Mustad burgerid tulid meile paar aastat tagasi Ameerikast, kuid on juba üsna populaarseks saanud. Need näevad välja huvitavad ja ebaharilikud, osutuvad maitsvateks, lõhnavateks, toitevateks ja samal ajal on neid kodus kerge valmistada. Peaasi, et teeks musta kuklit. Muide, see sobib mitte ainult hamburgeritele.
Mustad kuklid - valmistamise üldpõhimõtted
Mustade kuklite taina võib valmistada küpsetuspulbrile või klassikalisel viisil pärmiga. Vedelikust võib kasutada vett või piima, mõnikord valmistatakse tainas hapukoore või keefiriga. Nagu tavalisi rulle, lisatakse ka selle pagaritoote valmistamiseks soola ja granuleeritud suhkrut.
Mida veel tainasse pannakse:
• rukki- või nisujahu;
• munad;
• või, margariin, rasv.
Kõige huvitavam on must värv. See saavutatakse kondiitritoodete toiduvärvide lisamisega. Kuid kõige populaarsem toode on aktiivsüsi. Allpool on mõned retseptid sellega. Tabletid tuleb hoolikalt sõtkuda või jahvatada, seejärel sõeluda või lahjendada vedelikuga, sõtkuda must tainas.
Hamburgeri kuklid on tavaliselt ümmargused, seega tehakse pallid. Enne küpsetamist lastakse neil nõuda küpsetusplaadile. Kui tainas on piisavalt, tuleb see määrida. Võib katta muna, veega, õliga. Ärge unustage kohe puistata seesamiseemnetega. Mustad kuklid küpsetatakse ahjus.
Mustad burgeripurgid rukkijahuga (küpsetuspulbril)
Rukkijahu ja aktiivsöega küpsetatud musta burgerikurgi retsept. See on suurepärane looduslik värvaine. Lisaks vajate seesamiseemneid, võite võtta ka mustad seemned või heledad.
Koostisosad
• klaas hapukoort;
• 1,5 spl. rukkijahu;
• kolm tabletti activiri. kivisüsi;
• 0,5 tassi õli;
• 7 g suhkrut;
• seesamiseemned;
• 1 tl ripperit;
• 0,5 tl sool.
Toiduvalmistamine
1. Pange hapukoor kaussi. Lisage sool ja granuleeritud suhkur. Tutvustame taimeõli, segage lusikaga, kuni kõik tükid on täielikult lahustunud.
2. Viskame kohviveskis tablette aktiivsütt ja valame natuke jahu. Lülita sisse. Jahvatage.
3. Sõeluge see ja järelejäänud jahu kaussi, lisage küpsetuspulber, segage.
4. Lisage kuiva segu hapukoorele, segage hästi, tainas on valmis! Kui järsku on vähe jahu, võite lisada veel natuke. See juhtub, kui hapukoor on vedel.
5. Jätke tainas umbes viisteist minutit.
6. Kuigi saate ahju eelkuumutada 200 kraadini, katke küpsetusplaat.
7. Jagage tainas viieks osaks. Mõlemast käest me skulptuuriga ümardatud kuklid. Lamedaks natuke.
8. Me paigutame küpsetusplaadile, teeme toodete vahekauguse mitte vähem kui viis sentimeetrit. Määri peal hapukoorega, puista üle musta või valge seesamiseemnetega.
9. Pange mustad rullid küpsetama. Neid valmistatakse umbes kakskümmend minutit.
Mustad burgeripallid vee peal
Musta pärmi burgeri kuklite variant. Taigen on kõige lihtsam ja tavalisem vee ja taimeõliga. Toiduvärvi asemel võite jälle võtta söe, umbes 5-8 tabletti.
Koostisosad
• 300 ml vett;
• 70 ml õli;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• 2/3 tl soolad;
• 1,5 tl kuivpärm;
• 7 tilka musta värvi;
• seesamiseemned.
