Traditsiooniline Kaukaasia, Aasia või Türgi kebab on valmistatud rasvasest lambalihast.
Nõu nimetus tähistab iseloomulikku kuju, mis sarnaneb piklikule kotletile või varrastele nööritud vorstiga. Kebab valmistatakse hakklihast aromaatsete maitseainetega.
Tavaliselt praetakse maitsvaid lihavorste lahtise tule kohal. Kuid talvel või linnakorteris saate reeglitest lahti saada ja küpsetada ahjus imelist kebabi. Tulemus on ka väga maitsev, serveerimisel kaunis ja rahuldav roog.
Ahju kebab ahjus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Lambaliha - Kesk-Venemaa liha on haruldane ja kallis, nii et selle võib asendada veiseliha, rasvase sealiha ja isegi kanaga. Peaasi on järgida liha keetmise tehnoloogiat.
Tõeline lula valmistatakse ainult hakklihast, see tähendab väga peeneks hakitud hakklihast. Muidugi võite lihamassi vahele jätta läbi hakklihamasina, kuid siis osutub täidis liiga pehmeks ega jää kleepuvale ega vardale. Viilutatud tükid kleepuvad üksteisega hästi, mass muutub kleepuvaks ja säilitab oma kuju.
Teine oluline punkt on suures koguses rasva hakklihas. Traditsiooniliselt kasutatakse rasvast sabarasva ja seda ei tohi olla vähem kui veerand kogu liha massist. Harva rasvane sabarasv on hõlpsasti asendatav seaga. Lisaks peaks hakklihas olema palju sibulat. Mida mahlasem mass, seda maitsvam on ahjus olev kebab. Peate liha maitsestama cilantro, tilli, peterselli rohelistega.
Ja lõpuks, kolmas kõige olulisem punkt on hakkliha töötlemine. Esiteks peab see olema pekstud ja teiseks - lahe. Vahusta liha, visates selle tööpinnale või segamisnõusse. Minimaalne peksuaeg on kümme minutit. See on vajalik, et mass omandaks soovitud kleepuvuse.
Lambaliha kebab ahjus
Siin on ahju jaoks kohandatud traditsioonilise roogi retsept. Lambaliha võid asendada veiselihaga, rasvavaba sabarasva sealiharasvaga, kuid koostisosade proportsioonid säilivad kõige paremini.
Koostis
• kilogramm lambaliha viljaliha;
• 250 grammi rasva sabarasva;
• kolm suurt sibulat;
• kuus värsket küüslauguküünt;
• pool sidrunit;
• näputäis zira, kuum pipar ja jahvatatud koriander;
• sool maitse järgi;
• hunnik värskeid ürte.
Toiduvalmistamise meetod:
Tükeldatud kooritud sibul võimalikult peeneks.
Peanahalt sidrunit lõigake pooleks ja pigistage lusikaga mahl välja.
Marineeri sibulakuubikud soola ja sidrunimahlaga.
Tükelda küüslauk; kõige parem on hakkida peeneks nuga.
Jahvatage liha ja rasv hakklihaks nuga või köögirätiga.
Haki rohelised peeneks.
Kombineerige kõik ettevalmistatud koostisosad, maitsestage vürtsidega ja segage hästi.
Tiheda ilusa täidise peksmiseks mähkige kilesse ja pange see kolmekümne kuni neljakümneks minutiks külma.
Kuni liha puhkab, leotage puust vardad ja soojendage ahi eelkuumutades, maksimaalse kuumuse saamiseks.
Pange fooliumiga kaetud küpsetusplaat ahju põhjale. Keskmisel tasemel paigaldage grill.
Eemaldage külm täidis ja jagage märgade kätega peopesa suurusteks osadeks.
Vormige igast lihatükist piklik tasane kook ja mähkige see vorstikäärde ümber. Vajutage tugevalt, nii et sees pole õhku.
Asetage kebab ahju üle traatraami ja prae kuni keedetud. Paremaks praadimiseks keerake häll teise poolega üle.
Serveeri viilutatud värskete või grillitud köögiviljade, marineeritud sibula, kuuma pitaleivaga.
Veiseliha kebab veise ahjus köögiviljadega
Veiseliha on lihtsam osta kui lambaliha. Küpsetage kebabid ahjus selle retsepti järgi: need osutuvad väga maitsvateks ja pole üldse nagu kotletid. Pange pekk hakkliha sisse. See muudab massi kleepuvaks ja annab roogile mahlakuse ja õrnuse.
