Praetud karge, roosiline ja läikiv, puuviljade või kartulitega ümbritsetud - ilus kulinaarne natüürmort pidulikul laual. On kahekordselt tore, et ahjus fooliumis küpsetatud kana küpsetamine ei vaja erilisi kulinaarseid oskusi.
Igal koduperenaisel on sarnased retseptid, kuid mõnikord tahan lisada pidulikule peremenüüle sordi. Nii et vaatame, milliseid saladusi kana küpsetamisel ahjus fooliumis, samm-sammult retseptidena, salvestatakse kogenud koduperenaiste ja professionaalsete kokkade kulinaarsetes märkmikes.
Samm-sammult kana retseptid fooliumis ahjus - tehnoloogilised põhiprintsiibid
Kana on üks levinumaid lihatoite ja selle valmistamiseks on palju võimalusi ning igaüks neist on eriline. Dieetliha sisaldab palju inimkeha jaoks vajalikke kasulikke aineid. Selle linnu liha on kombineeritud peaaegu kõigi köögiviljade, puuviljade, teraviljaga: seda saab keeta eraldi ja serveerida ükskõik millise lisandiga või võite seda toita. Kana või selle üksikuid osi saate küpsetada varrukas, fooliumis või lihtsalt vormis. Kõik need meetodid annavad lihale uue, omapärase maitse.
Kui küpsetate kana ilma rasvu kasutamata, omas mahlas, siis väheneb roogi kalorisisaldus märkimisväärselt. Kõige kasulikum on nahalt kooritud kana rinnatükk - see sisaldab palju valke ja praktiliselt ei sisalda rasva, kuid selle valmistamiseks ahjus peate mahlasuse andmiseks lisama rohkem köögivilju.
Kanavalikule tuleks suhtuda väga ettevaatlikult, kuna sellest sõltub roa maitse. Kõige kasulikum ja maitsvam - koplis kasvatatud linnuliha. Ärge ostke külmunud linde. Esiteks kaotab see pärast sulatamist oma maitse ja teiseks süstivad paljud ebaausad tootjad sellesse kuni 40% vett, teenides sellega oma kaalu.
Kuidas määrata liha värskust?
Värske kana liha on heleroosa, kergelt niiske ja kollaka nahaga, roosa varjundiga. Kui kana on noor, on selle rasv heledama varjundiga.
Kana rümp peaks olema elastne, tihe, mitte libisema ega kleepuma. Rümba vanust saab määrata ka rinnaotsa järgi: noorlinnul on kergesti painutatud, kõhrejooneline ots.
Värske liha lõhnab kõigepealt niiskena ja on seejärel hapu või mäda.
Kana jaoks võite korjata palju vürtsikaid maitsetaimede ja vürtside kimpusid.
Samm-sammult ahjus fooliumis küpsetatud kana retsept
See on ahjus fooliumis oleva kana kõige lihtsam samm-sammuline retsept, ei vaja erilisi oskusi ja tulemuseks on aromaatne, maitsev roog, mis kaunistab ükskõik millist lauda.
Koostis
Jahutatud 1 tk. (2–2,2 kg)
Majonees 67% 3 spl. l
Sool 16 g / 1 kg liha
Paprikate segu
Küüslauk 6-7 nelk
Toiduvalmistamine:
1. Valmistage kana küpsetamiseks ette. Rümp lihvige, peske hoolikalt ja kuivatage salvrätikuga. Hõõru soolaga ja lase 30 minutit pikali. Selleks, et kana oleks mahlasem, peaksite võtma jahutatud rümba, mitte külmutatud.
2. Kuni kana imab soola, tehke marinaad. Võtke mugav konteiner ja pange majonees selle sisse, lisage pipar. Koorige küüslauk, tükeldage koorikuks ja lisage see majoneesi ja pipra segule, segage hoolikalt. Soovi korral võib majoneesi asendada hapukoorega ja lisada kana jaoks muid maitseaineid.
