Maitsva, lõhnava hapukurgi küpsetamiseks ei pea liha üldse tarvitama, seal on palju vähem huvitavaid retsepte hapukurgile ilma lihata.
Supp keetmine köögivilja- või seenepuljongis, muide, on suurepärane võimalus rõõmsameelse kuuma postituse jaoks.
Lihata hapukurk - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Marinaadi keetmine mis tahes lihapuljongil. Küllastunud värvi saamiseks võite selle ettevalmistamisel lisada juurikaid, ürte, porgandeid, vürtse.
Tehnoloogia ise on sirgjooneline: panime ettevalmistatud puljongisse kartulid ja teraviljad, viige need valmisolekusse, lisage seejärel sibulatest, porganditest köögiviljapüree, võite kasutada ka paprikat ja tomateid.
Kui kasutame seeni maitse ja täiskõhutunde saamiseks, võtame värske, külmutatud või isegi marineeritud toote. Hauta seened, prae need läbi ja pane koos pruunistatud puljongiga puljongisse. Kuivatatud seente kasutamisel leotatakse neid kõigepealt vees.
Pange hapukurki kindlasti kurgid ilma lihata, marineeritud või tünnikurgid on ideaalsed, kuid selle puudumisel võite kasutada ka marineeritud. Kurgid lõigatakse õhukesteks ribadeks või hõõrutakse jämedalt, pannakse keetmise lõpus puljongisse või manustatakse koos köögiviljadega. Hapukurki võib küpsetada ilma kurkideta, kuid sel juhul oleks tore maitsta supi sisse soolatud seeni.
Lisame täiskõhutunde jaoks teraviljasuppi: kasutame otra või riisi. Kui paneme riisi, piisab, kui see lihtsalt põhjalikult loputada, leotada kõigepealt pärl otra, seejärel keeta seda eraldi kastrulis kuni poolküpsetatud, alles seejärel panna see puljongisse.
Soolikurg ilma lihata keetmise lõpus, pange soola maitsma, kuid tavaliselt pisut. Soovitud happesuse saab, valades puljongisse kurgikurgi.
Valmis supp enne serveerimist nõuame, serveerime, maitsestatud hapukoore või majoneesikastmega. Piserdage suppi taldrikutega värskete ürtidega, võite lisada musta pipart, oliive või rõngasteks lõigatud oliive. Maitsev hapukurk ilma lihata värskelt valmistatud omatehtud küüslaugukrutoonide, riivsaiaga.
Retsept 1. Lihavaba hapukurk
Koostis
• oder - 3 supilusikatäit;
• 5 väikest kartulimugulat;
• sibulapea;
• 1 porgand;
• 2 hapukurki;
• kurkidest saadud soolvesi - 130 ml;
• Lavrushka - 2 lehte;
• 5 herneid küüslauku.
Kuidas süüa teha:
1. Loputage teravilja, pange see keevasse vette ja keetke 15 minutit.
2. Koorige kartulid, lõigake kuubikuteks, lisage odrale, pange lavrushka, maitseained, sool.
3. Riivi porgandid riivis väikeste hammastega, sibul - lõika väikesteks puruks, pane köögiviljad taimeõliga pannile ja prae kuni praadimiseni.
4. Lõika hapukurgid õhukeseks poolringiks.
5. Kui kartulid on pehmed, pange röst ja hapukurk supi sisse, keetke veel mõni minut.
6. Valage soolvesi.
7. Serveeri roheliste ja supilusikatäie hapukoorega.
Retsept 2. Marineerige liha ilma riisiga
Koostis
• marinaadid - 4 tk;
• riis - 4 supilusikatäit;
• 2 kartulit;
• 2 porgandit;
• sibulapea;
• hunnik rohelise sibula sulgi;
• küüslauk - 4 nelki;
• tomatipüree - 50 g;
• koriander, petersell, till - pool hunnikut;
• 50 ml toiduõli.