Koostis
• kilogramm veiseliha viljaliha;
• kolmsada grammi seapekki;
• kolm suurt sibulat;
• suur paprika;
• väike suvikõrvits;
• sool ja pipar vastavalt teie maitsele;
• maitseained ja kuivatatud ürdid vastavalt teie maitsele;
• viis küüslauguküünt (valikuline).
Toiduvalmistamise meetod:
Riivi sibulad jämedale riivile.
Küüslauk, kui otsustate seda kasutada, tükeldage väiksemaks.
Jahvatage veiseliha või jahvatage see suure grilliga hakklihamasinas.
Seapekitükid lõigatakse väga peeneks.
Sega hakitud liha ja pekk küüslaugu ja sibulakuubikutega, puista maitsestamiseks pipra ja soolaga, lisa maitseained ja maitseained, mis sulle meeldivad, ning valmista elastne täidis.
Koputage see tööpinnale, pane pooleks tunniks külmkappi.
Kuni liha jahtub, koorige paprika ja lõigake ruutudeks.
Samuti lõigake ruutudeks suvikõrvits.
Eemaldage hakkliha külmkapist ja vormige kebabid väikesteks vorstideks.
Sõltuvalt varraste pikkusest asetage 2-3 "vorsti", vaheldumisi köögiviljade ruutudega.
Küpseta kuni liha on kuldpruun.
Segatud hakkliha kebab ahjus
Sealiha ja veiseliha on hakkliha valmistamise traditsiooniline vene versioon. Selleks, et ahjus olevad kebabid oleksid maitsvad ja mitte nagu omatehtud lihapallid, ärge mingil juhul lisage muna ja leiba.
Koostis
• kuussada grammi veiseliha viljaliha;
• nelisada grammi rasvast sealiha;
• kakssada grammi seapekki;
• kaks keskmise suurusega sibulat;
• kolm küüslauguküünt;
• hunnik värsket tilli;
• jahvatatud must pipar maitse järgi (umbes pool tl);
• sool;
• kaks näputäis koriandrit;
• natuke taimeõli;
• näputäis zira.
Toiduvalmistamise meetod:
Valmistage veiseliha ja sealiha, peske ja kuivatage ning lõigake ise väikesteks kuubikuteks.
Samal viisil lõigake seapekk.
Haki värsked pestud ja kuivatatud rohelised.
Haki küüslauk.
Sibul või tükeldage väga peeneks või riivige.
Kombineerige kõik koostisosad, sealhulgas sool ja vürtsid.
Visake lihatükk ära ja saatke pooleks tunniks jahtuma.
Kuumuta sel ajal ahi.
Käte veega kastmisel moodustage odra ümber vorst.
Katke küpsetusplaat fooliumiga, määrige päevalilleõliga.
Levitage varred õrnalt ja küpseta kuni keedetud. Eelkuumutatud ahjus küpsetatakse kebabid kiiresti, 20-30 minutit.
Lula kebab ahjus pitaleibas
Lilla ebatavaline serveerimine pitas muudab roogi tänapäevaseks versiooniks maitsvast suupistest. Lihtsaim viis valmis õhukese pitaleiva ostmiseks. Kui soovite kulinaarseid toite, võite kooke ise küpsetada vastavalt allpool toodud retseptile.
Koostis
• kaheksasada grammi lihamassi
• kolmsada grammi lamba sisemist rasva või seapekki;
• kolm keskmist sibulat;
• näputäis punast pipart;
• sool teie maitse järgi;
• näputäis jahvatatud kardemoni;
• teelusikatäis jahvatatud kuivatatud odramarja;
• kuivatatud basiilik (1/2 lauda. Supilusikatäit);
• kolm supilusikatäit lauaäädikat;
• kaks klaasi jahu;
• kaks supilusikatäit taimeõli;
• pool klaasi vett;
• sool maitse järgi;
• salatilehed serveerimiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
Sõtku tainast jahu, või, vesi ja sool.
Pange see klambrisse ja andke puhata.
Jahvatage lihatükk ja pekk terava noaga.
Püreesta kaks sibulat hakklihamasinas või segistis.
Tehke hakkliha, maitsestage liha vürtsidega ja segage sibulamassiga.
