Nõukogude ajal peeti kooki "Lend" üheks populaarsemaks. Seda polnud poeriiulitel nii sageli nähtud, seetõttu oli Poleti koogi välimus pidulaual alati vaimustav.
Kook "Lend" - valmistamise peamised põhimõtted
Habraste beseede ja õrna koore kombinatsioon muudab magustoidu lihtsalt ainulaadseks. Kook tundus kohviga eriti maitsev.
Tänapäeval saab peaaegu iga koduperenaine kodus küpsetada kõige õrnemaid beseene. Selleks eraldatakse valgud munakollastest ja asetatakse kuiva kaussi. Järk-järgult lisades suhkrut, vahustage valke, kuni moodustub tihe valge mass. Vahustatud valkudele lisatakse hakitud pähkleid: maapähkleid või indiapähkleid. Eelnevalt kooritakse, purustatakse ja praetakse mõõdukal kuumusel pidevalt segades.
Deco kaetakse küpsetuspaberiga ja laota kahe koogivormi hulka vahustatud oravad pähklitega. Saadeti ahjus ja kuivatati õrnalt. See võtab tavaliselt umbes kaks tundi. Temperatuur peaks olema vahemikus 50 kuni 70 ° C.
Seejärel valmistage või, koor või vanillikaste. Valmis besee koogid laotatakse tassile, määrides iga koore. Koogi ülemine ja küljed on samuti kaetud. Leivakooke saab vaheldumisi keeksi vastu.
Retsept 1. Lennukook vastavalt GOST-ile
Koostisosad
Õrn
vanillisuhkur - kott;
maapähklid - 130 g;
granuleeritud suhkur - 320 g;
viis munavalget.
Kreem
äravool. õli - 125 g;
vanillisuhkur - kott;
granuleeritud suhkur - 190 g;
konjak - 30 ml;
muna;
piim - 125 ml.
Keetmisviis
1. Pange munavalged puhtasse ja kuiva nõusse, lisage näputäis soola ja pekske, kuni moodustuvad tahked piigid. Lisage suhkrut järk-järgult, ilma et see laguneks, kuni saate tiheda valge massi, mis ei tohiks roogade ümberpööramisel välja lekkida.
2. Pange lusikatäis vahustatud valke kornetiga, millel on lokkis otsik. Koorige pähklid, jahvatage segistis ja praege kuival pannil. Lisage pähklid besee sisse, segage ja pange teine lusikas kõrvale, ainult koos pähklitega.
3. Kaunista pärgamendiga kate. Pange sellele valgu mass kahe pastilli kujul, igaüks läbimõõduga 20 cm. Eraldage suvalised figuurid kornetist eraldi. Kuivatage beseed umbes kaks tundi 75 ° C juures. Eemaldage väikesed tükid varem.
4. Ühendage munakollane piimaga, lisage vanilje ja valge suhkur. Segage ja pange aeglasele tulele. Keetke pidevalt segades neli minutit. Vahusta pehmet võid, kuni see heleneb, ilma vahustamisprotsessi peatamata, lisa järk-järgult sooja piima-muna segu. Lisage lõpus konjak.
5. Kandke besee koogile koor. Pange veel üks kook peal. Jaotage ülejäänud koor ühtlaselt selle peale ja määrige küljed. Purusta noaga väikesed beseed ja kaunista saadud puruga igast küljest.
Retsept 2. Kook "Lend" ploomidega
Koostisosad
Kakao
maapähklid - 130 g;
pool klaasi ploomid;
viis muna;
kilo suhkrut;
konjak - 30 ml;
kaks kotti vanillisuhkrut;
pakk õli äravoolu .;
piim - 100 ml.
Keetmisviis
1. Koorige maapähklid, pange deco peale ja praege ahjus 15 minutit 180 kraadi juures. Seejärel pange segistisse ja tükeldage.
2. Katke see uue küpsetuspaberi lehega ja joonistage kaks ühesugust ringi. Pese ploomid, täida kuuma veega ja jäta kümneks minutiks seisma. Seejärel kuivatage see paberrätikul ja lõigake väikesteks tükkideks.
