Soojendage, katke maitsev "Enchantress" glasuuriga.
Kook "Lumma" kakaoga
Glasuuriga kaetakse ka šokolaadikoogi "nõid" versioon, mis koosneb kookidest ja kakaoga koorest. Selleks kulub peaaegu 100 g pulbrit.
Koostisosad
• neli muna;
• 120 g jahu;
• 25 g kakaod;
• klaas suhkrut.
Šokolaadikreem:
• 250 g piima;
• 2 supilusikatäit jahu;
• 25 g kakaod;
• 1 munakollane;
• 120 g õli.
Glasuur: 40 g kakaod, 40 g suhkrut, 70 ml piima, 25 g võid. Tassi kohvi leotamiseks.
Toiduvalmistamine
1. Küpsetage tavalist biskviiditaina, kuid ainult kakaoga. Segage see jahu. Vahusta munad kuni liivaga hiilguseni. Kombineeri, vala vormi. Küpseta kook läbimõõduga 23 cm. Lase mitu tundi jahtuda, võid eelnevalt küpsetada.
2. Kombineerige jahu ja suhkur, pange kohe kakao, valage siis munakollane ja sordi piimaga. Keetke šokolaadikreem. Eemaldage kuumusest, pange pehmendatud või kuuma massi, segage kiiresti. Jahtumine.
3. Me lõikame šokolaadikoogid, moodustame kolm ühesugust kihti.
4. Leotage jahutatud kohvis, jagage kaks kihti külma koorega.
5. Katke viimase osaga. Me lihtsalt leotame ülaosa, pole vaja määrida.
6. Keetke jäätumine madalal kuumusel, katke ülemine ja küljed šokolaadiga.
Kook "Lumma" - kasulikud näpunäited ja nipid
• Ülemine kook peaks olema siirupiga paremini küllastunud, kuna sellel ei ole kreemi ja kook võib osutuda kuivaks.
• Kui küpsiseid ei õlita, säilivad küpsised ideaalselt mitu päeva külmkapis. Piisab, kui pakkida jahtunud kook klambrisse või kotti. Sügavkülmas lebab põhi hõlpsalt mitu kuud.
• Immutamine võib muuta ka kõige primitiivsema koogi maitset. Lisage sellele vanilli või mõnda konjakit, võtke aluseks tee või keedetud kohv.
