Marjakook pidulikul laual - see pole alati mitte ainult maitsev ja ilus, vaid ka mitte eriti kaloriteküllane. Võrreldes teiste kookidega ei löö see delikatess just nii avameelselt figuuri kui või-pähkli- või šokolaadikreemikook.
Kergeid, maitsvaid ja mitmekesiseid kooke saab küpsetada mis tahes marjadega. Eriti populaarsed on maasikad, vaarikad, kirsid, mustikad, ploomid, sõstrad. Talvel on värskelt külmutatud marjasaak saadaval. Lisaks võib täidisesse ja pealispinna kaunistamiseks alati võtta moosi ja marjakonserve.
Marjakook - valmistamise üldpõhimõtted
Marjakoogi peamine koostisosa on küps hooajaline mari. Enne kasutamist see pestakse ja arutatakse läbi. Kirsist ja ploomist võtke välja kivi.
Raviks mõeldud tainas on enamasti biskviit. Ta vajab palju mune: mida paremini saate neid peksa, seda suurejoonelisem kook saab. Seetõttu peksake munapõhi mikseriga. Perenaistel soovitatakse reeglina jagada munad valkudeks ja munakollasteks ning töötada valkudega eraldi. Kuid tegelikult pole see vajalik. Peaasi, et küpsise mass oleks tihe, vormis hästi hoitud.
Kodujuust on populaarne marjakookide täidisena. Õrna hapukusega lumivalge kiht on ideaalselt ühendatud marja maitse ja aroomiga. Lisaks saab täidise valmistada kreemjaks tarretiseks, kasutades söödavat želatiini.
Need, kes joonist eriti jälgivad, võivad proovida küpsetamist ilma jahu või marjarooga ilma küpsetamiseta. See osutub originaalseks, maitsvaks ja minimaalse kalorsusega.
Biskviitkoogi küpsetustemperatuur varieerub sõltuvalt ahju omadustest 160 kuni 180 ° umbes tund. Koogi jaoks mõeldud vormi kõrgus on oluline ainult biskviidi küpsetamisel, kuna see mõjutab koogi kõrgust. Traditsiooniliselt eelistavad koduperenaised eemaldatavaid metall- või silikoonvorme läbimõõduga 20 mm.
Marjakoorekook rapsoodia kohupiimakreemiga
Klassikaline biskviit ja kohupiimatäidis muudavad selle marjakoogi versiooni kõige populaarsemaks. Kui teate, kuidas küpsisekooke küpsetada, siis võib see delikatess saada marjahooajal kõige lemmikumaks.
Koostis
• tass mis tahes marju;
• pool liitrit koort vahustamiseks (vähemalt 33%);
• pakk kodujuustu (200 grammi);
• kolm muna;
• 60 g valget jahu;
• supilusikatäis tärklist;
• 90 grammi suhkrut;
• kuus supilusikatäit tuhksuhkrut;
• teelusikatäis küpsetuspulbrit;
• kott vanilliini (valikuline).
Keetmisviis:
Kõigepealt peate peksma mune. Neid ei ole vaja jagada valkudeks ja munakollasteks. Seadke segisti madalale kiirusele, suurendades pöördeid iga 2 minuti järel.
Viis minutit hiljem valage suhkur, ilma peksmist lõpetamata, ja töötage muna-suhkru massiga 7–10 minutit. See peaks osutuma õrna kreemivärvi elastseks, tihedaks, tiheda välimusega vundamendiks. Saadud maht on kolm korda suurem kui originaal.
Sõelu jahu läbi küpsetuspulbri ja tärklisega segamise läbi sõela.
Kalla jahu ettevaatlikult munadesse, segades puulusika või spaatliga ringikujuliselt ülalt alla. Peaasi, et munavahu õhustruktuuri ei kahjustataks. Alus peaks jääma paks ja lopsakas.
Pange vormi põhja pärgamentpaber. Kui kasutate fooliumi, siis tuleb seda kergelt õliga määrida.
Vala tainas vormi ja küpseta kook.
Jätke valmis biskviit kootud salvrätiku alla, kuni see on täielikult jahtunud.
Kuni kook jahtub, valmista kohupiimakreem. Selleks hõõru kodujuust läbi peene metallisõela.
Vahusta koor, valades neile vanilli ja tuhksuhkrut. Vahusta mikseriga, kuni mass pakseneb.
Kombineeri kodujuust ja koor, segades ühtlaseks.
Lõika külm biskviit kaheks või kolmeks osaks (olenevalt koogi kõrgusest).
Kreemi kogus jaotatud umbes kolmeks osaks (kui saate kolm kooki).
