Kahe koostisosaga kooki valmistamiseks: šokolaad ja kirss, ei pea te olema guru. Need tooted on üksteisega nii harmooniliselt ühendatud, et šokolaadikoogi valmistamisele mõeldes küsib kirss ise lisaks lemmikmagustoidule ka ise.
Kui palju improvisatsioonivõimalusi teemal "Šokolaadikook kirsiga" luua saab, sõltub kujutlusvõimest ja teadmistest maiustuste põhitõdedest. Kui teil on inspiratsiooni, peate selle kindlasti andma. Asusime kööki, jõudsime julgelt tööle.
Šokolaadikook kirssidega - peamised tehnoloogilised põhimõtted
Peaaegu iga kook vajab jahu, suhkrut, mune, värsket võid, piima või koort. Need tooted peaksid olema värsked, kõrgeima kvaliteediga - poolteist või isegi kolmetunnise köögis töötamise edukas tulemus sõltub suuresti neist kriteeriumidest. Iga kondiitritöö jaoks on kindlasti vaja puudutada vanilli või muid maitseaineid, mida kindlasti leiab iga perenaine. Lisaks vaniljele valime šokolaadi ja kirsi jaoks tsitruse, konjaki või rummi, mandlite aroomi: see on klassika.
Koostisosade loetelu saab autori plaani ja saadaolevate varude põhjal laiendada, kuid juba loetletud toodetest piisab küpsiste, biskviidi, õhulise, suupärase küpsetise valmistamiseks lühikeste kookide jaoks, samuti koorepõhja ühendamiseks kreemjas, või, vanillikaste ja valgukreem. Neljast taigna tüübist ja sama palju koorevalmistamise võimalusi on juba võimalik valmistada vähemalt kümme retsepti, tuginedes oma maitsele ja kogemustele selliste katsete läbiviimisel. Valige võimalused, alustades kõige lihtsamast, ja keerutage ülesannet järk-järgult. Kondiitril ei tohiks lasta keset tööd kondiitrit edestada: koogi valmistamine pole eriti keeruline protsess, kuid iga samm on selles oluline. Kui ühele tehnoloogilisele küljele ei pöörata piisavalt aega ja tähelepanu, rikutakse kogu tööd koos meeleolu ja enesehinnanguga.
Need on järgmised sammud:
Taigna valmistamine;
Kookide küpsetamine;
Kreemi, glasuuri, muda, kaunistuselementide valmistamine;
Koogi segamine (kookide immutamine, kokkupanek, määrimine koorega, fudi või glasuuri pealekandmine);
Pinnakaunistamine.
Kui asute esimest korda tööd tegema, jagage see osadeks, arvutage jõud ja aeg.
Ettevalmistatud inventar, inventar, tööriistad - ka üks edu komponente. Amatöör-kondiitrikokki jaoks piisab minimaalsest tööriistakomplektist. Kui teile meeldib kooke küpsetada ja teete seda sageli, siis on lisaks tavapärastele seadmetele, mis igal perenaisel köögis olemas, soovitatav osta:
erineva läbimõõdu ja konfiguratsiooniga roogade küpsetamine;
Kondiitritooted kotid polüetüleenist (5-6 tk.);
Erinevate sektsioonidega metallpihustid koorega joonistamiseks: tähekujuline kooniline sirge joon lehtede ja kroonlehtede joonistamiseks. Kui te kaptenite töö minimaalse komplektiga, on komplekti võimalik lisada muid düüse, et laiendada keerukamate jooniste võimalusi;
Alusta kooki pöörleval jalal, mis hõlbustab tööd kujundamise ajal;
Lõikur kookide ühtlaseks viilutamiseks;
Spaatliga kreemipinna silumiseks.
See kondiitritöödeks vajalik miinimum on kasulik ka muude roogade valmistamiseks ja kaunistamiseks, mida saab lähitulevikus hõlpsasti kontrollida.
Proovime visandada umbes mõne šokolaadi-kirsikoogi variatsiooni, ilma et peaksin pikka ja mõnda uut ja ebatavalist retsepti otsima. Kui jätta kookide, glasuuri, koore või ehete valmistamise aluseks kirss ja šokolaad, siis on loovuse jaoks veel palju ruumi.
Näiteks saate selles suunas katsetada:
Šokolaadikoogikook kirsikreemiga;
Õhulise taigna ja kirsikreemiga šokolaadiglasuur;
Šokolaadikook koogile ja kirsimoos valgu- või võikreemiga;
Kohupiima-šokolaadipõhi kirsikreemiga.
