Isetehtud kook on kõige maitsvam maiuspala. Mastiksi abil saate luua tõelise meistriteose, mis vallutab kõik.
Tehke ise kooki mastiksiga - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Mastiks on kondiitritooted, mis valmistatakse tuhksuhkru baasil koos teiste koostisosadega. Pärast kõvenemist muutub see toode väga tihedaks, nii et seda kasutatakse mitte ainult kookide pakkimiseks, vaid ka erinevate kolmemõõtmeliste kujundite loomiseks.
Lihtsaim viis mastiksi valmistamiseks valmis pulbrisegust. Kuid parem on katsetada ja ise teha. Mastiksi retsept valitakse sõltuvalt selle rakendusest. Ükskõik, millist retsepti kasutate, peaks teil olema plastiliiniga sarnane tihe mass.
Värvimiseks kasutatakse kakao-, puu- või köögiviljamahlu, toiduvärve.
Põhimõtteliselt saate kooki valmistada mis tahes retsepti järgi, katta selle mastiksiga ja kaunistada lillede või muude mastiksiga figuuridega.
Retsept 1. Katte ja kujundite mastiks
Koostisosad
100 g vahukommi;
poolteist virna. tuhksuhkur;
30 ml sidrunimahla.
Keetmisviis
1. Vahukommid muutuvad valgeks. Pange vahukommid taldrikule ja saatke mikrolaineahjus 20 sekundiks. Võtke suuremaid nõusid, kuna vahukommi maht suureneb märkimisväärselt. Lisage 100 g tuhksuhkrut ja segage.
2. Kui peate mastiksi värvima, lisage sellel hetkel toiduvärv. Pulber valades segage segu, kuni saadakse plastiliiniga sarnane mass.
3. Rullige mastiksiga, katke kook ja lõigake üleliigne. Sellest mastiksist saate teha figuure, mida tuleb kogu päeva jooksul kuivatada. Kujutiste hoidmiseks koogil määrige lihtsalt koht, kus figuur seisab, veega.
Retsept 2. Sponge kook mastiksist samm-sammult oma kätega
Koostisosad
75 g ploome. õlid;
virna tuhksuhkur;
240 g jahu;
8 muna;
õlikreem.
Šokolaadimastiks
120 g tuhksuhkrut;
100 g tumedat šokolaadi;
60 ml brändit;
90 g vahukomme;
30 g ploomiõli;
40 ml rasvakreemi.
Keetmisviis
1. Õli ja munad eemaldatakse eelnevalt külmkapist.
2. Vahusta munad suurel kiirusel tuhksuhkruga.
3. Laiendatud munasegusse pange sõelutud jahu järk-järgult kaks korda, segades ettevaatlikult spaatliga.
4. Lisage võid ja jätkake vahustamist. Vala tainas vormi, määri võiga ja puista üle jahuga. Küpseta 180 C juures kuni keedetud.
5. Jahutage biskviit, mähkige see fooliumiga ja eemaldage see paariks tunniks külma. Seejärel jagage see kaheks või kolmeks koogiks. Leotage igaüks ja koguge kook, määrides koorega. Ülaserv ja küljed ei laseks.
6. Pange tükkideks purustatud šokolaad hautisesse. Me panime aeglase tule ja sulame. Lisage vahukommid sulatatud šokolaadile. Segage mass pidevalt. Kui pooled vahukommid sulavad, valage koor ja konjak, lisage võid. Keetke korrapäraselt segades, kuni saadakse paks homogeenne mass. Eemaldage tulelt. Järk-järgult valage pulbristatud suhkur, sõtkuge lusikaga. Kui mass muutub paksuks ja elastseks, jätkake sõtkumist kätega, kuni saate elastse, elastse taigna.
7. Rullige mastiksiga ringi ja kandke see valtspoldi abil koogile. Me joondame käe tagaosa ja surume seda külgedele. Lõpus läbime saia spaatli. Me lõikame rippuvad servad.
Retsept 3. Mastiksist valmistatud kook samm-sammult oma kätega "Mesi"
Koostisosad
kolm klaasi jahu ülaosaga;
8 g sooda;
200 g suhkrut;
100 g äravooluõli .;
kaks suurt muna;
60 g vedelat mett;
mis tahes kreem kihi jaoks.
Želatiinmastiks
10 g želatiini;
50 ml joogivett;
kilo tuhksuhkrut.
Keetmisviis
1. Vahusta munad suure kiirusega, piserdades suhkrut õhukese ojaga.
2. Kuumutame mett veevannis. Lisage sooda ja segage hoolikalt, kuni mass muutub karamelliseks. Eemaldage tulelt.
3. Me ühendame muna-suhkru segu mee ja pehme võiga. Saadeti uuesti veevanni. Kui segu soojeneb piisavalt, lisage jahu, pidevalt vispeldades.
