Forell on üks populaarsemaid punaseid kalu. See on maitsev, aromaatne, mahlane, uskumatult tervislik.
Sellest tootest saate valmistada palju erinevaid roogasid, suupisteid, võileibu, kuid lihtsaim viis ahjus küpsetamiseks. Tavaliselt kasutatakse selleks pihve.
Forelli praad ahjus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Forelli rümbad müüakse tavaliselt roogitud. On vaja ainult nahka kraapida, kala loputada, lõigata tükkideks kuni 2,5-3 cm.Müügist leiate ka valmispraade. Suurus sõltub forelli tüübist. Kuid tavaliselt pole see kala eriti suur. Tükid pestakse, pühitakse, maitsestatakse vürtside, õli, joota marinaadidega. Seejärel ühendatakse forell teiste toodetega.
Mida saab lisada:
• koor;
• juust;
• tsitrused;
• köögiviljad;
• mereannid.
Kõik see sobib vormi kohe või osade kaupa. Ahjus küpsetatud kala suhteliselt kiiresti. Keskmise suurusega praadidest piisab 20-30 minutiks. Kui kasutatakse köögivilju, võib aeg pikeneda.
Ahju forelli praed köögiviljadega
Retsept lihtsast, kuid maitsvast ja mahlasest forellipihvi roogist ahjus. Köögiviljade kogust saab oma äranägemise järgi muuta.
Koostisosad
• 4 praadi;
• 2 sibulat;
• 1 porgand;
• 1 pipar;
• 2 spl. l oliiviõli;
• 1 väike suvikõrvits;
• vürtsid;
• 1 sidrun.
Toiduvalmistamine
1. Pigista mahl tervest sidrunist välja. Pihvid tuleb esmalt riivida soola ja pipraga, seejärel valada sidrunimahlaga. Pange kõrvale.
2. Lõigake sibul ja porgand ribadeks, lisage sool, pidage meeles, lisage paprika ribad. Võite maitsestada köögivilju pipraga. Täitke lusikatäis õli, segage ja jagage ühtlase kihina.
3. Pange vorm 10 minutiks ahju, temperatuur 200.
4. Pihvid pihustatakse teise lusikaga õliga, jaotada köögiviljade peale.
5. Pange roog uuesti ahju. Küpsetame forelli umbes 20 minutit, vaatame kala värvi. Oluline on mitte kuivatada õrna kala.
Forelli praad ahjus (koorega köögiviljadega)
Kõige õrnemate kalade variant. Ahjus asuvate forellipihvide puhul on parem kasutada koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 15%.
Koostisosad
• 2 sibulat;
• 4-5 väikest praadi;
• 2 porgandit;
• 1 spl. koor;
• 1 mittetäielik klaas kalavaru;
• 1 spl. l jahu;
• 3 spl. l riivitud juust;
• küüslauk, erinevad maitseained, õli.
Toiduvalmistamine
1. Haki porgandid ribadeks, haki kooritud sibul jämedalt. Kõik korraga laotame pannil kolme supilusikatäit õli, prae kolm minutit. Köögivilju ei saa täielikku valmisolekut viia.
2. Me hõõrume kalapraade mis tahes vürtsidega oma äranägemisel. Forelli saab maitsestada ainult soola ja pipraga. Võite selle kohe määritud vormi põhja panna.
3. Levitage kala peale ja tükkide vahel maitsestatud köögiviljad.
4. Valage pannile lusikatäis õli, pange see tulele, prae jahu.
5. Lisage koor jahule, segage kiiresti ja lisage kalapuljong. Kuid võite kasutada vett.
6. Kaste tuleb soojendada nii, et see pakseneks. Maitsesta vürtsidega, viska purustatud küüslauk.
7. Vala kala ja köögiviljad koorekastmega.
8. Ülaosa peale puista kergelt riivitud juust. Kolm supilusikatäit on piisav.