Üheski väljapakutud improvisatsioonis ei pea te oma meistriteose pärast punastama - kirsid ja šokolaad köidavad maitsmispungade tähelepanu nii palju, et ülejäänud kooki näevad ainult kõige nõudlikumad spetsialistid ja gurmaanid.
1. Šokolaadikook kirsiga - "Tervitused Prostokvashinost!"
Hea uudis: selle koogi valmistamise keerukus on madal, isegi algaja saab selle retseptiga hakkama.
Koostis
Lisavõi 240 g
Omatehtud täispiima kohupiim 400 g
Piim 275 ml
Keedukreem (33%) 100 g kaunistamiseks
Želatiin 25 g
Suhkur 120 g (kodujuustu suflee jaoks) + 350 g (kirsimoos)
Vesi 200 ml
Vanilliin, kristalne 8 g
Seemneteta kirss 500 g
Apelsinisiirup 100 ml
Rummi essents 20 mg
Agar agar 5 g
Šokolaad 150 g
Otsetee küpsised 300 g
Viilud värsketest apelsinidest, kirss kokteili jaoks, värsked piparmündi või sidrunmelissi lehed - kaunistuseks
Toiduvalmistamise tehnoloogia:
Te ei pea midagi küpsetama, kuid koogi jaoks on vaja kahte jagatud vormi, läbimõõduga 28 cm.
Pange ettevalmistatud küpsetised kaussi, tükeldage see puruks ja valage toatemperatuurini jahutatud 150 ml apelsinisiirupit, keedetud piima, 5 mg essentsi, lisage 100 g pehmendatud võid. Katkesta mass saumikseriga ja vormi põhjale liikudes silu pind spaatli või spaatliga ühtlaseks.
Kreem Souffle:
Pange kodujuust, 100 g võid, vanillipulber (4 g), 5 mg rummi ekstrakti, suhkur kannmikseri kaussi. Lülitage segisti sisse maksimaalse võimsusega ja vahustage koor. Lahustage želatiin 100 ml piimas, kurnake ja valage õhukese kihina toorjuustu massi.
Kandke pool kohupiima suflisest küpsisekihile ja pange teine osa tainasse ilma aluspõhjata. Pange mõlemad toorikud külmkappi.
Vala vett mittekleepuvasse nõusse, pane 350 g suhkrut. Keetke siirup, eemaldades vahu. Kui see muutub läbipaistvaks, lisage kirss. Keetke uuesti, eemaldades vahu. Lisage agar-agar, laske tarretisel jahtuda temperatuurini 40 ° C. Jagades kirsimoosi pooleks, vala see vormidesse, mis on peal suflee. Eemaldage uuesti külmas, kuni see on täielikult tahkunud.
Eemaldage mõlemad keedetud mugavad toidud vormidest. Esimene, liivapõhjal, asetati alusele. Piserdage kiht tarretist alumisse ossa rummi essentsiveega, asetage ülemine osa kohe nii, et see kleepuks paremini niisutatud pinnale.
Alusta kaunistamist. Koogi külgede ja külgede kaunistamiseks vahukoore vibudega kasutage saiakotti ja otsikut. Sümmeetriliselt asetage kokteili jaoks kirsid, viilud apelsine, värskete ürtide lehti pinnale.
Joonista liblikad pärgamendipaberile. Pange leht metallist alusele, eelkülmutades seda nii, et sulatatud šokolaadi muster asetseks rangelt mööda kontuuri, ilma et see leviks. Valage õhukese koonuse otsikust vastavalt joonisele sulatatud šokolaad. Võtke viis minutit külmas ära. Pärast šokolaadimustrite eemaldamist hoolikalt teraga ja asetage need koogile.
Kook - söö, kirss ja šokolaad on kohal. Tohutu isu!
2. Otsetee šokolaadikook kirsi- ja valgukreemiga
Koostis
Kakao 40 g
Jahu 260 g
Margariin 140 g
Suhkur 100 g
Munakollased 2 tk.
Sidrunikoor, värske 25 g
Safran 2 g
Kirsimoos 250 g
Suhkrustatud puuviljad (kaunistuseks)
Valgukreem:
Oravad 2 tk.