4. Jahutage tainas ja jagage see viieks kuni kuueks võrdseks osaks. Iga rull välja, lõigake samad ringid ja küpsetage 200 ° C juures viis minutit.
5. Me kaetakse jahtunud koogid koorega, voltides üksteise peale. Kõige parem on hapukoor.
6. Valage želatiin väikesesse kaussi, täitke see veega ja laske poole tunni jooksul paisuda. Sõelutud tuhksuhkur. Lahustage paisunud želatiin madalal kuumusel ja jahutage. Lisage sellele pulber ja sõtke. Seejärel pange see lauale ja jätkake sõtkumist, valades järk-järgult pulbri. Niipea kui mastiks lakub oma käte külge kleepumast, on ta valmis.
7. Rullige želatiinimastiks kihiks. Me mähime selle valtstraadile ja kanname selle kooki. Tasandage ettevaatlikult, vajutades kergelt. Me lõikame rippuvad servad. Mastiksi abil saate korraldada figuure või lilli.
Retsept 4. Hapukoorekook mastiksist samm-sammult oma kätega
Koostisosad
15 g küpsetuspulbrit;
kolm muna;
vanilliin;
virna suhkur
jahu - 450 g;
320 g hapukoort;
pakk võid.
Kreem
600 ml rasva hapukoort;
300 g tuhksuhkrut.
Mastiks kaunistamiseks.
Keetmisviis
1. Vahusta munad suhkru ja vanilliga suurel kiirusel.
2. Lisage pehme viilutatud või ja segage hoolikalt.
3. Sisestage hapukoor. Sega. Vala jahu küpsetuspulbriga, sõtku ühtlaseks õrnaks tainaks. Jagage see pooleks ja küpsetage kaks ühesugust kooki. Küpseta pool tundi 170 kraadi juures. Jahutage valmis koogid traaditahvlil ja jagage mõlemad pooled pooleks.
4. Vahustage rasvane hapukoor suhkruga, kuni viimane on täielikult lahustunud.
5. Valmistage vahukommi mastiks vastavalt ülaltoodud retseptile. Jätke natuke kaunistuseks ja värvige rohelise värvainega. Rullige valge mastiks õhukeseks ringiks, kandke see koos valtsnõelaga koogile ja tasandage ettevaatlikult, surudes seda ettevaatlikult koogi pinnale. Rullige roheline mastiks pikaks ribaks, lõigake see servade ümber nii, et see oleks ühtlane. Mähi kook riiulile. Tehke vibu ülejäänud osadest ja kinnitage see riba ristmikul.
Retsept 5. Kook mastiksist samm-sammult tehke seda ise banaanidega
Koostisosad
Tainas
1,5 virna jahu;
kuus muna;
virna granuleeritud suhkur;
? virna joogivesi;
0,75 stäkk päevalilleõli;
15 g küpsetuspulbrit;
100 g kakaod.
Immutamine ja koor
200 ml piima;
neli banaani;
300 g keedetud kondenspiima;
100 ml siirupit;
200 g kondenspiima;
100 g õli.
Mastiks
värvaine;
nael tuhksuhkrut;
pool pakki äravooluõli .;
200 g vahukomme.
Keetmisviis
1. Pange vahukommid sügavasse kaussi, lisage pehmet võid ja saatke kõik minutiks mikrolaineahju. Vahukommid peaksid täielikult sulama. Sega. Jagame segu kolmeks osaks suhtega 2: 1: 1. Väiksemates osades lisage värvaine, ühes rohelises, teises roosas ja sõtkuge mastiksit, valades igasse ossa 125 g suhkrupulbrit. Lisage segule ilma värvaineteta 250 g pulbrit ja sõtkuge, kuni saadakse plastiliiniga sarnane tihe mass.
2. Mähi kilesse roheline ja valge mastiks. Me rullime roosa mastiksi ristkülikuks, paksus 2-3 mm ja laius 5 cm. Lõika servad. Pöörake see pooleks ja visandage keskele. Me voldime paberilehe toruga. Mähi ristküliku üks serv. Niisutage keskosa veega ja liimiga. Teeme sama teiselt poolt. Moodustatud aukudesse paneme torusse rullitud paberilehe. Me kogume oma sõrmedega oma improviseeritud vibu keskelt. Pange näputäis õhukese mastiksiga lindiga. Jätke vibu kuivama.
