Grillitud kalmaar võib olla iseseisev roog või kasutada eelroogade, salatite edasiseks valmistamiseks.
Nõu valmistatakse väga kiiresti, paar minutit on piisav, et rümp pruunistuks, jõuaks soovitud olekusse ja saaks maitsest rõõmu tunda.
Grillitud kalmaarid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kalmaar puhastatakse alati ülemisest kilest. Selleks kasutatakse tavaliselt keevasse vette kastmist. Kuid siin see meetod ei tööta, võite kasutada ainult natuke sooja vett, rümpa ei tohi pleegitada. See hoiab ära marinaadi, kastmete, vürtside tungimise. Naha eemaldamiseks peate varuma nuga ja kannatust. Peate meeles pidama ka kitiiniplaadi - rümba kõhre kohta, mis nõuab ka eemaldamist.
Kalmaari aroom on kerge, mereline ja väga kergesti kaotatav. Külmumisel kaob see. Sellepärast tuleb rümbad maitset täita, marineerida. Sama tehnika aitab muuta mereannid mahlasemaks, ei lase grillil kuivada, saab kummi ja kanget.
Millised on kalmaarimarinaadid:
• sidrun;
• küüslauk;
• õli;
• mitmesugused vürtsid, kastmed;
• ürdid, juured.
Rümpasid saab leotada mitu tundi ja isegi terve päeva, kõik sõltub vaba aja olemasolust. Kui kalmaari tuleb kiiresti küpsetada. Nad peavad kuumuses vastu vähemalt tund. Siis võtavad nad välja, raputavad liigse marinaadi maha, saadavad selle hästi kuumutatud grillile. See võib olla elektriline, keevitaja või spetsiaalne praepann. Rümpa peate küpsetama 2 minutit mõlemalt küljelt, mitte rohkem. Kui see on ülevalgustatud, muutub kalmaari liha kuivaks, kõvaks, seda on raske närida.
Grillitud kalmaarid lihtsas marinaadis
Selliste grillitud kalmaaride ettevalmistamiseks vajate lihtsat vürtside ja vee marinaadi. Kui õunasiidri äädikat pole, võite võtta madala kontsentratsiooniga veini või lauatoote.
Koostisosad
• 1 kg kalmaari;
• 1 hunnik rohelust;
• 0,5 sidruni;
• 3 spl. l granuleeritud suhkur;
• 2 loorberit;
• 3 spl. l õunasiidri äädikas;
• 2 spl. l meresool;
• 5 hernes pipart.
Toiduvalmistamine
1. Keetke vesi soola, suhkruga, eemaldage tulelt. Lisage marinaadile loorber, herned ja kuum äädikas. Segage, jahutage kümme minutit. Marinaadist tulev kuumus peaks minema.
2. Kastke puhastatud kalmaarirümp lahusesse. Kaaned. Lase marineeruda, kuni marinaad on täielikult jahtunud, kuid see võib olla ka pikem.
3. Valmistage grill.
4. Võtke kalmaar kohe enne praadimist marinaadist välja, et rümbad ei kuivaks. Väänake liigne vesi välja.
5. Pange kalmaar grillile, mida tuleb kuumutada kõrgeima temperatuurini. Või oodake, kuni söed on hästi kuumutatud.
6. Keetke mõlemalt küljelt paar miini, seejärel viige kohe plaadile.
7. Levitage haljastuse filiaale, peal asetame õhukesed ringid hakitud sidruniga.
Grillitud kalmaarid küüslaugu ja tüümianiga
Tüümiani okastega valmistatud küllastunud aromaatsete grillitud kalmaaride retsept. On oluline, et rohelised oleksid värsked. Seda roogi on hea valmistada grillpannil.
Koostisosad
• 1 kg kalmaari;
• 10 harilikku tüümiani;
• paar küüslauguküünt;
• 50 ml oliiviõli;
• 0,5 sidruni;
• sool, pipar.