Pulber 60 g
Sidrunimahl 10 ml
Kreemi jaoks:
Jahu 25 g
Kakao 50 g
Suhkur
2 muna
Suhkur 120 g
Õli 240 g
Vanilje 4 g
Rumm (dessertvein) 75 ml
Toidu värvimine
Puuvilja essents
Toiduvalmistamine:
Sõeluge jahu ja tainas pooleks, lisades sõelutud kakao ühes osas vanillipulbriga ja teises keedetud keevas vees, safran ja värske sidrunikoor. Suhkur, munakollased ja margariin jagunevad samuti kaheks osaks. Sõtkuge kahte tüüpi tainast, jagage mõlemad 3 ossa. Rullige iga osa ruudus, mille külg on 26 cm, iga kihi paksus ei ületa 0,5 cm, kuna taigna küpsetamisel tõuseb.
Proovige taigen kiiresti lahti rullida, nii et rasval poleks aega sulada. Parem on võtta see külmkapist välja, kuna iga kook on valmis, rullida see välja ja kohe saata see küpsetusplaadil mõõduka temperatuuriga eelsoojendatud ahju. Igal koogil tehke enne küpsetamist noaga väikesed sälgud või torgake need kahvliga läbi. Kiire toiduvalmistamiseks on soovitatav töötada kahe küpsetusplaadiga. Ärge kiirustage kooki kuumalt pannilt eemaldama. Andke igale koogile aeg jahtuda. Laske pika ja laia spaatliga.
Šokolaadikreem:
Vahusta munad suhkruga. Valage neile õhukese vooluna kuum (90-95 ° С) piim, segamata intensiivset segamist. Kombineeri jahu kakaopulbriga ja sõelu segu kuumasse massi. Vahusta vispel ühtlaseks. Pange nõud koorega veevanni ja keetke, kuni need on täielikult paksenenud. Lisage vanilli ja rummi, eemaldage pliidilt. Massi kiireks jahutamiseks võite nõusid teise jääga täidetud anumasse viia, jätkake piitsutamist. Kui vanillikaste on täielikult jahtunud, lisage viiludeks pehmendatud või, jätkake vahukoore vahustamist kuni pakkumiseni.
Juba võite koguda kooki poole võrra. Määrige jahtunud koogid kirsimoosiga. Moosi peale määri kiht šokolaadikreemi. Laota kihid üksteise peale, vaheldumisi safraniga šokolaadi- ja sidrunikoogid vahelduvalt.
Valgukreem:
Valage jahutatud valgud kuiva ja puhtasse kaussi ja pekske neid suurel kiirusel. Kui vaht muutub stabiilseks, lisage 30 ml puuviljaessentsi või vanillipulbriga segatud sidrunimahla (maitse järgi), valage pisut sõelutud pulbrit.
Kaunista valmis kook valgukreemiga, sadestades selle koogi pinnale ja külgedele. Klopige valgukreem pulbri ja kakaoga lahti, jagades koogi pinna diagonaaljoonega. Pange suhkrustatud puuviljad piirile. Dekoorimiseks võite kasutada toiduvärve, värvilise marmelaadi lokkis tükke.
3. Šokolaadikook kirsikreemiga biskviidi alusel
Koostis
Värsked munad (D-1) 4 tk.
Suhkur 125 g
Jahu 140 g
Kakao 25 g
Vanillisuhkur
Kreem, kirss:
Munakollased 6 tk.
Suhkur 250 g
Seemneteta kirss 150 g
Kreem 33% 200 ml
Želatiin 20 g
Šokolaadijäätis, valge:
Valge šokolaad (loodusliku kakaovõiga) 250 g
Kreem, kondiitritooted 75 ml
Pulber 120 g
Vanillipulber
Rumm (või Amaretto) 50 ml
Kaunistuseks:
Kirsimarmelaad või tarretis
Šokolaadilaastud või medaljonid (piim või must)
Suhkru jäätumisega “südamed”, punane
Toiduvalmistamine:
Lülitage ahi sisse ja kuumutage see temperatuurini 180 ° C. Valmista ümmargune poolitatud vorm (28 cm), määri see õliga ja jätka küpsisetaina ettevalmistamist.
