Munaga Zrazy on roog, mis on esindatud Valgevene, Ukraina, Poola ja Leedu köögis. See on koogivorm või keedetud muna täidisega rull.
Zrazy munaga ahjus - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Traditsiooniline zrazy on valmistatud mis tahes lihast. Liha zrazy valmistamiseks on kaks võimalust. Esimesel juhul keeratakse liha hakklihaks, sellest valmistatakse kook ja keskele pannakse keedetud muna. Seejärel vormi ümmargune või ovaalne kotlet ja pane see riivsaia sisse. Teisel juhul lõigatakse filee õhukesteks viiludeks, peksake seda veidi ja mähkige muna täidis selle sisse.
Keetmiseks kõvaks keedetud munad. Võite selle terveks panna ja hakklihaga mähkida või peeneks hakkida. Täidise jaoks peeneks hakitud muna võib kombineerida sibulate, seente, juustu või köögiviljadega.
Lisaks sellele saab zrazy valmistada mitte ainult lihast, vaid ka kaladest, köögiviljadest ja isegi teraviljadest.
Moodustunud zrazy praetakse kuumas õlis, keedetakse ja keedetakse ka aurus või ahjus.
Serveeri zrazy kastmega puljongis, milles neid keedeti, koos maitserohelise või värskete köögiviljadega.
Retsept 1. Liha zrazy munaga ahjus
Koostisosad
1 kg 500 g seafileed;
15 ml taimeõli;
kümmekond muna;
150 ml majoneesi;
100 g sibulat;
kaks hunnikut rohelist sibulat;
150 g kartulit;
meresool ja värskelt jahvatatud pipar.
Keetmisviis
1. Loputage sealiha kraani all, kuivatage ja lõigake tükkideks. Keerake liha hakkmasinas. Koorige kartul ja sibul ning tükeldage need hakklihamasinaga. Kombineeri kaussi köögiviljad ja liha. Vahusta muna ja sõtku hästi. Pipar, sool ja segage uuesti. Jätke hakkliha pooleks tunniks puhkama.
2. Keetke ülejäänud munad kõvaks, jahutage, koorige ja murenege peeneks. Loputage roheline sibul, raputage üleliigne niiskus välja ja hakige õhukesed rõngad.
3. Kombineerige munad kevadise sibulaga. Lisage majonees ja segage.
4. Koorige umbes lusikatäis hakkliha. Vormi sellest pall ja lamenda seejärel koogivormi. Pange keskele väike täidis ja ühendage servad kotleti moodustamiseks.
5. Katke pann küpsetuspaberiga ja määrige see taimeõliga. Pange zrazy välja ja saatke 15 minutiks ahju. Keetke temperatuuril 200 C. Seejärel eemaldage pann, keerake zrazy üle ja küpsetage sama palju aega.
Retsept 2. Zrazy munaga ahjus sinepikoore all
Koostisosad
Hakkliha
kaks kilogrammi sealiha;
meresool;
pool kilo rasva lihakihtidega;
must pipar;
kaks suurt sibulat;
kolm muna;
küüslauk - viis nelki.
Täidis
neli muna;
200 g juustu;
50 g võid;
120 g sinepit.
Keetmisviis
1. Loputage searasv ja liha, koorige kiledest ja lõigake tükkideks. Koorige sibul ja küüslauk. Keerake sealiha, seapekk, küüslauk ja sibul läbi hakklihamasina. Aja kolm muna hakkliha, pipra, soola sisse ja sõtku hästi.
2. Keetke täidise mune viis minutit, jahutage seejärel külma veega, koorige ja jahvatage suurte aukudega riivis. Hoidke võid umbes kümme minutit sügavkülmas. Seejärel jahvatage sama hästi kui munad. Kombineerige või munaga, kergelt soola ja segage.
3. Võtke väike kogus hakkliha ja püreesta peopesaga lamedaks koogiks. Keskel pange paar teelusikatäit muna täidist ja moodustage silm.
4. Asetage zrazy küpsetusplaadile. Pange see ahju, kuumutades seda temperatuurini 200 C. Pärast poole tunni möödumist eemaldage pann zrazy'ga ja pange igale teelusikatäis sinepi. Levitage kogu zraza pind ja pange see veel 20 minutiks ahju.
5. Umbes viis minutit enne keetmist pange mõlemale küljele viil juustu. Pange ahju ja oodake, kuni see sulab. Serveeri zrazy kartulipüreega, maitsestatud rohelistega.
Retsept 3. Kala zrazy munaga ahjus
Koostisosad
hakkliha kala - pool kilogrammi;
must pipar;
neli muna;
mitu peterselli haru;
sibul;
sool;
riivsai - 120 g;
taimeõli;
kolm küüslauguküünt;
kuivatatud basiilik.
Keetmisviis
1. Pange munad kastrulisse, täitke veega ja keetke kümme minutit.
2. Pange hakklihatops tassi, valage sinna riivsai ja lööge muna. Maitsesta soola ja maitsesta. Sõtku hakkliha oma kätega ja jäta pooleks tunniks puhkama.
3. Koorige ja tükeldage sibul õhukesteks viiludeks. Vala see kuumutatud õliga praepannile ja prae kuni kuldpruunini. Lisage läbi ajakirjanduse läbinud küüslauk ja sõna otseses mõttes minut. Lahe. Lisage hakklihale praad ja segage ühtlaseks.