3. Kombineerige kõik taigna koostisosad ja kuivad koostisosad ning segage, jättes paar supilusikatäit suhkrut. Eraldage valgud munakollastest, lisage neile edasilükatud suhkur ja pekske suurel kiirusel, kuni vaht on stabiilne.
4. Ülejäänud koostisosad ja munakollased saadetakse kuiva segule ja hakkavad väikesel kiirusel mikseriga segunema. Viimane tutvustas vahustatud valke ja sega ettevaatlikult. Küpseta biskviiti tund temperatuuril 180 C. Jahutage ja jagage kook kolmeks osaks.
5. Vahusta või kondenspiimaga. Immutamiseks sega siirup piima ja tavalise kondenspiimaga. Koorige ja lõigake banaanid õhukesteks viiludeks.
6. Leota kooke. Pange kook taldrikule, katke koorega ja levitage banaanide ringid. Kata järgmise koogiga ja korda protseduuri. Katke kook paksu immutamisega ja saatke tund aega külmas.
7. Rullige valge mastiks ümber koogi läbimõõduga kahekordse ringi. Kandke see rullnõela abil koogile ja tasandage see oma kätega või saia spaatliga. Ülejääk lõigatakse hoolikalt. Me kanname vibu koogi külge, niisutades kinnituskohta mõne veega. Allesjäänud mastiksiga valmistage lendlehed ja pange need koogile.
Retsept 6. Mastiksist valmistatud šokolaadikook samm-sammult oma kätega
Koostisosad
Šokolaadikook
5 g küpsetuspulbrit;
80 g jahu;
20 g kakaod;
4 muna
150 g granuleeritud suhkrut.
Kreem
50 g tumedat šokolaadi;
200 g keedetud kondenspiima;
pool pakki õli.
Täidis
klaas kreeka pähkleid.
Immutamine
? virna suhkur
60 g suhkrut.
Õrn
virna granuleeritud suhkur;
3 munavalget.
Katvus
125 ml kondenspiima;
õli äravool. - pakk.
Mastiks.
Keetmisviis
1. Eraldage valged munakollastest ja pekske neid pehmeks. Valage õhukese vooluga pool suhkrut ja jätkake vahustamist, kuni moodustub tihe vaht. Vahusta munakollased ülejäänud suhkruga, kuni mass on selge. Lisage munakollastele kolmandik vahustatud valke ja segage spaatliga.
2. Segage kuivad koostisosad eraldi kausis ja sõeluge. Pange kuiv segu munamassi ja segage. Lisage ülejäänud valgud ja segage õrnalt, et säilitada taigna õhuline tekstuur. Küpseta biskviiti pool tundi temperatuuril 180 C. Jahuta.
3. Hapukooride jaoks klopi munavalged pehmeks. Jätkake sebimist, valades järk-järgult suhkrut. Pärgamendil tõmmake kaks kookide läbimõõduga võrdset ringi. Katke küpsetusplaat pärgamendiga ja pange vahustatud valged ühtlase kihina piki kontuuri. Kuivatage ahjus kolm tundi temperatuuril 110 ° C. Jahutage ja eemaldage pärgament.
4. Jagage biskviit pikuti kolmeks identseks koogikihiks. Leota kaks suhkrusiirupis.
5. Vahusta pehme võiga kondenspiim ühtlaseks. Jagage pooleks. Ühes tükis lisage sulatatud šokolaad. Prae pähklid kergelt kuival pannil ja tükelda.
6. Pange leotatud kook taldrikule ja katke see kihiga šokolaadikreemiga. Piserdage pähklitega. Katke besee ja pintseldage see võiga. Pange käsnkook peal ja korrake protseduuri. Viimane on kook ilma immutamiseta.
7. Vahusta pehme või, lisades järk-järgult kondenspiima. Kata see mass koogi ülaosa ja külgedega. Pange see mitmeks tunniks külma. Valmistage mastiks vastavalt ühele ülaltoodud retseptidest, rullige see ja kandke see ettevaatlikult koogile. Ühtlustage ja trimmige.
Kook mastiksist samm-sammult oma kätega - näpunäited
Sõelu mastiksi jaoks tuhksuhkur. On oluline, et see oleks peeneks jahvatatud, vastasel juhul puruneb valmistoode.
Mastiksi käte kleepumise vältimiseks pange see perioodiliselt külmkappi.
Üksikasju saab hoida sulatatud šokolaadiga koos või lihtsalt veega niisutada.
Enne koogi katmist mastiksiga katke see sulatatud šokolaadiga.
Mastiksi ühtlaseks panemiseks kasutage spetsiaalset saia spaatlit.
