Teatud toitude paastu kasutamise piiramine - pole aeg loobuda maitsvate, vastavate roogade nautimisest.
Täna valmistame lõhnava lahja hapukurgi.
Lahja hapukurk - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kõhnade roogade valmistamiseks liha ei kasutata, seetõttu valmistatakse supid köögiviljapuljongil. Selline keetmine on maitsev, kui küpsetate seda igasuguste juurte lisamisega: rohelised, sibulad, porgandid.
Tavaliselt pannakse tailihasuppi palju köögivilju: porgandid, kartulid. Toitmiseks kasutatakse teravilja nagu oder, riis, hirss ja kaunviljad. Erilise hapukurgi maitse andmiseks lisatakse kuumale marineeritud või marineeritud kurgid ja kurgikurg. Huvitava maitse, värvi ja aroomi annavad tomatid või tomatipasta.
Põhimõte on lihtne: pange kuupi tükeldatud kartulid potti vette, keetke kuni poolküpsetatud, lisage teravili. Pärl odra kasutamisel keedetakse see teises mahutis eelnevalt keema, riis, hirss ja muud teraviljad lihtsalt pestakse. Ubade kasutamisel leotatakse kuivatatud kaunviljad kõigepealt vees, seejärel keedetakse teises kastrulis sarnaselt odraga konserveeritud oad kartulipuljongisse ilma ettevalmistamiseta.
Kõige viimasena pane sibul, porgandid ja tomatid ettevalmistatud hapukurki. Võite võtta ka porru, rohelisi.
Pärast seda, kui kõik köögiviljad on valmis, pannakse kurgid tükeldatud või riivitud kujul puljongisse keetmise lõpus. Soolvesi valatakse ka viimasel etapil ja nii, et supp sellest ei hakkaks segama, on parem see kõigepealt keema panna.
Läätse hapukurgile lisatakse aroomi saamiseks igasuguseid maitseaineid ja maitseaineid. Pakutakse suppi, maitsestatud lemmikkastmega, puistata ürtidele värske leiva või krutoonide, riivsaiaga.
1. Lahe hapukurk: klassikaline retsept pärlmutriga
Koostis
• 5 keskmist kartulit;
• küüslauk - 4 hernest;
• 3 marineeritud kurki;
• 1 porgand;
• sibulapea;
• päevalilleõli köögiviljade praadimiseks;
• 1 leht lavrushka;
• soolvee kurkidest - 5 spl. lusikad;
• pärl oder - 150 g.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kõigepealt loputage oder ja jätke see 40 minutiks vette pehmenema.
2. Pange paisunud tangud külma veega pannile, pange pliidile ja keetke mõõdukal kuumusel kuni keedetud.
3. Pärast teravilja pehmendamist lisage kartulid - keskmine kuubik, lavrushka, pipraterad, vajadusel pisut soola (vajadusel) ja keetke enne kartulite pehmendamist 25 minutit.
4. Samal ajal prae pannil õliga hakitud porgand sibulaga.
5. Tükeldage kurgid peeneks nuga ja lisage samal ajal köögiviljade praadimisel suppi, keetke veel 5 minutit ja valage sisse kurgi hapukurk.
6. Serveeri kuumalt, piserdades peeneks hakitud petersellilehtedega.
2. Paisunud hapukurk riisipuru abil
Koostis
• marineeritud kurgid - 4 tk;
• 2 kartulit;
• paar porgandit;
• sibulapea;
• riisitangud - 80 g;
• küüslauk - 5 nelki;
• tomat - 20 g;
• pool hunnikut värsket koriandrit, peterselli ja tilli;
• praadimisõli;
• küüslauk, sool - 10 g.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Täitke metallmahuti veega, pisut üle poole mahust, pisut soolaga, pange mõõdukale kuumusele ja keetke keema, kuni tekivad mullid.
2. Tükeldage kartulid kuubikuteks ja tilgutage need pannile.
3. Mõne minuti pärast valage pannile pestud riis ja keetke 30 minutit, kuni riis ja kartul on täielikult pehmenenud.
4. Peeneks hakitud porgand ja sibul, pane pannile ja prae õlis mitu minutit.
5. Köögiviljade jaoks pange veidi tomatipüree ja soojendage 3 minutit.
6. Pange koos praaditud ja hakitud peterselli, koriandri ja tilliga supi riivitud tükeldatud kurgid, keetke veidi, eemaldage pliidilt ja nõudke pool tundi.
7. Serveeri hapukoorega.
3. Lenten hapukurk punaste ubadega
Koostis
• 1 purk konserveeritud punaseid ube;
• paar kartulit;
• porgand - 1 tk;
• 1 sibul;
• 1 suur hapukurk;
• lavrushka leht;
• sool - valikuline;
• mõned lõhnava pipra herned.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika kartulid väikesteks ruutudeks, pane kuuma veega metallmahutisse, lisa lavrushka, suupiste ja kuumuta keskmisel kuumusel pehmeks.
