Laisk kapsarullid on traditsiooniline vene roog. See valmistati külades igapäevaseks või pühadetoiduks.
Peamised koostisosad, nagu praegu, olid kapsas, riisitangud ja hakkliha. Kuid kapsarulle saab keeta koos teiste teraviljadega, näiteks hirss, tatar või pärl oder. Ideaalsed täiendavad koostisosad oleksid sel juhul kõrvits, praetud köögiviljad ja hapukurk.
Laisk kapsarullid pannil - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Laiskade kapsarullide tangid tuleb kõigepealt puhastada, pesta ja keeta kergelt soolases vees. Sobivad: riis, pärl oder, tatar, hirss või kaer.
Loputage kapsas ja lõigake õhukesteks ribadeks. Kui kapsast ei kasutata noore kapsa jaoks, on parem valada sellele keeva veega mitu minutit, seejärel tühjendada vesi. Nii et kibedus eemaldatakse. Kui kasutatakse noort kapsast, on see protseduur üleliigne.
Sellise täidisega kapsa täidiseks võib kasutada oma maitse järgi ükskõik mida. Peaasi, et see oleks värske ja tuhm.
Hakkliha tuleks segada kõigi teiste koostisosadega ja seejärel moodustada kotletid või väikesed pallid. Neid saab pannil eelnevalt praadida või kohe pannile panna.
Kastme võib valmistada majoneesist, hapukoorest, tomatipastast, koorest, ketšupist, värsketest tomatitest või tomatimahlast.
Parem on hoida keetmise ajal pann pooleldi suletuna. Nii aurustub vedelik järk-järgult ja kapsa rullidel on aega valmistuda.
Laisk kapsarullid pannil - klassikaline retsept
Koostis
• 460 g jahvatatud veiseliha;
• 60 g riisijahu;
• 80 g nisujahu;
• 250 g värsket valget kapsast;
• 2,5 spl. l ketšup või tomatipasta;
• 210 ml vett;
• sool;
• rafineeritud õli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sorteeri vajadusel riisitangud, loputa ja kuumuta. Nõruta puljong, ära loputa riisi.
2. Peske kapsas, lõigake õhukeselt ribadeks ja asetage pannile. Valage sellest paar minutit keedetud vett ja tühjendage kogu vesi.
3. Täidise jahvatatud veiseliha keedetud riisi ja kapsaga. Maitsesta soolaga. Vormi pallid või väikesed pirukad ja keeda need sõelutud jahus.
4. Prae lihapallid pannil kergelt kuldpruuniks. Viige need pannile.
5. Tehke kastmega tomatipasta ja vesi. Vala neile laisk kapsarullid ja hauta mõõdukal kuumusel ja peaaegu suletud kaanega umbes tund.
6. Serveeri kapsarullidest kuum, valav kaste.
Laisk kapsarullid hirssiroaga pannil
Koostis
• 300 g sealiha hakkliha;
• 300 g jahvatatud veiseliha;
• 80 g hirssi tangud;
• 500 g valget kapsast;
• 100 g kõrvitsat;
• üks kana muna;
• 1 spl. l nisujahu;
• 1 tl liha- või humala-suneli maitseained;
• 150 g hapukoort;
• 120 g riivsaia;
• 110 g suvalist ketšupit;
• jahvatatud must pipar;
• pool klaasi vett.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sorteeri hirss, loputa, vala kastrul veega ja keetke näpuotsatäie soolaga.
2. õhukeselt tükeldatud valge kapsas.
3. Jahvatage kõrvits.
4. Segage sealiha ja jahvatatud veiseliha, lisage keedetud tangud, kapsas, kõrvits ja muna. Lisage sealsele lihale nisujahu, sool, jahvatatud pipar ja maitsestamine. Täidis sega hästi.
