Säga on maitsev kala, mille liha pole lõhega võrreldes madalama väärtusega.
Lisaks pole selles praktiliselt luid. Peaasi, et oleks võimalik seda õigesti küpsetada.
Säga praad ahjus - peamised toiduvalmistamise põhimõtted
Paljud koduperenaised, proovides säga küpsetada, keelduvad sellest roogist. Ja kõik sellepärast, et selle maitsvaks tegemine pole nii lihtne. Kui te ei tea mõnda saladust, võib säga muutuda ebameeldivaks massiks.
Enamasti müüakse kõiki säga külmutatud praadidena.
See on praetud, keedetud, seda kasutatakse pirukate täidisena. Kuid küpsetatud kujul osutub see kala kõige maitsvamaks ja hoiab oma kuju ideaalselt.
Sulatage kala ainult toatemperatuuril, mitte mingil juhul mikrolaineahju või kuuma vett kasutamata.
Säga praad pestakse ja hõõrutakse ürtide, vürtside ja soolaga. Piserdage sidruniga ja jätke vähemalt pooleks tunniks, nii et kala imab vürtside maitset ja aroomi.
Küpsetatud praad hapukoores, köögiviljade või riisiga. Küpsetatud kala ise, serveerituna maitserohelisega.
Retsept 1. Säga praad ahjus hapukoores
Koostisosad
säga - kaks praadi;
kala maitseainete segu - 30 g;
hapukoor - 125 g;
oliiviõli - 60 ml.
Keetmisviis
1. Kombineeri hapukoor oliiviõli, soolaga ja maitsesta kalamaitseainetega. Sega korralikult läbi.
2. Sulatage säga praed, peske ja kuivatage. Sool.
3. Katke küpsetusplaat fooliumiga, tõstes servad üles. Vala pool kastet põhjale. Laota peal sägapihv ja täida ülejäänud kastmega.
4. Pange ahju ja küpsetage pool tundi temperatuuril 190 kraadi. Serveeri säga köögiviljaseguga.
Retsept 2. Säga praad ahjus riisiga
Koostisosad
näputäis seesami;
üks säga praad;
kaks näputäis paprikate segu;
pool sidrunist;
kolm näputäis lauasoola;
väike porgand;
riis - 100 g;
sibul.
Keetmisviis
1. Sulatage praad toatemperatuuril. Loputage, niisutage salvrätikuga ja hõõruge kala õrnalt paprikate ja soola seguga. Puista peale värskelt pressitud sidrunimahla. Lase pool tundi külmkapis marineeruda.
2. Loputage riis, keetke kuni pool keedetud, laske see sõelale, loputage ja jätke klaasiks mõneks ajaks vedelaks. Kata ahjuplaat fooliumiga ja pane sellele keedetud riis.
3. Koorige porgandid, peske ja tükeldage Korea salatite jaoks riivis. Pange porgandid riisi peale.
4. Haki kooritud sibul õhukeste rõngastega ja aseta porgandikihi peale.
5. Pange säga praad köögiviljadele. Ümbriku moodustamiseks katke kõik fooliumiga. Pange 20 minutiks ahju. Küpsetage temperatuuril 200 C. Seejärel eemaldage pann, avage ümbrik ettevaatlikult ja pange veel seitse minutit ahju, et kala oleks pruunistunud. Serveeri, maitsestatud seesamiseemnetega, soojas vormis.
Retsept 3. Säga praad ahjus köögiviljakatte all
Koostisosad
säga - neli praadi;
jahvatatud must pipar;
sidrun
oliiviõli;
kaks tomatit;
juust - 70 g;
sibul - kaks pead;
või - 40 g;
porgand.
Keetmisviis
1. Loputage sulatatud praed ja kuivatage. Maitsesta soola ja pipraga mõlemalt poolt. Puista kala värskelt pressitud sidrunimahlaga ja jäta pooleks tunniks seisma.
2. Koorige porgandid ja sibulad. Pese köögiviljad. Haki sibul tükkideks ja porgand riivis.
3. Pange köögiviljad oliiviõlis kuldpruuniks.
4. Lõigake foolium ruutudeks vastavalt praadide arvule. Määrige igaüks pehme võiga. Täida praed.
5. Pese tomatid ja lõika õhukesteks ringideks. Pange need säga peale.
6. Top koos pruunistatud köögiviljadega. Jahvatage juust suurteks laastudeks ja puistake kala köögiviljadega. Mähi ettevalmistatud koostisosad tihedalt fooliumisse. Küpseta 40 minutit temperatuuril 200 C. Serveeri iseseisva roogina koos värske nisuleivaga.
Retsept 4. Säga praad ahjus kartulitega
Koostisosad
kuus hernest paprikate segust;
600 säga praad;
30 ml taimeõli;
neli suurt kartulit;
5 g vürtsikaid kuivatatud ürte;
keskmised porgandid;
5 g granuleeritud küüslauku;
porgandid on keskmised.
Keetmisviis
1. Haki kooritud porgandid jämedale riivile. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
2. Ühendage kaussi sibulad porganditega. Maitsesta soola, vürtsikute ürtide ja pipraga.
3. Sulatatud sägapihvid pipra, granuleeritud küüslaugu ja soolaga.
4. Katke vorm fooliumiga, katke pärgamendiga peal ja pange välja köögiviljade vürtsikas segu.
5. Pange säga praad köögiviljapadjale. Koorige kartulid, lõigake väikesteks viiludeks ja jagage see köögiviljadega kala ümber. Piserdage kõike taimeõliga.