Toiduvalmistamine
1. Valmistage kalmaar: koorige, loputage, eemaldage kõhred.
2. Koorige küüslauguküünt. Võite purustada, tükeldada või riivida. Pane kaussi.
3. Lisage küüslaugule paar näputäis soola, pipart, pigistage sidrunimahl ja jahvatage see segu hästi, nii et vürtsid lahustuvad ja rõhutavad aroomi.
4. Lisage taimeõli. Parem on kasutada oliivi. Kuid kui sellist õli pole, võite võtta päevalille.
5. Segage kõik marinaadi koostisosad, riivige eelnevalt ettevalmistatud rümbad seest ja väljast.
6. Loputage tüümiani oksad, raputage nendelt kõik tilgad, pange lauale ja lõigake mitmeks osaks.
7. Pange pooled rohelised kausi põhja, kalmaar selle peale, puistake peale ülejäänud tüümian. Seista vähemalt 30 minutit.
8. Eemaldage kalmaar kausist, viige pannile või muule grillile, küpsetage kuni kuldpruunini.
Grillitud kalmaarid Teriyaki kastmega
Kui seal on Teriyaki kaste, siis pole grillitud kalmaaride jaoks midagi muud vaja. See ilus toode kombineerub sellega, võlub maitset, rõhutab aroomi.
Koostisosad
• 4 kalmaari;
• sool, pipar;
• teriyaki;
• 1 supilusikatäis õli;
• salat, oliivid.
Toiduvalmistamine
1. Riivi eelnevalt puhastatud kalmaarirümbad soola ja pipra seguga. Kuid võite kalale natuke maitsestada. Pange pool tundi kõrvale.
2. Piserdage rümpasid pisut taimeõli abil.
3. Viige kuumutatud grillile, keetke kaks minutit mõlemalt poolt.
4. Joondage salatilehed nõudele, viige kalmaar grillilt üle.
5. Kandke teriyaki kaste kotti, tehke väike auk, pigistage see kalmaarile, tõmmake ribad või võrk.
6. Määri kõigi kalmaaride kastmega, serveeri roog lisaks oliividele.
Grillitud kalmaarid vürtsikas marinaadis
Maitsva marinaadi retsept, mis sobib mitte ainult kalmaaridele, vaid ka muudele mereandidele, kalale. Veelgi enam, marinaad võib kohe serveerida roogi kastmena. Võite selle suuremaks muuta ja serveerida eraldi kausis.
Koostisosad
• 5 kalmaari;
• 2 paprikat;
• 1 kauna tšilli;
• 0,5 hunnik peterselli;
• 2 küüslauguküünt;
• 60 ml sojakastet;
• 0,5 tl ingver
• sidrun või äädikas.
Toiduvalmistamine
1. Vabastage paprikakausid kõigest üleliigsetest, lõigake viiludeks, viige segisti kaussi või kaussi, kuhu saate seadme laadida.
2. Koorige küüslauguküünt, saatke pärast pipart.
3. Nüüd lisage pestud, kuivatatud peterselli rohelised koos oksadega, midagi pole vaja lõigata.
4. Lisage sinna natuke ingverit, valage sojakaste.
5. Vahusta seda kõike mikseriga paar minutit, et marinaad oleks ühtlane.
6. Päris lõpus peate lisama sidrunist mahla. Kuid võite valada natuke õuna- või lauaäädikat. Sega.
7. Peske kalmaar, puhastage ja hõõruge valmistatud kastmega igast küljest.
8. Me paneme rümbad üksteise peale, kaetakse ja jäetakse tund aega.
9. Viige tooted grillile, viige valmisolek.
10. Serveerige roog sama kastmega või lisage köögivilju. Teriyaki sobib selle roaga hästi.
Grillitud kalmaari salat kirsstomatitega
Retsept on väga maitsev ja kiiresti valmistatav grillitud kalmaari salat. Lisaks kirsstomatitele vajab ta ka arugulat.