5. Käed, et vormida hakklihast väikesed ümmargused kotletid ja küpsetada need riivsaias.
6. Segage kastrulis vesi, ketšup ja hapukoor, laske keema tõusta. Vajadusel lisage soola.
7. Kastke lihapallid ükshaaval keevasse kastmesse.
8. Kui kõik kapsarullid on kastrulisse kastetud, vähendage kuumus väikeseks, katke ja keetke umbes tund aega.
9. Serveerimiseks valage kapsarullidest kaste ja kaunistage värskete ürtidega.
Laisk kapsarullid tatra ja köögiviljadega pannil
Koostis
• 550 g hakkliha;
• üks toores kana muna;
• üks porgand;
• üks sibul;
• 100 g suvikõrvitsat;
• pool klaasi tatar;
• taimeõli;
• 250 g valget kapsast;
• kaks keskmist punast tomatit;
• must pipar;
• 120 g nisujahu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sorteerige tatar, loputage ja lisage vesi nii, et vesi kataks tangud 2-3 cm.Pange näputäis soola ja keetke umbes 10 minutit. Pärast seda sulgege tatar kaas ja eemaldage kuumus. Tatar terad paisuvad keevas vees umbes poole tunniga. Kui katke kastrul köögirätikuga, on paisumisprotsess kiirem.
2. Peske kõik köögiviljad, kuivatage paberrätikutega ja koorige.
3. Riivi porgandid.
4. Ruutudeks tükeldatud suvikõrvits.
5. Sibul tükelda kuubikuteks.
6. Haki kapsas.
7. Jahvatage tomatid segistis kuni homogeense konsistentsini.
8. Tatariga segatud hakkliha, lisage sibul, toores muna, väike kogus soola ja pipart.
9. Vormi hakklihast väikesed kotletid ja pane need jahuks.
10. Pange porgandid, kapsas ja suvikõrvits ettevalmistatud pannile ja laske kergelt õlis läbi. Valage vett nii, et see kataks toitu 2-3 cm võrra.Lülitage pliidi kuumutamine sisse ja viige köögiviljad keemiseni.
11. Lisage pannile tomatipüree ja segage. Kui ilmub vaht, eemaldage see.
12. Kui pannil täidisega kapsa põhi jälle keeb, pange hakklihakonservid sinna vaheldumisi. Seda tuleb teha hoolikalt.
13. Seejärel katke pann kaanega ja keetke hauduma, kuni liha on täielikult läbi küpsenud. Vajadusel lisage soola.
14. Serveeri osade kaupa. Pange kõigepealt pirukad, seejärel lisage neile köögiviljasegu ja valage täidisega kapsa kastmega.
Laisk kapsad rullitakse koos Pekingi kapsaga pannil
Koostis
• 450 g kana liha;
• 250 g Pekingi kapsast;
• üks muna;
• üks keskmise suurusega sibul;
• kaks küüslauguküünt;
• 100 g kreekerid nisuleiba;
• 70 g manna;
• 150-200 ml vett;
• 80 g tomatipastat;
• 150 g rasvakoort;
• sool;
• näputäis pipart.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige sibul, peske ja tükeldage meelevaldselt.
2. Koorige ja riivige küüslauk.
3. Nisu kreekerid segatakse kreemiga ja jäetakse mõneks minutiks seisma.
4. Hakkliha kana segu hakitud köögiviljade ja leivaga koos koorega. Segage muna, veidi soola ja pipart.
5. Veereta pallid täidisest. Banaan neid manna.
6. Pese Pekingi kapsas ja lõika ribadeks.
7. Lisage pannile vett. Kui panni sisu keeb, langetage hakkliha paneeritud pallid ükshaaval, asetades need panni põhja.
8. Pange nendele pallidele kapsas.
9. Veega segatud tomatipasta ja valage ettevaatlikult pannile.
10. Pange kõik pannil olev keema, eemaldage vaht ja keetke keedetud tulel. Paanikaas tuleks sulgeda kolmandiku võrra ja tulekahju vähendatakse väikese keemiseni.
