Mis saab olla aromaatsem ja maitsvam kui värskelt küpsetatud omatehtud kuklid? Ja kui nad on ka koos oma lemmikmoosiga ...
Džemmipulgad - üldpõhimõtted
Saate valmistada moosipulme pärmist, lehttainast, kondiitritoodetest ja isegi lühikese koorega saiadest. Igal juhul tuleb testi tooted ette valmistada. Jahu on soovitatav sõeluda läbi sõela, margariin või magus koorevõi sulatada veevannis või mikrolaineahjus ja jahutada, kasutada värsket pärmi.
Selliste kuklite moos sobib kõigile: maasikas, sõstar, aprikoos, õun ja teised. Peaasi, et see ei tohiks olla väga vedel, muidu võib praadimisel või küpsetamisel moos lekkida, mis võib kuklid ära põletada.
Maitse saamiseks võite täidisele lisada ka pisut purustatud pähkleid, suhkrut, kui moos on hapu, värskeid marju või puuvilju.
Valmis kukleid saab serveerida kuumalt ja jahutatuna piima, tee, kakao, kohviga.
1. Kuubikud pärmitainaga
Koostis
• jahu - veidi vähem kui kilogramm;
• piim - 300 ml;
• presspärm - väike tükk;
• suhkur - 170 g;
• 1 muna;
• või - 50 g;
• taimeõli - 40 ml;
• klaas paksu moosi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange pärm kergelt soojendatud piimaga tassi, lisage suhkur, segage hästi.
2. Eraldage munavalge munakollasest (jätke munakollane kuklite määrimiseks), pekske valk kahvliga ja valage pärmiga piima sisse.
3. Vala jahu, sõtku hästi, nii et ei jääks ühte tükki.
4. Lisage päevalille ja sulatatud võid, sõtkuge kõike ühtlaseks, plastikuks.
5. Kata tainas puhta lapiga ja lase kerkida.
6. Mõne tunni pärast sõtke tainas pisut lauale ja jagage mitmeks osaks.
7. Rulli kõik osad omakorda mitte eriti õhukeseks ristkülikukujuliseks koogiks.
8. Iga koogi keskele pange moos, umbes 1 supilusikatäis.
9. Pigistage servad kindlalt kinni.
10. Ahendage "tigu" kujul.
11. Pange saadud kuklid ettevalmistatud lehele, määrige munakollasega, pange 25 minutiks mõõdukal temperatuuril kuuma ahju.
12. Jahutage küpsetatud kuklid rätiku all otse küpsetusplaadile.
13. Pange sügavasse kaussi, serveerige teega.
2. Margariinil moosiga kuklid
Koostis
• 2 muna;
• kõrge rasvasisaldusega piim - pool klaasi;
• suhkur - 120 g;
• pool pakki kreemjat margariini;
• pool pakki presspärmi;
• jahu - 2 klaasi;
• maasikamoos - 150 g;
• taimeõli - lehe määrimiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segage tassis pärm hästi suhkruga.
2. Valage pärmi soojendatud piim.
3. Lisage veidi jahu, segage, laske sellel veidi keeda.
4. Teises tassis jahvatage munad ülejäänud suhkruga, lisage veidi sulatatud margariin, segage kõik.
5. Pange munad koos margariiniga pärmsegusse, lisage ülejäänud jahu, sõtke tainas elastseks.
6. Viige tainas taimeõliga määritud kaussi ja laske 60 minutit kaane all kerkida.
7. Puder tainas kätega lauale ja jaga kaheks pooleks.
8. Rullige mõlemad pooled koogiks, lõigake kolmnurkse kujuga võrdseteks osadeks.
9. Pange iga servaga kolmnurgale veidi maasikamoosi.
10. Voldi servad tugevalt kokku ja moodusta sarvesaiake.
11. Pange saadud sarvesaiad määritud sügavale küpsetusplaadile, jätke 10 minutiks vahemaaks.
12. Pange 25 minutiks kuuma ahju.
13. Serveeri lauale jahtunud kujul.
3. Džemm rullib
Koostis
• 8 klaasi jahu;
• kuivpärm - pool pakki;
• muna-3 tk;
• või - 50 g;
• piim - 15 spl. lusikad;
• suhkur - 4 spl. lusikad;
• 15 g soola.
Täitmine:
• moos - 4 spl. lusikad.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lahustage pärm kergelt soojendatud vees vähese suhkruga, segage hästi ja laske sellel rätiku all tõmmata.
2. Pange pehme või eraldi kaussi, lisage suhkur, sool ja vahustage vispliga.
3. Vahusta munad või sisse, vala piim sisse, klopi vispliga põhjalikult läbi.
4. Valage muna-õlisegusse lahustatud pärm, segage, lisage jahu ja sõtkuge ühtlaseks, elastseks.
5. Sulgege tainas rätikuga ja laske kerkida.
6. Vajutage taigen kätega lauale ja lõigake kaheks pooleks.
7. Rullige kihiks, lõigake kiiludena 16 ühtlaseks osaks.
8. Pange moos kiilu suurele küljele, keerake toru kujul üles.
9. Levitage kuklid ettevalmistatud lehel, laske 10 minutit seista.
10. Pange kuuma ahju ja küpsetage mõõdukal temperatuuril kuni helepruunini.
11. Serveeri tee või kompoti jaoks jahutatud kuklid.
4. Kuklid kondiitritoodetega
Leivaküpsetise koostisosad:
• jahu - pool kilogrammi;
• või - 300 g;
• puhastatud vesi - 300 ml;
• sool - pool tl;
• 1 muna;
• äädikhape - 10 ml.
