Ribid ise on maitsvad. Neid saab küpsetada, praetud, hautatud, kuid parem on küpsetada grillil.
Liha osutub kindlasti mahlakaks ja aromaatseks, rõõmustab teid kauni värvi ja võrreldamatu maitsega. Muidugi, kui see on korralikult ettevalmistatud ja sobiv marinaad valitud.
Grillitud ribid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Grill võib olla erinev, kuid ribide valmistamise põhimõte ei erine palju. Toode tükeldatakse, marineeritakse kastmes, vürtsid, kui aega on vähe, võite tükid lihtsalt maitsestamisega hõõruda. Siis nad lihtsalt panevad selle grillile, viivad valmisoleku kahelt poolt.
Grillitud sealiha või lambaliha ribid keedetakse tavaliselt grillil; neil on piisavalt kihte, nad on õrnad ja sobivad suurepäraselt küpsetamiseks. Kastmeid ja marinaate saab valmistada absoluutselt kõigist lihaga kombineeritud toodetest ja maitseainetest. On soovitav, et tootel oleks marineerimiseks vähemalt 2 tundi, kuid parem on ribid leotada õhtust või hommikust õhtuni. Sel juhul on maitse lihtsalt vapustav.
Millist grilli saab kasutada:
• tõeline grill söega;
• elektrigrill;
• grillida mikrolaineahjus;
• grill ahjus;
• grillpann.
Küpsetusaeg ja muud nüansid sõltuvad kasutatud meetodist. Elektrilise grilli kasutamisel tuleb temperatuur seadistada vastavalt seadme juhendis toodud andmetele.
Grillitud ribid mett sinepimarinaadis
Sellest marinaadist piisab 1,5 kg grillitud ribide keetmiseks. Mett ei saa asendada suhkru või muu koostisosaga, see on kohustuslik komponent, nagu sinep. Muid maitseaineid saab asendada või kogust kontrollida.
Koostisosad
• mesi 50 g;
• sinep 30 g;
• ribid 1,5 kg;
• 4 küüslauguküünt;
• 80 g sojakastet;
• 1 tl maitseained sealiha või grillimiseks.
Toiduvalmistamine
1. Kui mesi on suhkrustatud, pange kauss kuuma veega. Mass sulab.
2. Lisage sinep meega, jahvatage, valage sojakaste.
3. Koorige küüslauguküünt, lõigake ringidesse. Jahvatamine pole vajalik, nii et tükke saab enne ribide grillile panemist hõlpsalt eemaldada. Lisage marinaadile küüslauk.
4. Pange liha maitseained. Võite iseseisvalt kokku panna maitseainete segu zira, paprikast, ingverist ja muudest koostisosadest vastavalt oma maitsele.
5. Loputage ribid. Kuivatage kindlasti kudedega, nii et pinnal pole niiskust. See häirib kastme tungimist kiududesse. Lõikasime liha viiludeks.
6. Lisage marinaad. Nüüd kastke oma käed ja hõõruge iga ribi igast küljest, seejärel lihtsalt segage.
7. Katke kauss kinni, laske marineeruda. See meetod on kiire. Võite toote saata grillile 40 minuti pärast. Kuid parem on jätta paariks tunniks.
8. Pange ribid grillile, keetke kuni kuldpruunini.
Grillitud ribid küüslaugu-majoneesikastmes
Et maitsvaks osutuda, immutas majonees kiudusid, andis ilusa kooriku, kaste peaks olema kvaliteetne. Ärge kasutage odavat toodet, milles on palju paksendeid ja vett.
Koostisosad
• 150 g majoneesi;
• 1,4 kg lambaliha või sealiha ribisid;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 tl soolad;
• 0,3 tl paprika segud;
• 5-7 tera koriandrit või suur näputäis pulbrit.