Pintselda põhi kook kreemja kohupiimakreemiga.
Pange kiht marju, katke teise koogiga.
Korda kihte.
Määri kook pealt marjadega.
Lasta kookidel leotada 1,5–2 tundi.
Marjakook "Maasikas valges šokolaadis"
Väga ilus ja maitsev marjakook, edukalt valmistatud, saab tõeliseks kaunistuseks mis tahes pidusöögil. Kulinaarse kunsti meistriteose loomiseks peate köögis veeta palju aega, kuid tulemus on seda väärt.
Koostis
• pehme või (230 grammi taigna kohta ja 250 grammi koore kohta);
• seitse muna (neli taina jaoks ja kolm valku koore jaoks);
• nael valget suhkrut 200 grammi koore ja 300 grammi taina jaoks);
• valge jahu (380 grammi);
• jogurti joomine (200 ml);
• kott vanilliini;
• sidrunikoor;
• teelusikatäis soodat või küpsetuspulbrit;
• kaks plaati valget šokolaadi (kummaski 100 grammi);
• maasikamoos;
• kolmsada grammi maasikaid;
• kakssada grammi vaarikaid;
• sada grammi sõstart (eelistatavalt punast).
Keetmisviis:
Pange ahi kohe soojenema.
Eemaldage sidrunilt koor.
Eelnevalt pehmendage või kook.
Vala suhkur sulavõi ja peksake segistiga.
Lisage üks muna ja lusikatäis jahu ilma piitsutamist lõpetamata. Selles etapis jahu ei lähe kõik.
Sõtkumise lõpus lisage koor ja vanilliin.
Vala ülejäänud jahu küpsetuspulber või sooda, sõeluge.
Valage kogu normi jahu munaga vahustatud või sisse ja valage jogurt.
Sõtku ühtlaseks tainaks.
Vala pool tainast ettevalmistatud vormi ja küpseta.
Küpseta teine kook.
Tehke kreem. Pange neli oravat veevanni ja pekske, kuni mass soojeneb temperatuurini 60 ° (kui spetsiaalset termomeetrit pole), keskenduge käte tundlikkusele.
Eemaldage oravad tulelt ja laske veel 3-4 minutit, kuni ilmnevad püsivad piigid.
Määri alumine kook esmalt moosiga, seejärel koorega, kata teise koogiga.
Katke teine kook ja koogi küljed ülejäänud kreemiga.
Riivi šokolaad ja puista kook pealt ja külgedele.
Määri marjadega, vala šokolaadijääkide jäänused marjakihi peale.
Marjakook õrnade beseedega
Hommikueine austajad peaksid kindlasti proovima seda marjakoogi versiooni lühikesest koogist. Õrnad krõbedad kuivatatud valkude ribad koos marjakihiga - hämmastavalt maitsev maius.
Koostis
• kaks klaasi valget jahu;
• kolm muna;
• kaks supilusikatäit suhkrut tainas, klaas suhkrut täidises;
• kakssada grammi võid;
• mõni moos või moos maitse järgi;
• Nael värskeid marju.
Keetmisviis:
Jagage munad valkudeks ja munakollasteks. Oravad panevad kohe külmkappi.
Vahusta hästi või ja suhkur.
Ilma piitsutamist peatamata tutvustage munakollased.
Seejärel lisage määr jahu ja sõtkuge tainas. See peaks olema pehme.
Saatke tainas kilekotti või kilega pooleks tunniks külmkappi.
Pange külm tainas vormi, siluge kätega, tehes küljed, ja torkige kahvliga läbi kogu pinna.
Küpsetage hästi eelkuumutatud ahjus kümme minutit 200 ° juures.
Määri kook moosikihiga.
Pange peale lemmikmarjad.
Vahusta külmad valgud suhkruga kuni tiheda elastse massini.
Pange oravad marjade peale.
Küpseta ahjus, kuni besee on pool tundi pruunistunud.
Hapukoore tarretise marjakook
Kuumal suvel hele marmelaadiga kook marjadega rõõmustab teid ja ei riku seedetrakti. Minimaalsest tootest saate valmistada imelist maiust kogu perele.
Koostis
• kaks muna;
• 40 grammi söödavat želatiini;
• sada grammi valmis pannkoogijahu;
• küpsetuspulbri kott;
• sada grammi võid;
• sada grammi valget suhkrut;
• kott vanillisuhkrut (võite võtta vanilliini);
• kolmsada grammi hapukoort;
• pool klaasi tuhksuhkrut;
• kakssada grammi marjasegu;
• kaunistuseks punased sõstrad.
Keetmisviis:
Munad, jahu, küpsetuspulber, või, suhkur ja vanill asendage tainas.
