Sealiha sojakastmes ahjus on maitsev ja rahuldav roog, mis ei nõua aega ega raha ega ka kogenud koka oskusi. Eelnevalt sojakastmes marineeritud küpsetatud liha kaunistab teie pühade- või pühapäevalauda!
Ahjus küpsetatud sealiha sojakastmes - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Esimene asi, mida tuleb tähele panna: parem on osta värsket sealiha: kael, abaluu, sink, sisefilee. Vältige roogi küpsetamist külmutatud tootest - liha osutub kuivaks. Tükikese rasva võib lõigata või jätta - see sõltub perenaise eelistustest.
Liha saab küpsetada suurtes tükkides või tükeldatud viiludena, mis kõige tähtsam - küpsetamise alguses tuleb seda põhjalikult pesta, kuivatada ja marineerida sojakastmes. Lisaks kasutatakse uue maitsenüansi lisamiseks vürtse, kuivatatud ürte, küüslauku, mett, sinepit, kuid soolaga peate olema ettevaatlik - kui sojakaste on soolane, on võimalik sealiha soolada.
Sealiha saab sojakastmes ahjus küpsetada lihtsalt selle asetamisega määritud küpsetusplaadile, kuumuskindlasse kaanega nõusse, fooliumisse, varrukasse. Mitmesugused küpsetusviisid saavutavad mitmekesise efekti ja vastavalt sellele ka maitse - hautatud sealiha, küpsetatud krõbeda kooriku, kastmega jne.
Sellist sealiha serveeritakse kuumalt köögiviljade, teravilja, pasta lisandina või külma suupistena. See on maitsev marineeritud köögiviljade, seente, värskete ürtidega.
1. Sealiha sojakastmes ahjus: klassikaline lihtne retsept
Koostis
• sealiha - 550 g;
• sojakaste - 1 tass;
• sinep - 50 mg;
• küüslauk - 4 nelki;
• maitsestav paprika, must pipar - 15 g;
• sool - näputäis;
• seesamiseemned - 30 g.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Esiteks valmistage marinaad sel viisil: segage sinep küüslaugu, sojakaste, paprika, soola ja musta pipraga.
2. Lõigake valmistatud liha väikesteks, 3 cm laiusteks ja 1,5 cm paksusteks osadeks, valage saadud marinaadiga ja marineerige 3 tundi külmkapis.
3. Pange marineeritud liha sügavale lehele, valage marinaad, milles see marineeriti, puistage seesamiseemnetega.
4. Küpsetage temperatuuril kuni 200 kraadi mitte rohkem kui 40 minutit.
5. Pärast 20 minutit avage ahi ja segage liha lehel pika käepidemega spaatliga.
6. Serveerimisel taldrikule pange viil küpsetatud liha ja asetage selle kõrvale kastmega puistatud hautatud köögiviljadest või keedetud teraviljast külgpann.
2. Sealiha sojakastmes ahjus meega
Koostis
• sealiha - 650 g;
Mee ja sojakastme jaoks:
• sojakaste - 1 tass;
• mesi - 180 g;
• sinep - 50 mg;
• sool, must pipar - näputäis.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valmistame mett ja sojakastet: segage kõik vajalikud retseptis määratletud tooted.
2. Pese sealiha, lõika välja liigne rasv, lõika 2 cm paksusteks tükkideks.
3. Pange tassi, segage kastmega ja laske marineerida ainult 2 tundi. See kaste annab lihale erilise pehmuse ja karge, samas kui mee magusus pole tunda.
4. Pange lihatükid küpsetusplaadile, valage kaste ja küpseta 35 minutit temperatuuril mitte üle 200 kraadi.
5. Mõni minut enne liha valmimist avage ahi, valage see uuesti kastmega üle ja küpsetage veel 6 minutit. Sellest alates muutub liha veelgi mahlakamaks ning pinnale jääv koorik on veelgi krõbedam ja isuäratavam.
6. Serveeri liha vastavalt sellele retseptile värske salati või keedetud teraviljaga.
3. Sealiha sojakastmes ahjus majoneesiga
Koostis
• sealiha - 1 kg;
• 1 sibulapea;
• majonees - pool klaasi;
• sojakaste - pool klaasi;
• sool, must pipar, itaalia vürtsid - 15 g;
• päevalilleõli küpsetusplaadi määrimiseks - 20 ml.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kooritud, tükeldatud sibul keskmise suurusega täringutesse, tükelda köögikombainis, vala majonees sisse, sega.
2. Valage sojakaste sibulakoorikusse, pange sool, pipar, segage uuesti hoolikalt.
3. Me lõiganud liha osadeks, peksisime seda veidi haamriga, kattes sealiha kilemähisega.
4. Sojakaste majoneesiga, katke kõik viilud, pange sügavasse tassi ja suletud kaanega, saatke külmkapis marineerimiseks kogu öö.
5. Järgmisel päeval piserdage küpsetusplaati õliga, pange liha sellele, piserdage Itaalia vürtsidega ja pange ahju.
6. Küpsetage 200 kraadi juures kuni tund, olenevalt sellest, kui vajalik on valmisolekuaste, samuti sellest, millist krõbedat koorikut on vaja.
7. Serveeri seda liha värskete köögiviljadega, mis on puistatud ürtidega.
4. Ahjus küpsetatud sealiha sojakastmes
Koostis
• sealiha (rinnaliha) - 1 kg;
Marinaadi jaoks:
• põletav adžika - pool klaasi;
• sojakaste - pool klaasi;
• Itaalia vürtsid - 1 pakk.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage nõusse vajalik kogus kastet, lisage sellele adžika ja vürtsid. Soola ja pipart pole selles retseptis vaja, sest soolasus ja kibedus annavad kastmele.
