Prantsuse toitumisspetsialist Pierre Ducane tabas kord kogu maailma oma ainulaadse dieediga, mida tänapäeval kasutavad miljonid inimesed liigsetest kilodest vabanemiseks.
Dukani dieedi üldpõhimõtted
Selle dieedi ajal võite süüa ilma piiranguteta ja samal ajal kaotada kaalu. Kuidas toitumine toimib? Põhiprintsiibid:
1. Valgutoidu söömine, süsivesikute tarbimise vähendamine miinimumini.
2. 4 vajaliku etapi läbimine: rünnak, vaheldumine, konsolideerimine ja stabiliseerimine, millest igaühe menüü muutub laiemaks ja mitmekesisemaks.
3. Ainult "rünnaku" ajal on lubatud süüa ainult valgurikkaid toite ja kaerakliisid, ülejäänud etappidel peate järgima lubatud loetelu.
4. Loendis olevatest toodetest saate valmistada palju erinevaid roogasid, sealhulgas Ducane kooke, mis ei ole hunnik süsivesikuid. Tavalised koogid on muidugi rangelt keelatud.
Ducani koogi retseptid
Dukanovski "Napoleoni" retsept
Igaühe lemmik ja tuntud Napoleoni kooki saab valmistada vastavalt Ducane'i retseptile, mis põhineb lubatud toodete loendil.
Kookide loomiseks vajate:
• 3 muna;
• tärklis 30 gr. pulber;
• magusaine 5 gr .;
• näputäis vanilliini.
Vajaliku koore segamiseks:
• lõssipulber (0%) 50 gr;
• tärklis 20 gr .;
• magusaine 10 gr;
• koorige piima 1 tass;
• vanilliin.
Küpsetusprotsess koosneb järgmistest etappidest:
1. Kõigepealt valmistage tainas, selleks vahustage munaga vispliga muna, lisage vahustatud massile ülejäänud koostisosad ja segage kõik hoolikalt.
2. Tainas peaks osutuma vedelaks, ärge kartke, sest koogid valmistatakse analoogselt praaditavate pannkookidega.
3. Pärast mõlemalt poolt praadimist peaks iga kook jahtuma ja sel ajal saate koore valmistamisega hakkama.
4. Asetame kõik loetletud koostisosad mittenakkuva kattega anumasse ja segame kuni sujuvaks.
5. Kreemi tuleb keeda madalal kuumusel, kuni see muutub paksuks, seejärel laske sellel jahtuda.
6. Ühte kooki kasutatakse dekoratiivsetel eesmärkidel - pulbri kujul koogi peal Ducane'i retsepti järgi. Seda saab purustada käsitsi, segisti või segistiga.
7. Jääb ainult koguda kook, vaheldumisi koogid ja koor, koguda, puista puruga ja saata külmkappi nõudma.
Ducane šokolaadikoogi retsept
Šokolaadikoogi jaoks peate biskviidi valmistama:
• pudingifirma Dr Oetker 5 spl. l .;
• munad koguses 7 tk;
• küpsetuspulber 5 tl;
• magusaine;
• näputäis soola.
Kreem koosneb järgmistest koostisosadest:
• rasvavaba kodujuust 0% 450–500 gr .;
• looduslikku jogurtit ilma lisaaineteta 50 ml. Vajadusel võib selle asendada minimaalse rasvasisaldusega piimaga;
• magusaine;
• vanilliin.
Koogi kogu nimi glasuuris, mille jaoks vajate:
• munakollased 3 tk;
• kakaopulber 2 tl;
• madala rasvasisaldusega pehme kohupiim 2 spl. l .;
• suhkruasendaja.
Ducane'i šokolaadikookide valmistamine võtab märkimisväärselt palju aega, on vaja rangelt järgida iga sammu.
1. Peate küpsetama 2 kooki. Selleks, et käsnkook oleks lopsakas ja maitsev, on soovitatav sõtkuda iga kook eraldi. Esimese jaoks peate võtma 3 muna ja eraldama munakollased valkudest. Munakollased tuleb segada pooleks ettevalmistatud koostisosadest: pudingist, küpsetuspulbrist, soolast ja sahharoosist kuni sile.