Kuidas süüa teha:
1. Pange kartulikuubikud kuuma soolaga sügavasse emailitud nõusse, keetke veidi.
2. Selle aja lõpus lisage puljongisse pestud riisitangud.
3. Jahvatage porgandid, tükeldage sibul puruga, küüslauk läbi küüslaugupressi, pange kõik õliga praepannile ja praege 5 minutit.
4. Selle aja möödudes pange tomat köögiviljadesse, praadige mitu minutit.
5. Jahvatage kurgid.
6. Kui kartul ja riis on pehmed, pange supi sisse praetud köögiviljad tomati, kurkide ja hakitud peterselli, koriandri ja tilliga, keetke veel mõni minut.
7. Eemaldage kuumusest ja ligunege supp pooleks tunniks.
8. Serveeri hapukoorega.
Retsept 3. Marineerige seentega ilma lihata
Koostis
• mis tahes kuivad seened - 400 g;
• 7 keskmist kartulit;
• 2 liitrit vett;
• 3 marineeritud kurki;
• 2 sibulapead;
• selleri juur ja peterselli juur;
• praeõli - 30 ml;
• jahu - 20 g;
• supi, soola maitsestamine - 20 g;
• peterselli lehed - pool kamp.
Kuidas süüa teha:
1. Leota pestud seeni 2 tundi vees.
2. Pange seened metallnõusse, täitke sama veega, kus neid leotati, ja keetke kuni pehme.
3. Kui olete valmis, eemaldage seened lõhestatud lusikaga ja kurnake puljong.
4. Valage puljongisse veel 2 liitrit vett, keetke ja lisage keskmise kuubikuga viilutatud kartulid, viige mullide moodustumiseni.
5. Poolrõngasteks lõigatud sibul, petersell ja selleri juured ribadeks, prae mitu minutit.
6. Keedetud seened, lõigatud õhukesteks ribadeks, pange potti pannile, keetke keskmisel kuumusel 20 minutit.
7. Tükeldage kurgid kuubikuteks ja hautage praepannil väikese koguse puljongiga umbes 3 minutit.
8. Lisage supile praetud sibul juurte ja kurkidega.
9. Eraldi praadige kuival praepannil pisut jahu, valage suppi, keetke 3 minutit.
10. 3 minutit enne keetmist piserdage hakitud peterselli lehti.
11. Eemaldage supp tulelt ja jätke 20 minutiks.
12. Serveeri lauale, puistata ürtidega.
Retsept 4. Lihavaba hapukurk värske kapsaga
Koostis
• oder - 2 väikest peotäit;
• 3 suurt kartulit;
• 1 porgand;
• sibulapea;
• 3 marineeritud kurki;
• pool tassi värsket kapsast;
• praeõli - 60 ml;
• 4 küüslauguküünt;
• jahvatatud maitseaed - 30 g;
• sool - valikuline.
• maitsestamine - 30 g;
• tilli lehed - pool kamp.
Kuidas süüa teha:
1. Pange pestud oder potti keeva veega, keetke 20 minutit.
2. Lõigake kartulid keskmise kuubikuga, kapsas - väikeste ribadega, pange koostisosad pannile, kui teravili on täielikult keedetud.
3. Riivi porgandid riivis, sibul - rõngad, prae õlis mitu minutit.
4. Jahvatage kooritud kurgid riivis.
5. Kui kartul ja kapsas muutuvad pehmeks, pange praadimine puljongisse ja hapukurkidesse, maitsestage maitsestamisega, soola, lisage pipart, keetke mitu minutit.
6. 2 minutiga lisage tükeldatud ürte ja peeneks hakitud küüslauk.