Toiduvalmistamine
1. Kuumutame vett umbes 50 kraadini. Lisage granuleeritud suhkur ja sool. Segage lusikaga.
2. Tilgutame vedelat toiduvärvi musta värviga. Või jahvatame söetablette, lisage ja segage lusikaga, kuni need on täielikult lahustunud. Mõnikord segatakse neid kõigepealt õunamahla või äädika abil. Siis viskavad nad tainasse, nii et see on ka võimalik.
3. Tutvustage tavalist pulbrilist pärmi. Kui need on head ja värsked, siis piisab ühest teelusikatäiest. Lahustage.
4. Vala jahu. Sõtku musta tainast. Kata kauss köögirätikuga. Jätke paariks tunniks, hoidke toatemperatuuril.
5. Me võtame taina välja, jagame selle 120-grammisteks tükkideks, nii et küpsetades saame mustad rullid 100 grammi.
6. Esmalt moodustame pallid, siis lamedamad neid veidi, nihutame küpsetusplaadile.
7. Jätke pooleks tunniks, laske neil natuke kerkida.
8. On aeg määrida. Võite kasutada muna või tavalist vett. Puista peale seesamiseemneid.
9. Saatke mustad rullid küpsetamiseks. 180 kraadi juures umbes 15 või 17 minutit.
Piimapärmitainast tehtud mustad burgerirullid
Musta pärmi burgerirullide variant piima peal. Neid valmistatakse ka aktiivsöega. Soovi korral saate taignast vormida muid vorme, teha Halloweeni jaoks saiakesi.
Koostisosad
• 480 grammi valget jahu;
• sool ja suhkur;
• 120 grammi piima;
• 8 tabletti söe;
• 120 ml piima;
• 40 grammi õli;
• 7 grammi kuiva pärmi;
• muna- ja seesamiseemned.
Toiduvalmistamine
1. Kuumutage piim veega. Või lahjendage piim lihtsalt kannu kuuma oodi abil, visake paar näputäis suhkrut, soola, umbes 0,5 tl. Segage.
2. Pange pärm sooja piima. Kui kasutate värsket pärmi, lisage 12-15 grammi. Segage.
3. Sulata või, pane tainasse.
4. Tegeleme söega. Jahvatame selle kohviveskis või paneme kotti ja koputame seda haamriga ülaosale, rullige see valtspoldiga. Tükid ei tohiks jääda.
5. Segage jahu söega, maitsestage vedel mass. Sõtke põhjalikult ühtlane must tainas. Saadame tulema sooja kohta, katma rätikuga.
6. Kahe tunni pärast jagage tainas 7-8 rulli. See on tavaliste burgerite jaoks. Kui vaja, siis tee enam-vähem.
7. Anname vormi, nihutame küpsetusplaadile. Jäta 20 minutiks.
8. Määri pind munaga, puista peale seesamiseemneid.
9. Musta leiba küpsetatakse 180 kraadi juures umbes kaheksateist minutit.
Mustad kuklid seemnetega
Maitsvate ja mustade kuklite retsept taignasseemnetega. See kasutab päevalille ja paar pähklit.
Koostisosad
• klaas piima;
• klaas vett;
• 15 g pärmi;
• 10 tabletti kivisütt;
• 2 supilusikatäit kooritud seemneid;
• 2 spl hakitud pähkleid;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• 50 ml õli;
• sool, seesam;
• nisujahu.
Toiduvalmistamine
1. Kuumutage piim veega. Lisage neile granuleeritud suhkruga segatud pärm, lahustage.
2. Sisestage sool, lisage õli.
3. Purustage söetabletid pulbriks, ühendage kolme klaasi jahuga, sõeluge. Lisage seemneid ja pähkleid, segage.
4. Valage musta jahu segu tainasse, segage kõigepealt lusikaga. Seejärel vala tavaline jahu ja sõtku kätega. Kuid järsku massi pole vaja teha. Lase taignal pehmeks osutuda, see sobib kiiremini.
5. Puhastame paar tundi soojas kohas.
6. Me võtame välja musta taina, jagage see tükkideks, skulpteerige rullid. Kui need pole mõeldud hamburgeritele, saate anda absoluutselt igasuguse kuju.