6. Mähi kõik koostisosad fooliumisse ja aseta ahju. Küpsetage pool tundi temperatuuril 200 C. Seejärel eemaldage pann kala ja köögiviljadega. Eemaldage küpsetuspaberi pealmine kiht ja foolium. Lülitage grill sisse ja pruunistage roog.
Retsept 5. Säga praad ahjus köögiviljadega
Koostisosad
säga - viis praadi;
lauasool ja kala vürtsid;
seitse kartulit;
pool sidrunist;
porgand;
majonees - 200 g;
kaks sibulat;
hapukoor - 200 g;
kõva juust - 300 g.
Keetmisviis
1. Sulatage valmis praed üles, peske, kastke salvrätikusse ja hõõruge vürtside ja soolaga. Valage värskelt pressitud mahl ja marineerige pool tundi.
2. Tehke kõrgete külgedega fooliumpartii-vormid vastavalt sägapihvide arvule.
3. Koorige ja riivige porgandid väikeste aukudega.
4. Tükeldatud kooritud sibulad õhukeste rõngastega.
5. Kombineerige majonees hapukoorega võrdsetes osades. Loputage ja tükeldage peeneks. Lisage kastmele ja segage.
6. Tükeldage juust keskmise suurusega laastudeks.
7. Koorige kartul ja lõigake õhukesteks viiludeks.
8. Võtke fooliumvorm. Pange põhjale kiht kartulit. Kergelt soola. Selle peale laota kiht porgandit ja sibularõngaid. Vala kastmega üle. Pange peal säga praad. Pange kala peale sibularõngad. Puista kõik juustulaastudega. Nii et koguge ülejäänud vormid.
9. Katke küpsetusplaat fooliumiga ja asetage vormid sellele. Kata ahjuplaat pealt fooliumiga ja keera servad tihedalt kinni. Pange pooleks tunniks ahju. Küpseta 180 C juures.
10. Eemaldage pann. Eemaldage ülemine fooliumikiht ja hoidke veel kümme minutit ahjus. Peal peaks moodustama isuäratav kuldne koorik. Serveeri otse fooliumpurkides.
Retsept 6. Säga praad ahjus koos maitserohelisega küüslaugukastmes
Koostisosad
kg säga praed;
70 g võid;
virna riis;
virna hapukoor;
100 g juustu;
100 g majoneesi;
kaks küüslauguküünt;
5 g sinepit;
vürtsid.
Keetmisviis
1. Lõika või tükkideks ja pane vormi põhja.
2. Loputage hoolikalt, keetke kuni keedetud ja voldige sõelale. Loputage külma veega ja laske liigsel niiskusel vabaneda.
3. Kandke keedetud riisiteravili vormi ja lapige.
4. Kombineerige hapukoor sinepiga ja segage. Pintselda riis kastmega.
5. Sulatage säga praed, loputage ja kuivatage rätikuga. Pange kala riisipadjale. Maitsesta pipra ja soolaga.
6. Jahvatage juust ja kooritud küüslauk peenele riivile ja segage majoneesiga. Küüslaugukastmega määri säga praed.
7. Saatke vorm eelsoojendatud ahju. Küpseta tund temperatuuril 200 C. Serveeri köögiviljasalati või keedetud riisiga.
Retsept 7. Säga praad ahjus riivsaia all
Koostisosad
säga praed - 700 g;
sidrunimahl;
kaks keskmist sibulat;
paprikate segu;
120 g riivsaia;
majonees.
Keetmisviis
1. Sulatage praed, peske, kuivatage salvrätikuga. Iga pipar, sool ja puista sidrunimahlaga. Marineerige pool tundi.
2. Määrige vorm taimeõliga. Koorige sibul ja tükeldage poolrõngad. Pange pool sibulat vormi põhjale. Aseta peale marineeritud sägapihvid.
3. Kata kala ülejäänud sibulatega. Vahusta majoneesiga. Piserdage riivsaiaga. Pange 20 minutiks ahju. Keetke kuni kuldpruunini. Serveeri kala köögiviljade või riisi lisandiga.
Retsept 8. Säga praad ahjus brokkoli ja roheliste hernestega.
Koostisosad
kaks suurt säga praadi;
meresool;
200 g brokkoli ja herneste segu.
Keetmisviis
1. Katke vorm fooliumiga. Sulatage praad ja pange see vormi. Sool.
2. Top koos köögiviljade seguga ja lisage kergelt soola.
3. Mähi kala ja köögiviljad tihedalt fooliumisse ja pane 20 minutiks ahju. Küpsetustemperatuur on 180 kraadi.
4. Veerand tunni pärast tõmmake kala lahti ja küpsetage, kuni see on pruunistunud.
Säga praad ahjus - näpunäited
Kalade lagunemise vältimiseks peaksid praed olema piisavalt paksud.
Kui küpsetate kala fooliumis, eemaldage pealmine kiht ja pruunistage see grillrežiimis.
Kalakastme saab valmistada majoneesi, hapukoore või koore põhjal.
Sulatage kala ainult toatemperatuuril.
Spetsiifilisest kalalõhnast vabanemiseks puista praed sidrunimahlaga.