3. Marineeri kana. Katke see marinaadiga ja ärge unustage selle sisse määrimist. Pange mitmeks tunniks külmkappi. Pidage meeles: mida kauem see marinaadis püsib, seda parem, nii et kui võimalik, tuleks seda hoida külmkapis üleöö.
4. Kui kana on küpsetamiseks valmis, mähkige see fooliumisse, soojendage ahi 200 kraadini ja laske küpsetada 1 tund. Küpsetamise aeg võib varieeruda sõltuvalt ahju omadustest ja kana suurusest. Laiendage fooliumit 15 minutit enne küpsetamist, nii et kana omandaks roosilise värvuse. Valmisolekut saate kontrollida rümba läbistades: kui kerge mahl paistab silma, saate selle juba ahjust välja võtta.
5. Serveeri küpsetatud kana jaoks värskeid köögivilju, keedetud või friikartuleid. Asetage kana salatiga kaetud nõudele, kaunistage vürtsikate roheliste lehtede või okastega. Eraldi serveerige tomati- või sinepikastet. Valida saab mitme kastme vahel.
Ahi, kana, kartul ja juust ahjus fooliumis: samm-sammult retsept
Vaatamata tohutule hulgale retseptidele, milles kana jääb peamiseks koostisosaks, on roogi maitse alati erinev, kuna seda täiendatakse toodetega, mis annavad kana lihale uue maitse ja aroomi. Esitatud samm-sammult retsept kirjeldab kana küpsetamist ahjus fooliumis kartulite, apelsinide ja juustu lisamisega.
Koostis
Kana rümp 1 tk.
Kartul 500 g
Kõva juust 300 g
Oranž 3 tk.
Sool 3 spl. l
Kurkum 0,5 tl
Jahvatatud must pipar 1 tl
Provencal ürdid 1,5 tl
Jahvatatud paprika 1 tl.
Toiduvalmistamine:
1. Töödelge kana: peske, eemaldage äärmised falangid, lõigake nääre sabaluul. Liigse vee eemaldamiseks kuivatage lapiga. Hõõruge see nende kuivade jahvatatud vürtside seguga.
2. Pigistage apelsinide mahl välja, valage neile kana ja pange see mitmeks tunniks külmkappi.
3. Lõigake kooritud kartulid väikesteks, 2-3 cm pikkusteks pulgadeks, seejärel soola ja pipraga.
4. Riivi juust jämedale riivile.
5. Kuumuta ahi 200 kraadini. Kata panni põhi fooliumiga. Pange kana keskele ja kartulitükid ümber. Puista kartulid riivitud juustuga. Katke kana fooliumiga, tihendage see tihedalt, kleepides ülemise lehe servad. Kui see on halvasti suletud, voolab mahl välja küpsetusplaadile ja põleb ning liha osutub kuivaks.
6. Küpsetage kana 1 tund, seejärel eemaldage pealmine fooliumkiht ja laske sellel pruunistuda.
7. Jätkake kastme keetmisega. Pange koor tulele. Sulata või pannil ja lisa jahu. Pass kuni kuldne. Segage pidevalt, et jahu ei põleks. Vala keeva koore ja soolaga. Eemaldage kaste tulelt ja lööge korralikult ühtlaseks. Soovi korral võib sellele lisada hakitud maitserohelist.
Samm-sammult kana retsept küdoonia ja riisiga ahjufooliumis
Kana koos kudoonia ja riisiga on väga omapärane roog, mis ei vaja pingutusi. Sellist roogi saate küpsetada ka mis tahes muu teraviljaga, kuna küpsetatud kanaga sobib hästi ükskõik milline lisand.
Koostis
Jahutatud kana 1 tk.
Suur küdoonia 3 tk.
Hapukoor 20% 200 g
Pikateraline riis, aurutatud 200 g
Valge sibul 2 tk.
Spinat 400 g
Õunamahl 50 ml
Õunad 400 g
Vedel mesi 2 spl. l
Estragon 200 g
Küüslauk 3 hammas.