2. Valke raputatakse eraldi kuni paksu vahuse konsistentsini ja alles pärast seda valatakse need kogumassi.
3. Esimene kook saadetakse ahju, kuni ilmub vaevumärgatav koorik, ja sel ajal luuakse sama tehnoloogia abil teine kook.
4. Pärast taigna jahutamist tuleb see pikuti lõigata, et saada 4 kooki.
5. Kreemi ja glasuuri loomiseks piisab, kui segada kõik vajalikud koostisosad, kuni kõik neist on homogeensed.
6. Koogi kokkupanemisel tuleks iga kook ettevaatlikult koorega katta, välja arvatud ülaosa, mis kaetakse glasuurikihiga.
Ducane'i hapukoorekook
Lapsepõlve lemmikmaitsest saab teha madala kalorsusega delikatessi ja dieedi ajal kooki süüa.
Valmistatud kookide jaoks:
• 2 tervet muna ja 1 valk;
• kaerakliisid 20 gr .;
• rasvavaba piim 60 ml;
• tärklis 20 gr .;
• küpsetuspulber 1 tl;
• vanilliin;
• suhkruasendaja 8 gr.
Kreemi jaoks vajate:
• 1 munakollane;
• pehme kohupiima mass 200 gr .;
• rasvata 0% piima täielikult 300 ml;
• tärklis 25 gr .;
• suhkruasendaja 13 gr;
• vanill maitsmiseks.
Kokkamise etapid:
1. Kõigepealt valmistage koor. 200 ml piima tuleks panna aeglasele tulele ja valada sinna vanilje ja sahharoos. Segage ülejäänud piimas ettevaatlikult munakollane ja tärklis, jätmata tükke.
2. Pärast piima kuumutamist võite sellele järk-järgult segada munakollase segu. Tulekahju tuleks minimeerida nii palju kui võimalik ja segage massi pidevalt sebima, kuni see pakseneb.
3. Pärast seda lisatakse massile viimane koostisosa - kodujuust. Kreem tuleb vahustada mis tahes mugava köögiseadmega ja saata see külmikusse ligunema.
4. Küpsetage koogid eelsoojendatud 180 ° ahjus. Kuni ahi soojeneb, on vaja teha partii. Valgud eraldatakse munakollastest, viimased segatakse kliide, osa suhkruasendaja, tärklise ja küpsetuspulbriga. Oravaid tuleb peksma 2 gr-ga. sahharoos maksimaalse tiheduseni.
5. Taigna kaks osa tuleb ühendada ja panna umbes 20 minutiks ahju.
6. Kui koogid on jahtunud, tuleb need lõigata 2 ossa ja määrida neist igaüks koorega.
7. Tund külmkapis ja Ducane'i kook on söömiseks valmis.
Mesi kook Ducane
Mesi kook, mida saab valmistada ka dieedina, polnud erand.
Biskviidi jaoks on vaja:
• kaerahelbed 5 spl. l .;
• nisujahu 3 spl. l .;
• rasvavaba piim kuivas vormis (KOM) 7 spl. l .;
• tärklis 3 tl;
• sool;
• magusaine;
• munad 5 tk;
• rasvavaba keefir 200 ml;
• küpsetuspulber 3 tl;
• soovi korral mee maitsestamine.
Kreem koosneb koostisosadest:
• 4 munakollast;
• pooleliitrine 0% rasvasisaldusega piim;
• tärklis 3 tl;
• sahharoos.
Koogi loomisprotsess vastavalt Ducani retseptile:
1. COM-i tuleb praadida, kuni see muutub kollaseks, seejärel segage see vastavalt retseptile ülejäänud kuivainetega.
2. Siin eraldatakse valgud tavaliselt munakollastest, mis saadetakse koos maitseainetega koheselt tainasse.
3. Oravad koos soolaga tuleb peksutada tahkeks vahuks ja saata ka taignale.
4. Valmis mass tuleb jagada 5-6 osaks (need on koogid) ja küpsetada eraldi.
5. Alustame koore valmistamist poole piima kuumutamisega. Vedeliku teises osas peate segama ülejäänud koostisosad, kuni need muutuvad ühtlaseks, ja valage seejärel järk-järgult kuumutatud esimesse. Segage mass madalal kuumusel kuni paks, ja siis kohevustage mikseriga.