2. Saadud vedelikuga katke sealiha kõht, pange teise tassi ja jätke mitu tundi.
3. Pange marineeritud rinnatükk küpsetushülsi ja asetage leht.
4. Küpseta 200 kraadi juures 1,5 tundi.
5. Pange valmis rinnatükk tükeldatud plaadile, selle kõrvale pange küpsetatud kartulid, kaunistage kirsstomatite ja ürtidega.
5. Sealiha sojakastmes ahjus fooliumis
Koostis
• sealiha (kael) - 700 g;
• sojakaste - 1 mittetäielik klaas;
• must pipar - 10 g.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Marineerige suur sealiha tükk sojakastmes ja musta pipraga. Jätke see 10 tunniks. Selle retsepti järgi olev sojakastmes olev sealiha on väga õrn, mahlane ja ainulaadselt maitsev. Sealiha kaelas olemasolevat rasva ei lõigata, sest just tema annab rooga mahlakuse ja helluse.
2. Marineerimise ajal avage iga 3 tunni järel kaas ja keerake tükk ümber.
3. Pange hästi marineeritud liha fooliumilehele, täitke see kastmega, pakkige see korralikult, nii et kaste ei voola küpsetamisel välja.
4. Pange küpsetusplaadile ja küpsetage mõõdukal temperatuuril ahjus 60 minutit.
5. Selle aja möödudes avage fooliumiservad, tõstke ahju temperatuur 230 kraadini ja lisage veel 15 minutit helepruuniks, krõbedaks. Kui ahjul on "grillimise" funktsioon, saate selle sisse lülitada ja samal ajal küpsetada.
6. Serveerimisel lõika tükk portsjoniteks, pane taldrikutele, selle kõrvale aseta värskete tomatite, kurkide, osa konserveeritud herneste ja oksapeterselli viilud.
6. Sealiha sojakastmes ahjus sibulaga
Koostis
• rasvata seafilee - 1 kg;
• sojakaste - mittetäielik klaas;
• taimeõli - 70 ml;
• 3 sibulapead;
• näputäis soola.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pole rasvane tükk minu sealihast. Me lõikasime selle suurteks tükkideks paksusega 2-3 cm.
2. Pange lihaviilud emailitud nõusse, pange sinna sibul, lõigake õhukesteks ribadeks, valage sojakaste ja taimeõli.
3. Soovi korral lisage veidi soola või üldse mitte soola, sõltuvalt sellest, kui palju grammi soola on sojakastmes.
4. Segage kogu panni sisu põhjalikult ja saatke see suletud kaanega üleöö külmkappi.
5. Hommikul võtame külmkapis liha kastmes ja sibulaga välja, segage uuesti ja jätke veel 1 tund.
6. Marineeritud liha tõmmatakse pannilt välja, pannakse sibulaga segatud ahjuplaadile. Sibulaga on see veelgi maitsvam ja aromaatsem.
7. Pange leht kuuma ahju, mille temperatuur on 170 kraadi, küpsetage, kuni see on täielikult keedetud.
8. Küpsetusaeg sõltub liha pinnal pruunistunud koorikust ja kestab tavaliselt üks tund.
9. Valmis tailiha sojakastmes ja sibul serveeritakse taldrikutele keedetud kartulitega, puistatakse hakitud tilliga.
7. Sealiha sojakastmes ahjus köögiviljadega
Koostis
• 420 g sealiha;
• sibul, porgand;
• magusad punased ja rohelised paprikad;
• 2-3 küüslauguküünt;
• baklažaan;
• 1 spl. l tärklis;
• 3 spl. l sojakaste;
• 1 spl. l suhkur
• klaas vett;
• paprika;
• seesamiseemned;
• rohelise sibula suled.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõigake pestud ja kuivatatud sealiha väikesteks tükkideks, pange see õliga kuumutatud praepannile. Prae 2–5 minutit, kuni on puru.
2. Lisage tükeldatud sibularõngad, porgandi õled. Prae kõike koos veel 2-3 minutit.
3. Nihutame liha köögiviljade praadimisega sügavale pannile.
4. Laota peale rõngasteks ja baklažaaniringideks viilutatud pipar.
5. Vala vette sojakaste, lisa tärklis, suhkur, jahvatatud paprika, hakitud küüslauk. Segage hoolikalt.
6. Valage ettevalmistatud koostisosad kastmega, puistage seesamiseemnetega.
7. Katke vorm fooliumiga, saatke 45 minutit eelkuumutatud ahju.
8. Enne serveerimist puista üle rohelise sibula rõngastega.
Ahi sealiha sojakastmes - näpunäited
• Saate mõnda neist retseptidest oma maitse-eelistuste järgi muuta, lisades marinaadile muid koostisosi, pannes sealiha kõrvale kartulid, seened, ploomid, puistades liha 10–12 minutit enne juustulaastudega küpsetamist.
• Terve sealiha võib riivida kuivatatud küüslauguga või pärast tükile väikeste jaotustükkide tegemist värske küüslauguga taldrikuteks panna. Seda tehakse enne sojakastmes marineerimist.
• Ärge unustage iga 15-17 minuti järel küpsetatud liha mahla marinaadiga küpsetada, see muudab sealiha mahlasemaks ja koorik on isuäratavam.
• Sellised lisakomponendid nagu sinep, adžika annavad roogile erilise vürtsika vürtsika maitse, jahvatatud magus paprika, karri - lisavad värvi.
