Kui väljas veel lund sajab, kui õues pole võimalik käia, kuid soovite juba tunda suve aroomi, siis küpseta seaahjus lihtsalt maitsvat grilli grillkanadel.
See on lihtne, kiire ja uskumatult maitsev!
Sealihahjus varrastega varrukad - valmistamise üldpõhimõtted
Parim on grilli valmistamiseks kasutada kaela. Võite võtta sealiha muid osi, kuid need ei tohiks olla väga rasvased, kuid mitte kõhnad. Ideaalne tükk on õhukeste rasvakihtidega viljaliha.
Grillimine ilma marineerimiseta pole grill, vaid küpsetatud liha, nii et lõigake kindlasti sealiha ja marineerige see. Marinaadiks võib olla ükskõik mida: sibula, sidrunimahla, veini, mineraalvee, majoneesi baasil - variatsioone on nii palju, et igaüks saab valida oma maitse järgi retsepti.
Keelustades marineeritud sealiha varrastele, võite liha kihistada köögiviljadega: sibularõngad, paprika, baklažaan.
Ahi peaks olema hästi soojenenud; soovitatav on keebab keerata ümber nii tihti kui looduses. Ärge unustage küpsetamise ajal liha küpsetatud mahla või marinaadiga küpsetada.
1. Varrastel küpsetatud varraste varred
Koostis
• sealiha - 900 g;
• 2 sibulat;
• tomatimahl - 2 klaasi;
• sool, pipar;
• pakk vürtse grillimiseks.
Kuidas süüa teha:
1. Lõika sealiha viljaliha 5 cm paksusteks tükkideks, puista peale pipart, soola ja vürtsi.
2. Sibul - õhukesed õled, pane liha sisse.
3. Vala liha ja sibul tomatimahlaga, segage hästi ja laske 2 tundi marineerida.
4. Leotage puukoored mitu minutit vees.
5. Me panime liha ettevalmistatud varrastele, paneme need üksteise kõrval olevasse küpsetushülssi, paneme varruka lehele ja paneme eelkuumutatud ahju, et küpsetada 35 minutit.
6. 10 minutit enne täielikku küpsetamist võite ahju avada ja hülsi lahti lõigata, et lihale krõbedaks kujuneks.
7. Pange ettevalmistatud grill taldrikutele otse varrastega, seejärel pange viilutatud tomatid ja kurgid.
2. Koored varrastel seaahjus, maitsestatud ürtides ja küpsetatud fooliumis
Koostis
• sealihafilee - 1 kg;
• granaatõuna seemned - 150 g;
• 2 küüslauguküünt;
• sool - 20 g;
• hakitud muskaatpähkel - 10 g;
• must pipar - 20 g;
• taimeõli - 100 ml;
• vürtsikad ürdid - 1 spl. lusikas.
Kuidas süüa teha:
1. Sealiha lõigatud keskmisteks tükkideks paksusega kuni 5 cm.
2. Pigistage granaatõunaseemnetest mahl, pannes need kotti ja pekske rulli abil kinni. Mahl on kindlasti värskelt pressitud, mitte valmis.
3. Pange lihatükid klaasist kaussi, valage granaatõunaseemnetest mahl, segage kõik hästi, pigistage küüslaugupressi kaudu küüslauk läbi, puistake vürtse, muskaatpähklit, pipart, vürtsikaid ürte, sõtkuge kätega, sulgege kaas ja saatke see üheks minutiks marineerima, 5 tundi
4. Me marineerisime lihast stringi varredest, mis on paisunud vees üksteisest 1 cm kaugusel.
5. Praadisime liha koogikestel võiga pannil kuni kergelt pruunistunud.
6. Pange praetud liha varrastele fooliumiga lehele, mähkige see hästi fooliumiservadega.
7. Pange eelsoojendatud ahju, küpseta 30 minutit.
8. Mõne aja pärast avage foolium ja küpseta veel 10 minutit.
9. Serveerimisel pane liha taldrikutele köögiviljasalatiga.
3. Varraste varred seaahjus, küpsetatud searasvaga
Koostis
• üks kilogramm sealihatükki;
• rasv - 300 g;
• sibul - 5 pead;
• sidrunimahl - 3 tl;
• segatud punane ja must pipar - 20 g;
• kurkum - 15 g;
• koriander - 15 g;
• sool - näputäis.
Kuidas süüa teha:
1. Peske seafilee, kuivatage paberrätikuga, lõigake 4 cm paksusteks tükkideks.
2. Rasv lõigatakse 2 cm paksusteks tükkideks.
3. Hõõrume kolm sibulapead jämedale riivile, pange sibulakoor liha, soola, pipraga musta ja punase pipra seguga, lisage koriandrit, kurkumit, sidrunimahla ja natuke äädikat. Segage hoolikalt ja jätke 3 tunniks.
4. Ülejäänud sibulapead lõigatakse väikesteks ribadeks, puistake peeneks hakitud tilliga, valage sool, pipar, lisage sidrunimahl, segage ja laske 30 minutit marineerida.
5. Marineeritud liha nülitakse varrastele järgmises järjekorras: lihatükk - peekonitükk ja nii edasi. Segatud lihaga ikka sealiha abil saate tomativiilud kinni keerata, kuid nii, et rida lõppeks alati searasvaga varrastel.
6. Lehel joondage foolium, pange sellele 3 värsket peekonitükki, pange leht ahju alumisse ossa.
7. Pange kebab grillile väikese varre vahel. Panime resti kuuma ahju ja küpsetame liha pool tundi mõõdukal temperatuuril. Selle aja jooksul keerame vardad kaks korda, et liha oleks mõlemalt poolt helepruun.