4. Koorige keedetud munad ja lõigake mõlemad neljaks osaks.
5. Vormi hakkliha päts. Keskel asetage veerand muna ja ühendage servad. Andke zrazale ovaalne kuju. Nii tehke ka ülejäänud zrazad.
6. Katke deco pärgamendiga. Õlitage seda kergelt ja pange zrazy välja. Küpsetage temperatuuril 180 ° C 20 minutit. Serveeri zrazy garneeringu või värskete köögiviljadega.
Retsept 4. Zrazy muna ja kapsaga ahjus
Koostisosad
400 g sealiha ja jahvatatud veiseliha;
jahu;
kaks sibulat;
sool;
kaks muna;
300 g valget kapsast;
küüslauguküüs;
värskelt jahvatatud pipar.
Keetmisviis
1. Haki kapsas õhukesteks ribadeks. Haki peeneks üks kooritud sibul. Pange kapsas õliga eelsoojendatud pannile ja praege kuni pehme. Seejärel lisage sibul ja jätkake praadimist kuni kuldpruunini.
2. Keetke kõvaks keedetud munad, jahutage, koorige ja hakige peeneks. Lisage need praetud kapsas ja segage.
3. Haki teine kooritud sibul ja küüslauk võimalikult peeneks. Lisage hakklihale, pipart, soola ja valage 100 ml jäävett. Sega kõik kiiresti ühtlaseks.
4. Jagage hakkliha võrdseteks osadeks. Puder iga peopesa tortilla sisse. Keskel pane veidi muna-kapsa täidist. Kinnitage servad õrnalt, moodustage ovaalsed kotletid, riivitud jahu ja praege, kuni mõlemalt poolt pruunid.
5. Pange praetud zrazy kuumakindlasse vormi, valage õli, milles neid praeti, katke fooliumiga ja pange pooleks tunniks ahju. Tomite 150 kraadi juures.
Retsept 5. Zrazy munaga ahjus seentega
Koostisosad
800 g segatud liha;
päts päts;
sibul;
30 g jahu;
kaks kolmandikku klaasist kuivatatud seentest;
5 ml tomatikastet;
keedetud muna;
100 g hapukoort;
sool;
taimeõli;
5 g magusat paprikat;
70 g võid;
8 g musta pipart;
vürtsid.
Keetmisviis
1. Koorige ja peeneks hakkige sibul. Hakklihas lisage vees leotatud päts, kaks supilusikatäit hapukoort ja hakitud sibul. Sool, maitsesta paprika ja musta pipraga. Sõtku hakkliha kätega hoolikalt ühtlaseks.
2. Peske kuivatatud seened ja keetke pool tundi. Viska seened sõelale. Vala puljong klaasi ja pane kõrvale. Haki keedetud seened peeneks.
3. Jahvatage keedetud muna väikesteks puruks. Sulata või pannil, pane sinna seened ja munakreemid. Soojendage segu hästi madalal kuumusel ja kergelt soolaga.
4. Vormi kümme sentimeetri läbimõõduga hakklihakook. Pane keskele muna- ja seenetäidis. Ühendage koogi servad pirukaks. Saia saadud suupiste riivsaias.
5. Pange valmis zrazy sügavasse küpsetusnõusse. Eraldi kausis ühendage kaks supilusikatäit hapukoort tomatikastmega. Sool, pipar ja maitsesta vürtsidega. Sega. Lisage jahu ja taimeõli. Sega uuesti. Nüüd lisage seenepuljong ja loksutage.
6. Vala zrazy kaste ja asetage ahju, et küpsetada nelikümmend minutit. Lõpus lülitage grill sisse, nii et zrazy on pruunistunud.
Retsept 6. Zrazy munaga Doni ahjus
Koostisosad
kg kalafileed;
must pipar;
neli sibulat;
piima
neli muna;
sool;
viil võid;
kolm viilu leiba;
pool klaasi nisujahu;
½ korstnat. riivsai.
Keetmisviis
1. Loputage kalafilee, leotage see salvrätikutega ja lõigake laiadeks viiludeks. Kergelt lööge haamri ja soolaga.
2. Koorige ja praege sibul või sees kuni kuldpruuniks, pidevalt segades.
3. Keetke munad, koorige ja tükeldage peeneks.
4. Leotage leiba piimas. Haki rohelised. Kombineerige kõik koostisosad, pipar, sool ja segage.
5. Pange lusikatäis täidist hakitud kalafilee tükile. Rullige kohe jahu, seejärel kastke lahtiklopitud munadesse ja riivsaiadesse.
6. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Pange sellele riivitud zrazy ja pange 20 minutiks ahju. Küpseta 200 kraadi juures.
Zrazy munaga ahjus - näpunäited
- Sõtkuge hakkliha hoolikalt läbi ja peksake, et see kleepuks.
- Et täidis oleks tihe ja mitte mureneks, lisage munadele või.
- Zrazy osutub mahlakaks, kui täidisele lisatakse seapeki, mis on keeratud pastas olekusse.
- Zrazy'i ahjus ei saa mitte ainult küpsetada, vaid ka kastmes maitsestada.
- Serveeri zrazy kastme, garneeringu või köögiviljasalatiga.