11. Serveeri valades kastme ja puista peale värskeid ürte.
Laisk kapsarullid hapukapsaga pannil
Koostis
• 450 g hapukapsast;
• 400 g hakkliha;
• 100 g riisiteravilja;
• üks suur sibul;
• 40 g hapukoort;
• 420 ml tomatimahla;
• vürtsid maitse järgi;
• köögivilja- või päevalilleõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Riisi sorteerimiseks ja pesemiseks. Seejärel keeda nii, et riisiterad oleksid pisut pehmed. Nõruta puljong ja jahuta riis.
2. Koorige, peske ja lõigake sibul mis tahes kujuga kuubikuteks. Pärast seda praadige taimeõlis.
3. Pigistage kapsas soolveest, kui suured kapsatükid kokku puutuvad, lõigake need.
4. Täidisega kapsa jaoks segage hakkliha, riis, kapsas, sibul. Maitsesta soola ja vürtsidega. Vormige oma kätega väikesed pallid.
5. Määri laia panni põhi võiga ja pane täidisega kapsas.
6. Lülitage pliidi kuumutamine sisse, nii et kapsa rullid oleks kergelt praetud.
7. Hapukoorega segatud tomatimahl. Valage see segu kapsarullidega pannile.
8. Lase keema tõusta ja keeda seejärel nõrgal tulel 35 minutit.
9. Serveeri kartulipüree või värskete köögiviljadega.
Laisk kapsarullid seente ja pärlmutriga sisse pann
Koostis
• 200 g šampinjone;
• 300 g kapsast;
• üks porgand;
• üks sibul;
• pool paprikast;
• 150 g pärl otra;
• 200 ml tomatimahla;
• 100 ml vett;
• paar oksa tilli ja peterselli;
• sool;
• taimeõli või päevalill;
• must pipar (jahvatatud).
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sorteeri oder, loputa külma veega ja vala kaussi. Jätke 5-8 tunniks paisuma (saate üleöö). Seejärel loputage teravili. Nii küpsetab teravili paremini ja kiiremini.
2. Oder pane kokk eraldi pannile. See protsess võtab aega 30 minutit kuni tund.
3. Koorige seened, peske ja lõigake õhukesteks plaatideks.
4. Pese kapsas, tükelda.
5. Koorige ja peske porgandid ja sibulad. Seejärel tükeldage köögiviljad peeneks.
6. Koorige vars ja seemned magusad paprikad. Lõika õhukesteks plaatideks.
7. Loputage rohelised ja tükeldage peeneks.
8. Prae sibulat, porgandit ja paprikat päevalilleõlis kolm minutit. Lisage pannile seened ja hautage madalal kuumusel seni, kuni niiskus aurustub. Prae natuke.
9. Lisage pannile pärl oder, kapsas, veidi kuuma vett, soola ja jahvatatud pipart. Enne vee aurutamist hautage 10–13 minutit.
10. Jahutage hautatud segu, vormige väikesed lihapallid ja pange laia panni põhja. Vala tomatimahl, puista hakitud ürtidega.
11. Lülitage kuumus sisse ja hautage pannil olevad laiskad kapsarullid keema.
12. Serveeri roog kuumalt koos värskete ürtidega.
Laisk kapsarullid pannil - nipid ja näpunäited
- Laiskadele kapsarullidele saate oma maitse järgi lisada mis tahes rohelisi või köögivilju.
- Nõu hakkliha saab valmistada erinevat tüüpi lihast.
- Kotletide krõbedaks muutmiseks rulli need eelnevalt jahuks või riivsaiaks.
- Soovi korral ei saa valmis hakklihast pallikesi vormida, vaid see tuleb koos kastmega kastrulis lihtsalt ära kustutada.
- Veenduge, et toiduvalmistamise ajal vesi ei aurustuks ja kapsarullid poleks põlenud.