7. Lase supil pool tundi küpseda.
8. Serveeri hapukoorega, kõrvale võid panna lameda taldriku krutoonidega.
Retsept 5. Marineerimine ilma lihata nisutangidega
Koostis
• nisutangud - pool klaasi;
• kana maitsestamine "maggie" - 2 tl;
• 2 kartulit;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• marineeritud kurgid - 2 tk;
• ketšup - 50 g;
• oliiviõli praadimiseks;
• hunnik rohelisi lehti peterselli, koriandrit.
Kuidas süüa teha:
1. Valage keedetud vette maitsestatud kana magga kana, keetke, kuni see on täielikult lahustunud.
2. Valage kartulitega puljongisse nisutangud, tükeldatud väikesteks pulgadeks ja keetke madalal kuumusel, kuni kartulid pehmenevad.
3. Haki sibul peeneks, lõika porgandid ringideks ja kurgid väikesteks kuubikuteks.
4. Pange porganditega sibul pannil oliiviõliga ja praege natuke.
5. Lisage kurgid köögiviljadele, lisage soola, pipart ja prae veel 3 minutit.
6. Lisage veidi tomati ketšupit ja praege veel 2 minutit.
7. Pange praadimine supi sisse, keetke veidi ja eemaldage tulelt.
8. Serveeri, valatud osadeks taldrikutele, puistata ürtidega, pannes pisut hapukoort. Asetage pruun leib selle kõrvale eraldi taldrikule.
Retsept 6. Marineerimine ilma lihata hirsiga
Koostis
• 4 kartulit;
• 1 porgand;
• sibulapea;
• marineeritud kurgid - 3 tk;
• hirss - 2 peotäit;
• lavrushka leht;
• 4 herne küüslaugu;
• õli köögiviljade läbimiseks - 50 ml;
• sool - valikuline;
• hunnik peterselli.
Kuidas süüa teha:
1. Loputage hirss ja pange koos sibula- ja lavrushka-ga keeva veega pannile, keetke 10 minutit.
2. Lõika kartulid kuubikuks, pane pannile, küpseta 15 minutit.
3. Riivi porgandid, tükelda sibul puruga, prae pannil õlis.
4. Lõika kurgid väikesteks kuubikuteks.
5. Pärast kartulite täielikku pehmenemist lisage röst ja hapukurgid, vajadusel pisut soola, lisage maitseained ja keetke 5 minutit.
6. Eemaldage kuumusest ja nõudke.
7. Serveeri selline dieedikurg portsjonitena, maitsestatud ürtidega ja pane supilusikatäis majoneesi.
Lihavaba hapukurk - nipid ja näpunäited
• Supp on maitsvam, kui lisate pruunistatud värsketele tomatitele või tomatipastale.
• Pange valmis praadimine puljongisse alles siis, kui kõik ülejäänud koostisosad on valmis.
• Kui otsustate lisada supi sisse kurkidega purgist soolvee, on parem seda kõigepealt keeta, nii et puljong ei hägu.
• hapukurgi happesuse tagamiseks võite kasutada ka sidrunimahla või sidrunhapet.
• Selleks, et puljong oleks läbipaistev-ilus, pange kooritud kartulid enne nende suhu panemist pooleks tunniks külma vette, nii et kogu tärklis väljub köögiviljadest.
• Et supp oleks südamlik, mitte tühi, muutke see paksemaks, pange rohkem koostisosi, serveerimisel kasutage igasuguseid kastmeid ja kastmeid.
• Kodused kreekerid annavad roogile ka küllastustunde. Lisaks kaunistavad nad isegi kõige lihtsama supi. Saate neid küpsetada ahjus või mikrolaineahjus, lisades näiteks küüslauku või vürtse.
• Kas soovite kerget suppi? Ärge jätke köögivilju mööda, pange puljongisse hakitud sibul ja porgand koos kartulite, kurkidega kõige lõpus.
• Küpsetusprotsessis on parem värskeid rohelisi panna valmis hapukurki, kuivatatud.
• Vürtsid ja vürtsid muudavad hapukurgi maitse ilma lihata huvitavamaks ja rikkalikumaks.