3. Vahusta mikseriga viis munavalget, kuni piigid püsivad. Järk-järgult lisage 300 g valget suhkrut, segades selle kotti vaniljega. Jätkake vahustamist veel kaheksa minutit, kuni saadakse tihe vaht. Pange kaunistamiseks paar lusikad kõrvale. Lisage ülejäänud massile pähklid. Sega.
4. Pange valgu mass ümber ringide läbimõõdu. Lähedal pillake kaunistamiseks paar väikest bessi. Kuivatage kaks tundi temperatuuril 100 ° C. Veenduge, et besee ei tumeneks.
5. Segage munakollane 200 g granuleeritud suhkru ja 100 ml piimaga. Pange minimaalne kuumus ja keetke keetmise hetkest pidevalt segades paar minutit. Lahe.
6. Vahusta võiga kott vanillisuhkrut. Sisestage vanillikaste järk-järgult, ilma et peaksite piitsutama. Pange kõrvale lusikatäis koort ja lisage sellele veidi kakaod. Segage.
7. Eemaldage kook ettevaatlikult dekost, jahutage ja katke koorekihiga, levitage ploomitükid. Pange teine õrn kook peal. Määri kreemi pind ja küljed kreemiga ning kaunista koorest jäetud väikeste bezessidega kakao ja ploomitükkidega.
Retsept 3. Kook "Lendav" šokolaadiga
Koostisosad
Koogid
kuus munavalget;
poole sidruni mahl;
200 g suhkrut;
100 g tumedat šokolaadi;
150 g kooritud maapähkleid.
Kreem
kuus munakollast;
30 ml brändit;
175 ml piima;
pakk õli äravoolu .;
5 g tärklist;
100 g suhkrut.
Kaunistamine
100 g musta šokolaadi;
30 g kookoshelbeid;
30 g Milka valget šokolaadi;
8 ümmargust šokolaadi.
Keetmisviis
1. Vahusta munavalged suhkruga, kuni saadakse paks, tihe vaht. Lisage lõpus sidrunimahl.
2. Prae maapähklid kuival pannil, koorige õhukeselt kestalt. Jahvatage pool tumeda šokolaadi latt jämedal riivil ja lõigake teine pool väikesteks tükkideks. Jahvatage maapähklid segistis.
3. Lisage valgumassile šokolaad ja pähklid ning segage ettevaatlikult. Joonista küpsetuspaberile kaks ühesugust ringi ja kata see küpsetuspaberiga. Pange valgu mass paberile, astumata pildi piiridest välja. Levitage lusika kõrvale paar väikest kooki. Kuivatage paar tundi temperatuuril 80 C. Jahutage see ahjust välja võtmata. Eemaldage pärgament jahtunud koogikihtidest. Jahvatage väikesed koogid puruks.
4. Segage väikeses kastrulis piim munakollaste, tärklise ja suhkruga. Pange väikesele tulele ja keetke pidevalt segades, kuni see on paksenenud. Pange hautatud pann külma vette ja jahutage. Lisa pehme või ja vahusta. Lisage lõpus konjak.
5. Kandke koogile peaaegu kogu koor, jättes veidi külgede määrimiseks. Pange teine kook peal ja katke küljed. Kata koogi ülaosa sulatatud šokolaadiga. Piserdage külgi hakitud beseega. Kaunista kookospähkli ja maiustustega.
Retsept 4. Kook "Lend" kakaoga
Koostisosad
magus kakao - 50 g;
viis munavalget;
5 ml brändit;
250 g granuleeritud suhkrut;
klaas india pähkleid;
200 ml kondenspiima.
Keetmisviis
1. Munavalged asetatakse puhtasse kuiva kaussi ja pekstakse vahukoorega tugevas vahus. Väikestes osades tutvustame peeneks jahvatatud suhkrut ilma piitsutamisprotsessi peatamata.
2. Puhastame ja kuivatame india pähklid kuivas praepannis. Lisage valgu massile ja segage.
3. Katame vormi silikoonmatiga ja paneme sellele vahustatud oravad pähklitega, mis annavad koogidele ümmarguse või ovaalse kuju. Kolmandaks koogiks jäta veidi massi, mida kasutame kaunistamiseks.