Toiduvalmistamine
1. Koorige küüslauguküünt, jahvatage väga hästi, peaaegu koorikuni. Lisage majoneesi.
2. Pange sool, lusikas ilma slaidita, kuna vürtsid sisalduvad ka majoneesis.
3. Lisage pipar, purustage koriander ja saatke ka kastmesse. Muid vürtse ei saa lisada, et mitte küüslaugu aroomi häirida.
4. Loputage, tükeldage, tilgutage sealiha või lambaliha ribid kaussi.
5. Vala keedetud marinaad, katke ettevaatlikult viilud.
6. Vajutame liha kätega, katke kauss, saame klammerdunud kile tõmmata, saadame selle marineerima.
7. Kui aega on vähe, hoidke sooja 2-3 tundi. Kui ribid on eelnevalt marineeritud, saatke need külmkappi, saate neid kauem hoida, kuid mitte rohkem kui 2 päeva.
8. Segage ribid, pange grillile. Me küpsetame ja naudime maitset!
Grillitud ribid granaatõunamarinaadis
Granaatõunamarinaadi saab kasutada absoluutselt igasuguse liha jaoks, isegi mitte väga noorena ega külmutatuna. See sobib suurepäraselt ka grillitud ribide jaoks.
Koostisosad
• 1 suur granaatõun või 2 väikest;
• 50 ml sojakastet;
• kilogramm ribisid;
• 1 tl liha kuivatatud maitsestamine.
Toiduvalmistamine
1. Koorige suur granaatõun, valige kõik terad, pigistage neist mahl välja ja vajadusel valage. Mida rohkem viljaliha, seda parem liha osutub.
2. Lisage looduslikku mahla sojakaste ja vürtsid. Proovige järele, mitte alati soolane kaste. Vajadusel lisage näputäis soola.
3. Valmistage ribid, lõigake.
4. Kombineerige marinaad ribidega, segage hoolikalt paar minutit, nii et viilud oleksid paremini küllastunud.
5. Kata liha, lase marineeruda. Ootame 2 tundi päevas, sõltuvalt vaba aja mahust.
6. Nihutame grillile, küpsetame kuni keedetud.
Grillitud ribid apelsinikastmes meega
Teine din on marinaadiretsept grillitud ribidega meega, kuid sellele lisatakse apelsinimahl. Liha pole mitte ainult maitsev ja õrn, vaid ka väga rammus.
Koostisosad
• 1 kg ribisid;
• 2 apelsini;
• 3 supilusikatäit mett;
• 1 tl soolad;
• 0,5 tl paprika segud;
• 1 spl. l vürtsikas sinep.
Toiduvalmistamine
1. Pigista apelsinidest mahl. Võtke luud välja, need ei tohiks marinaadis olla.
2. Lisage mett. Vajadusel sulatage eelnevalt. Segage nüüd, kuni see on täielikult lahustunud.
3. Lisage sinep, sool ja pipar, segage uuesti.
4. Me tegeleme ribidega: loputage, kuivatage, lõigake soovitud suurusega tükkideks.
5. Vala kaste, sega. Levitage mahutis tihedalt.
6. Ülejäänud kaste valatakse peal, sulgege.
7. Jätke anum vähemalt tunniks marineerima. Parem on vastu pidada umbes 5-6, liha on maitsvam. Kuna kaste on vedel, pööratakse anum perioodiliselt tagurpidi ja vastupidi.
8. Võtke ribid välja ja lülitage kohe grillile. Tooge valmisolek.
Grillitud ribid sojakastmes äädikaga
Retsepti on väga lihtne valmistada, kuid maitsev marinaad. Mida parem on sojakaste, seda maitsvam on liha.
Koostisosad
• kilogramm ribisid;
• 100 ml sojakastet;
• 4 spl. l palsamiäädikas;
• 0,3 tl must pipar (jahvatatud).