Eraldage valged munakollastest. Kui teil on kaks segisti, saate aega kokku hoida, piitsutades valke statsionaarses segisti ja munakollased suhkruga - käsitsi. Kombineerige jahu kakaoga, sõeluge, lisage munakollasele massile. Sellele lisage lõhna- ja maitseaineid: maitse järgi vaniljet või puuviljaessentsi. Valmis tainas viige vahustatud valged ettevaatlikult stabiilseks vahuks. Segage mass spaatliga, üritades õhumulle mitte hävitada, nihutage tainas kohe vormi, täites seda? mahu osad. Küpseta biskviit. Esimesed 20 minutit ärge avage ahju. Biskviidi valmisolekut saate kontrollida mitte varem kui 25–30 minuti pärast. Eemaldage valmis küpsetis ahjust ja asetage traatraamile, kuni see on täielikult jahtunud. Seda saab vormist eemaldada alles siis, kui see on külm. 5-6 tunni pärast saab küpsise lõigata 2 sama paksusega kihiks horisontaaljoonena.
Pange üks kook uuesti vormi.
Valmista kirsikreem:
Kloppitud kirsid tapetakse saumikseriga. Soojendage koor ja valage suhkruga vahustatud munakollased. Valage õhukese vooluga, segades samal ajal panni sisu väga kiiresti. Lisage kohe paksenenud massile kirsipüree. Keetke pidevalt segades 7-10 minutit. Usaldusväärsuse tagamiseks, et koor ei põleks, ja ühtlaseks soojenemiseks kasutage keetmisviisi veevannis. Jahutage koor temperatuurini 25-30 ° C, lisage lahustatud želatiin (20 g 150 ml sooja vee kohta). Vahusta mass ühtlaseks ja vala vormi küpsisepuru peale. Liigutage vorm jahtumiseks külma. Niipea kui koor on paksenenud, pange järgmine kook, määrige kirsimoosiga.
Tehke valge šokolaadi jäätiseks:
Sulatage valge šokolaad pärast jahvatamist puruks ja koore kuumutamist temperatuurini 40–45 ° C. Lisage pulber, maitseaine, rumm ja vahustage mass.
Eemaldage kook vormist, viige see alusele ja täitke see valge šokolaadi jäätisega. Kui pind kõvastub, kaunista tumeda šokolaadi ja värvilise suhkruglasuuriga. Kaunista külg läbipaistva želee viiludega.
4. Šokolaadikook õpilase kirsiga
Koostis
Šokolaadikreem (kuiv segu) 300 g
2 muna
Jahu 150 g
Hapukoor (keefir, jogurt) 250 ml
Sooda 15 g
Suhkur 100 g
Äädikas 50 ml
Maitse - maitse järgi
Kakao (100%) 30 g
Kirsimoos 400 g
Piimašokolaad 2 plaati, igaüks 100 g
Õli 70 g
Toiduvalmistamise tehnoloogia:
Selline kook on odav võimalus ja seda on väga kiire valmistada.
Kombineeri kuiv segu sõelutud jahu, suhkru, vanillipulbri ja kakaoga. Vahusta munad, lisa hapukoor, sooda, kustutatud äädika abil. Sõtku tainast. Järjepidevus on nagu pannkook.
Määri küpsetusplaat õliga. Kuumuta ahi. Jagage tainas 5 ossa. Vala vormi kiht paksusega kuni 0,5 cm.
Määri jahtunud koogid kirsimoosiga (kirss peaks olema seemneteta).
Sulatage šokolaad või lisamisega, vahustage. See peaks olema läikiv. Vahusta vispliga. Sära saamiseks lisage magustoidu veini või brändit, mitte rohkem kui supilusikatäis. Vala kook sooja šokolaadimassiga. Lase sel 3–4 tundi tõmmata.
5. Šokolaadikook kirsiga "Caprice"
Koostis
Õhkpähkli tainas:
Valgud 250 g (5-6 tk.)
Mandlid (tuumad) 280 g
Jahu 70 g
Suhkur 120 g
Vaniljepulber - maitse järgi
Kirsiekstrakt või liköör
Kreem Souffle:
Munakollased 5 tk.
Oranž (koor) 50 g
Suhkur 200 g
Õli 80 g
Piim (või joogikreem) 100 ml
Rummi või brändiekstrakt 5 mg
Želatiin 11 g
Šampanja-kirsimoos:
Värske kirsimahl 100 ml
Šampanja 150 ml
Kirsid või muud marjad (kaunistamiseks) 50–70 g
Agar-agar 4 g
Suhkur 180 g
Saiakreem 100 g
Šokolaad 80 g
Suhkrustatud puuviljad, kookospähkel - kaunistamiseks
Tehnoloogia:
Kes pole testideks veel valmis - vähendage kookide valmistamise protsessi, ostes 500–600 g valmiskihvitest: see osutub ka huvitavaks võimaluseks, vahustatud. Neile, kes otsustavad loobuda, alustame mandlitaina valmistamise tehnoloogia kirjeldusega.