Täidis ja lase pool tundi külmkapis seista.
Lõika kolmas sibul rõngasteks, lisa maitse järgi soola, lisa äädikas ja lisa kaks supilusikatäit vett. Puder, sega ja jäta.
Kuni liha jahtub, küpseta kooke. Rulli tainas võimalikult õhukeseks ja küpseta õlitatud paberil ahjus või kuival praepannil. Mõlemast küljest piisab ühest minutist.
Alates jahutatud hakklihast ja lõpetades pikkade vorstide vormimisega.
Asetage kebabid küpsetusplaadile.
Küpsetage "vorste" umbes 40 minutit temperatuuril 190-200 ° C.
Eemaldage ettevalmistatud kebabid ahjust, mähkige pita leiva sisse, pange suur roog. Korraldage marineeritud sibulate, salati, värskete tomatite rõngad korraga.
Peekonis stiilis kebab ahjus
Nõu ebahariliku versiooni saab valmistada originaalse suupisteroana. Kartulit kasutatakse hakklihas, seega erineb selliste kebabide maitse traditsioonilistest.
Koostis
• pool kilo segatud täidist;
• 100 grammi viilu peekonit;
• üks kartul;
• kaks väikest sibulat;
• toores muna;
• pool tl musta pipart;
• sool teie maitse järgi;
• kuivatatud basiilik maitse järgi;
• pool klaasi kuiva veini või õlut.
Toiduvalmistamise meetod:
Jahvatage sibul ja kooritud kartulid hakklihamasinas.
Kombineeri köögiviljad ettevalmistatud segatud hakklihaga.
Täidise hakkliha soola, pipraga, lisa muna ja sõtku tiheda lihamassi hulka.
Hea on hakkliha maha peksta ja lasta jahtuda.
Keerake liha puust varrastele, moodustage puur.
Lõika peekon väga õhukesteks ribadeks.
Mähkige iga vorst peekoniribaga.
Kuumutage ahi temperatuurini 190 ° C ja saatke häll grillile. Prae umbes tund, veendudes, et liha ei kuivaks. Selleks keerake "vorstid" iga 15 minuti tagant ümber ja piserdage neid veini või õllega.
Serveeri ahjust kuum kebab küpsetatud kartulite, paprikate, tomatitega.
Küpsetatud kana Lula Kebab
Dieetkana võib saada ka ahjus oleva kebabi aluseks. Proovige ka seda roogavalikut. Ta aitab välja, kui liha pole, kuid soovite süüa midagi maitsvat ja rahuldust pakkuvat.
Koostis
• kuussada grammi kana;
• üks muna;
• kuuskümmend grammi poolkõva juustu;
• kaks supilusikatäit võid;
• kaks väikest sibulat;
• kaks paprikat;
• natuke oliiviõli;
• tomatid ja salatilehed serveerimiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
Kuumuta ahi temperatuurini 230 ° C.
Pange paprikad ahjuplaadile ja küpsetage, kuni ilmuvad pruunid laigud.
Pange ettevalmistatud paprikad kilekotti ja jätke umbes viisteist minutit.
Eemaldage või külmkapist, et see pehmeneks.
Koorige nahk õrnalt ja lõigake kuubikuteks.
Lõika kanafilee noaga võimalikult väikeseks.
Riivi juustutükk jämedalt või tükelda see noaga.
Riivi sibul.
Segage hakkliha, ühendades kana sibulakoore, juustupuru, muna, või ja küpsetatud pipraga.
Sõtkuge lihamassi, ärge unustage uuesti püüdmist ja jahutage.
Keerake lihatükid varrastele, moodustades puuri.
Küpsetage ahjus kuni keedetud, pannes traadiriiulile ja perioodiliselt ümber.
Serveeri tomatite ja salatiga.
Ahju kebab ahjus - nipid ja näpunäited
- Puidust varraste ahjus põlemise vältimiseks tuleb neid umbes viisteist minutit vees leotada. Lisaks hoitakse paistes puidul paremini liha.
- Soovi korral ei saa hälli varrastele panna, vaid tuleb see vorstide kujul lihtsalt küpsetusplaadile laotada ja selles vormis praadida.
- Kebabi liha saab eelnevalt marineerida sidrunimahlas ja vürtsides. See osutub väga maitsvaks.
