Pitsa Sellest sõnast ei lepi mitte ainult itaallased. Populaarsed avatud koogid on vallutanud kogu maailma ja neid valmistatakse peaaegu igas kodus. Ja kui pärmitainas nõuab teatud teadmisi ja oskusi, siis ei vaja uustulnuk midagi! Vaja on vaid tooteid teatud proportsioonides segada.
Pärmivaba pitsatainas - valmistamise üldpõhimõtted
Pärmivaba taina jaoks kasutatakse sõelutud nisujahu. Sellele võib lisada ka kliid, maisijahu. Aromaatsete aluste jaoks pange kuivatatud Itaalia ürdid, tomatipasta või spinatipüree. Kõik sõltub retseptist.
Mida veel tainasse pannakse:
• Vedel: vesi, piim, piimatooted.
• Vürtsid: sool, suhkur, aromaatsed ürdid ja vürtsid.
• Munad on toored, mõnikord keedetud ilma nendeta.
• õli. See lisatakse alati. Ideaalis kasutatakse oliiviõli, kuid võite võtta teise.
Soda ja küpsetuspulber on pärmivaba pitsa taigna truud kaaslased. Need ei lase küpsetamisel pärast keetmist jäigaks ja tihedaks muutuda. Vaid paar grammi taignale lisatud soodat või küpsetuspulbrit muudab selle struktuuri täielikult. Neid koostisosi ei tohi unarusse jätta!
Pärmivaba pitsatainas pärast sõtkumist tuleb jätta valetama. See annab massi elastsuse, hõlbustab aluse moodustumist. Erandiks on vedelad pärmivaba pitsataina liigid. Neid saab kohe pärast sõtkumist kasutada.
1. retsept: pitsatainas ilma pärmita 5 minutiga
Selle pärmivaba pitsa taigna valmistamiseks vajate vaid 5 minutit aega ja 3 toodet. Vürtse pole vaja. Taigen sobib ahjus küpsetamiseks, samuti pakutakse kiireid võimalusi.
Koostisosad
• 3 muna;
• 5 supilusikatäit jahu;
• 3 supilusikatäit majoneesi.
Toiduvalmistamine
1. Murdke munad kaussi, lööge minut aega sebima.
2. Lisage majonees, vahustage veel minut.
3. Valage jahu, segage hästi ja oletegi valmis! See ei võtnud isegi 5 minutit, vaid palju vähem.
Kui majonees on vedel, siis võite lisada veel jahu. Konsistentsi järgi mass peaks osutuma paksuks hapukooreks. Tainas valatakse lihtsalt ahjuplaadile või pannile, tasandatakse lusikaga ühtlaseks ja pannakse täidis. Tooteid ei ole vaja vajutada, et need ei kukuks sissepoole.
Retsept 2: pärmivaba keefiri pitsatainas
Selle pitsa taigna valmistamiseks ilma pärmita saab kasutada mitte ainult keefirit. Samuti sobivad hapupiim, kääritatud küpsetatud piim ja isegi hapukoor, kuid seda tuleb pisut veega lahjendada. Sellest tootearvutusest saate õhukeselt 1 suure pitsa.
Koostisosad
• 100 grammi keefiri;
• 0,5 tl söögisooda;
• 20 grammi taimeõli;
• 1 muna;
• jahu.
Toiduvalmistamine
1. Keefir peaks olema soe, nii et parem on seda kuumutada, saate seda kasutada mikrolaineahjus. Vala tassi.
2. Lisage sooda, segage ja oodake, kuni reaktsioon möödub.
3. Lisage näputäis soola.
4. Pange toores muna, segage.
5. Valage õli sisse. Oliiv sobib kõige paremini pitsa jaoks. Kuid kui seda pole, siis võite kasutada mõnda muud.
6. Vala jahu, segage. Jahu kulub umbes 450 grammi. Taigen peaks jahtuma, rullime sellest välja 2 koloboksi.
7. Pange meie tükid tagasi tassi, katke ja laske pool tundi lamada. Seejärel rulli rulli abil lahti ja küpseta 2 suurt pitsat.
3. retsept: pitsatainas ilma pärmita piima koos maisijahuga
Pärmivaba pitsa taigna sõtkumine värskes piimas erineb keefiri ja teiste kääritatud piimatoodete retseptist. Massi kohevuse ja poorsuse jaoks kasutatakse küpsetuspulbrit. Maisijahu annab erilise maitse- ja värvipõhja. Kui ei, võite võtta maisitangud ja jahvatada kohviveskis.