Koostisosad
• 4 kalmaari;
• 50 grammi värsket arugulat;
• 200 g kirssi;
• 5 supilusikatäit oliiviõli;
• 1 küüslauguküünt;
• 2 spl. l kooritud kõrvitsaseemned;
• 2 spl. l sidrunimahl;
• 1 tšilli pipar;
• 10 oliivi;
• 1 näputäis sidrunikoort.
Toiduvalmistamine
1. Riivi kalmaarid soola ja pipraga, määri võiga, pane rümbad olemasolevale grillile, lase valmis olla. Võtke ära.
2. Kombineerige sidrunimahl, hakitud tšilli pipar, kooritud küüslauguküüs, koor ja tükeldage segistiga. Lisage kastmele oliiviõli, sool ja segage.
3. Loputage, kuivatage rohelised, rebige oma kätega arugula, pange salati kaussi.
4. Kalmaar ribadeks lõigatud, kuid mitte peeneks. Segage arugulaga.
5. Lisage pool kastet, segage, pange nõusse.
6. Kirsi ja mustad oliivid lõigatakse pooleks. Pane salati peale.
7. Piserdage seda kõike kastme teise osaga, puistage kõrvitsaseemnetega. Serveeri kohe, hoidke see salat pole seda väärt.
Grillitud kalmaar juustuga
Väga lihtne viis ebatavalise roa küpsetamiseks. Tema jaoks juust, võite võtta absoluutselt ükskõik millise juustu.
Koostisosad
• 4 kalmaari;
• 50 g juustu;
• 1 tl seesamiseemned;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 supilusikatäis õli, sool.
Toiduvalmistamine
1. Riivi kooritud rümbad esmalt soola, seejärel oliiviõliga. Pange kõrvale.
2. Riivi jämedalt juust, lisa küüslauk, sega ja puista seesamiseemneid. Samamoodi võite kasutada muid seemneid või purustatud pähkleid. Pipar maitsta.
3. Jagage täidis neljaks kalmaariks, täitke iga rümp, tasandage, torgake ots hambaorkuga.
4. Pange grillile, küpsetage mõlemalt poolt paar minutit, pange roog.
Grillitud kalmaarid peekoni ja goudaga
Teine võimalus grillitud kalmaari täidiseks, juust on parem kasutada goudat.
Koostisosad
• 3 kalmaari;
• 3 riba peekonit;
• 3 viilu goudat;
• 2 oksa peterselli;
• kala või mereandide vürtsid, õli.
Toiduvalmistamine
1. Riivi rümbad maitseainetega ja maitsesta kindlasti. Pange ära.
2. Kapuutsid võib hõõruda suurte laastudega või lõigata lihtsalt väikesteks kuubikuteks.
3. Lõikame ka peekoni, tükeldame rohelised või viskame paar näputäis kuivatatud Provence'i ürte.
4. Kombineeri täidise koostisosad. Soovi korral võite lisada veidi hapukoort või koort.
5. Täitke ettevalmistatud rümbad, tasandage vabad servad hambaorkidega.
6. Pange õrnalt eelkuumutatud grillile, praege, kuni mõlemalt küljelt on koorik kerge.
7. Täidisega rümpade serveerimisel valage sidrunimahlaga, võite puistata sojakastmega.
Grillitud kalmaarid - kasulikud näpunäited
• Külmutatud kalmaari kasutamisel ärge kasutage sulatamiseks mikrolaineahju ega sooja ruumi. Parem on jätta toode külmkappi. Sulatamine võtab kauem aega, kuid rümbad jäävad mahlakad, vitamiinid jäävad.
• Võite rümba sisse panna mõne muu toote, kuid täidised ei vaja liiga palju ja see peab kindlasti olema kasutamiseks valmis.
• Kalmaari ei praadida maitsvaks koorikuks, kui rümp on märg, on sellel palju vett. On vaja eemaldada kõik nähtavad tilgad salvrätikutega.
• Ärge kasutage kalmaari marineerimiseks tomateid ega muid tomatikastmeid, nendega on mereannid kõvad. Serveerimisel on parem kasutada küpsetatud või värskeid tomateid.