9. Saadame forelli ahjus küpsetama. 200 kraadi juures kulub 25 minutit.
Röstitud forelli praad ahjus
Väga ilusate forellipihvide variant. Neid röstitakse ahjus kuni kuldpruunini, saadakse väga mahlane ja õrn. Parim on kala marineerida eelnevalt, lasta tund aega seista.
Koostisosad
• 4 praadi;
• 100 ml sojakastet;
• 1 tl mesi;
• 0,5 sidruni;
• 1 tl Kalade kuivad maitseained;
• 1 küüslauguküünt.
Toiduvalmistamine
1. Jahvatage kooritud küüslauguküüs, jahvatage kuivade vürtsidega, seejärel lisage mett, mis annab lihale ilusa värvi. Jahvatage.
2. Lahjendame seda kõike sojakastmega, seejärel säilime sidrunimahla.
3. Loputage forell, kuivatage ja kastke keedetud marinaad veega.
4. Jäta mõneks ajaks seisma. Perioodiliselt peate kala ümber keerama, nii et see oleks ühtlaselt küllastunud.
5. Rebige rullilt tükk fooliumit. Panime selle kuju, moodustame väikesed küljed, nii et mahlad ei lekiks.
6. Pange forellipihvid vormi. Ülejäänud marinaad valatakse kala peale.
7. Kuumutage ahi temperatuurini 220-230 kraadi, saatke kala sellele 20-25 minutit, see küpseb kiiresti.
8. Niipea kui praetud karamellkoor ilmub, eemaldage roog kohe ahjust.
Ahju forelli praad (juustu ja koorega)
Veel üks võimalus maitsvate forelli praadide küpsetamiseks ahjus. Kreemrasval pole siin vahet.
Koostisosad
• 3-4 praadi;
• 200 ml kreemi;
• 90 g juustu;
• 1 küüslauguküünt;
• 0,5 tl pune;
• pipar, sool.
Toiduvalmistamine
1. Kombineerige sool pipraga, riivige pestud, kuivatatud forelli. Võite kohe üle minna määritud vormile või jätta mõneks minutiks marineerimiseks.
2. Pange ahju, küpsetage temperatuuril 230 kraadi 5-7 minutit.
3. Selle aja jooksul peate kastme valmistama. Segage koor ja küüslauk, lisage 30 g juustu, riivitud peene laastudega. Lisage veidi, segage hästi.
4. Saame forelli, mis on vaikides küpsetatud. Vala peale koorekaste.
5. Piserdage seda kuivatatud pune vürtsiga, see sobib suurepäraselt punase kalaga. Ja magama kuiva juustulaastudega.
6. Pange roog tagasi ahju, küpsetage umbes veerand tundi, kuni peal on kuldpruun, võite selle aja pikendada 20 minutini.
Ahju forelli praad apelsinidega
Originaal, ebatavaline retsept väga õrna forelli valmistamiseks. Kala jaoks vajate apelsinimahla, aga ka tervet tsitruselist. Parem on mahl ise välja pigistada, kuna kottidest on keeruline tõelist jooki leida.
Koostisosad
• 4 forelli praad;
• 200 ml apelsinimahla;
• 1 tl sinepimäega;
• 1 tl mesi;
• sool;
• 1 terve apelsin.
Toiduvalmistamine
1. Kombineerige apelsinimahl sinepiga, lahjendage selles mesi ja sool. Segage hästi. Soola asemel võite lisada sojakastet, see sobib hästi apelsinidega, seal on ka selline marinaad.
2. Loputage forellitükke, pühkige, pange mahutisse või lihtsalt valage marinaadiga kaussi, jätke tund.
3. Määrige vorm, võite selle katta fooliumiga, tehke küljed nii, et nõud ei määrduks.
4. Pese apelsini põhjalikult, nahka saab harjata. Lõika tsitruselised pooleks, seejärel viiludeks, paksus kuni 0,5 cm.Sa ei pea nahka eemaldama, vaid parem on luud välja võtta.