Pange vormi ja küpsetage kuumas ahjus.
Lahustage želatiin retsepti alusel.
Vahusta suhkur hapukoore mikseriga nii, et terad puuduvad.
Vala želatiin hapukoorepõhjale.
Murra jahtunud kook tükkideks.
Kata tass ümmarguse põhjaga klammerduva kilega, nii et pikad servad jäävad, ja pane marjad välja.
Teisesse kihti pane küpsiseviilud.
Korda kihte.
Valage tulevane marjakook hapukoore ja želatiiniseguga.
Mähi filmi servad üles.
Saatke külmkapis 4-5 tundi.
Pöörake kile lahti, lööge kook nõusse ja serveerige.
Marjakook küpsetamata
Neile, kes hindavad kiirust, lõid koogi "laiska" versiooni. Pole vaja seda küpsetada. See osutub üsna maitsvaks.
Koostis
• kaks klaasi šokolaadi või meeherneid kiireks hommikusöögiks;
• kakssada viiskümmend grammi mascarpone pehmet juustu;
• kaks supilusikatäit võid;
• poolteist klaasi maasikaid;
• kolmsada grammi maasikajogurtit;
• viis supilusikatäit tuhksuhkrut (või valget suhkrut);
• kaks teelusikatäit želatiini;
• kolmandik klaasi piima;
• kott tarretise jaoks;
• mõned marjad kaunistamiseks.
Keetmisviis:
Paisutamiseks valatakse želatiinipulber piimaga.
Sulata või.
Kombineerige krõbedad pallid, või ja kaks supilusikatäit tuhksuhkrut, segage.
Kata vormi põhi eemaldatavate külgedega küpsetuspaberiga.
Pange koogi põhi.
Levitada pestud, kuivatatud maasikaid.
Vahusta pehme juust jogurtiga ja ülejäänud suhkur mikseriga.
Sulatage želatiin, valage massi.
Kreem valage pallid marjadega.
Külmkapis kolm tundi.
Kaunista marjadega.
Lahjendage koogi jaoks želatiin ja valage see kõige peale marjadega.
Jahuvaba marjašokolaadikook
See marjakoogi variant sobib harmoonia fännidele. Mitte gramm jahu ja suurepärane maitse - tasu pideva kontrolli eest maiustuste järele.
Koostis
• kuus muna;
• sada kolmkümmend grammi võid;
• kakssada kolmkümmend grammi granuleeritud suhkrut;
• kaks supilusikatäit kakaod;
• kolmsada grammi tumedat šokolaadi (65–70% kakaod);
• näputäis soola;
• kaks supilusikatäit taimeõli (vormi jaoks);
• värsked marjad mis tahes kombinatsioonis (umbes pool kilo);
• nelisada milliliitrit koort vahukoore hapukoore vahustamiseks;
• pool sidrunit.
Keetmisviis:
Lülitage ahi sisse 180 °.
Määri vorm või tükikesega.
Sulata vesivannil tükkideks purustatud šokolaad.
Kaks muna purunevad kaussi.
Eraldage ülejäänud munad, valage valgud eraldi kaussi ja saatke munakollased kahe esimese munaga.
Vahusta valged esmalt näputäis soola, seejärel 130 grammi suhkruga. Mass peaks omandama paksu konsistentsi ja suhkur peaks lahustuma.
Lisage munakollastele kakao, segage.
Vala munad koos munakollastega tugevalt segades vedelasse šokolaadi.
Pange vahustatud valgud osade kaupa, segage ettevaatlikult.
Vala vormi, ühtlaseks.
Küpseta nelikümmend minutit.
Laske jahtuda vormist eemaldamata.
Eemaldage sidrunipoolelt koor ja pigistage mahl välja.
Valmista koor, vahustades koort ülejäänud suhkru, mahla ja koorega kuni paksuks.
Määri kook koorega, kaunista marjadega ja lase külmkapis tõmmata.
Marjakook - näpunäited
Peamine raskus on küpsisekoogi valmistamine. Edukaks tegemiseks peate järgima järgmisi reegleid:
• kasutage sooje mune, võttes need eelnevalt külmast välja;
• ärge vormi külgi õlitage, vastasel juhul ei tõuse tõusev mass millegi külge ja kook kukub maha;
• Pärast taigna vormi valamist peate seda mitu korda päripäeva kerima, et keskele lehter moodustada. Sel juhul ei teki koogil “kühmu”;
• ahju ust ei saa protsessis ja kohe pärast küpsetamist avada (biskviit kukub maha);
• kui kook on küpsetatud, peate ahi pisut avama ja jätma 15 minutiks “hingama”.