4. Kuivatage beseed kaks tundi temperatuuril 100 C. Kui on olemas tavapäraste funktsioonide funktsioon, võite kasutada tavalist kuumutamist. Koogid peaksid muutuma helebeežiks.
5. Vahusta pehme või. Lisage vähehaaval kondenspiim ja kakao, jätkates vahustamist. Me kattega jahtunud besee koogid kreemiga ja laotame üksteise peale. Ülevalt ja külgedelt katame ja puistame ka purustatud kolmanda koogi puruga.
Retsept 5. Kook "Lend" õrna sidrunikreemiga
Koostisosad
Koogid
100 g maapähkleid;
neli munavalget;
240 g tuhksuhkrut.
Kreem
pool sidrunist;
neli munakollast;
5 g kakaod;
100 g suhkrut;
pakk ploome. kvaliteetsed õlid;
100 ml piima;
kott vanillisuhkrut.
Keetmisviis
1. Vahusta neli oravat suhkruga tugevas tihedas vahus. Lisage järk-järgult tuhksuhkur ja jätkake peksmist, kuni mass muutub tihedaks. Pange väikeste beseede jaoks lusikaga lusikas kõrvale. Ülejäänud mass segatakse pähklitega, pannakse kotti ja lõigatakse ots ära.
2. Laotage maapähklid deco'le ja kuivatage veerand tundi 180 kraadi juures. Jahutame pähklid ja puhastame need õhukestest kestadest. Pange maapähklid kilekotti ja lihvige rulli abil.
3. Kaunista küpsetuspaberiga ja joonista sellele tulevaste kookide mustrid. Kontuuril istutame valgu massi pähklitega, pärast mida täidame need sees. Vabas ruumis istutame edasilükatud valgu massist väikesed bezeshki. Kuivatage kaks tundi temperatuuril 100 ° C. Võtame väikesed beseed välja varem.
4. Vala piim paksu põhjaga hautisesse, lisa munakollased, suhkur, mahl ja sidrunikoor. Keetke keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni see on paksnenud. Me ei lase keema. Jahtumine.
5. Pehme või vahusta kuni valge. Vala veidi kooki ja jätka vahustamist.
6. Laotame besee koogid üksteise peale, igaüks määri heldelt kreemiga. Samuti kaetakse küljed kreemiga. Jahvatage väikesed bezshiki puruks ja puistake külgi.
Retsept 6. Kook "Lendav" meeküpsisega
Koostisosad
Õrn
viis munavalget;
vanilliin - kott;
suhkur - 320 g.
Sponge kook
küpsetuspulber - 6 g;
viis muna;
jahu - 2,5 tassi;
mesi - 6 supilusikatäit;
suhkur on klaas.
Kreem
äravool. õli - kaks pakki;
kondenspiim - poolteist purki.
Keetmisviis
1. Vahusta munavalged, kuni need on tihedad. Vala peale valge ja vanillisuhkur ning peksa veel seitse minutit.
2. Küpsetage kaks sama suurusega õrnkoogi kooki 100 ° C juures kaks tundi. Jahutage need maha.
3. Kombineeri küpsetuspulber meega ja kuumuta tasasel tulel pruuniks. Vahusta munad suhkruga kaheksa minutit. Lisage muna segule mett. Sõelu pisut jahu ja sõtku tainas läbi. Küpseta meeküpsist kuni keedetud. Jahutage ja lõigake pikuti pooleks.
4. Vahusta või kondenspiimaga. Biskviidi- ja beseekoogist koguge kook, määrides igaüks koorega. Kaunista vastavalt soovile ja leota mitu tundi külmas.
Kook "Lend" - näpunäited
Kui te kahtlete, et saate teha besee, saate seda ostu kasutada.
Enne pähklite saatmist valgumassi, koorige need kestast.
Veenduge, et besee ei oleks põlenud. Jälgige protsessi pidevalt.
Kookide siledaks muutmiseks tõmmake pärgamendile mall ja pange valgu mass ilma kontuurist lahkumata.