Mandlikoogid.
Esmalt küpseta vormid ja ahi. Kiireks keetmiseks võta 3 ühesugust kuju või üks suur leht, millele mahub kolm kooki. Vastasel korral tuleb kõik taigna valmistamiseks mõeldud koostisosad jagada kolmeks osaks ja keeta need iga koogi valmistamise ajal valmis. Pärgamendilehel tõmmake 3 ringi tagaküljele, määrige see õliga ja joondage küpsetusnõu põhi. Seadke temperatuur ahjus temperatuurini 120 ° C.
Mandlid (mida saab soovi korral asendada teiste pähklitega) tuleb purustada jahuks, et õli ei hakkaks silma paistma. Muidugi on seda mugav teha kombainis, tappa segistiga, kuid parem on hakkida ja jahvatada uhmris, lisades sõelutud jahu järk-järgult.Pähkleid tuleb kõigepealt puhastada ja kuivatada ahjus või kuumas kuivas praepannis. Lisage pähklimassile maitset.
Vahusta valke nagu tavaliselt, kuni moodustub kindel õhumullidega vaht. Valgumassi vahustades lisa järk-järgult suhkur. Kombineeri pähklijahuga. Pange tainas kondiitrikotti ja pange see vastavalt joonistatud vormile vormidesse. Taigna kiht ei tohiks olla paksem kui üks sentimeeter. Pärast küpsetamist suureneb kookide maht 2 korda.
Kui ahi pole varustatud ventilaatoriga, siis umbes 20 minuti pärast, kui kookide pinnale ilmub kerge põsepuna, vähendage temperatuuri 20-25 ° C võrra ja 10 minuti pärast - lülitage ahi välja, avage uks veidi, kuid ärge laske pooltoodetel täielikult jahtuda.
Valmis koogid peaksid kuivama 10–12 tunni jooksul. Seejärel eemaldage neist pärgament.
Kreemiline suflee "Linnupiim".
Pärast keerulise mandlitestiga töötamist tunduvad kõik muud toimingud täiesti lihtsad.
Tapke munakollased poole suhkruga. Keetke piim koos teise poole suhkruga soufflé-koore jaoks, lisage maitse järgi koor, vanill või muu maitseaine. Pange munakollased ettevaatlikult sisse, keetke vispliga segades kuni paksenemiseni. Jahuta. Kombineerige saadud mass pehmendatud õliga. Lahustage želatiin soojas vees, lisage see kreemile. Ärge lõpetage kogu selle aja piitsutamist. Kreemi maht peaks suurenema 2,5-3 korda.
Pange koogi jaoks eemaldatav vorm kook ja selle peale pool kreemist. Ülemine - teine kook ja pange ülejäänud koor välja. Katke see kolmanda pooltootega.
Viige vorm 1,5-2 tunniks külma. Kui kõvastub, pange sellele puuviljad või suhkrustatud puuviljad.
Tehke kirsimoos. Keeda pool tarretises suhkrut ja kirsimahl, lisa agar-agar ning kui tarretis on jahtunud temperatuurini 40 ° C, lisa jahutatud šampanja. Vala kohe želee koogi pinnale ja pane veel poolteist tundi külma. Pärast vormi nihutamist alusele ja kaunista küljed vahukoorega. Sulatage šokolaad ja kandke tarretise pinnale võre.
6. Šokolaadikirsikook koorevõi ja peegelglasuuriga
Koostis
Sponge kook: vaata retsepti number 3 (kuid ilma kakaota)
Kreemjas koor:
Pulber 90 g
Kakao 50 g
Vanilliin, kristalne 2 g
Kreem (33%) 200 ml
Immutamiseks: kirsiliköör (või tinktuur + suhkur + vesi)
Puuviljaglasuuri puhul:
Värske kirsimahl 250 ml
Sidrunhape (kirsimahla selgitamiseks) 10 g
Želatiin 10 g
Suhkur 350 g
Munad (D-1) 4 tk.