Sool
Jahvatatud must pipar
Tšili pipar
Nelk
Koriander
Ingver
Kaneel
Kurkum
Oregano
Kari
Toiduvalmistamine:
1. Loputage ja täitke riisiga. Jätke see 30–40 minutiks märjaks.
2. Näpi kana kinni, lõika ära liigne rasv, loputa jooksva vee all. Blot vett salvrätikuga. Võite võtta mis tahes kana: omatehtud või "poest", kuid tasub meeles pidada, et broileri rümbad on palju mahlasemad kui omatehtud liha, ehkki vähem kasulikud. Kodumaises kanas on rohkem suled, nii et seda tuleb täiendavalt jahvatada. Hõõruge see põhjalikult vürtsidega igast küljest. Ärge unustage kana sisemust.
3. Koorige küüslauk, tükeldage ja pange see meega. Segage segu hoolikalt ja määrige kana. Lase sellel marineerida 3-4 tundi.
4. Valage kuuma taimepannile veidi taimeõli. Pese kudoonia, lõika väikesteks viiludeks ja pane pannile. Prae 3-4 minutit.
5. Kooritud sibul, lõigake poolrõngasteks ja lisage kudooniale. Lase veel 5 minutit. Valage õunamahl, liigutage ja jätke see veel mõneks minutiks kaane alla, seejärel eemaldage tulelt.
6. Kuni kana marineerib, pange keedetud riis soolaga maitsestatud vette. Seda tuleks keeta kuni pooleni keedetud, kuna see jõuab ahju. Nõruta, loputa külma veega, lase nõrguda.
7. Täida kana riisiga ja laota fooliumiga vooderdatud ahjuplaadile. Korraldage kudoonia viilud sibulaga rümba ümber, katke teise lehega, kinnitades tihedalt fooliumi servad.
8. Küpsetage kana tund aega temperatuuril 180-200 ° C. Enne pruunistamiseks valmistamist laiendage seda 15 minutit.
9. Jätkake kastme keetmisega. Pese spinat, lõika see väikesteks tükkideks ja keeda. Pühkige see läbi sõela koos keetmisega.
10. Õunad peske, koorige ja keetke ning jahvatage seejärel.
11. Jahvatage estragon rohelised, lisage hapukoorele ja soolale. Sega spinat õunte ja hapukoorega. Vahusta saadud segu saumikseriga ühtlaseks.
12. Serveeri kana eraldi.
Kasulikke näpunäiteid ja nõuandeid samm-sammult retsepti küpsetamiseks kana ahjus fooliumis
- Parem on kana küpsetada malmist või keraamilisest vormist, mitte küpsetusplaadist. Nende paakide kõrged küljed ei kuumene kohe ja annavad lihale soojust ühtlaselt igast küljest.
- Fooliume on kahte tüüpi: küpsetamiseks ja toidu säilitamiseks, nii et fooliumi valimisel peate tähelepanu pöörama selle otstarbele.
- Kana fooliumis küpsetades tuleks meeles pidada, et fooliumi läikiv külg peegeldab kuumust paremini kui matt, seega peate liha mässima läikiva küljega sissepoole.
- Fooliumi servad peaksid olema ülespoole, nii et tilkuv mahl ei lekiks vormi. Samuti on vaja liha täielikult fooliumiga katta ja veenduda, et avatud nurki pole.
- Parem on võtta jahutatud, mitte külmutatud kana, sest pärast sulatamist kaotab küpsetatud kana mahlasuse ja muutub kuivemaks.
- Rümp peaks pärast pesemist hästi ära voolama. Parem oleks, kui pühiksite selle paberrätikuga. Kui see on märg, siis krõbe ei toimi.
- Selleks, et kana pruunistuks, on vaja 20 minutit enne valmisolekut, et see selle peal avada ja lekitatud mahl valada.
- Et teada saada, kas liha on valmis, vaadake lihtsalt fooliumi servi: kui need on mustaks tõmmatud, on see valmis. Samuti võite fooliumit veidi avada ja kõige paksemasse kohta torgata - kerge mahl näitab valmisolekut.