5. Pange forell fooliumile, puistake apelsiniviilud ümber.
6. Vala marinaad, milles kala lebas.
7. Saatke vorm ahju, küpsetage umbes 25 minutit, suured praed võivad 200 kraadi juures võtta pool tundi.
Ahju forelli praad kartulitega
Praad kartulitega. On väga oluline lõigata mugulad õhukesteks viiludeks, et nad saaksid küpsetada. Hapukoore asemel võite kasutada majoneesi või koort.
Koostisosad
• 5 praadi;
• 700 g kartulit;
• 150 g hapukoort;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 tl sinep;
• vürtsid;
• 3 spl. l sidrunimahl.
Toiduvalmistamine
1. Hõõru punased kalapihvid maitsmiseks sidrunimahla, sinepi, pipra ja soolaga, pane kõrvale. Las nad marineeruvad.
2. Koorige kartulid, lõigake need õhukesteks viiludeks, tilgutage need kaussi. Pigista küüslauk selle külge. Panime soola ja hapukoort või majoneesi, koort. Võite lisada hakitud sibulat. Segage hoolikalt, saatke vormile.
3. Tasandage kartulikiht, tõmmake peal tükk fooliumit.
4. Küpseta 20 minutit 200 kraadi juures. Kartul peaks olema pool valmis.
5. Võtame kartulid välja, eemaldame fooliumist, neid saab õrnalt segada, et vormi põhja tõsta kõik mahlad ja hapukoor.
6. Pange nüüd forelli praed peal.
7. Saatke roog uuesti ahju, temperatuuri ei pea muutma.
8. Keetke veel 20-25 minutit, keskenduge forelli värvile ja aroomile.
Ahjutoidu praad krevettide ja mustade oliividega
Kohutav retsept piduliku forelli praadirooga jaoks. Krevette võib kasutada nii suuri kui ka väikeseid, siin on näidatud puhastatud toote kogus.
Koostisosad
• 3 väikest praadi;
• 200 g krevette;
• 70 g juustu;
• 90 ml kreemi;
• 50 g oliive;
• õli, sidrun;
• vürtsid;
• 1 tl hakitud mandlid;
• värske till.
Toiduvalmistamine
1. Valmistage praed ja krevetid. Me panime need ühte kaussi, lisage soola, valage veidi musta pipart.
2. Me võtame sidruni, lõigatud pooleks, pigistame tsitruselistest välja kogu mahl. Seda saab kohe kausis teha. Sega. Jäta umbes viisteist minutit.
3. Kuigi saate juustu riivida, lõigake mustade oliivide viiludeks.
4. Me levitame fooliumi kujul. Määrige põhi nii, et roog ei kleepuks.
5. Raputage marinaadi, pange forell fooliumile.
6. Pihvide vahel levitage krevette.
7. Eraldage 2/3 hakitud oliividest ja puistake ka nõude ülejäänud koostisosade vahel.
8. Nüüd piserdage roog hakitud mandlitega.
9. Võtke lusikas, korjake veidi koort ja valage nõusid ettevaatlikult õhukese vooluga. Võite joonistada võrgu.
10. Ülevalt täidame kõik riivitud juustuga.
11. Võite katta fooliumiga peal, küpsetada selle all. Või küpseta kohe. Teises versioonis praetakse koorik rohkem. Esimeses versioonis on roog õrnem, mahlasem.
12. Küpsetusaeg 25 minutit. Forelli temperatuur ahjus on umbes 180–190. Me kaunistame valmis tassi värskete tilli rohelistega.
Forelli praad ahjus - näpunäited
• Forell armastab sidrunimahla, nagu iga teine kala. Kui kodus pole midagi, siis marineerimiseks võite piirduda tsitruse ja soolaga.
• Kalad võivad kleepuda fooliumile. Enne väljapanemist määrige leht kindlasti.
• Kas forelli kuivatatakse ahjus? Vahetult täitke kala rasvakoore, majoneesi või hapukoorega, katke fooliumiga ja soojendage 10 minutit. Seejärel jätke veel pooleks tunniks ligunema.