7. Niipea kui tooted on valmis, viige küpsetusplaadile, oodake tõusu.
8. Määrige, puistage seesamiseemnete või seemnete, pähklitega, küpsetage temperatuuril 180 ° C.
Mustad kuklid soodaga burgeritele (keefiril)
Proovivõimalus ilma pärmita neile, kel pole piisavalt aega oodata. Võite kohe sõtkuda ja küpsetada.
Koostisosad
• 300 g keefiri;
• jahu;
• must värv;
• kaks muna;
• 3 supilusikatäit õli;
• 1 tl sooda;
• sool, suhkur.
Toiduvalmistamine
1. Keefir kuumutamiseks. Või lihtsalt hankige see kõigepealt külmkapist. Laske aku juures seista.
2. Ahi saab kohe sisse lülitada, laske sel eelkuumutada 180 kraadini.
3. Valage sooda keefirisse, segage. Laske sellel seista nii, et summutusreaktsioon toimuks.
4. Segage munad ja lusikatäis suhkrut, lisage mittetäielik väike lusikatäis soola. Pärast lahustamist valage keefir soodaga.
5. Lisage must toiduvärv. Me saavutame soovitud värvi. Pidage meeles, et pärast jahu lisamist muutub tainas kergemaks.
6. Vala jahu, sõtke homogeenne ja ühtlane must mass.
7. Skulpteerime burgereid. Me nihutame määritud või paberiga kaetud küpsetusplaadile.
8. Seda katset ei ole vaja seista ja tõusta, nii et määrige kohe veega, puistake mustade seesamiseemnetega ja küpseta kuni pakkumiseni.
Mustad kuklid söe ja kohviga.
Veel üks versioon väga maitsvatest, lõhnavatest ja ebatavaliselt pehmetest mustadest kuklitest. Neid saab kasutada hamburgerite jaoks või muuks otstarbeks. Võib-olla teha mustad kuumad koerad? Sel juhul skulpteerige piklikud vorstid.
Koostisosad
• 220 grammi piima;
• 1 tl pärm
• 1 tl lahustuv kohv;
• 5 tabletti kivisütt;
• 3 supilusikatäit pruuni suhkrut;
• 2 muna;
• jahu 350–380 grammi;
• 40 grammi õli.
Toiduvalmistamine
1. Vala pärm ja granuleeritud suhkur sooja piima, lisage 0,5 tassi jahu. Segage ja oodake umbes viisteist minutit, kuni vaht ilmub.
2. Lisage lahustuv kohv, purustatud söetabletid, pool tl soola ja lahustage kõik hästi.
3. Sulata või. Kuid võite sellele tainale lisada taimeõli, see töötab ka. Täitke see.
4. Vahusta munad kahvliga ja lisa ka kogu massi.
5. Segage kõik hästi, alustage sõelutud valge jahu valamist. Niipea, kui taigna lusikaga segamine on keeruline, hakkame seda oma kätega valmistama.
6. Eemaldage valmis tainas söega, et see kuumeneks.
7. Kui mass on kolmekordistunud, saate rullid lahti skulptuurida. Küpsetusplaadil anname neile veel ühe hea tõusu.
8. Enne küpsetamist määrige veega või munaga, piserdage pealmine osa seesamiseemnetega.
Mustad kuklid - kasulikud näpunäited
• Musta tainast on kerge põletada, kuna põsepuna pole sellel näha. Jälgige küpsetamist hoolikalt, kontrollige valmisolekut.
• Tegelikult saab burgereid valmistada mitte ainult musta värvi. Miks mitte lisada taignale erksaid toiduvärve? Lastel on sellise otsuse üle hea meel.
• Kas seesamiseemneid pole? Võite puista mustad kuklid hakitud pähklite, seemnete ja isegi tavalise kaerahelbega.
• Kui ruum on külm ja tainas ei taha leiva peale kerkida, pange see sooja veega kastrulisse või akule.