Koostisosad
• 0,5 tassi maisijahu;
• 120 grammi piima;
• 1,5 tassi nisujahu;
• 1 puudulik tl soolad;
• 1-2 muna;
• 10 grammi küpsetuspulbrit;
• 20 grammi õli.
Toiduvalmistamine
1. Segage mõlemat tüüpi jahu ja küpsetuspulber. Sõeluge see kõik suurde tassi, milles me sõtkume.
2. Murdke muna eraldi. Kui see on väike, siis võtke 2 tükki.
3. Pange sinna sool, pekske pool minutit sebima. Lisage õli.
4. Kuumutage piim, valage munasegusse, raputage vispliga kõik kokku.
5. Nüüd valage vedelik kultivaatoriga jahu segusse. Sõtku. On väga oluline seda tainast korralikult sõtkuda, selleks kulub vähemalt 10 minutit. Kui see jääb kleepuvaks, lisage veel jahu.
6. Laske elastsel ja pehmel tükil veerand tundi valetada. Seejärel jagage pooleks ja keetke 2 suurt pitsat, kuid võite teha palju väikeseid.
4. retsept: leivata äädika pitsatainas
See on pitsatainas ilma pärmita ja munadeta. Kuid see osutub üsna pehmeks, maitsvaks ja seda kõike tänu lauaäädika lisamisele. Retsept aitab välja, kui kodus pole midagi, kuid soovite pitsat küpsetada. Me võtame äädikat 9%.
Koostisosad
• 20 grammi õli;
• 80 grammi vett;
• 0,3 tl soolad;
• 1 lusikas äädikat;
• 8-9 supilusikatäit jahu.
Toiduvalmistamine
1. Võtame keedetud vett, jahutatakse sooja olekusse. Lahjendame selles soola, lisage äädikas ja õli. Loksutage lusikaga.
2. Sõeluge jahu, lisage ettevalmistatud vedelik äädika abil.
3. Sõtku. Mass osutub mitte eriti ilusaks, auklikuks. See on normaalne, see peaks nii olema.
4. Pange piparkookide mees kotti ja unustage see pooleks tunniks.
5. Saame juba sileda, ilusa taina.
6. Rulli lahti suur ring, laota täidis laiali ja küpseta pitsa!
Retsept 5: tõeline itaalia pärmivaba pitsatainas
Kui järgite selle pärmivaba pitsa taigna küpsetamistehnoloogiat, ületab tulemus kõik ootused. Proovige mitte proportsioonidest kõrvale kalduda, on parem kasutada skaalasid. Ja siis saate kindlasti tõelist pitsat.
Koostisosad
• 500 grammi piima;
• 10 grammi soola;
• 30 grammi õli;
• jahu (vastavalt vajadusele);
• 2 muna.
Toiduvalmistamine
1. Murdke munad kaussi, segage.
2. Lisage soola, võid, piima. Segage veel kord. Mingil juhul ei tohi massi piitsutada, nii et pinnale ei teki mullid. Kõikide koostisosade ühendamiseks lihtsalt segage.
3. Sõeluge jahu, saatke see vedelikku. Valmistame laheda taina, nagu pelmeenid.
4. Niisutage külmas vees köögirätik, väänake.
5. Mähi meie kuklid niiskesse riidesse, pane lauale.
6. Poole tunni pärast eemaldage rätikud, jagage mass mitmeks osaks.
7. Nüüd on iga tükk õhukeselt valtsitud ja võite täidise koguda.
Retsept 6: pannideta pannitäis taignavormi
See tainas on tõeline leid neile, kellel pole ahju või kes ei soovi seda sisse lülitada. See valmistatakse majoneesi ja hapukoore seguga ja piisavalt kiiresti. Pitsa on pehme ja õrn, võite kasutada mis tahes täidist. Jahu kogust saab reguleerida tihedusega, kuna hapukoor ja majonees on erinevad.
Koostisosad
• 4 supilusikatäit hapukoort;
• ½ tl soolad;
• 3 supilusikatäit majoneesi;
• 2 muna;
• jahu.
Toiduvalmistamine
1. Pange majonees ja hapukoor kaussi.
2. Lisage munad, sool, vahustage vispliga minut aega. Saate seda lihtsalt kahvliga lüüa.
3. Lisage 10 supilusikatäit jahu. Segage uuesti.
4. Hinnake testi tihedust. See peaks olema pisut tugevam kui pannkoogid. Kui vedelik, siis võite lisada rohkem jahu.
5. Vala tainas määritud pannile. Tasanda lusikaga. Kandke õrnalt ketšupit või mõnda muud kastet, pange täidis, sulgege kaas ja saatke pliidile. Panime tule väikseks.