Kreem, kondiitritooted 200 ml
Kaunistuseks šokolaad liblikad ja kokteilikirsid
Toiduvalmistamine:
Lõika valmis jahutatud küpsisekoogi segu paksuselt kuni 1 cm paksusteks kihtideks, puista igaüks neist kirsilikööriga. Määrake maitse järgi immutamise määr, kuid pidage meeles, et õhukest ja liiga niisket kooki on raske üle kanda ning kooki suurel hulgal niiskust sisaldav kerge koor kaotab kiiresti oma hiilguse ja levib laiali, kuivendades küljele.
Tehke kreemjas šokolaadikreem:
Segage pulber, vanilliin (pulber) ja kakao, sõeluge.
Vahusta koor eelnevalt jahutades, suurendades kiirust järk-järgult, kuna need paksenevad.
Vahustamise lõpus lisage kuiv segu, sõeluge läbi sõela, et see jaguneks ühtlaselt kreemi pinnale.
Ärge katkestage kreemi katkestamist, nii et seerumi eraldamise protsess ei algaks.
Kreemi pulbri ja kakao kogust saab vastavalt soovile reguleerida - see ei mõjuta kreemi vahustamise kvaliteeti, kuid ärge veenduge, et kuivade komponentide maht ei jõuaks kriitilise massini ega ületaks kreemi mahtu.
Koguge kook, levitades iga käsnkoogi võiga. Andke talle 1,5-2 tundi kihtide leotamiseks, pärast mida tuleb kook sügavkülmikusse viia: selleks, et see sujuvalt jäätumisega katta, on vaja väga jahutatud pinda.
Glasuuri ettevalmistamine:
Filtreerige värske naturaalne kirsimahl (võite külmutatud kirsi pigistada) ja valage kastrulisse. Lisage suhkur (250 g) ja keetke siirup kuni paksu nöörini. Keetmise lõpus lisage sidrunhape. Ärge unustage vahtu eemaldada. Nõude külgedele, milles siirupit keedetakse, võib moodustuda kristalle, seepärast tuleb see keeta, katke see kindlasti kinni ja protsessi jälgimiseks kasutage klaasi. Seadke valmis siirup korraks.
Lisage munakollastele pool järelejäänud suhkrust ja hõõruge kuni valge. Vala vahustatud munakollased siirupisse, kuumutades massi vannis kuni paksenemiseni ja samal ajal piitsutamist peatamata. Kui mass on paksenenud, eemaldage see pliidilt ja jätkake vahustamist, kuni see täielikult jahtub. Sel ajal on protsessi kiirendamiseks mugavam liigutada konteiner jääga täidetud nõudesse.
Puhastage kuivas ja sügavas kausis pekstud jahutatud valgud ülejäänud suhkruga. Stabiilses valguvahus, ilma peksmist lõpetamata, valage lahustatud ja filtreeritud želatiin õhukese vooluni.
Eraldi, ka puhtas kausis, vahusta koor, ühenda need proteiinimassiga ja sega vähese munakollase segu lisamisega glasuur spaatliga ühtlaseks konsistentsiks.
Liigutage kooki laiale taldrikule kinnitatud alusele (jäätumised nõrguvad). Kata keedetud glasuuriga, tõsta pooleks tunniks külmkappi. Pärast jäätumise pisut kõvenemist kaunistage pind kirsside ja šokolaadivõigadega.
Šokolaadikook kirsiga - kasulikud näpunäited
Klassikaline küpsetisetainas, muna ja vett lisamata, koosneb ühest osast suhkrust, kahest osast võist või margariinist ja kolmest osast jahust. Pidage meeles see suhe: 1: 2: 3. See on lühikese koorega saia alus, kus suhkur ja rasv on märjad (!) Koostisosad, neid lisatakse jahus samas koguses. Kui soovite midagi täiusliku otsetee küpsetise retseptis muuta, pidage sellest proportsioonist rangelt kinni. Kui soovite, et tainas muutuks šokolaadiks, lisades kakaod, vähendage jahu sisaldust täpselt sama palju; munade lisamine - vähendage suhkrut ja võid võrdsetes osades. Otsetee taigen jääb alati mure.
Kui soovite lisada mune otsekoorikule, on parem kasutada munakollasid. Need annavad liivatootele meeldiva kuldse tooni. Munavalged kaalutage ja pingutage küpsetuspaberiga. Parem on lisada need magustamata kondiitritoodetesse, sest taigna kondenseerumiseks on liiga märjad pealiskihid.