Täidise jaoks:
• mis tahes moos.
Määrimiseks:
• 1 munakollane kuklite jaoks;
• pisut taimeõli küpsetusplaadi jaoks.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sõeluge jahu tasasele alusele, pange keskele pehme või. Tükelda võiga peeneks või, sega jahuga.
2. Lahustage klaasi vees sool, muna, veidi äädikhapet.
3. Tehke võiga jahus väike auk ja valage munaga vee segu, sõtke kõik põhjalikult.
4. Mähi tainas klambrisse ja tõsta mitu tundi külmkappi.
5. Lõigake tainas tükkideks, vormige pallid.
6. Proovipallidest moodustage oma kätega lamedad koogid, lõigake kruusiga ringid välja.
7. Pange ettevalmistatud lehele kõik ringid, pange keskele moos (1 teelusikatäis), näputage servad kokku ja moodustage peal olev tainas muster kujul number kaheksa.
8. Määri kuklid munakollasega.
9. Asetage küpsetusplaat pooleks tunniks kuumutatud ahju 250 kraadini.
10. Jahutage valmis puffirullid ja serveeri.
5. Lihtsad rullid moosiga rulli kujul
Taigna koostisosad:
• pärm - 2 tl;
• suhkur - 170 g;
• või - 70 g;
• piim - 12 spl. lusikad;
• sool - 15 g;
• jahu - 12 spl. lusikad;
• mis tahes moos - 125 g;
• munakollane - kuklite määrimiseks;
• taimeõli - lehe määrimiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage pärm ja 70 g suhkrut sügavasse kaussi, segage.
2. Pange sulatatud jahtunud õli pärmi, lisage soojendatud piim, lisage sool, lisage järelejäänud suhkur ja jahu, sõtke hästi, laske tõsta.
3. Purustage tainas kätega lauale, lõigake kaheks pooleks.
4. Rullige kõik osad omakorda kookideks, pange ettevalmistatud lehele, laske vahemaale.
5. Mõne minuti pärast pange moos iga kihi keskele.
6. Ühendage servad ja sulgege hästi, määrige munakollasega ja asetage 25 minutiks kuuma ahju.
7. Jahutage küpsetatud rullid, lõigake väikesteks osadeks ja serveerige koos teega.
6. Ökonoomsed moosipulgad
Koostis
• suhkur - natuke rohkem kui klaas;
• taimeõli - 1 tass;
• 20 g soola;
• vesi - 2 klaasi;
• pärm - 1 pakk;
• 700 g jahu.
• igasugune moos;
• munakollane kuklite määrimiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage kaussi õli ja lisage 200 g suhkrut, veidi soola ja valage klaasi vett, segage korralikult ja kuumutage mõõdukal kuumusel, kuni tekivad mullid, eemaldage tulelt, jahutage.
2. Vala pärm ja järelejäänud suhkur suurde kruusi, valage klaasi vett, segage kuni lahustumiseni.
3. Lisage pärm või, suhkru ja soola jahtunud segule, lisage jahu ja sõtke tainas hoolikalt läbi, laske 30 minutit kerkida.
4. Lõika tainas tükkideks, rulli suureks koogiks, lõika ruutudeks.
5. Pange moos ruutude keskele (kummaski 1 tl), sulgege servad kindlalt.
6. Pange ettevalmistatud kuklid koos moosiga pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile, laske veidi kaugel ja asetage kuuma ahju, küpsetage kuni helepruunini.
7. Serveeri jahutatult tee või piimaga.
7. Rulli rabedaks lühikese saiamoosiga
Koostis
• nael jahu;
• või pakkimine;
• 150 grammi suhkrut ja sama palju hapukoort;
• pool tl soodat ja küpsetuspulbrit;
• näputäis soola;
• moos;
• paar tilka sidrunhapet;
• kaks munakollast.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sõeluge jahu sügavasse kaussi, lisage suhkur, happega kustutatud sooda ja küpsetuspulber.
2. Lisage põhiosa pehmendatud võid, munakollased ja hapukoor.
3. Sõtke kätega küpsetisetaina tainas.
4. Mähi testid kilesse, pane mitmeks tunniks külmkappi.
5. Viige “puhanud” tainas jahuga üle puistatud lauale, sõtkuge.
6. Jagage tainas väikesteks ringideks, iga rull jahuks.
7. Tasandage iga pall oma kätega, andes neile koogi kuju. Pange keskele teelusikatäis paksu moosi, näputage servi.
8. Pange kuklid õlitatud lehele, saatke mõõdukal temperatuuril pooleks tunniks ahju.
9. Jahutage valmis kuklid otse lehel, serveerige teega.
Jam Buns - näpunäited
• Et kuklid saaksid ilusa kuldse värvi, määrige pind enne küpsetamist munakollase ja vee seguga.
• Enne suhkru küpsetamist võite esemeid piserdada.
• Taigna tükkide vältimiseks sõtke kõige paremini kätega.
• Kuklid ei põle ja ei kleepu kokku, kui asetate toorikud hästi õlitatud küpsetusplaadile üksteisest kaugemal.
• Kui tainas pole veel peal küpsetatud, kuid on hakanud altpoolt kõrvetama, pange ahju alla anum vett.