8. Jälgige hoolikalt fooliumi põhjas lebavat peekonit, et see palju ei suitsetaks. Niipea kui seapekk hakkab tugevalt suitsetama, tuleks kebab kohe ahjust välja võtta ja mõni minut enne kebabi täielikku valmisolekut suitsetada.
9. Serveerimisel pane marineeritud sibul taldrikutele ja pane sellele kebab. Võite valada ketšupit.
4. Koorelabad sinepiga marineeritud seaahjus
Koostis
• sealiha - 600 g;
• kaks keskmist sibulapead;
• Dijoni sinep terades - 25 g;
• sool - näputäis;
• 20 g musta pipart;
• 50 ml taimeõli.
Kuidas süüa teha:
1. Valmis (pestud ja kuivatatud) liha, lõigatud 3-4 cm paksusteks kuubikuteks.
2. Sibul lõigatakse õhukesteks rõngasteks.
3. Segage väikeses tassis sibul, sinep, õli, pipar ja sool.
4. Panime ettevalmistatud marinaadikuubikud liha, sulgege kaas ja laske 16 tundi marineerida.
5. Vahepeal leotage orasid soojas vees.
6. Pange marineeritud liha sibulaga varrastele, pange need määritud küpsetusplaadile ja küpsetage eelkuumutatud ahjus 25 minutit.
7. Küpsetamise ajal keerake vardad nii, et lihatükid oleksid mõlemalt poolt kaetud krõbedaga. Valmisoleku saab kindlaks teha tükkidelt pisut liha tükeldades ning maitstes maitset ja jäikust.
8. Serveerimisel pange vardad varrastele tasasele tassile köögiviljasalatiga, kaunistades peterselli ja tillilehtedega. Samuti saab selle retsepti järgi varrastel olevaid varrasid serveerida keedetud tatra või riisiga.
5. Noortele seatud ahjus olevad marjad kuivatatud punases veinis marineeritud ja köögiviljadega küpsetatud
Koostis
• sealiha sisefilee - 800 g;
• 1 Bulgaaria pipar;
• 3 sibulat;
• 1 baklažaan;
• 1 tomat;
• punane kuiv vein - 250 ml;
• näputäis soola;
• maitsestamine - 1 spl. lusikas.
Kuidas süüa teha:
1. Lõika sea sisefilee 5 cm paksusteks tükkideks.
2. Sibul lõigatakse paksudeks poolrõngasteks.
3. Emaileeritud mahutisse paneme liha, maitseained ja sibulad, segage hoolikalt ja täitke kuiva veiniga.
4. Sulgege pann lihakattega ja jätke 6 tunniks.
5. Pange lihatükid varrastele.
6. Paprika, baklažaan, tomat, lõigake 4 cm paksusteks viiludeks ja pange need vaheldumisi liha külge.
7. Lülitage ahi režiimis "grill", pange vardad grillile ja pange mõni vorm veega alla, et lihast liigne rasv välja voolata.
8. Küpsetage grill 35 minutit.
9. Serveeri tasasel plaadil, kaunistades peterselli ja tillilehtedega.
6. Koored varrastel seaahjus, küpsetatud majoneesimarinaadis
Koostis
• sealiha kael - 1 kg;
• äädikas - 20 ml;
• 2 sibulapead;
• majonees - pool klaasi;
• basiilik - 10 g;
• sool - 10 g;
• vürtsid - 30 g.
Kuidas süüa teha:
1. Peske ja kuivatage sea kaela viljaliha.
2. Lõika suurteks tükkideks ja laota sügavasse emailitud pannile.
3. Lihasse paneme hakitud sibul pooleks rõngad.
4. Vala maitsestamine ja basiilik.
5. Klaasis segage majonees äädika abil ja valage lihale, segage hästi ja jätke 4 tunniks.
6. Panime liha sibulaga puust varrastele ja panime pärgamendipaberiga kaetud lehele.
7. Küpsetage ahjus mitte rohkem kui pool tundi. Küpsetamisel avage mitu korda ahi ja keerake vardad ümber.
8. Serveeri värske köögiviljasalatiga.
7. Koored varrastel seaahjus purgis
Koostis
• 1,4 kg sealiha;
• 80 ml sojakastet;
• 1 tl soolad;
• vürtsid grillimiseks;
• kolm sibulat;
• 2 klaasi mineraalvett;
• 200 grammi suitsutatud peekonit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Põhjalikult pestud ja kuivatatud liha, tükeldatud umbes 5 cm tükkideks.
2. Pange sealiha kaussi, soola, katke vürtsidega.
3. Sibul lõigatud rõngasteks, pane lihaga kaussi.
4. Valage kõik mineraalvee ja sojakastmega, segage hoolikalt otse kätega.
5. Liha marineerimise ajal leotage vardad külmas vees, lõigake peekon väikesteks kihtideks.
6. Pange marineeritud liha valmis varrastele, vaheldumisi sealiha peekoniga.
7. Pange vardad varrastele sobivatesse purkidesse. Kuivatage purgid ja pange need ahju.
8. Lülitage ahi sisse 170 kraadi juures, keetke roog tund aega.
9. Serveeri kuumalt, serveerides oma maitse järgi.
Varraste vardad seaahjus - näpunäited
• Keeda kebabe ainult värskest lihast, külmutatud sealihast pole see nii mahlane ja maitsev.
• Sealiha põhjalikuks marinaadiga küllastamiseks soolage see vahetult enne küpsetamist.
• Puidust varraste tulekahju vältimiseks pange need kindlasti tunniks-kaheks külma vette ja seejärel kasutage neid.
• Lõika liha suureks, nii et kebab osutub mahlasemaks. Väikesed tükid, kuigi need praadivad kiiremini, osutuvad üsna kuivadeks.