2. Pange lõhestatud lusika abil pannilt lavrushka ja lisage konserveeritud oad.
3. Praadige päevalilleõliga praepannil viis minutit porgandeid - riivis, tükeldatud sibulapead.
4. Lisage tükeldatud marineeritud kurk praetud köögiviljadele ja hõõruge, kuni see on täielikult pehmenenud.
5. Prae supi sisse pärast kartulite valmimist, lisa veidi värsket peterselli, keeda.
6. Eemaldage kuumusest ja laske sellel 40 minutit haududa.
7. Valage plaatidesse.
4. Lahja hapukurk odra ja hapukurgiga aeglases pliidis
Koostis
• oder - 30 g;
• 2 kartulit;
• 1 porgand;
• sibulapea;
• 2 hapukurki;
• veidi õli köögiviljade maitsestamiseks;
• vürts, sool - valikuline;
• väike hapukurk.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Praadige eelkuumutatud multikookeris “küpsetusrežiimis” 15 minutit sibulapead väikeste purudega, porgandid riivis.
2. Lisage neile hapukurki, lõigake õhukesteks ribadeks ja praadige mitu minutit.
3. Pange valmis praadimine eraldi kaussi.
4. Pange multikookeri puhtasse konteinerisse kartulid - keskmise kuubikuga, pestud paisunud pärl odra, pisut soola, pipraga, lisage kaheliitrine purk vett, seadke hautamisrežiim ja keetke umbes 60 minutit.
5. Kui multikookeri sisu on täielikult läbi keedetud, lisage hapukurk, keetke.
6. Lülitage seade režiimile "küte" ja nõudke 25 minutit.
7. Serveeri portsjonitükkides teise klassi jahust leivaga.
5. Lahja hapukurk riisiga savipottides
Koostis
• kartul - 4 mugulat;
• riisitangud - 50 g;
• paar sibulapead;
• porgand - 2 tk;
• 4 marineeritud kurki;
• natuke tomatipastat;
• köögiviljapuljong - 3 liitrit;
• aromaatne jahvatatud pipar, sool - valikuline.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vala emailitud sügavasse pannile külm kolmeliitrine pott külma vett, pane kuubikuteks lõigatud kartulid, porgandid, sibulad, kuubik ja riisitangud, kuumuta kuni keema.
2. Pange keedetud riis ja köögiviljad savipottidesse, lisage neile hapukurki - õhukeste ribadena tomatipüree, pisut soola, pipart, lisage rohelisi ja mis tahes maitsestamist, täitke kõik köögiviljapuljongiga.
3. Pange potid väikese tailihase taignaosaga, kleepides tihedalt pottide servadele.
4. Pange potid kuuma ahju ja hautage madalal temperatuuril 15 minutit.
5. Selle aja möödudes lülitage tule välja ja jätke supp pooleks tunniks ahju.
6. Serveeri rõhutatud lahjat hapukurki, mida serveeritakse otse pruuni leiva pottides.
6. Kõhn hapukurk hirssi ja kurkidega
Koostis
• kartul - 3 mugulat;
• porru - 3 lehte;
• 1 porgand;
• hirss tangud - 100 g;
• küüslauk - 4 nelki;
• 2 keskmist hapukurki;
• väike tomatipüree või 1 tomat;
• küüslauk - 5 hernest;
• Lavrushka - 1 leht;
• sool - vastavalt vajadusele.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Täitke sügav metallmahuti 2,5 liitri veega, asetage pliidile ja oodake, kuni tekivad mullid.
2. Lõigake kartulid väikesteks kuubikuteks ja visake kuuma vette, keetke, kuni moodustuvad mullid.
3. Loputage hirssi tangud hästi läbi ja valage potipõhja, keetke mitu minutit.
4. Kuni hirsiga kartulid keedetakse, tehke praadimine: pange võiga pannil hakitud porgandid hakitud sibulaga ja praege mitu minutit.
5. Tükeldage marineeritud kurgid noaga ja pange supi sisse praetud köögiviljade, peeneks hakitud küüslaugu, tomatipüree ja lavrushaga, maitsestage soola, pipraga, maitsestage ükskõik millise maitseainega ja keetke veel 10 minutit.
6. Lülitage kuumus välja, sulgege pann kaanega ja jätke supp 40 minutiks.
7. Valage infundeeritud aromaatne hapukurk hirssiga portsjonnõudesse, puistage peterselliga ja pange väike viil sidrunit.
Lahja hapukurk - nipid ja näpunäited
• Kui lisate hapukurgile teravilja, kaaluge hoolikalt selle ettevalmistamist. Loputage oder kõigepealt, seejärel viige suure koguse veega kastrulisse, keetke madalal kuumusel kuni keedetud, seejärel loputage külma veega. Pese riisitangud mitu korda, seejärel aseta paariks minutiks keevasse vette, nõruta vesi ja lisa siis ainult supi sisse. Kõik see aitab teil säilitada puljongi läbipaistvust.
• Sulle ei meeldi marineeritud või marineeritud kurkide krõmps supi sisse? Enne viilutamist valage koostisosa lihtsalt keeva veega.
• Kas teile meeldivad eksperimendid? Asendage kurgid kapparitega. Lisaks võite suppi koos tavaliselt kasutatavate toodetega küpsetatud või värskeid paprikaid, päikesekuivatatud tomateid, taimeõlis praetud küüslauku.
• Rohelised! Veel üks roogi oluline komponent, mis annab supile maitsva aroomi ja kaunistab kuuma välimust. Kasutage värskeid, külmutatud või kuivatatud ürte: tilli, basiilikut, peterselli, kui teile meeldib koriandri maitse - võtke ka seda.
• Rassolnik - supp, mis on pärast infusiooni maitsev; teisel päeval on see veelgi maitsvam. Lase valmistoidul keeda suletud kaane all.