Toiduvalmistamine
1. Lõigake pestud ribid, visake pannile või hea kaanega anumasse.
2. Segage kõik kastme koostisosad. Kastke ribisid. Kata roog.
3. Raputage liha minut aega tugevalt kaane all. Lase meelevaldselt marineerida. Raputage tassi perioodiliselt, nii et vedel kaste tõuseb alt üles, ümbritseb ribisid.
4. Pange ribid suvalisele grillile ja laske täielikult valmis olla.
Grillitud ribid õlles meega
Imeline marinaad grillitud ribide jaoks, kuid parem on selle jaoks kasutada värsket tõmbeõlut. Nii hele kui ka tume välimus.
Koostisosad
• 1,5 kg ribisid;
• 600 ml õlut;
• 2 supilusikatäit mett;
• 1 spl. l soolad;
• 10 hernes pipart;
• 1 loorberileht.
Toiduvalmistamine
1. Lõika pestud ribid pannile.
2. Sulata mesi, vala paar supilusikatäit õlut, jahvata ühtlaseks, lisa seejärel ülejäänud vahutav jook.
3. Lisage sool, oodake täielikku lahustumist. Õlu vahutab, pane tükkideks ja sega korralikult läbi.
4. Peenestage pipra herned nuga tagaosaga, viskige marinaadi. Purustage loorberileht, lisage õllele.
5. Vala ribid, katke, jätke vähemalt 5 tunniks.
6. Eemaldage liha marinaadist. Kunstgrilli kasutamisel on hea tükid pigistada nii, et tilka oleks vähem.
7. Viige ribid valmisolekuni.
Grillitud ribid tomatikastmes
Marinaadi ettevalmistamiseks on kõige parem kasutada küpseid ja magusaid tomateid. Kuigi mõned inimesed eelistavad loobuda kastmetest ja pastadest.
Koostisosad
• 4 tomatit;
• 0,5 kauna kuuma pipart;
• kilogramm ribisid;
• 1 tl soolad;
• 0,5 tl lihamaitseained;
• 1 tl suhkur.
Toiduvalmistamine
1. Tehke tomatitele väikesed jaotustükid, langetage need mõneks sekundiks järsku keevasse vette, eemaldage need lõhestatud lusikaga, kastke need kohe külma vette.
2. Koorige tomatid, lõigake viljaliha tükkideks ja pange segistisse. Lisage kuuma pipart, soovi korral võite visata küüslauguküünt.
3. Jahvatage marinaad kartulipüreeks.
4. Lisage vürtsid, segage uuesti, kuni kõik on lahustunud.
5. Valage ettevalmistatud ribid, segage ja jätke marineerimiseks mitu tundi.
6. Küpseta looduslikul või elektrilisel grillil.
Grillitud ribid sibulamarinaadis koos adžikaga
Veel üks variant maitsvast marinaadist, mis valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti.
Koostisosad
• 3 sibulat;
• 1 kg ribisid;
• 1 spl. l adžika;
• 1 tl sool.
Toiduvalmistamine
1. Koorige sibul, lõigake tükkideks, pange segistisse ja muutke smuutiks.
2. Lisage kuum adžika, sool ja pekske uuesti.
3. Lõika ribid tükkideks.
4. Riivi liha sibulapüreega, laota tihedalt anumasse, lase 2-3 tundi toatemperatuuril marineeruda. Või pane külmkappi, jäta pikemaks ajaks seisma.
5. Raputage tükkidest järelejäänud marinaad ära, pange grilli pinnale ja laske valmis olla.
Grillitud ribid - kasulikud näpunäited ja nipid
• Kui panete ribid halvasti kuumutatud grillile, siis liha kuivab, osutub karmiks.
• Grilli resti saab kergelt õliga määrida, siis ei jää ribitükid selle külge kinni.
• Kui marinaad pole piisavalt soolatud, päästab olukorra sojakaste. Pealegi käitub ta igas etapis suurepäraselt: marineerimise ajal, enne väga kuumust, isegi traadil, võite tükid kastmega pintsliga määrida.
