Lobio - ettevalmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Gruusia köök - see on maitse, värv, lihtsad ja meeldivad toidud kodus. Isegi kui te pole selle riigi fänn, on Gruusia rahvustoite lihtsalt võimatu ignoreerida. Näiteks lobio (oad) on suurepärane eelroog ja samal ajal ka pearoogade kõrvalroog. Gruusias on rohkem liike kui perenaistes. Igaüks teab mitut moodi, kuid abikaasa keedab seda niikuinii ise. Oad pole mitte ainult maitsev ja toitev toode, vaid ka taimsete valkude, vitamiinide ja mineraalide allikas. Veerand koostisest on valk, mistõttu oad on mõnede lihaliikide osas parema väärtusega. Olles valmistanud roogi ubadest, aitame oma kehal, sest valk imendub 80 protsenti.
Juba ammu on märgatud, et oasõbrad on rahulikud ja tasakaalukad, heatahtliku iseloomuga inimesed. Raua, kaaliummagneesiumi ja muude kasulike ainete olemasolu muudab selle mitte ainult tooteks, vaid ka äärmiselt kasulikuks toiduaineks. See on eriti oluline inimestele pärast 40 aastat. Toitumisspetsialistid soovitavad dieeti kasutada ube vähemalt 2 korda nädalas.
Lobio - toote ettevalmistamine
Erinevat tüüpi ube ei segata kunagi samasse roogi, et erineva küpsetusaja tõttu ei tekiks heterogeenset konsistentsi. Oad tuleb keeta väga tugevalt. Mõnikord sõtkutakse seda pasta saamiseks. Nõu maitset annavad kuulsad Gruusia vürtsid. Seal on koht värskete ürtide (cilantro, sibul, petersell), suneli humala (tüümian (tüümian), majoraan, sarikakook, valge sinep, rosmariin, soolane, loorberileht, piparmünt, basiilik, salvei, paprika, kaneel, till, koriander, köömne seemned, nelk ja safran). Selgub, et see on äärmiselt aromaatne, kuid mitte vürtsikas roog, maitse järgi on lisatud musta ja punast pipart. Gruusia roogade asendamatu atribuut on hakitud pähklid. Enne keetmist leotatakse ube mitu tundi, mitte ainult selleks, et need kiiremini paisuksid ja küpseksid, vaid ka puhitusest põhjustavate ainete eemaldamiseks. Seejärel valatakse see värske veega ja keedetakse mõõdukal kuumusel umbes poolteist tundi, kuni see on keedetud.
Lobio - parimad retseptid
Retsept 1: Lobio tomatitega
See roog sobib suurepäraselt paastumiseks. Paljud inimesed leiavad, et lahjad toidud on maitsetud ja mitte tervislikud - kuid mitte lobio! See roog võib olla maitsvam isegi kui tavalised lihatoidud.
Koostisosad: kuivad punased oad (200 grammi, 1 tass), sibul (400 grammi), tomatid (200 grammi), suneli humal (200 grammi), taimeõli, sool, jahvatatud must pipar, koriander, petersell, roheline sibul, hakitud kreeka pähklid (2 supilusikatäit), küüslauk (2 nelki).
Keetmisviis
Keetke oad kuni pehme, eelnevalt ettevalmistatud ja leotatud, jätke pann pliidile, nii et see veelgi pehmeneks. Koorige ja tükeldage sibul jämedalt, lisage maitseained ja kuubikuteks lõigatud tomatid. Hauta, kuni köögiviljad on keedetud. Nõruta oad ja lisa lobiole. Jahvatage küüslauk ja kreeka pähklid, lisage kõik köögiviljasegule, soola ja pipraga. Lisage peeneks hakitud rohelisi, sulgege pann kaanega ja lülitage kuumus välja. Nõu on maitsev soojas ja külmas vormis, kui see on jahtunud, siis ei saa te seda kuumutada, nii et küüslauk ja vürtsid ei kaota oma kvaliteeti.