6. Viimane etapp - koogikihtide määrimine.
Koogi retsept linnupiim, autor Ducane
Õhulise valge kihi valmistamiseks Ducane'i kookidele peate:
• oravad 5 munaga;
• 20 tabletti suhkruasendajat;
• 2 spl. l värskelt pressitud sidrunimahl;
• lõss 1,5 spl .;
• 25 gr. kott želatiini.
Šokolaadikate:
• 3 tl kakaopulber;
• 2,5 spl. piim;
• 10 tabletti sahharoosi;
• 15 gr. želatiin.
Samm-sammult juhised:
1. Esimene samm on želatiini valmistamine, lahustades toote valge kihi jaoks piima klaasis ja poole klaasi šokolaadikihi katmiseks. Segu peaks seisma 1 tund.
2. Seejärel peate valama kakao ülejäänud piima ja kuumutama madalal kuumusel, pidevalt segades 7-10 minutit. Selles etapis lisage massile magusaine ja želatiin ning laske seejärel jahtuda.
3. Vala šokolaadikiht vormi ja aseta tahkumiseks külmkappi.
4. Valge kihi jaoks vahustage valgud koheva massi saamiseks, lahustage suhkruasendaja sidrunimahlas ja lisage järk-järgult vahule. Pärast neid saadetakse sinna ka želatiin, mis selleks hetkeks oleks pidanud jahtuma.
5. Saadud paks mass tuleb panna šokolaadikihi peale ja saata samal eesmärgil külmkappi.
6. 20 minuti pärast peaks põhikihi suurus suurenema, peate ainult nüüd valama pinnale allesjäänud šokolaadi ja laskma koogil uuesti vastavalt Ducani retseptile täielikult taheneda.
Ducane juustukoogi retsept
Ducane kookide retseptid on suurepärane võimalus hellitada ennast madala kalorsusega maiustustega. 100 gr. juustukook sisaldab ainult 155 kcal, selle ettevalmistamiseks on vajalikud:
• 300 gr. 0% rasvaga kodujuust;
• tärklis maisist 2 spl. l .;
munad 3 tk;
• tuhksuhkru asendaja 2 spl. l .;
• kakaopulber 1 spl. l .;
• sooda? tl
Küpsetusprotsess:
1. Kõigepealt peate peksma mune segisti või segistiga magusainega.
2. Seejärel peate vahutavasse massi lisama määratud järjekorras kodujuustu, tärklist, soodat.
3. Pool keedetud massist tuleb eraldada, ühes osas lisage kakao.
4. Enne küpsetamist peate vormi katma spetsiaalse paberiga ja asetama sellele šokolaadiosa. Seejärel valage tulevase koogi teine pool õrna liigutusega, et mitte segada osa üle kakaoga.
5. Küpsetage kooki 40 minutit temperatuuril 170 ° C ahjus.
6. Enne kasutamist jahutage.
Nipid ja nipid Ducane-kookide keetmiseks
1. Kliide kasutamine küpsetamiseks on palju vaeva, selle vältimiseks peaksite kasutama kaera kliide ja maisitärklise jahu segu.
2. Selleks, et koogid oleks rasvavabast kodujuustust, mis on tavaliselt kuiv, kergemini valmistatav, lisage sellele pisut 0% piima.
3. Rasvavabadest toodetest pärit magustoitude massi ühtluse tagamiseks tuleks keetmisel kasutada paksendajat.
4. Kookide ja kondiitritoodete kuivamise vältimiseks (mis on Dukanovi toodete komplekti puhul peaaegu vältimatu) võite toiduvalmistamisel kasutada pisut oliiviõli.