6. 10 minuti pärast näete, kas pitsa servad on pruunistunud. Vajadusel pikendage aega.
Retsept 7: leivata pitsatainas kodujuustu ja hapukoorega
Kohupiimapärmita pitsataina omaduseks on ebaharilik hellus, see lihtsalt sulab suus. Kohupiima saab kõige paremini kasutada pehmeks. Jahu kogust suurendatakse või vähendatakse, sõltuvalt kodujuustu niiskusest ja hapukoore tihedusest.
Koostisosad
• 200 grammi jahu;
• 200 grammi kodujuustu;
• 7 grammi soola;
• ½ tl söögisooda;
• 1 muna;
• 50 grammi hapukoort;
• 20 grammi õli.
Toiduvalmistamine
1. Hõõru kodujuust soolaga ühtlaseks. Kui jäävad suured terad, võite jahvatada läbi sõela või kasutada segisti.
2. Lisage muna, segage.
3. Kui hapukoor on hapukas, siis pange sinna sooda, segage ja seeläbi kustutage. Kui see on magus, nagu koor, jahutage see äädika või lahjendatud sidrunhappega. Võite lihtsalt võtta sidrunimahla.
4. Kombineeri kohupiim hapukoorega.
5. Lisage taimeõli, jahu, sõtkuge 5 minutit.
6. Vormi piparkookidest mees, kata ümberpööratud tassiga ja jäta lauale lebama.
7. Poole tunni pärast rullime kihi välja ja valmistame pitsa. Sellest summast piisab 2 asja jaoks.
Retsept 8: Provencal Herbless pitsatainas
Selle testi abil saate küpsetada maitsvat ja maitsvat pitsat. See sobib igasuguste täidiste jaoks: liha, kala, köögiviljad, juust. See valmistatakse keefiril küpsetuspulbriga. Provencal ürte lisatakse. Kuid kui neid pole, võite segu võtta mis tahes olemasolevast: pune, basiilik, till, rosmariin.
Koostisosad
• 200 grammi keefiri;
• 300 grammi jahu;
• 1 tl provokaalseid ürte;
• näputäis soola;
• 1 muna;
• 1 kott rippijat;
• 20 grammi õli, eelistatavalt oliiviõli.
Toiduvalmistamine
1. Kombineerige soe keefir muna ja soolaga, segage lusika või vispliga.
2. Valage Provenceli ürdid uhmrisse, hõõruge uhmriga. Muidugi on kohviveski lihtsam kasutada, kuid me ei vaja pulbrit. Rohud peavad olema nähtavad.
3. Kombineerige jahu kultivaatoriga, sõeluge.
4. Lisage riivitud Provence'i ürte jahule.
5. Kombineeri vedel mass jahuga, hakka tainast sõtkuma. Niipea kui see koguneb, valage õli sisse. Sõtkuge veel 5 minutit, moodustage tükk, eemaldage see kilekotti.
6. Laske toorikul 20 minutit puhata ja võite hakata pitsat küpsetama!
Pitsatainas ilma pärmita - näpunäited
• Kas soovite valmistada ebatavalist taignat, millel oleks tomatite ilus värv ja maitse? Segades lisa lusikatäis tomatipastat ja sõtku vastavalt retseptile. Selleks võib kuluda pisut rohkem jahu.
• Kui olete suur pitsaarmastaja, siis hoolitsege enda eest juba ette! Puhkepäeval sõtkuge erinevaid tainas, rullige pallid ja külmutage. Ja siis ei võta pizza keetmine rohkem kui 15 minutit. Terve nädala saate seda süüa hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks, katsetada topsidega. Värske pizza on alati maitsvam kui eilsed küpsetised.
• Itaallased ei kasuta kunagi käsitsi veeretamiseks tihvti. Nad teevad nutikalt õhukesi ja ümaraid lamedaid kooke isegi kõige kõvemast taignast. Aga me pole itaallased? Kui te ei saa tainast ühtlaselt venitada, on parem kasutada rulli. Ja kui ei, siis võtke klaaspudel.
• Soda ja küpsetuspulber - asjad on vahetatavad, kuid mitte päris identsed. Küpsetuspulber võimaldab jahutoodetes saada peenemat ja võrdsemat poorsust. Sooda kasutamisel on raasukese poorid erinevad.