Retsept 2: Lobio punase oa lihaga
Punased oad on rikkaim kiudaineallikas. See annab erakordse täiskõhutunde. WHO (Maailma Terviseorganisatsioon) soovitab päevas tarbida 20–40 g kiudaineid, see aitab organismist väljutada toksiine ja stabiliseerida veresuhkru taset. Need kalorid ei ole ülekaalulised, nii et te ei saa karta ja küpsetada vähemalt iga päev punastest ubadest lobio.
Koostisosad: punased oad (500 grammi), lambaliha viljaliha (600 grammi), tomatid (600 grammi), sibulad (2–3 tk), küüslauk, regan (basiilik), küüslauk (4–5 nelki), koriander, till, kuum pipar, sool, taimeõli.
Keetmisviis
Keetke leotatud oad 1,5 tundi. Valmistame liha lobio jaoks kohe alguses. Lõika väikesteks tükkideks ja prae taimeõlis umbes pool tundi. Lisage tükeldatud sibul, kooritud ja kuubikuteks lõigatud tomatid. Tükeldage rohelised ja paprikad peeneks, tükeldage küüslauk küüslaugukarbis - me saadame kõik liha pannil lihale. Jahvatage oad, segage ülejäänud koostisosadega, laske veel 5-7 minutit haududa.
Retsept 3: Lobio seentega
Seentega nõude jaoks on oluline, et oad jääksid terved, seega küpseta seda väga madalal tulel.
Koostisosad: sibul (keskmine) (5 tk.), šampinjoni seened (250 grammi), küüslauk (3–4 hammast), punased oad (1 tass), kreeka pähklid või kašupähklid (50 g), taimeõli (50 ml) .
Keetmisviis
Leota oad ööseks, seejärel keeda seda vees vähemalt 1,5 tundi. Tükeldage seened jämedalt ja praege õlis kuni kuldpruunini. Seejärel pange need taldrikule ja pigistage küüslauk - aroom jääb kogu majale. Haki pähklid jämedalt. Me ühendame kõik komponendid, sool ja pipar. Tõesti, väga isuäratav!
Retsept 4: Lobio talveks köögiviljadega
Konserveeritud omatehtud oad on üsna haruldane roog, seda on lihtsam poest osta. Kuid asjata. Proovige köögiviljaroogi, kus oad mängivad suurt rolli ja te ei kahetse.
Koostisosad: oad (3 tassi), paprika (1 kg), porgandid (1 kg), küpsed tomatid (2 kg), taimeõli (1 tass), sool (2, 5 supilusikatäit), suhkur (300 grammi), äädikas (70 ml).
Keetmisviis
Keeda oad soolaga maitsestatud vees valmis. Me puhastame pipra seemnetest ja lõikame ribadeks. Riivi porgandid, salat tomatid läbi hakklihamasina. Segage köögiviljad, lisage suhkur, või, sool, keetke nõrgal kuumusel 30 minutit pärast keetmist. Äädikat lisatakse 10 minutit enne keetmist. Pange kuum mass steriliseeritud purkidesse ja rullige üles.
Lobio - näpunäited kogenud kokkadelt
- Kõige rohkem kaloreid sisaldab valgeid ube. Just tema annab kehale täiuslikkuse. Punased ja mustad oad on puhastavate omadustega, samuti suur hulk antotsüaniine - aineid, mis aeglustavad vananemist.
- Roheline lobio on absoluutselt suurepärane roog. Piisab põhiprintsiibi õppimisest ja roheliste ubade kaunistustest saate valmistada erinevaid roogasid. Näiteks lobio munapuderite, satsivi, liha, kreeka pähklite, munade ja hulga muude võimalustega. Keetke oad keevas vees umbes 40-50 minutit, segage seejärel ürtidega ja pange ghee. Pange 10 minutiks pannile - toorik on valmis.
Kommentaarid
